Caviale vegano

PER IL CAVIALE BASE BIANCO : Innanzitutto mettete in frigo per qualche ora l’olio di semi o in freezer per mezz’ora , deve essere freddissimo .Mettete a bagno le alghe in fiocchi nell’acqua per almeno 30 minuti aggiungi le spezie e gli aromi , poi portate a bollore per 5 minuti , per esaltare il sapore del mare. Filtra il liquido con un colino , aggiungi agar agar. Riporta a ebollizione per altri 5 minuti , spegni il fuoco fai intiepidire . Dividi il brodo base con agar agar in 3 parti .Poi versane un terzo in un biberon da cucina/bottiglia dosatrice per avere il caviale bianco. A questo punto, tira fuori dal frigo l’olio ( naturalmente se vuoi fare tutti e tre i caviali avresti dovuto preparare 3 contenitori diversi di olio in frigo, che avrai conservato freddissimo all’interno di un contenitore alto, e fai cadere all’interno le gocce di liquido di ogni caviale .)

PER IL CAVIALE ROSSO : In uno dei 2 terzi rimasti di brodo aggiungi anche 1 cucchiaino di polvere di barbabietola o colorante alimentare rosa/rosso .Riporta a ebollizione se nel frattempo si è addensato il brodo aggiungendo poca acqua , poi versarlo in un biberon da cucina/bottiglia dosatrice. A questo punto, tira fuori dal frigo l’olio ( naturalmente se vuoi fare tutti e tre i caviali avresti dovuto preparare 3 contenitori diversi di olio in frigo, che avrai conservato freddissimo all’interno di un contenitore alto, e fai cadere all’interno le gocce di liquido di ogni caviale .)

PER IL CAVIALE NERO : Nell’ultima parte di brodo con agar agar rimasto aggiungi anche 1 cucchiaino di carbone vegetale in polvere o colorante alimentare nero .Riporta a ebollizione se nel frattempo si è addensato il brodo aggiungendo poca acqua , poi versarlo in un biberon da cucina/bottiglia dosatrice. A questo punto, tira fuori dal frigo l’olio ( naturalmente se vuoi fare tutti e tre i caviali avresti dovuto preparare 3 contenitori diversi di olio in frigo, che avrai conservato freddissimo all’interno di un contenitore alto, e fai cadere all’interno le gocce di liquido di ogni caviale .)

Dopodiché, recupera scolandole le palline di caviale e sciacquatele delicatamente sotto acqua fredda per rimuovere l’olio se le utilizzerai subito , altrimenti puoi tenerle all’interno dell’olio di semi e conservarle in frigo .