GORGONZOLA E TONNO VEGAN AUTOPRODOTTI

La Tarte Flambée all’Alsaziana, chiamata spesso anche Flammekueche o Tarte Flambée à l’Alsacienne, è una torta salata tipica della Francia dalla consistenza a metà tra una Pizza e una Focaccia, tanto che viene spesso indicata anche come Pizza Alsaziana o Focaccia dell’Alsazia.
Questa facile ricetta vegana tarte flambée consiste in una sottile e croccante pasta di pane senza lievito.
Il risultato è sempre estremamente soddisfacente. Una pizza non pizza leggera, sottile, croccante, digeribile e soprattutto senza lievito ! Già, nell’impasto non c’è nemmeno un grammo di lievito, ma c’è la birra. Un impasto morbido, elastico e gustosissimo. Perfetto da preparare tutte le volte in cui vi viene una voglia improvvisa di pizza…eh già, perché qui non c’è proprio nulla da far lievitare  Una pizza preparata con la birra che, con il malto che essa naturalmente contiene, facilita la lievitazione dell’impasto.
 La tarte flambée è originaria dell’Alsazia e ,nella versione classica, la pasta sottile non lievitata è condita con panna acida, cipolle e pancetta. Naturalmente cuciniamo la tarte flambée vegana. Non solo ha un sapore fantastico, ma è anche fatto in meno di 30 minuti. Si basa su un impasto semplicissimo a base di farina, acqua, olio e sale, che non deve lievitare o riposare a lungo. Anche l’alternativa vegana alla panna acida viene rapidamente fatta in casa con soli 3 ingredienti. E al posto della pancetta usiamo il tofu affumicato.
Per non annoiarti troppo velocemente con la classica tarte flambée alsaziana, abbiamo anche 2 ottimi condimenti alternativi per te. La versione con zucca, funghi shiitake e rosmarino ha un sapore ancora più autunnale rispetto all’originale, mentre la versione fresca e mediterranea segna con pomodori secchi, olive e cipolla. Fondamentalmente puoi mettere tutto ciò che la tua cucina offre su una tarte flambée , anche la frutta ( infatti spesso veniva fatta anche con pere e mele) purché abbia un buon sapore per te. Essere creativo! Anche se la tarte flambée è molto semplice da preparare, puoi anche adattarla facilmente a ogni stagione e gusto. Che tu lo condisca con zucca, fette di mela o pesto, le opzioni sono infinite.
Tradizione vuole che la Torta Fiammeggiata all’Alsaziana venga cotta nei forni a legna, proprio prima di cuocere il tradizionale pane. Si dice infatti che sia proprio la cottura della Flammekueche a definire la temperatura del forno e a capire quando sia il momento giusto per cuocervi il pane.
A proposito di base! Abbiamo preparato la nostra tarte flambée vegana in stile alsaziano con un impasto per tarte flambée con 100% farina di farro .
IN COSA SI DIFFERENZIA DALLA PIZZA ?
Sebbene sembrino simili alcune cose differenziano questa specialità Alsaziana dalla Tradizionale Pizza :
IMPASTO : La PIZZA è fatta con pasta lievitata , mentre la TARTE FLAMBÈE di solito non richiede lievito e diventa super croccante e quindi anche super veloce da preparare anche all’ultimo momento.
CONDIMENTO :mentre solitamente la PIZZA richiede salsa di pomodoro come base , la TARTE FLAMBÈE utilizza la CREME FRAICHE ( panna acida) o FROMAGE BLANC ( formaggio spalmabile bianco), nonchè CIPOLLE E PANCETTA.
Ci sono tanti modi a base vegetale per completare la tua TARTE FLAMBÈE , quindi personalizzala a tuo piacimento giocando con ortaggi ma anche frutta.
Come vi dicevo io ho fatto 3 varianti , utilizzando sempre la stessa base :
1 ) Tarte Flambée classica Alsaziana : con panna acida al tahini + cipolle + tofu affumicato +sale + peperoncino+ 1 pizzico di noce moscata ed ho aggiunto il mio tonno veg di jackfruit (https://viaggieassaggifelici.blog/2022/01/20/tonno-veg-di-jackftuit/)
2) Tarte Flambée Zucca-Funghi Shiitake : FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI+ zucca hokkaido oppure delica oppure butternut +3/4 funghi shiitake ( ammollati) + 1 cucchiaio di olio evo + 1 cucchiaino di salsa di soia +1-2 rametti di rosmarino +sale + peperoncino
3) Tarte Flambée Mediterranea : RICOTTA FERMENTATA DI NOCI +pomodori secchi +zucchine alla scapece +olive +cipolla +sale + peperoncino

