Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore, accompagnate da Pepite di Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbida dentro e Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate,il tutto accompagnato da funghi 🍄 champignon trifolati
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Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore:
Ilcavolfiore è una verdura tipicamente invernale ed io, sono solito consumarlo più volte alla settimana dal momento che è ricco di minerali e vitamine, in particolare vitamina C, oltre ad essere un alimento antiossidante e antinfiammatorio. Il cavolfiore è una verdura molto versatile, lo si può utilizzare come condimento per la pasta, come contorno o anche come secondo piatto. Se non sai come cucinare il cavolfiore in modo saporito e sei alla ricerca di una ricetta sfiziosa, direi che sei proprio nel posto giusto. Oggi condivido con te la mia ricetta delle polpette di cavolfiore in friggitrice ad aria . Una ricetta vegana leggera e ricca di gusto. Facile e veloce da preparare. Queste polpette di cavolfiore non sono fritte e si preparano senza uova. Sono anche proteiche poiché vi sono i legumi al loro interno. Un piatto ideale da servire come secondo piatto, come antipasto o come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo. Ottime da sole oppure accompagnate con delle salse. Queste polpette sono certo che piaceranno a tutti (persino ai bambini che solitamente non amano le verdure) e se desideri degli hamburger di cavolfiore senza uova ti basterà cambiare forma ed evitare la panatura con il pangrattato. Le ho servite su servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore, Il pesto di foglie di cavolfiore è una ricetta no-spreco, per utilizzare tutte le parti delle verdure che solitamente buttiamo. Per risparmiare, per non buttare, per utilizzare tutto quello che abbiamo acquistato senza sprecare
PepiteRicotta di Soia fritta :
Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbidissima all’interno. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è proprio semplicissima da preparare e tanto tanto buona! Tante fettine di ricotta di soia impanata e fritta in friggitrice ad aria . Vi lascio solo immaginare che bontà, anzi vi consiglio di provarla subito. io l’ho fritta in friggitrice ad aria ma se preferite potete anche cuocerla in forno, sarà in entrambi i modi buonissima. E’ importante per la perfetta riuscita della ricetta che sia ben asciutta, pertanto vi consiglio di prepararla almeno un giorno prima ( trovate la mia ricetta nel blog)di lasciarla sgocciolare per bene, magari anche dal giorno prima. La sistemate in una classica fuscella o semplicemente in un colino e la lasciate sgocciolare per bene.
Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate : Il Soufflè vegano di Cime di Rapa, carote e patate è una ricetta anti spreco molto semplice da realizzare. Nel nostro caso l’albume montato a neve dei Soufflè è sostituito da aquafaba o amido di mais montati a neve con acqua e cremor tartaro. Ideale da servire come antipasto ma anche per arricchire il nostro buffet delle feste, lo sformatino vegano è buonissimo sia caldo che tiepido. Mettiamoci subito ai fornelli!
INGREDIENTI
Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone
350 gr di cavolfiore pesato da cotto
150 gr di fagioli CANNELLINI lessati
2 pomodori secchi
2 cucchiai di pangrattato G.F.o farina di mais
1/2 fetta di pane G.F.
Mix di semi (lino, zucca, girasole) qb
Curcuma e mix di erbe e spezie per verdure
Un pizzico di peperoncino
farina di mais per impanarle
olio, sale qb
aglio
salsa di soia o tamari
lievito alimentare in scaglie
SUCCO DI LIMONE
PREZZEMOLO Q.B.
sedano , carota e cipolla abbondanti come fondo di cottura
brodo vegetale q.b.
Pesto delle foglie di Cavolfiore
Foglie e coste di cavolfiore
10 mandorle (regolatevi in base a quante foglie avrete, ma non devono coprire il gusto del cavolfiore)
un pezzetto di aglio fresco o secco (poco, per lo stesso discorso fatto sopra)
un cucchiaio di olio
sale
lievito alimentare q.b.
pinoli q.b.
Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbida dentro
175 g ricotta
acqua q.b.+ farina di ceci q.b
farina di ceci + mais q.b.
q.b. sale
Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate
200 gr. di cime di rapa
1 patata di media dimensione
1 carota
noce moscata q.b.
