🍴 IL MIO MENÙ CRUDISTA COMPLETO

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🥗 Insalata 🧁 Cupcakes 🥣 Vellutata 🍔 Burger

Benvenuti in un viaggio tra sapori e colori inaspettati! Oggi vi propongo un intero menù crudista che sfida l'inverno, portando in tavola energia viva e nutrienti intatti in 4 portate sorprendenti.

🟢 Insalata di Pera, Verza e Cavolo Nero

Con Germogli di Soia, Verdure Marinate e Frutta secca con French Dressing

Associo spesso sapori e colori insoliti: l’inverno è la stagione giusta per gustare insieme frutta e verdura. Questa ricetta funge bene come secondo piatto o addirittura come piatto unico.

🟠 Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante

Questi sono da effetto wow! Invece di fare una base pesante, abbiamo creato un muffin vuoto riempito con una maionese di Avocado leggera, senza olio e senza anacardi. Gli ingredienti? Solo avocado, peperone piccante, limone e sale. Un'esplosione di gusto!

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🔵 Vellutata di Cavolfiore

Voglia di zuppa calda? Ecco una vellutata crudista pronta in 10 minuti. Riscaldandola a bagnomaria (max 42° gradi) gusterete una crema calda senza rinunciare ai benefici del crudo!

🔴 Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff

Per chi ha nostalgia delle forme classiche ecco dei burger di carote semplicemente gustosi. L'attesa dell'essiccazione vale il risultato: perfetti con un’insalata o con salse crude.

Metodo di cottura: Essiccatore

Cucina: Italiana, Russa

Categoria: Insalate-Contorni, Polpette-Burger, Tradizione veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Porzioni: 4

Descrizione

Dall'antipasto al burger: scopri il mio Menù Crudista completo di Febbraio! 🥗 4 ricette facili: Insalata al cavolo nero, Cupcakes di carota, Vellutata calda e Burger alla pizzaiola. Tutto il gusto del crudo in un’unica guida!

Ingredienti

Insalata di Pera , Verza e Cavolo Nero . Germogli di Soia, Verdure Marinate , Frutta secca con French Dressing

Per l’insalata

1/2 Verza
Mezzo cavolo nero,
20 gr di semi di zucca,
80 gr di germogli di soia
mezza cipolla bianca,
2 gambi di sedano,
1 pera 1 grande o 2 piccole,
20 gr di noci o mandorle ,
capperi o cucunci q.b.
40 gr 40 di pisellini verdi, +mezzo sedano tagliato a julienne, +2 spicchi di aglio pressato, +40 gr di scalogno a pezzetti,+1 cucchiaio di lievito alimentare, +un pizzico di sale e pepe (per marinarle salsa di soia 1 cucchiaio, succo di limone 1 cucchiaio, olio evo 1 cucchiaio, peperoncino q.b., polvere di barbabietola q.b.)

Per il French Dressing

2 cucchiai di olio EVO,
1 cucchiaio di aceto di mele,
un pizzico di erba cipollina essiccata,
un pizzico di senape essiccata,
1 cucchiaio di cipolla in polvere,
mezzo cucchiaio di paprika,
1 pizzico di Sommacco,
1 cucchiaino di sciroppo d’agave,
1 cucchiaino di lievito alimentare,
sale integrale q.b.

Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante

Per la base

80 gr di semi di lino
1 cetriolo
1 carota
10 gr di farina di mandorle

Per la Maionese di Avocado

1/2 avocado
1 peperone piccolo piccante
1/2 limone, succo
1 cucchiaino di aceto di mele
sale integrale q.b.
rucola q.b.

Per decorare

cetriolo a pezzettini, carota grattugiata e pepe nero.

Vellutata di Cavolfiore

1/2 di cavolfiore COMPRESE LE FOGLIE
acqua q.b.
1 pizzico di curcuma
1/2 spicchio d’aglio (piccolo)
1/2 cipolla
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
pinoli
fiori eduli per decorare

Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff

Per i Burger ( 2 grossi)

12 carote (polpa)
20 gr. di noci
20 gr. di pomodori secchi
30 gr. di semi di lino
Paprika affumicata (io ho usato paprika + fumo liquido)
Aglio in polvere
Rosmarino in polvere
Curcuma
polvere di barbabietola q.b.

Per la Salsa alla Stroganoff

20 gr. di anacardi ammollati una notte
300 gr. di funghi prataioli o cremini freschi
qualche cetriolino sott’aceto
paprika
1 cipolla
senape q.b.
25 gr. di pomodori essiccati
un rametto di timo fresco
un pugnetto di prezzemolo fresco

Procedimenti

1
Insalata di Pera , Verza e Cavolo Nero . Germogli di Soia, Verdure Marinate , Frutta secca con French Dressing :Mettere a marinare tutte le verdure ; Inizia tagliando la verza ed il cavolo nero a striscioline fini, e fai lo stesso col sedano e la cipolla. Taglia le pere a fettine sottili, con o senza buccia… a te la scelta in base alle tue abitudini.Metti tutti questi ingredienti in un recipiente tondo piuttosto largo e tieni da parte. Ora in un recipiente più piccolo metti invece le noci tritate, i semi di zucca ,il sale ed il pepe. Questo mix va distribuito su ogni porzione che poi servirai di questa insalata.Preparazione della french dressing vegan ,Hai bisogno di un terzo recipiente dove mischierai con impegno tutti gli ingredienti, affinché siano ben amalgamati.Insalata e french dressing sono quindi pronte per essere servite, ricordandoti di spolverare ogni porzione con il trito di noci, sale e pepe…germogli di soia e cucunci.
2
Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante :Muffin,Frullare i semi di lino nel macinacaffè finché non si otterrà una farina.Grattugiare il cetriolo e la carota e amalgamarli alla farina di semi di lino.aggiungere sale e pepe.l’impasto deve risultare omogeneo e non granuloso.mettere l’impasto dei pirottini cercando di lasciare vuoto al centro, in modo da creare un cestino.mettere ad essiccare per 8 ore sempre max a 45 °.Per la maionese di avocado, Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (se non possedete un frullatore molto potente consiglio di passarla al setaccio), io l’ho fatta in un semplice tritatutto, tritare al coltello la rucola ed aggiungerla alla maionese.Riempire i cupcakes con la maionese e decorarli con con cetriolo a pezzettini, carota grattugiata e pepe nero.
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Vellutata di Cavolfiore : Tagliare a pezzetti il cavolfiore e metterlo nel frullatore.Aggiungere l’acqua, fino a coprire il volume che occupa il cavolfiore nel frullatore, l’aglio, cipolla,curcuma,un po’ di prezzemolo, il sale e l’olio.Frullare tutto fino al raggiungimento di una crema liscia e omogenea.Riscaldare a bagnomaria facendo attenzione a non superare la temperatura di 42°.Servire in ciotole calde, decorando con prezzemolo fresco, pinoli, pepe,un filo d’olio e fiori eduli.
4
Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff : PER I BURGER, Frullare i semi di lino, le noci e i pomodori secchi fino ad ottenere una farina grezza.Unire tutti gli ingredienti e le spezie ed impastare con le mani.Formare i burger aiutandovi con un coppapasta o dando la forma con le mani ed essiccare a 42 gradi per circa 8 /10 ore.PER LA SALSA,Scolare bene gli anacardi e porli con il resto degli ingredienti in un frullatore e azionare a impulsi per i primi 2 minuti.Continuare a frullare ottenendo una salsa vellutata e corposa con cui innaffiare i burger.

Menu Crudista Completo: 4 Ricette con Cavolo Nero, Avocado e Cavolfiore

🍴 IL MIO MENÙ CRUDISTA COMPLETO

🟢 Insalata di Pera, Verza e Cavolo Nero

🟠 Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante

🔵 Vellutata di Cavolfiore

🔴 Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff