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Budino bicolore

Un'idea per la vigilia di Natale ! Il budino bicolore è un dessert raffinato ideale per un fine pasto.

Tempo di preparazione 15 mins
Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore 15 min
Metodo di cottura: ,
Cucina:
Categoria: , , , ,
Difficoltà: Principiante
Calorie: 250 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno, Inverno
Descrizione

Per realizzarlo si uniscono due preparazioni che creano un piacevole contrasto cromatico: sopra un budino profumato all’ARANCIA e come base uno al CIOCCOLATO FONDENTE , per conquistarvi ad ogni assaggio con la sua cremosità avvolgente.

Ingredienti
    PER IL BUDINO AL CIOCCOLATO
  • 250 ml latte di mandorla (o altro latte vegetale)
  • 60 g sciroppo di agave
  • 25 g cioccolato fondente
  • 12 g cacao amaro
  • 7 g fecola di patate
  • 1/2 tazzina di caffè (o ½ cucchiaino di caffè solubile)
  • ½ cucchiaino di agar agar
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere
    • PER IL BUDINO ALL’ARANCIA
  • 250 ml latte di SOIA
  • 60 g sciroppo di agave
  • 7 g fecola di patate
  • 1 e Succo scorza di arancia bio con buccia edibile
  • ½ cucchiaino di agar agar
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere
  • 2 gocce di colorante alimentare arancione
    • PER LA PANNA DI SOIA
  • 50 ML DI LATTE DI SOIA SENZA ZUCCHERO (senza calcio ed altri additivi)
  • 90/100 • ml di olio di riso (a seconda della densità del vostro latte di soia, la panna ha una buona riuscita sicuramente di più con un latte di soia più denso quindi fatto in casa)
  • 1 • cucchiaino di eritritolo a velo (per panna dolce per dessert)
Procedimento
  1. 1
    PER IL BUDINO AL CIOCCOLATO : In un pentolino versate la fecola di patate, il cacao, l’agar agar, la vaniglia e unite poco latte sufficiente a far sciogliere bene tutte le polveri, mescolando bene con un cucchiaio di legno o in silicone. Aggiungete poi a filo il resto del latte facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi. Unite il dolcificante, il caffè e il cioccolato fondente tritato grossolanamente.Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. A quel punto proseguite la cottura per altri 2 minuti, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampini per budino. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per un’oretta e poi metteteli in frigorifero per almeno un’ ora.
  2. 2
    PER IL BUDINO ALL’ARANCIA :
  3. 3
    In un pentolino versate la fecola di patate, l’agar agar, il succo di arancia e la scorza grattugiata ,la vaniglia e unite poco latte sufficiente a far sciogliere bene tutte le polveri, mescolando bene con un cucchiaio di legno o in silicone. Aggiungete poi a filo il resto del latte facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi. Unite il dolcificante.Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. A quel punto proseguite la cottura per altri 2 minuti, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampini sopra al budino di cioccolato . Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per un’oretta e poi metteteli in frigorifero per almeno un paio d’ore.
  4. 4
    PER LA PANNA DI SOIA : In un contenitore alto versare il latte freddo da frigo , poi aggiungere a filo l’olio di riso e iniziare a frullare con un frullatore ad immersione,(poi eritritolo e agave per quella dolce quando è già montata) , fino a raggiungere la densità desiderata.Ricoprire il contenitore con pellicola trasparente e fare riposare in frigo prima di usarla. La panna è pronta !
  5. 5
    DECORAZIONE DESSERT :Tagliate una striscia di carta forno e posizionarla su una superficie dura tipo tagliere . Sciogliete il cioccolato fondente e versatelo sulla carta forno , aiutandovi con una spatola in silicone o un pennello per ricoprire interamente la superficie della carta forno.Frantumate 2/3 noccioline o arachidi e adagiate i pezzi sul cioccolato fuso sulla striscia di carta forno. Quindi mettetela in frigorifero per almeno 15 minuti. Togliete la carta forno dal frigorifero.Appena il cioccolato si indurisce un pochino, toglierlo dal frigo e ritagliare le figure che volete con l’aiuto di un taglia biscotti.Rimettere in frigo e far indurire completamente.
  6. 6
    PRESENTAZIONE : Decora con ciuffi di panna di soia , frutti di bosco e cuori di cioccolato fondente con granella di arachidi .

Valori nutrizionali

Quantità per porzione
Calorie 250kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 12g19%
Grassi saturi 3g15%
Sodio 80mg4%
Carboidrati totali 32g11%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 5g
Proteine 5g10%
Calcio 45 mg
Ferro 1.2 mg

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Per la decorazione poi potete sbizzarrirvi: IO HO USATO , PANNA DI SOIA ,GRANELLA di PISTACCHI, GUARNIZIONI DI CIOCCOLATO FONDETE , LAMPONI FRESCHI,insomma potete assecondare le vostre golosità più nascoste!

Caratteristiche: #arachidi, #cioccolato, #cremedolci, #dolci, #glutenfreeveganfood, #ideepernataleveg, #pannavegetale, #ricettedellatradizioneinchiavevegan, #Senza zucchero
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/budino-bicolore/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI E LE INFORMAZIONI GIUSTE ED IL VERO CIBO !!!

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

Grazie per aver scelto la ricetta di Viaggi&AssaggiFelici !!!

Spero potrai ammaliare i tuoi commensali !!!

Alla prossima ricetta !!!