Aquafaba 75 ml ( liquido di governo dei ceci)+ 1 pizzico di cremor tartaro per montare aquafaba ( se non avete aquafaba sostituire con 2 cucchiaini di fecola o amido di mais + 3 cucchiaini d’acqua +1 pizzico di cremor tartaro, montare)
Lievito alimentare
4 cucchiai di farina di ceci
1 bustina di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito istantaneo
sale
pepe
peperoncino
olio evo
aglio granulare
farina di mais o pangrattato
PROCEDIMENTI
Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone : Lava e monda il cavolfiore riducendolo in cimette. Fallo sbollentare in acqua salata per qualche minuto e nel frattempo, scalda un filo d’olio su una padella antiaderente e aggiungi qualche spicchio d’aglio. Scola il cavolfiore e uniscilo all’aglio e all’olio.Lascia cucinare fino a quando il cavolfiore non sarà morbido, aggiungi un filo di salsa di soia e curcuma tenendo una fiamma vivace durante gli ultimi minuti di cottura.Quando il cavolfiore sarà cotto, lascialo raffreddare. Puoi prepararlo anche il giorno prima.Prendi un mixer (puoi usare anche un frullatore ad immersione) e inserisci il cavolfiore e i fagioli cannellini lessati (se usi quelli in barattolo è consigliabile sciacquarli in acqua corrente prima dell’utilizzo). Inizia a frullare. Aggiungi anche mezza fetta di pane inumidita con dell’acqua o latte vegetale, unisci quindi i pomodori secchi, il mix di semi tritati a parte , il lievito in scaglie, i tuoi aromi preferiti e il pangrattato/farina di mais .Frulla finché non otterrai un composto omogeneo e malleabile, fallo riposare in frigo qualche ora .Una volta ottenuto il composto, inizia a formare delle polpette e ripassale nella farina di riso . Fai riposare le polpette in frigo .Riponi le polpette in friggitrice ad aria a 200 gradi per 10/11 minuti ( puoi anche saltarle in padella con poco olio evo)Dopo di che fate scaldare un mix abbondante di soffritto ed un filo di olio e fate saltare le polpette con del succo di limone e portate a cottura con brodo vegetale , fate asciugare ed aggiungete del prezzemolo tritato.Servitele sul Pesto delle foglie di Cavolfiore
Pesto delle foglie di Cavolfiore :Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate bene fino a formare il pesto.
Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbida dentro :Preparare la ricotta di soia meglio il giorno prima , segui la ricetta nel mio blog .Lasciate sgocciolare prima per bene la ricotta. Trasferitela su un tagliere e tagliatela a fette spesse circa 7-8 mm o anche più spesse.Poi tagliatele a tocchetti grossi . Passate le fette di ricotta nel mix di farina di ceci e mais , facendola aderire per bene da tutte le parti. Preparate una pastella densa con la farina di ceci in una ciotola con una presa di sale. Passate ora la ricotta infarinata prima nella pastella e poi di nuovo nel mix farina di ceci e farina di mais . Preparatele tutte allo stesso modo. Friggete le Pepite di ricotta di soia in olio di semi bollente oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria dopo un paio di puff di olio evo a 200 ° per 9 minuti . Lasciatele dorare per bene da tutte le parti e poi rigiratele e lasciatele cuocere anche dall’altro lato.
Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate :Laviamo le cime di rapa ,tagliamole a pezzi e saltiamole in padella con poco olio evo , pepe, peperoncino, aglio granulare e un pizzico di sale.Nel frattempo laviamo le patate e la carota e le facciamo bollire. Quando saranno cotte le lasciamo intiepidire. Sbucciamo le patate e le schiacciamo con una forchetta.Tritiamo la carota.In un recipiente versiamo le cime tritate ( mettendone da parte qualcuna per la decorazione) con le patate e la carota tritata e le amalgamiamo con una cucchiaio, aggiungiamo la farina di ceci , Regolate di sale, noce moscata,lievito alimentare, incorporate il lievito e, delicatamente, l’aquafaba montata a neve ben ferma con una punta di cremor tartaro ( oppure amido di mais montato con acqua )Versate il composto in stampini monoporzione o anche in un unico contenitore in Pyrex o Ceramica, bene imburrati od oliati e cosparso/i di pangrattato gluten free o farina di mais.Fate riposare in frigo coperti con pellicola , in modo che lieviteranno anche ed in seguito passate alla cottura .
Cottura SOUFFLÉ
in forno: già caldo a 180 °C per 35/40 minuti circa .Aumentate quindi la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
in friggitrice ad aria: 15/20 minuti a 180°
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Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!
DOOBOO JEON :FRITTELLE DI TOFU E VERDURE COREANE IN VERSIONE TOTALMENTE VEGANA SERVITE CON SALSA TAHINA ALLO YOGURT DI SOIA ACCOMPAGNATE DA SOUFFLÈ DI RICOTTA DI SOIA, ASPARAGI E FUNGHI
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MI sono rifatto alla famosa ricetta coreana dei DUBU JEON :Frittelle o Pancake di tofu ,carote e funghi shiitake ,ottime come secondo piatto o contorno o snack davvero deliziosi e facili da preparare! Oggi le prepareremo insieme !!!
Sapete quanto ami sperimentare in cucina con ingredienti sempre nuovi e mai ripetitivi , ma Quando sento dire che il tofu non sa di nulla mi dispiaccio un po’ e cerco sempre di convincere invece ad utilizzarlo nelle ricette più sfiziose per valorizzarne la versatilità.
1. Il tofu non è un formaggio. È vero, si prepara con un processo di cagliatura: quello del liquido bianco dei fagioli di soia stufati, il “latte di soia”, e a vederlo assomiglia ad un formaggio fresco. Ma smettiamola di vederlo come un sostituto: paragonandolo al formaggio, in termini di sapore e nutrienti, la nostra immaginazione lo associa, per forza, a qualcosa di “meno”. Il tofu invece è un alimento a sé, principe della cucina orientale.
2. Non è vero che il tofu non sa di niente. Ha un sapore delicato, acquoso. Ed è un vero trasformista: assorbe i sapori delle pietanze con cui viene cucinato, esaltandole e dando equilibrio al piatto. Può essere usato sia nel salato, che nel dolce: provatelo con miele e frutta secca.
3. Il tofu è estremamente salutare. Ha poche calorie,è praticamente privo di colesterolo, mentre contiene una cospicua quantità di grassi polinsaturi (i saturi sono 0.6g su 100). È un’ottima fonte di proteine vegetali, contiene minerali, prima di tutto il magnesio, contiene pochissimo sale, meno dello 0.1. Più tutti i benefici che derivano dalla soia. In oriente lo considerano un elisir di salute e lunga vita.
4. Il tofu è comodo: un cubetto in frigo è sempre pronto all’uso, per una buona insalata.
5. Il tofu sazia moltissimo, ma non appesantisce.
6. Il tofu non esiste solo bianco, ma anche aromatizzato alle erbe, o affumicato. Un ottimo snack da aperitivo.
7. Il tofu si cucina in mille modi diversi: grigliato, fritto, al forno, marinato, in purea. La sua versatilità stimola la creatività in cucina. Lo si può accostare davvero a tutto…
INGREDIENTI DOOBOO JEON ( per 10 frittelle)
500 gr di tofu al naturale
300 funghi porcini o portobello o shiitake
2 scalogni, tritati
1 carota
200 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di olio vegetale o un altro olio neutro,
2 cucchiai di latte vegetale,
1 cucchiaino di curcuma macinata
PREPARAZIONE DOOBOO JEON
In una ciotola capiente, mescola il tofu sbriciolato , i funghi tritati , lo scalogno tritato, la carota tritata , 2 cucchiai di latte vegetale , la fecola di patate, sale, curcuma,olio e pepe fino a ottenere un composto abbastanza pastoso e appiccicoso . Fate riposare il composto in frigo per qualche ora,meglio tutta una notte. Dividere il composto in otto porzioni e modellarle in frittelle rotonde e larghe.
