Castagnaccio con topping di Ricotta di soia , frutta secca e Cioccolato

Il Castagnaccio è un dolce tipico toscano il cui ingrediente principale è la farina di castagne.

Realizzare il castagnaccio e’ semplicissimo: basta mescolare la farina di castagne ben setacciata con acqua o bevanda vegetale , olio evo , uvetta, noci, pinoli , pochissimi ingredienti per un gusto inconfondibile!

E’ una torta senza glutine, senza lievito e senza zuccheri aggiunti. Le caratteristiche principali del castagnaccio toscano sono lo spessore sottile, una bella crosticina esterna ed un cuore morbido e compatto. E’ un dolce perfetto da servire come fine pasto accompagnato da ricotta di soia con sciroppo di agave .

Come note personali ho arricchito questo meraviglioso dolce con un topping supercremoso di ricotta di soia e cioccolato fondente.

Metodo di cottura: Forno, Friggitrice ad aria

Cucina: Italiana

Portate: Dolci al cucchiaio, Dolci delle feste, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette dolci

Porzioni: 6

Ingredienti

200 g di farina di castagne bio
220 g di acqua tiepida o latte veg
1 cucchiai 1 di olio evo+ 1 cucchiaio per la finitura
5/6 noci
50 g di uvetta
2 cucchiai di pasta di dattero (fatta semplicemente con datteri ammollati in acqua per qualche ora frullati con dell’acqua)
40 g di pinoli
1 pizzico di sale
250 g di ricotta di soia
2 cucchiai di sciroppo di agave
50 G di Cioccolato Fondente
scorza grattuggiata di un limone
1 rametto di rosmarino

Procedimento

1
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua .
2
Setacciate in una ciotola la farina di castagne, aggiungete man mano l’acqua tiepida O BEVANDA VEG e mescolate bene con una frusta a mano fino ad avere un impasto privo di grumi bello fluido e cremoso.
3
Unite l’olio, il pizzico di sale, parte dei pinoli e delle noci tritate grossolanamente , la pasta di datteri ,ed uvetta ben strizzata e mescolate bene con un cucchiaio.
4
Fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per 15 minuti.
5
Ungete uno stampo dai bordi bassi da 18/20 cm con un po’ di olio e ricopritelo di carta forno.
6
Versate l’impasto in uno strato dello spessore massimo di pochi cm.
7
Mescolate energicamente la ricotta con lo sciroppo di agave e la scorza grattugiata del limone.
8
Distribuite questa crema sul composto di farina di castagne. Procedete con attenzione e delicatezza in modo che i due composti non si mescolino.
9
Decorate con i pinoli e noci tenuti da parte ed il cioccolato fondente a pezzettini.
10
Lisciate la superficie con il dorso del cucchiaio e completate con un filo di olio e gli aghi di rosmarino
11
COTTURA : FORNO Infornate in forno preriscaldato a 170° statico per circa 40 minuti ;FRIGGITRICE AD ARIA Ho inserito il castagnaccio nella MIA friggitrice ad aria Proscenic T21 , coperto da carta di alluminio ed ho impostato la cottura a 180°C per circa 30 minuti.
Se seguirete queste indicazioni di cottura verrà perfetto ,diciamo ho fatto io da apripista, in quanto non vedendo la parte sottostante a causa del topping di ricotta , posso dirvi che i minuti di cottura e la temperatura sono giustissimi. Servite il castagnaccio a temperatura ambiente .

Il castagnaccio si conserva abbastanza a lungo in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico, oppure a temperatura ambiente chiuso in una scatola di latta. Non è l’ideale, ma puoi congelarlo.

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/castagnaccio-con-topping-di-ricotta-di-soia-frutta-secca-e-cioccolato/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su:

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo