Burrata

Scopri la bontà della Burrata Vegana, un formaggio vegetale che offre una consistenza cremosa e un sapore ricco, perfetta per arricchire i tuoi piatti. Questa ricetta combina ingredienti naturali e sani per creare un’alternativa allettante alla burrata tradizionale, utilizzando anacardi, latte di cocco e lievito alimentare.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Tempo di riposo 1 ora

Tempo totale 1 ora 25 min

Metodo di cottura: Fornello

Cucina: Italiana

Portate: Formaggi veg, Tradizione e basi veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Difficoltà: Intermedio

Porzioni: 1

Calorie: 180 kcal

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Non solo è un’opzione vegana, ma è anche senza glutine e può essere personalizzata con diversi ripieni. Servila con pomodori arrosto, basilico fresco e una baguette croccante per un antipasto sorprendente. Preparare la Burrata Vegana è semplice e divertente, rendendola perfetta per le occasioni speciali o come comfort food a casa.
Segui il procedimento passo dopo passo e lasciati sorprendere dalla sua versatilità e dal suo gusto unico!
E non dimenticare che alla fine della ricetta troverai tante curiosità e suggerimenti che puoi anche stampare riguardo alla “BURRATA ” con le sue origini le classiche varianti e le reinterpretazioni moderne.

Ingredienti

65 g di anacardi crudi
80 ml di latte di cocco
80 ml di latte di mandorla
1 cucchiaino di acido lattico (sostituisci con 1/2 cucchiaino di succo di limone)
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o grattugiato veg
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
55 g di olio di cocco deodorato
1/2 cucchiaio di sale, più altro se necessario per la miscela di acqua salata
1 cucchiaio di carragenina kappa o di agar agar (ma il risultato sarà differente)
20 g di amido di tapioca

Per il ripieno della nostra Burrata

Ricotta di soia o di mandorla q.b.
Latte vegetale q.b. (soia,mandorla,avena)

Per comporre le nostre Burrate

Acqua e ghiaccio per raffreddare

Procedimento

1
Per il ripieno della Burrata : preparate la ricotta vegetale dopo di che prelevatene un cucchiaio abbondante ( 1 cucchiaio per ripieno di ogni burrata che prepareremo)e miscelatelo con pochissimo latte vegetale , mettete da parte , sarà il ripieno della nostra burrata .
2
Per la mozzarella : Per cominciare, sciacqua gli anacardi e lascia in ammollo per tutta la notte; puoi anche far bollire gli anacardi se hai poco tempo. Aggiungi latte di cocco e mandorla; puoi sostituire con qualsiasi latte vegetale qui, ma il cocco darà il sapore più ricco. Successivamente, aggiungi lievito nutrizionale secco o grattugiato vegano per renderlo cremoso e olio di cocco deodorato per aiutare questa miscela a legarsi. Aggiungiamo kappa carragenina e amido di tapioca. Aggiungi sale e aglio e frulla fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la miscela a una pentola impostata a fuoco medio riscalda e cuoci per due o tre minuti ; dopo che la salsa si addensa, aggiungi succo di limone poi togli dal fuoco, dovrai muoverti rapidamente qui poiché la salsa inizierà a grumare mentre si raffredda se ciò accade basta aggiungerla a un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio; poi trasferisci metà composto in una ciotola o tazza rivestita da pellicola adatta al calore , versa una cucchiaiata generosa di “ripieno” , versa l’altra metà di composto della mozzarella e poi chiudi la pellicola attorno alla burrata stringendo bene e chiudendo con un laccetto apposito .Immergi la burrata chiusa nella pellicola in un bagno di ghiaccio per 60 secondi questo indurirà la crosta esterna . Metti in frigorifero per 1 ora almeno prima di servire . Io l’ho tenuta tutta una notte. Puoi servirla con dei pomodori arrosto, aglio , basilico fresco, pepe nero , olio extravergine d’oliva , aceto balsamico vegano e una baguette questo si indurirà e diventerà un formaggio morbido spalmabile dopo circa 10 minuti . Oggi abbiamo preparato una burrata vegana facile. Ha un guscio esterno morbido e, quando tagliate nella cagliata esterna, otterrete una miscela filante e cordosa simile a quella della mozzarella.

Valori nutrizionali

Porzioni 1

Quantità per porzione
Calorie 180kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 15g24%
Grassi saturi 10g50%
Sodio 250mg11%
Carboidrati totali 8g3%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 1g
Proteine 5g10%

Calcio 25 mg
Ferro 1 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Ti servirà 🍽️✨
Mixer🥤: Per ottenere una consistenza cremosa degli ingredienti.
Pentola 🍲: Per riscaldare e cuocere la miscela della burrata.
Ciotole 🍜: Necessarie per mescolare e riporre gli ingredienti.
Cucchiai e Mestoli 🥄: Utensili indispensabili per mescolare e versa la burrata.
Pellicola Trasparente 🥡: Per avvolgere la burrata e darle forma.
Bagno di Ghiaccio 🧊: Un contenitore per raffreddare rapidamente la burrata.
Spatola di Silicone 🔄: Per mescolare senza graffiare le ciotole.
Questi utensili renderanno la preparazione della tua burrata vegana facile e divertente! Buon divertimento in cucina! 🎉

Ingredienti utili

anacardi crudi

lievito alimentare in scaglie

olio di cocco deodorato

carragenina kappa

amido di tapioca

Preparazioni base nel blog

latte di mandorla

grattugiato veg

Ricotta di soia

Ricotta di mandorle

Curiosità sulla Burrata

Origini Pugliesi: La burrata è un formaggio fresco tradizionale della Puglia, nato nel XIX secolo. È originaria della città di Andria e veniva creata inizialmente per utilizzare i ritagli di pasta filata avanzati durante la produzione della mozzarella.
Il Nome: Il termine “burrata” deriva dall’italiano “burro”, che significa burro, in riferimento alla consistenza cremosa del formaggio interno. Il guscio è solitamente realizzato con mozzarella fresca, mentre l’interno è riempito di panna e stracciatella.
Varianti Regionali: In Italia, esistono diverse varianti di burrata, come la burrata affumicata, che aggiunge un sapore intenso e affumicato al formaggio.
Burrata Gourmet: Negli ultimi anni, molti chef hanno reinterpretato la burrata in chiave gourmet, abbinandola a ingredienti innovativi come frutta fresca, pesto di basilico e salse particolari.
Burrata e Abbinamenti: Tradizionalmente, la burrata viene servita con pomodori freschi, basilico e un filo di olio d’oliva. Ma, per sorprendere i tuoi ospiti, prova ad abbinarla anche a pesche grigliate, noci e miele.
Conservazione: La burrata è un formaggio delicato e deve essere consumata fresca. Si consiglia di conservarla in un liquido salato o nell’ascella di latte per preservarne la freschezza.
Cucina Vegana: Con l’aumento della richiesta di opzioni vegane, la burrata vegana sta guadagnando popolarità. Questa versione utilizza ingredienti vegetali, come anacardi e latte di cocco, per replicare la cremosità e il sapore del formaggio tradizionale.
Raccomandazioni di Servizio: Servi la burrata con crostini di pane tostato o insieme a insalate rinfrescanti per esaltare la sua dolcezza e cremosità.

Suggerimenti per la Preparazione della Burrata Vegana

Sperimenta con i Ripieni: Sviluppa ripieni creativi per la tua burrata vegana. Puoi provare con cremosi formaggi vegetali, erbe fresche o aromatizzazioni particolari come tartufo o agrumi.
Prova Diverse Tipologie di Latte Vegetale: Cambiando il tipo di latte vegetale, puoi variare il sapore della burrata. Latte di mandorla, anacardo o avena possono creare diverse sfumature di gusto.
Fai un Bagno di Ghiaccio: Dopo aver creato la tua burrata vegana, non dimenticare di immergerla in un bagno di ghiaccio per ottenere una consistenza perfetta e una forma definita.
Utilizza Ingredienti Freschi: Per ottenere il miglior risultato possibile, utilizza ingredienti freschi e di alta qualità. La freschezza degli anacardi e del latte vegetale farà una grande differenza nel sapore finale.
Accompagna con Marmellate e Salse: Sperimenta servendo la burrata vegana con marmellate, salse agrodolci o chutney per aggiungere un contrasto di sapori sorprendente.

Puoi stampare queste informazioni e utilizzarle come guida per preparare e gustare la burrata, sia nella sua versione tradizionale che vegana!

Parole chiave: #formaggiveg, #glutenfreeveganfood, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #youtube

Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/burrata/

Paolo Marzano

🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

✨ TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Salvala nel tuo Ricettario Personale su:

Crea il tuo ricettario personale . Registrati gratis, clicca sul ❤️ "PULSANTE AGGIUNGI AI PREFERITI" che trovi in alto nella ricetta e porta le tue ricette preferite sempre con te!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!

Paolo