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Uovo di Pasqua Fatto in casa, ripieno di crema pastiera e crumble

1 ° DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2023 Viaggi&AssaggiFelici

Le Uova di Pasqua fatte in casa sono una valida alternativa a quelle che trovate in commercio. Se volete personalizzare il dolce tipico di questa festa o semplicemente risparmiare un po’, il procedimento è molto facile. Basta avere a disposizione del cioccolato e alcuni strumenti “del mestiere”. Non preoccupatevi, però, perché anche se non siete in possesso di stampi e termometri da cucina potrete ottenere ugualmente un risultato da leccarvi i baffi. 

Io sono partito da una base di CIOCCOLATO FONDENTE ,
Ho poi riempito l’uovo con una cremosa, irresistibile e tanto golosa  CREMA PASTIERA , e decorato con CRUMBLE DI NOCCIOLE E FIORI EDULI.Poi l’ho decorato con cioccolato bianco .
Per preparare l’uovo di pasqua vi servirà uno stampo in policarbonato o silicone o potrete provare anche semplicemente con un palloncino , io ho usato uno stampo in policarbonato della DECORA DA 130 GR

INGREDIENTI

Per l’ UOVO DI PASQUA ( per una metà stampo)

  • 150 gr di cioccolato fondente ( il mio già dolcificato con maltitolo)
PER LA CREMA PASTIERA:

  • 350 g di grano cotto, per pastiera 
  • 3 cucchiaini di amido di riso
  • 100 g di ricotta DI SOIA ( LA MIA RICETTA NEL BLOG)
  • 100 ml latte di riso O avena
  • 2 cucchiaini di agar agar
  • 120 g di ERITRITOLO A VELO
  • Gocce di cioccolato
  • 3 gr di AROMA PER PASTIERA
PER IL CRUMBLE:

  • 20 g di nocciole (o mandorle)│ tritate fini 
  • 20 g di amido, di riso
  • 50 g di ERITRITOLO A VELO
  • 20 g di BURRO VEGANO OPPURE OLIO DI COCCO DEODORATO
PER DECORARE

  • CIOCCOLATO BIANCO ( FACOLTATIVO)
  • FIORI EDULI
  • 20 g di canditi (arancia, cedro, ciliegia)

PROCEDIMENTO uovo di cioccolato

  • La prima operazione da effettuare è quella di temperare il cioccolato e va fatta in maniera scrupolosa perché è proprio da questa delicatissima fase, che dipende la buona riuscita delle uova di cioccolato.
  • SPEZZETTIAMO IL CIOCCOLATO
  • LASCIAMO SCIOGLIERE A BAGNO MARIA FINO A RAGGIUNGE LA TEMPERATURA DI 45°, AIUTANDOVI CON UN TERMOMETRO DA CUCINA
  • LO ROVESCIAMO IN UN’ALTRA CIOTOLA OPPURE LO POSIZIONIAMO IN UN’ALTRA PENTOLA CON ACQUA FREDDA
  • LO SPATOLIAMO FINO A QUANDO LA TEMPERATURA NON SCENDE A 28°
  • RIPORTIAMO A 29°-30°, RIMETTENDOLO A BAGNOMARIA
  • A questo punto se volete potrete aggiungere delle nocciole tritate o intere .
  • VERSIAMO META’ DEL CIOCCOLATO NELLO STAMPO
  • ROVESCIAMO LO STAMPO SU UNA TEGLIA DA FORNO CON UNA GRATA E LASCIAMO RIPOSARE PER 10 MINUTI
  • ELIMINIAMO LE PARTI CHE FUORIESCONO LIVELLANDO CON UNA SPATOLA
  • VERSIAMO L’ALTRA META’ DEL CIOCCOLATO PER FARE IL SECONDO STRATO
  • RIPONIAMO DI NUOVO AD ASCIUGARE PER 10 MINUTI
  • RIPONIAMO IN FRIGORIFERO PER ALMENO 1 ORA
  • SE IL TEMPERAGGIO E’ STATO FATTO NELLA MANIERA CORRETTA L’UOVO USCIRA’ DALLO STAMPO SENZA FATICA

PROCEDIMENTO crema pastiera

  • Mettere a stracuocere in un pentolino il grano cotto (acquistato già pronto in vaso di vetro) con il latte di soia o riso o avena , amido di riso o mais e agar agar .
  • Quando il grano sarà diventato crema aggiungere il dolcificante
  • Lasciar raffreddare e aggiungere la ricotta precedentemente preparata e le gocce di cioccolato e l’aroma pastiera
  • in un recipiente dai bordi alti, unire tutti gli ingredienti necessari (ad eccezione dei canditi) e frullare fino ad ottenere un composto liscio.

PROCEDIMENTO crumble

  • lavorare gli ingredienti, formare delle briciole con le punte delle dita e cuocere in forno preriscaldato  a 180 °C per 10 minuti o in padella . Il crumble sarà pronto quando risulterà leggermente dorato.

ASSEMBLAMENTO

  • Farcire ciascun mezzo guscio di cioccolato con la crema pastiera. Cospargere con crumble e ultimare con canditi a piacere e fiori eduli. Se desiderate prima decorate con cioccolato bianco.

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Sei alla ricerca di spunti per la scelta di un menù ad hoc per il tuo pranzo di Pasqua?
Ho selezionato per Voi , tantissime ricette sfiziose con foto per mangiare in compagnia !
Tra antipasti, primi piatti e secondi piatti , dolci e uova di Pasqua gustose ripiene e fatte in casa, potrai scatenare la tua creatività, e scoprirai che fare un figurone con i tuoi ospiti è davvero semplice e divertente senza crudeltà per nessuno!
Componendo il tuo menù con queste ricette regalerai a tutti una buona Pasqua, e ti rimarrà anche qualche sfiziosità per il giorno di Pasquetta, l’occasione perfetta magari per godersi la primavera con una bella scampagnata.
Per queste festività ,  ci sono persone che si sono preparate da tempo e sanno perfettamente che cosa preparare, come me che continuo a selezionare ricette diverse, a pensare a mille abbinamenti possibili, ai sapori e ai profumi da associare, e chi invece non ha ancora le idee chiare !!!
Per questo, vi propongo il mio menù, un’alternanza di piatti ,che realizzerò in questi giorni di festa, per festività piene di fantasia e totalmente vegan.
🙋🏼‍♂️Ora a parte le ricette dei singoli piatti che potrete trovare nel mio gruppo facebook , troverete tutte raccolte in quest’articolo, così da averle sempre a portata di mano !!!
Allora pronti , via…continuate a cimentarvi ai fornelli e riprodurre così le mie tante ricette !!!

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

SECONDI PIATTI

DOLCI

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