INGREDIENTI

Impasto

• 350 g di farina DI FARRO
• 100 ml di acqua
• 100 ml di birra a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaino di sale
• 5 gr di bicarbonato

PANNA ACIDA VEGANA AL TAHINI ( dosi per 1 tarte flambèe , quindi dovrete raddoppiare o triplicare dosi per fare più tarte flambèe, io l’ho usata solo per una base )

• 1 cucchiaino e 1/2 di sale
• 3 cucchiai di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di tahini
• 1 cucchiaio di erbe miste tritate
• 1 cucchiaino di d’oliva extravergine
• aglio in polvere q.b.
• 2 cucchiai di succo di limone o lime
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di lievito alimentare

FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI

• 125 g di anacardi
• 90 ml  d’acqua o più fino alla consistenza desiderata
• 2 cucchiai scaglie di lievito nutrizionale per un sapore di formaggio
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1  cucchiaio succo di lime  appena spremuto
• sale e peperoncino a piacere
• un pizzico di paprika in polvere facoltativo

RICOTTA FERMENTATA DI NOCI

• 100 g  DI NOCI OPPURE altra frutta secca A SCELTA
• 90 g Acqua
• 1 Capsula di Probiotici contenuto
• 1/2 cucchiaio Sciroppo d’Acero O Agave ( per una nota di dolcezza)
• 1 cucchiaino Lievito Alimentare in Polvere
• 2/3 cucchiaino Sale Marino
• 1/4 cucchiaino Aglio in Polvere omettere per l’uso in ricette dolci

CONDIMENTO PER LA PRIMA TARTE FLAMBÈE ALSAZIANA VEGANA

• PANNA ACIDA AL TAHINI ( VEDI RICETTA)
• tonno veg di jackfruit ( trovate la mia ricetta nel blog)
• 1 cipolla
• 1/2 panetto di tofu affumicato ( oppure tofu al naturale + qualche goccia di fumo liquido)+ 1 cucchiaio di salsa di soia+ 1 cucchiaio di olio
• sale + peperoncino+ 1 pizzico di noce moscata
• qualche rametto di timo
• lievito alimentare

CONDIMENTO PER LA SECONDA TARTE FLAMBÈE ALSAZIANA VEGANA

• FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI ( VEDI RICETTA)
• 1/2 zucca hokkaido oppure delica oppure butternut ( io ho usato la DELICA)
• 3/4 funghi shiitake ( ammollati) + 1 cucchiaio di olio evo + 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1-2 rametti di rosmarino
• sale + peperoncino
• lievito alimentare

CONDIMENTO PER LA TERZA TARTE FLAMBÈE ALSAZIANA VEGANA

• FORMAGGIO FERMENTATO ( VEDI RICETTA)
• pomodori secchi
• zucchine alla scapece ( zucchine genovesi +aceto di mele+aglio granulare q.b.+olio evo 2 cucchiaini+menta fresca+sale q.b. ( io rosa dell’himalaya )
• olive
• 1 cipolla
• sale + peperoncino
• lievito alimentare

INSALATA COLORATA DI CRAUTI ROSSI ,CAVOLO NERO RICCIO E FUNGHI SHIITAKE

•  ½ cavolo cappuccio viola
• 15 g di funghi shiitake secchi ammollati
•  1 cipolla rossa
•  1 pizzico di sale
•  4 pomodori secchi
•  aceto di vino
• salsa di soia
•  1 cucchiaio di olio evo
• olive verdi carnose da mercato
• carote
• cavolo riccio

PREPARAZIONE

• IMPASTO :Mettere gli ingredienti per l’impasto in una ciotola e impastare bene( oppure con macchina del pane o planetaria,usando solo 300 gr di farina e 75 ml di acqua e lasciando 50 gr di farina e 25 ml di acqua da parte) Lasciate riposare l’impasto fino a quando non avrete preparato gli altri ingredienti. Io avevo tempo e l’ho fatta lievitare 4/5 ( ma basterà anche solo 1 ora).Riprendi impasto e unisci gli ultimi 50 gr di farina ed unendo gli altri 25 ml di acqua dove avete sciolto il bicarbonato ,impasta nuovamente e metti a lievitare un’altra ora in frigo ,io avevo tempo e l’ho lasciata tutta la notte.Riscalda il forno a 200° (con una teglia da forno) a pieno fuoco con il calore superiore e inferiore.
• PER LA PANNA ACIDA AL TAHINI : Combinate tutti gli ingredienti e frullare fino a formare un composto omogeneo e cremoso.Assaggiate con un cucchiaino e regolate secondo le vostre preferenze aggiungendo più di uno qualsiasi dei componenti.Goditi subito la tua panna acida fatta in casa o trasferiscila in un contenitore sigillato e mettila in frigorifero. Con il tempo diventerà più sodo e si conserva bene per 4-5 giorni.
• PER IL FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI :Mettere a bagno gli anacardi per 4 ore (o fino a una notte). In alternativa, farli bollire per soli 10 minuti per accelerare.Quindi sciacquare e scolare gli anacardi bagnati e metterli in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza simile alla ricotta. Assaggiare e regolare di sale e peperoncino o aggiungere altra acqua alla consistenza desiderata, se necessario.Trasferite il composto in un contenitore e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore, poi il vostro formaggio spalmabile sarà pronto per essere gustato così al naturale o utilizzata come ingrediente nelle vostre ricette, ad esempio per condire una pasta o come ripieno per una torta salata o nella nostra TARTE FLAMBÈE ALSAZIANA VEGANA.
• PER LA RICOTTA FERMENTATA DI NOCI : Aggiungere LE NOCI SGUSCIATE (oppure L’ALTRA FRUTTA SECCA SCELTA)in una ciotola e cospargerli con il contenuto della capsula di probiotici. Ricoprire con l’acqua , dare una bella mescolata con un cucchiaio , coprire con un piatto o della pellicola e lasciar fermentare una notte (dalle 8 alle 12 ore).Il giorno seguente trasferire la frutta secca e probiotici con tutto il liquido nella ciotola di un frullatore potente assieme al resto degli ingredienti.Frullare a intervalli di 20-30 secondi fino a ottenere una consistenza cremosissima,(potreste aver bisogno di aggiungere qualche goccia di acqua extra per ottenere la consistenza ideale; vi consiglio di iniziare con mezzo cucchiaio o un cucchiaino alla volta e vedere come va. Non vogliamo rendere il composto troppo umido, altrimenti non riuscirebbe a rapprendersi).Ora fate colare in un colino o scolapasta ricoperto da un canovaccio , finchè perde tutto il liquido in eccesso. Trasferire con cura la crema di formaggio in un fuscella e copritela con una garza.Far riposare il formaggio in frigorifero per almeno 12 ore (i risultati migliori si ottengono dopo 24 ore).Aggiungete , 1/2 cucchiaio Sciroppo d’Acero O Agave ( per una nota di dolcezza),1 cucchiaino Lievito Alimentare in Polvere,2/3 cucchiaini Sale Marino,1/4 cucchiaino Aglio in Polvere omettere per l’uso in ricette dolci.Gustate il formaggio vegano fermentato subito oppure conservatelo in frigo fino a una settimana.
• Pioi Dividere l’impasto in tre palline oppure come ho fatto io fare un’unica teglia e dividerla in 3 parti con i 3 condimenti,stenderla/e sottilmente su una carta da forno aiutandosi con un po’ di olio evo . Spalmare la panna acida vegana sull’impasto o sugli impasti e guarnire con gli ingredienti a scelta. Condite con sale e peperoncino e cuocete sul ripiano inferiore fino a che non risulteranno croccanti. Questo richiede solitamente solo circa 7-8 minuti a 200 °.
• PER LE 3 DIVERSE VARIANTI:

