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INSALATA CIPRIOTA CON SONGINO, CETRIOLI, POMODORI E MENTA CON VINAGRETTE

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5°CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

https://viaggieassaggifelici.blog/2021/12/22/crea-il-tuo-menu-vegan-delle-feste-natalizie-con-le-ricette-di-viaggiassaggifelici/

Ricetta cipriota rinfrescante, veramente semplice, ma che ti saprà sorprendere.

Ingredienti

  • SONGINO O VALERIANA
  • qb lattuga
  • 1 cetriolo
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • qb pomodorini colorati

Per la mia vinagrette:

  • 1 cucchiaio di limone
  • 100 gr di yogurt bianco di soia
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • aglio tritato o granulare
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • peperoncino q.b.

Istruzioni

  • Lavate tutte le verdure e mettetele in una ciotola da portata: SONGINO, la lattuga spezzettata, il cetriolo affettato o a dadini, i pomodori tagliati a metà e la menta tritata.
  • Preparate la vinagrette mescolate lo yogurt con il succo di limone, l’aglio tritato, il sale , lievito alimentare e frullate aggiungendolo un po’ alla volta l’olio d’oliva, fino a quando il condimento è ben amalgamato.
  • Condite l’insalata con il condimento necessario

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