Il primo sale nel mondo onnivoro è un formaggio ottenuto da latte crudo cagliato, nella versione vegana abbiamo invece mandorle , latte di soia , yogurt di soia , Aglio in polvere e panna di soia legate insieme da amido di mais e succo di limone insaporito da lievito alimentare che non solo dona altre proteine e vitamine ma insaporisce donando formaggioso cio che sfiora.
Ha un aroma tenue , Il sapore è tipicamente fresco, acidulo.
INGREDIENTI FORMAGGIO PRIMO SALE VEGANO
40 gr di farina di mandorle
200ml latte di soia
50 gr di amido di mais
100gr di yogurt soia naturale
100gr di panna da cucina (preparatela in casa se potete , trovate la mia ricetta nel blog)
1 cucchiaio lievito alimentare
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
PROCEDIMENTO
Aggiungi tutti gli altri ingredienti e amalgamali con una frusta o con un frullatore a immersione.Metti a cuocere a fuoco medio per qualche minuto fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti (prima di staccarsi dalle pareti ti sembrerà che diventi tutto grumoso, non preoccuparti, mescola energicamente e i grumi spariranno).Versa in una ciotolina oliata o fuscella , lascia raffreddare poi riponi in frigorifero 5-6 ore prima di consumare. Conserva in frigorifero e consuma entro 4-5 giorni.
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