Prepariamo insieme una deliziosa e semplice  zuppa inglese CRUDISTA , VEGANA E GLUTEN FREE alla frutta, un modo gustoso e originale per servire un dessert CHE RICORDA , almeno nei colori alla Zuppa Inglese “Tradizionale “.

La ZUPPA INGLESE è un dolce al cucchiaio formato da una base di pan di spagna o savoiardi bagnati nel liquore alchermes che si alternano ad uno strato di crema pasticcera ed una di crema al cacao, naturalmente io gli darò una reinterpretazione oltre che vegan , questa volta anche “raw” crudista. È un dolce molto semplice da realizzare e da grande impatto visivo.

La variante “raw” che vi propongo è a basa di frutta fresca

INGREDIENTI

PER IL PRIMO STRATO – LA BASE –

• 60 gr di Farina di Nocciole o Mandorle
• 3 Datteri

PER IL SECONDO STRATO – “ALCHERMES”

• 125 gr di lamponi
• 2 cucchiai di Crema di Datteri ( SEMPLICEMENTE FRULLANDO 4 DATTERI CON ACQUA)

PER IL TERZO STRATO – CREMA PASTICCERA all’ananas

• 250/300 gr di ananas
• 2/3 Datteri
• 1 pizzico di Vaniglia in bacca
• 4 dita di un bicchiere di Latte di Mandorla
• 1 cucchiaino di Curcuma o Zafferano
• Buccia grattugiata di 1 Limone o Lime , edibili e bio

PER IL QUARTO STRATO – CREMA DI CACAO

• 40 gr di Cacao
• 2 Banane
• 4 Datteri
• 1 pizzico di Vaniglia
• 4 dita di un bicchiere di Latte di Mandorla

PER LA FINITURA

• CACAO AMARO
• CUBETTI DI ANANAS

PROCEDIMENTO

• PER IL PRIMO STRATO – LA BASE : Mettiamo nel mixer la farina di nocciole o mandorle insieme ai datteri /uvetta ed eritritolo , fino ad ottenere un composto appiccicoso.Mettiamo il composto come base nelle coppette/contenitori di presentazione.Pressiamo per compattare e mettiamo in frigo.
• PER IL SECONDO STRATO – “ALCHERMES” :Frulliamo i lamponi con 2 cucchiai di crema di datteri .Mettiamo il composto ottenuto suddiviso tra le coppette di presentazione .Mettiamo in frigo.
• PER IL TERZO STRATO – CREMA PASTICCERA all’ananas : Frulliamo tutti gli ingredienti nel mixer insieme alla buccia grattugiata del limone o lime bio ed edibile .Mettiamo metà del composto suddiviso tra le coppette e e lasciatene metà da parte.Creiamo quindi lo strato di crema pasticcera.
• PER IL QUARTO STRATO – CREMA PASTICCERA al CACAO : Frulliamo tutti gli ingredienti nel mixer.Creiamo quindi lo strato di crema pasticcera al cacao
• COMPOSIZIONE DEL DOLCE FINALE :Aggiungere un altro strato di CREMA PASTICCERA all’ananas e rimettiamo in frigo.Dopo riprendere la zuppa inglese , spolverare il cacao amaro e decorare con ananas a cubetti.

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La mia ricetta della zuppa inglese , il tradizionale dolce al cucchiaio a base di latte, savoiardi, alchermes e cacao.

Questo squisito dolce si prepara tradizionalmente con savoiardi (oppure pan di spagna) inzuppati nell’alchermes ed alternati a strati di crema pasticcera classica e di crema pasticcera al cioccolato.

Come al solito non so resistere alla tentazione di modificare la ricetta originale per renderla più leggera ma soprattutto VEGANA.

Vorrei oggi proporvi la zuppa inglese a modo mio!

La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico e oltretutto e’ davvero molto buona.

I savoiardi li ho fatti io in casa , vegan e gluten free , avevo già pubblicato la ricetta , la trovate in fondo all’articolo !!!

Potete conferire alla zuppa inglese la forma che gradite, io ho utilizzato uno stampo rettangolare da plumcake che ho rivestito con i savoiardi che sono la base per accogliere le due creme. Vediamo come procedere 😉

Ingredienti

Per decorare

• 100 ml  di panna montata vegetale ( IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE LA PANNA DI SOIA CHE FACCIO IO IN CASA )
• 1 CUCCHIAINO di cacao amaro
• scaglie di cioccolato fondente
• fragole fresche

Per la base e per la bagna

• savoiardi ( ( IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE I SAVOIARDI GLUTEN FREE CHE FACCIO IO)
• 100 ml di SUCCO di barbabietola + 1 cucchiaio di sciroppo di agave+ 50 ml di moscato vegan (che sostituirà Alchermes)
• 100 ml di latte di soia o avena ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)

Per la crema pasticcera

• 500ml di latte di avena o soia ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
• 30gr di amido di mais
• 30gr di farina di riso
• un pizzico di curcuma o zafferano
• 60 gr di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
• 1 cucchiaio di olio di cocco deodorato
• scorza di limone bio
• 2 cucchiaini colmi di latte di cocco in polvere oppure di crema di cocco ( quella in lattina per intenderci)

Per la crema al cioccolato

• 500ml di latte di avena o soia ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
• 30gr di amido di mais
• 30gr di farina di riso 
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 70 gr di eritritolo ridotto a velo + 1 cucchiaio di sciroppo di agave
• 50 gr di cioccolato fondente
• 1 pizzico di vaniglia.

Procedimento

• Preparate intanto i savoiardi in casa , oppure acquistateli, ma difficile trovarli vegan, in alternativa potrete usare altri biscotti secchi vegani o pan di spagna
• Preparate la crema pasticciera : In un pentolino mettete l’amido di mais e la farina di riso, lo zucchero, la curcuma, il latte di cocco . Aggiungete a filo il latte di avena o soia , unite la scorza del limone senza la parte bianca e il cucchiaio di olio di cocco deodorato.Mettete sul fuoco e, mescolando, fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
• Preparate la crema al cioccolato: in un tegame versate gli ingredienti asciutti, mescolate e versate a filo il latte di avena o soia evitando la formazione di grumi. Mettete sul fuoco basso e, mescolando, fate addensare. Spegnete e unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per amalgamare bene,fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
• Preparate la bagna miscelando gli ingredienti in una grande tazza.
• Immergere nella bagna i savoiardi e sistemarli nel fondo dello stampo in modo tale da poterlo ricoprirlo completamente( io ho usato uno stampo da plumcake 25 x 25 x 6.5 cm),ricoperto di carta forno , con un cucchiaio distribuite la bagna in modo uniforme e generoso.
• Versare la crema pasticciera e ricoprirla con uno strato di savoiardi immersi nella bagna.
• Versare la crema al cacao e livellate bene.
• Decorate con cacao amaro , poi ciuffi di panna montata ( in fondo trovi la mia panna di soia e quella di cocco, io ho usato quella di soia ) , scaglie di cioccolato fondente.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo per diverse ore, (io tutta la notte ).

Biscotti “savoiardi” vegan e gluten free

” PANNA DI SOIA “

PANNA DI COCCO MONTATA

” LATTE DI SOIA “

” LATTE DI AVENA “

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