COTTURA DOOBOO JEON
IN PADELLA : In una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldare l’olio .Metti la miscela di 2 cucchiai di latte vegetale, 1 cucchiaino di fecola di patate e ¼ di cucchiaino di curcuma macinata in una piccola ciotola. Immergere le frittelle nella miscela per ricoprirle in uno strato uniforme e sottile, quindi trasferirle nella padella. Cuocere fino a doratura uniforme su ciascun lato, da 2 a 3 minuti per lato.
IN FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le FRITTELLE su una teglia o su carta forno. Schiacciate in modo da ottenere delle frittelle sottili.Inserite la teglia e cuocete a 204°per 9 minuti.Per ottenere delle frittelle simili a quelle fritte in olio, nebulizzare pochissimo olio spray sulla teglia e sulle frittelle.
INGREDIENTI SALSA TAHINA ALLO YOGURT
250 grammi di yogurt DI SOIA AL NATURALE
5 cucchiai TAHINA
1/2 o 1 limone spremuto (dipende se si preferisce più o meno forte)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 PIZZICO DI SALE
PROCEDIMENTO SALSA TAHINA ALLO YOGURT
Metti in un recipiente di vetro sufficientemente capiente lo yogurt , il succo del limone spremuto e metà della tahina e inizia a amalgamare bene gli ingredienti.
Una volta che si saranno amalgamati aggiungi il resto della tahina , un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva e continua a mescolare finché il composto non avrà assunto la consistenza di una mousse.
A questo punto la salsa tahina yogurt e limone è pronta per essere usata a tuo piacimento.
Se invece vuoi usarla per condire l’insalata dovrai renderla più liquida aggiungendo un po’ di latte di riso.
INGREDIENTI PER 6 SOUFFLÈ RICOTTA DI SOIA, ASPARAGI E FUNGHI
asparagi, 300 grammi
ricotta DI SOIA 300 grammi
funghi CHAMPIGNON FRESCHI 300 GR
sale qb
olio extravergine (1 cucchiaio)
prezzemolo
noce moscata
sale
Aglio granulare
Aquafaba 150 ml ( liquido di governo dei ceci)+ 1 pizzico di cremor tartaro per montare aquafaba ( se non avete aquafaba sostituire con 2 cucchiaini di fecola o amido di mais + 3 cucchiaini d’acqua +1 pizzico di cremor tartaro, montare)
Lievito alimentare
4 cucchiai di farina di ceci
1 bustina di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito istantaneo
Burro veg , margarina oppure olio per imburrare / oliare
Pangrattato gluten free
Preparazione SOUFFLÈ
Tagliate a rondelle il gambo asparagi e conservate le punte
Prendete le punte e tagliatele per il lungo dividendole a metà . Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e saltate le punte divise a metà per qualche minuto .Spegnete il fuoco e tenetele da parte per poi utilizzarle nella decorazione dei soufflè.
Fate saltare i funghi a fette e i gambi degli asparagi , salate e cospargete con abbondante prezzemolo e fateli saltare con olio evo e aglio granulare.
Frullate più della metà dei gambi e funghi ( mettendone da parte un pò)con il lievito alimentare, la ricotta di soia, la farina di ceci e una generosa presa di noce moscata grattugiata. Regolate di sale, incorporate l’altra parte di gambi e funghi messa da parte , il lievito e, delicatamente, l’aquafaba montata a neve ben ferma con una punta di cremor tartaro ( oppure amido di mais montato con acqua )
Versate il composto in stampini monoporzione o anche in un unico contenitore in Pyrex o Ceramica, bene imburrati od oliati e cosparso/i di pangrattato gluten free o farina di mais
Fate riposare in frigo coperti con pellicola , in modo che lieviteranno anche ed in seguito passate alla cottura .
Cottura SOUFFLÉ
in forno: già caldo a 180 °C per 35/40 minuti circa .Aumentate quindi la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
in friggitrice ad aria: 15/20 minuti a 180°
Servite subito decorando con le punte degli asparagi che avevate saltato e messo da parte !!!