1. Tarte Flambée classica Alsaziana: Mondate, tagliate a metà e affettate le cipolle il più sottile possibile. Tagliare il tofu affumicato a cubetti o strisce sottili ( io l’ho messo a macerare in salsa di soia, olio evo e fumo liquido)
2. Tarte Flambée Zucca-Funghi Shiitake: Tagliate a metà, private dei semi e affettate la zucca il più sottile possibile. Ammollate i funghi shiitake , strizzateli e marinateli con salsa di soia ed olio evo . Eliminate gli aghi dai rametti di rosmarino.
3. Tarte Flambée Mediterranea: Tagliare a metà i pomodori secchi e tagliarli a listarelle. Affettate finemente le olive. Affettate finemente anche la cipolla.Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle  tutte dello spessore, Poi ponete in una ciotola ampia e capiente l’aceto con pari quantità di olio, un pizzico di sale, foglie di menta fresca e l’aglio . Lasciate marinare da parte.( io ho marinato le zucchine all’interno prima di friggerle, ma potete anche non farlo .1) FRITTE IN PADELLA in una padella capiente, scaldate abbondate olio e friggete le zucchine quando arriva a temperatura. Immergete e lasciate friggere per 2 minuti circa. Devono risultare croccanti e dorate. Scolate perfettamente.2) IN FRIGGITRICE AD ARIA: mettere le zucchine nel cestello della friggitrice ad aria spruzzare qualche pouf dondolio evo e cuocere per 15 minuti a 200° ,agitando il cestello a metà cottura. Saranno come fritte ,croccanti ma non unte.Poi ancora calde immergetele nell’emulsione profumata avendo cura di girare perfettamente al fine di condirle tutte. Valutate al momento se necessitano ancora di un pò d’olio- aceto o sale. Ricordatevi che devono risultare condite, ma non molli!Lasciate in marinatura per almeno 1 h prima di servirle.Ecco pronte le vostre Zucchine alla scapece 

• INSALATA COLORATA DI CRAUTI ROSSI ,CAVOLO NERO RICCIO E FUNGHI SHIITAKE :Intanto ammollate i funghi shiitake;Tagliate i crauti rossi a strisce sottili ; Tagliate i pomodori secchi e i funghi shiitake crudi a strisce ;Tagliate con una mandolina la carota ; Tagliate a pezzetti il cavolo riccio e la cipolla rossa ;aggiungi le olive a rondelle ,condite con l’ olio, la salsa di soia e l’aceto di mele , quindi mescolate molto bene e lasciate riposare l’ insalata di cavolo in modo che si ammorbidisca.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

MI sono rifatto alla famosa ricetta coreana dei DUBU JEON :Frittelle o Pancake di tofu ,carote e funghi shiitake ,ottime come secondo piatto o contorno o snack davvero deliziosi e facili da preparare! Oggi le prepareremo insieme !!!

Sapete quanto ami sperimentare in cucina con ingredienti sempre nuovi e mai ripetitivi , ma Quando sento dire che il tofu non sa di nulla mi dispiaccio un po’ e cerco sempre di convincere invece ad utilizzarlo nelle ricette più sfiziose per valorizzarne la versatilità.

1. Il tofu non è un formaggio. È vero, si prepara con un processo di cagliatura: quello del liquido bianco dei fagioli di soia stufati, il “latte di soia”, e a vederlo assomiglia ad un formaggio fresco. Ma smettiamola di vederlo come un sostituto: paragonandolo al formaggio, in termini di sapore e nutrienti, la nostra immaginazione lo associa, per forza, a qualcosa di “meno”. Il tofu invece è un alimento a sé, principe della cucina orientale.

2. Non è vero che il tofu non sa di niente. Ha un sapore delicato, acquoso. Ed è un vero trasformista: assorbe i sapori delle pietanze con cui viene cucinato, esaltandole e dando equilibrio al piatto. Può essere usato sia nel salato, che nel dolce: provatelo con miele e frutta secca.

3. Il tofu è estremamente salutare. Ha poche calorie,è praticamente privo di colesterolo, mentre contiene una cospicua quantità di grassi polinsaturi (i saturi sono 0.6g su 100). È un’ottima fonte di proteine vegetali, contiene minerali, prima di tutto il magnesio, contiene pochissimo sale, meno dello 0.1. Più tutti i benefici che derivano dalla soia. In oriente lo considerano un elisir di salute e lunga vita.

