Cavolfiore gratinato glassato con farinata rinforzata,cialdine di mais e crema all’avocado

Il cavolfiore gratinato è un contorno invernale, gustoso e confortante che ameranno anche coloro che non vanno proprio matti per questo ortaggio.Facilissimo e molto buono, parola mia! Ideale da servire come accompagnamento a secondi piatti, frittate o formaggi. Ottimo da servire come piatto unico per una cena in famiglia o come secondo piatto.
In questa ricetta lo trasformeremo in un piatto gourmet con una presentazione molto scenografica, accompagnandolo ad una farinata rinforzata , delle cialdine croccanti di mais ed una salsa golosissima di avocado al posto della solita besciamella che viene utilizzata per fare questo piatto.Quindi anche molto più light .
La farinata di ceci , sua maestà, una ricetta che mette d’accordo tutti, dai super veg ai carnivori convinti.Fa parte infatti delle ricette tipiche di tante regioni e in ognuna di esse prende un nome diverso; in Liguria è conosciuta come Farinata, in Toscana come Cecina, mentre in Sicilia è nota come Panella anche se in questo caso è proposta in versione fritta.Comunque la si chiami gli ingredienti non cambiano: farina di ceci e acqua, sale e abbondante olio extravergine di oliva. L’impasto è molto liquido, ed è molto importante che riposi per qualche ora prima della cottura. La cottura avviene in forno tradizionale alla più alta temperatura possibile, tra i 200°-240°.Tipicamente la cecina, ovvero quella tipica toscana, viene cotta in una piastra di ghisa, e poi servita a spicchi con pepe nero, caldissima.