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Biscotti “savoiardi” 

Questi biscotti sono la versione vegan e gluten free dei savoiardi !!!
L’aquafaba è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente dei ceci, e potete ottenerla immediatamente scolando una scatola di ceci e conservando l’acqua di governo.
L’aquafaba si monta esattamente come per gli albumi: perchè si monti perfettamente però, è necessario che sia fredda. Mettete il barattolo dei ceci in frigorifero per qualche ora.

Tempo di preparazione 10 mins
Tempo di cottura 16 mins
Tempo totale 26 min
Metodo di cottura:
Cucina:
Portate: , ,
Difficoltà: Intermedio
Porzioni: 20
Calorie: 380 kcal
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Descrizione

Usate la meringa di aquafaba per preparare meringhette,pasticcini di mandorle,macarons,frosting per cupcake,mousse.potete usare l’aquafaba montata,senza aggiunta dello zucchero in tutte le ricette che chiedono albumi montati a neve

Ingredienti
  • 150 g Farina di riso
  • 150 amido di mais
  • 200 g aquafaba
  • 100 g eritritolo a velo
  • 60 g Olio di riso
  • 1 bustina di lievito gluten free per dolci (oppure cremor tartaro+ bicarbonato)
  • eritritolo a velo per decorare prima di infornare
Procedimento
  1. 1
    Scolate i ceci per ottenere l’aquafaba. L’aquafaba va montata fredda da frigo quindi potete lasciare il vasetto dei ceci in frigorifero per qualche ora prima di scolarli, oppure tenere l’aquafaba in frigorifero separata dai ceci fin quando dovrete utilizzarla.
  2. 2
    Con le fruste elettriche, montate l’aquafaba con 100g di eritritolo a velo.
  3. 3
    Incorporate l’olio di riso e frullate.
  4. 4
    Unite farina di riso ,amido di mais e lievito gluten free
  5. 5
    Unite le polveri alla aquafaba zuccherata.
  6. 6
    Non usate sac-a-poche o un cucchiaio , ma create delle strisce di composto con le mani ,abbastanza distanti su un foglio di carta forno,
  7. 7
    Spolverate di eritritolo o xilitolo o zucchero di canna.

Valori nutrizionali

Porzioni 20

Quantità per porzione
Calorie 380kcal
% Valore giornaliero*
Grassi totali 8g13%
Grassi saturi 1g5%
Carboidrati totali 40g14%
Fibra alimentare 1.5g6%
Proteine 6g12%

* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.

Nota

Cottura
In forno : infornate a 170 ° per 20 minuti, forno non ventilato.
In friggitrice ad aria : 160 ° per 16/17 minuti , girandoli a metà tempo di cottura


Vi presento i miei Savoiardi Vegan e gluten free! Contenti eh? Finalmente! Vi vedevo che eravate tristi a preparare il Tiramisù con i frollini o addirittura con i cereali! Paolo non vuole più vedervi così e quindi … ecco brevettati dei buonissimi Savoiardi Vegan e gluten free. Devo dire che questi mi hanno super soddisfatto. Sono leggeri e molto, molto inzupposi.

Considerate che i savoiardi lieviteranno tanto in cottura.

Risulteranno leggerissimi come delle nuvole !!!

Essendo un impasto senza glutine , è molto delicato e tenderà a sgretolarsi , ma lavorando i biscotti con le mani riuscirete a compattare l’impasto che in cottura risulterà perfetto !!!

Ti servirà

eritritolo

Parole chiave: #biscotti, #friggitriceadaria, #glutenfreeveganfood, #legumi, #ricettedellatradizioneinchiavevegan
Leggi online: https://viaggieassaggifelici.blog/ricetta/biscotti-savoiardi/
Paolo Marzano
🍀LA SALUTE ATTRAVERSO L'ALIMENTAZIONE !!! HAI UN SOLO MODO PER NUTRIRTI SEMPRE IN PROFONDITÀ E NON SOLO CON IL CIBO,MA CON I CONSIGLI , LE INFORMAZIONI GIUSTE E LE MIGLIORI RICETTE VEGANE !

🌱Benvenuti nel mio blog e... benvenuti nel mio mondo! È nato il mio canale YouTube! Un luogo dove custodire pensieri, passioni e la mia cucina vegana. Sono Paolo, siciliano a Milano dal 2001. Lino, il mio gatto, è il mio compagno di vita dal 2007. Agente di viaggi di giorno, cuoco vegano la sera. Dal 2003, prima vegetariano poi vegano consapevole, esploro la cucina senza crudeltà. Con questo canale YouTube e con il blog voglio condividere ricette, consigli e il mio mondo veg Spero di ispirarvi a creare i vostri piatti vegani fantastici. Iscrivetevi al canale YouTube per non perdere neanche un video!

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Paolo

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