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SOUFFLÈ DI BROCCOLI , TOPINAMBUR E ROBIOLA VEG AUTOPRODOTTA
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Che differenza c’è tra flan e soufflé? 🌱I flan vengono cotti a bagnomaria in forno e, diciamoci la verità, sono più facili da realizzare rispetto ai soufflé. Il flan non dove avere una conformazione gonfia. ☘I soufflé vengono cotti in forno alla temperatura di 180° fin quando non diventano belli gonfi. Vanno serviti subito, proprio per evitare che possano sgonfiarsi. I due vengono serviti a tavola anche in modo differente: il flan si cuoce negli stampi, ma prima di presentarlo agli ospiti dovrete sformarlo; mentre il soufflé va consumato direttamente nello stampo di cottura che, fortunatamente, di solito è in ceramica e ha un aspetto gradevole. In alternativa, potete utilizzare anche i pirottini monouso in alluminio. TOPINAMBUR: Cotto, crudo, fritto, ridotto in purea: sono tantissimi i modi per cucinare il topinambur, un tubero dalle innumerevoli risorse: lo sapevate che è privo di glutine e quindi adatto per la dieta dei celiaci? È indicato per chi soffre di diabete perché ha la proprietà di abbassare il livello di assorbimento da parte dell’intestino degli zuccheri e del colesterolo. Inoltre è ricco di vitamina A e B.
Aquafaba 150 ml ( liquido di governo dei ceci)+ 1 pizzico di cremor tartaro per montare aquafaba ( se non avete aquafaba sostituire con 2 cucchiaini di fecola o amido di mais + 3 cucchiaini d’acqua +1 pizzico di cremor tartaro, montare)
Prezzemolo
Lievito alimentare
4 cucchiai di farina di ceci
TOPINAMBUR 250gr
1 bustina di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito istantaneo
Burro veg , margarina oppure olio per imburrare / oliare
Pangrattato gluten free
PROCEDIMENTO SOUFFLÉ
Bollire il topinambur dopo averlo spazzolato ( Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra. Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste. Dopo averli lavati bene, immergeteli nell’acqua con il limone, proprio come si fa con i carciofi )
Fate cuocere i broccoli a fuoco vivace per circa 10 minuti, salate e cospargete con abbondante prezzemolo e fateli saltare con olio evo e aglio granulare.
Frullate il topinambur con il lievito alimentare, la panna di soia, la farina di ceci e una generosa presa di noce moscata grattugiata. Regolate di sale, incorporate metà dei broccoli , la ROBIOLA a dadini piccoli ,il lievito e, delicatamente, l’aquafaba montata a neve ben ferma con una punta di cremor tartaro ( oppure amido di mais montato con acqua )
Versate il composto in stampini monoporzione o anche in un unico contenitore in Pyrex o Ceramica, bene imburrati od oliati e cosparso/i di pangrattato gluten free o farina di mais
Fate riposare in frigo coperti con pellicola , in modo che lieviteranno anche ed in seguito passate alla cottura .
Cottura SOUFFLÉ
in forno: già caldo a 180 °C per 35/40 minuti circa .Aumentate quindi la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
in friggitrice ad aria: 15/20 minuti a 180°
Servite subito insieme con i broccoli saltati rimasti.
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CORDON BLEU DI POLENTA , ROBIOLA E SALAMINO VEGANI ACCOMPAGNATI DA SALSA ALLA CURCUMA SUPREME CON CONTORNO DI SOUFFLÉ DI FUNGHI TRIFOLATI PATATE E CUORI DI POLENTA FRITTA IN FRIGGITRICE AD ARIA
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Una rivisitazione dei cordon bleu usando delle fette di polenta farcite con salamino vegano di fagioli e lenticchie che avevo prodotto io in casa che trovate a questo link , robiola veg che trovate a questo link , impanate e fritte in friggitrice ad aria per una panatura ancora più croccante che racchiude un ripieno morbido e golosissimo .
Preparate la polenta: fate bollire l’acqua con una presa di sale e l’olio extravergine, poi unite la farina di mais mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Lasciate cuocere la polenta per 40 minuti mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi sul fondo.