4. Il tofu è comodo: un cubetto in frigo è sempre pronto all’uso, per una buona insalata.

5. Il tofu sazia moltissimo, ma non appesantisce. 

6. Il tofu non esiste solo bianco, ma anche aromatizzato alle erbe, o affumicato. Un ottimo snack da aperitivo.

7. Il tofu si cucina in mille modi diversi: grigliato, fritto, al forno, marinato, in purea. La sua versatilità stimola la creatività in cucina. Lo si può accostare davvero a tutto…

INGREDIENTI DOOBOO JEON ( per 10 frittelle)

• 500 gr di tofu al naturale
• 300 funghi porcini o portobello o shiitake
• 2 scalogni, tritati
• 1 carota
• 200 gr di fecola di patate
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di olio vegetale o un altro olio neutro,
• 2 cucchiai di latte vegetale,
• 1 cucchiaino di curcuma macinata

PREPARAZIONE DOOBOO JEON

• In una ciotola capiente, mescola il tofu sbriciolato , i funghi tritati , lo scalogno tritato, la carota tritata , 2 cucchiai di latte vegetale , la fecola di patate, sale, curcuma,olio e pepe fino a ottenere un composto abbastanza pastoso e appiccicoso . Fate riposare il composto in frigo per qualche ora,meglio tutta una notte. Dividere il composto in otto porzioni e modellarle in frittelle rotonde e larghe.

COTTURA DOOBOO JEON

• IN PADELLA : In una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldare l’olio .Metti la miscela di 2 cucchiai di latte vegetale, 1 cucchiaino di fecola di patate e ¼ di cucchiaino di curcuma macinata in una piccola ciotola. Immergere le frittelle nella miscela per ricoprirle in uno strato uniforme e sottile, quindi trasferirle nella padella. Cuocere fino a doratura uniforme su ciascun lato, da 2 a 3 minuti per lato.
• IN FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le FRITTELLE su una teglia o su carta forno. Schiacciate in modo da ottenere delle frittelle sottili.Inserite la teglia e cuocete a 204°per 9 minuti.Per ottenere delle frittelle simili a quelle fritte in olio, nebulizzare pochissimo olio spray sulla teglia e sulle frittelle.

INGREDIENTI SALSA TAHINA ALLO YOGURT

• 250 grammi di yogurt DI SOIA AL NATURALE
• 5 cucchiai TAHINA
• 1/2 o 1 limone spremuto (dipende se si preferisce più o meno forte)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO SALSA TAHINA ALLO YOGURT

• Metti in un recipiente di vetro sufficientemente capiente lo yogurt , il succo del limone spremuto e metà della tahina e inizia a amalgamare bene gli ingredienti.
• Una volta che si saranno amalgamati aggiungi il resto della tahina , un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva e continua a mescolare finché il composto non avrà assunto la consistenza di una mousse.
• A questo punto la salsa tahina yogurt e limone è pronta per essere usata a tuo piacimento.
• Se invece vuoi usarla per condire l’insalata dovrai renderla più liquida aggiungendo un po’ di latte di riso.

INGREDIENTI PER 6 SOUFFLÈ RICOTTA DI SOIA, ASPARAGI E FUNGHI

• asparagi, 300 grammi
• ricotta DI SOIA 300 grammi
• funghi CHAMPIGNON FRESCHI 300 GR
• sale qb
• olio extravergine  (1 cucchiaio)
• prezzemolo
• noce moscata 
• sale
• Aglio granulare
• Aquafaba 150 ml ( liquido di governo dei ceci)+ 1 pizzico di cremor tartaro per montare aquafaba ( se non avete aquafaba sostituire con 2 cucchiaini di fecola o amido di mais + 3 cucchiaini d’acqua +1 pizzico di cremor tartaro, montare)
• Lievito alimentare
• 4 cucchiai di farina di ceci
• 1 bustina di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito istantaneo
• Burro veg , margarina oppure olio per imburrare / oliare
• Pangrattato gluten free

Preparazione SOUFFLÈ

• Tagliate a rondelle il gambo asparagi e conservate le punte
• Prendete le punte e tagliatele per il lungo dividendole a metà  . Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e saltate le punte divise a metà per qualche minuto .Spegnete il fuoco e tenetele da parte per poi utilizzarle nella decorazione dei soufflè.
• Fate saltare i funghi a fette e i gambi degli asparagi , salate e cospargete con abbondante prezzemolo e fateli saltare con olio evo e aglio granulare.
• Frullate più della metà dei gambi e funghi ( mettendone da parte un pò)con il lievito alimentare, la ricotta di soia, la farina di ceci e una generosa presa di noce moscata grattugiata. Regolate di sale, incorporate l’altra parte di gambi e funghi messa da parte , il lievito e, delicatamente, l’aquafaba montata a neve ben ferma con una punta di cremor tartaro ( oppure amido di mais montato con acqua )
• Versate il composto in stampini monoporzione o anche in un unico contenitore in Pyrex o Ceramica, bene imburrati od oliati e cosparso/i di pangrattato gluten free o farina di mais
• Fate riposare in frigo coperti con pellicola , in modo che lieviteranno anche ed in seguito passate alla cottura .

Cottura SOUFFLÉ

• in forno: già caldo a 180 °C per 35/40 minuti circa .Aumentate quindi la temperatura a 200 °C e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
• in friggitrice ad aria: 15/20 minuti a 180°

Servite subito decorando con le punte degli asparagi che avevate saltato e messo da parte !!!

” RICOTTA DI SOIA “

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Ingredienti

• 480 g ceci cotti
• prezzemolo q.b
• 4 pomodori secchi ( fatti da me in casa)
• Succo di un limone bio italiano
• Erba cipollina q.b bio
• 1 cucchiaino semi di lino bio
• 1 cucchiaino sesamo bio
• 1 e mezzo cucchiaino di semi di cumino bio
• aglio q b
• 2 cucchiai pan grattato integrale
• 1 cucchiaio origano secco bio
• 1/2 cucchiaino sale ed a piacere integrale
• 2 cucchiai olio evo
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaino e mezzo di gomma di guar o farina di psillio ( addensante alimentare)
• pan grattato integrale per impanare – opzionale
• Olio di semi per cuocerli.

Istruzioni

Scolare, sciacquare con abbondante acqua.

• In un mixer frullare tutti gli ingredienti. Quando il composto sarà compatto e omogeneo, salare.
• Aggiungere succo di limone o poco pan grattato se necessario.
• Riporre in frigorifero a rassodare almeno mezza giornata.
• Prelevare l’impasto con un cucchiaio e modellare i falafel creando dei mini burger.
• Impanare leggermente i falafel nel pan grattato (opzionale).
• In forno: a questo punto preparate i falafel , panateli leggermente e spennellateli con olio.Disporre i falafel su carta forno ed infornare per 15-18 minuti circa a 190 gradi forno non ventilato

SALSA VEGAN ALLE ZUCCHINE piccante

• 1 zucchina verde genovese
• Mezzo cetriolo
• Menta fresca
• 100 grammi di yogurt soia al naturale
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• 1 cucchiaino di gomma di guar

Istruzioni

• Lessare in abbondante acqua salata le zucchine tagliate a pezzettoni.
• Mettete le zucchine lessate in un frullatore,
• aggiungete il cetriolo tagliato a pezzetti, lo yogurt, le foglie di menta , sale e pepe e guar : tritate tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Salsa tahina al limone

• 50 g tahina
• succo di 1 limone
• 50 g yogurt bianco di soia non dolcificato ( fatto in casa da me )
• sale q.b.

ISTRUZIONI

• In una ciotola, versare la salsa tahina e aggiungete il succo di limone. Mescolate vigorosamente fino ad ottenere un composto asciuttissimo e compatto. Il limone è astringente e farà in modo che il burro di sesamo si addensi.
• Aggiungete limone sino ad ottenere tale risultato .
• A questo punto versate lo yogurt fino ad ottenere una crema omogenea e densa.Salate a seconda dei vostri gusti.

CONSIGLI

Se non conoscete qualche ingrediente , del quale non ho ancora parlato nel mio blog , chiedete chiedete , sono a vostra disposizione per chiarimenti di qualsiasi genere !

Sfornate i vostri falafel e serviteli con le salse . Potete scegliere di mangiare i falafel appena cotti o anche lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e scaldarli dopo in forno per qualche minuto .

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