Una volta cotta versate la vostra polenta in una teglia rivestita di carta forno in modo da formare uno strato uniforme ma non troppo alto
Lasciate raffreddare completamente la polenta prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero
Quando la polenta si sarà completamente rassodata trasferitela su un tagliere e ricavate dei dischi con il coppapasta.
Farcite ciascun disco di polenta con 2 fette di salamino veg e 2 fette di robiola veg , regolate di sale ed aggiungete aromi come paprika , timo, un pizzico di aglio in polvere , lievito alimentare e coprite con un’altro disco , dopodiché preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua usando una frusta, in modo da eliminare ogni possibile grumo.
Passate l’intero cordon bleu con delicatezza ( io ho usato una schiumarola)nella pastella e quindi nella farina di mais
Cottura
IN FRIGGITRICE AD ARIA : Sistemare i cordon bleu nel cestello , qualche puf di olio evo e cuocete a 204° per 8/9 minuti
IN PADELLA : Scaldate bene l’olio per friggere e friggete per qualche minuto i cordon bleu fino a doratura. Scolateli man mano con una schiumarola e disponeteli su un piatto coperto di carta assorbente per perdere l’olio in eccesso.
Qui il link per acquistare la FRIGGITRICE AD ARIA in mio possesso e che vi consiglio https://amzn.to/3AbGQOn
CON I RITAGLI DI POLENTA HO FATTO CUORI DI POLENTA FRITTI IN FRIGGITRICE AD ARIA , 8/9 minuti a 200°
PROCEDIMENTO SOUFFLÉ
Bollire le patate
Tritate la cipolla e fatela appassire in 1 cucchiaio di olio evo e aggiungete i funghi freschi. Fateli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, salate e cospargete con abbondante prezzemolo
Frullate le patate con il lievito alimentare, la panna di soia, la farina di ceci e una generosa presa di noce moscata grattugiata. Regolate di sale, incorporate metà dei funghi , il lievito e, delicatamente, l’aquafaba montata a neve ben ferma con una punta di cremor tartaro.
Versate il composto in stampini monoporzione o anche in un unico contenitore in Pyrex o Ceramica, bene imburrati od oliati e cosparso/i di pangrattato gluten free o farina di mais
Fate riposare in frigo coperti con pellicola , in modo che lieviteranno anche ed in seguito passate alla cottura .
Cottura SOUFFLÉ
in forno: già caldo a 180 °C per 35/40 minuti circa .Aumentate quindi la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
in friggitrice ad aria: 15/20 minuti a 180°
Servite subito insieme con i funghi rimasti.
Che differenza c’è tra flan e soufflé?
🌱I flan vengono cotti a bagnomaria in forno e, diciamoci la verità, sono più facili da realizzare rispetto ai soufflé.
Il flan non dove avere una conformazione gonfia.
☘I soufflé vengono cotti in forno alla temperatura di 180° fin quando non diventano belli gonfi. Vanno serviti subito, proprio per evitare che possano sgonfiarsi.
I due vengono serviti a tavola anche in modo differente: il flan si cuoce negli stampi, ma prima di presentarlo agli ospiti dovrete sformarlo; mentre il soufflé va consumato direttamente nello stampo di cottura che, fortunatamente, di solito è in ceramica e ha un aspetto gradevole. In alternativa, potete utilizzare anche i pirottini monouso in alluminio.
Procedimento Salsa alla Curcuma Supreme
Fate imbiondire la cipolla tagliata finissima nell’olio in un pentolino.
Aggiungete la curcuma e con la frusta rimestate velocemente, a fuoco bassissimo.
Aggiungete la panna vegetale e la farina sempre frustando energicamente il composto.
Quando si avvicina al bollore, allontanate dal fuoco e aggiustate di sale e di peperoncino. Se necessario, aggiungete acqua per ottenere la densità da voi desiderata.
Rimettete ancora sul fuoco e riportate quasi ad ebollizione. Servite tiepida in tavola con un mestolino.
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