Come ben sapete già , sono grande fan dei grandi sapori, delle consistenze uniche , della versatilità e, soprattutto, della varietà a tavola. Dai un’occhiata a questo fantastico APERICENA VEGANO E GLUTEN FREE!!!

Ma quante cose si possono fare con il tofu?  È talmente versatile che può trasformarsi praticamente in tutte le consistenze, dalla più vellutata e setosa a quella super croccante !!!

Sushi di tofu al lime : Questo sushi a base vegetale presenta fette di cetriolo croccante e cotoletta di tofu carnosa, avvolte in riso e nori con un burro di salsa di soia e anacardi al lime piccante.

Tofu strapazzato speziato :Un delizioso tofu strapazzato CON TANTE SPEZIE ED ERBE . 

Salsa al ranch di tofu : famoso condimento molto celebre negli USA, ma ormai famoso anche nel resto del mondo, che si usa spesso per arricchire le insalate. È un dressing semplicissimo fatto con pochi ingredienti –la mia versione con tofu ed erbe aromatiche

Patè piccante di pomodori secchi l’ho comprato , sotto trovate il link.

Crackers di Tofu Croccante :Semplicemente listarelle sottili di tofu condite e speziate cotte in friggitrice ad aria

Tofu Sriracha Hummus :Una combinazione speziata e piccante carica di proteine, fibre e sapore. Pronto in 5 minuti, Con salsa Sriracha , prende il nome dalla città di “Sri Racha” in Thailandia, dove ha avuto origine, ma quella che viene consumata al giorno d’oggi è la più diffusa versione proveniente dagli Stati Uniti, dove questa salsa sta letteralmente spopolando!La sriracha moderna è infatti più densa, simile al ketchup, a differenza di quella originaria che è leggermente più liquida.

Piccoli Hamburger di piselli con maionese di tofu : Hamburger vegano a base di spinaci( o bietole o friarielli), io avevo dei friarielli che da freschi avevo in freezer , piselli ed erba cipollina , con maionese al tofu fatta in casa.Slider è un termine usato nella gastronomia statunitense per riferirsi a piccoli hamburger o sandwich serviti durante gli aperitivi o come antipasto. Solitamente misurano circa 5 centimetri di diametro.

INGREDIENTI

Sushi di tofu al lime

• 150 gr di riso
• 2 cucchiai  aceto  di mele
• PER IL BURRO DI ANACARDI :(40 gr di anacardi TOSTATI +½ cucchiaio salsa soia o tamari+1 cucchiaio  succo di lime+½ cucchiaino scorza di lime +1½ cucchiaio acqua)
• 2 fogli nori
• 2 cucchiai semi di sesamo tostati
• 1 cetriolo grande
• 1/2 panetto di tofu
• 3 cucchiai di farina per la pastella ( va bene anche quella senza glutine o di ceci )
• acqua per la pastella qb
• sale qb
• pangrattato

Tofu strapazzato speziato

• 1 panetto Tofu sbriciolato
• 1 cipolla media, tritata finemente o scalogno
• 1 paio di pomodori tritati finemente o passata
• ½ cucchiaino Curcuma
• 1 pezzo di zenzero tritato
• 1/2 cucchiaino o più peperoncino di Cayenna macinato
• 1-2 cucchiai olio evo
• 50 gr di piselli cotti
• sale a piacere
• PER GUARNIRE :erba cipollina+peperone affettato+germogli

Salsa al ranch di tofu

• 1 panetto di Tofu
• 1 cucchiaio di latte di mandorle non zuccherato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di menta fresca
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiaini di erba cipollina fresca, tritata
• 1 cucchiaino di scalogno liofilizzato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale a piacere

Crackers di Tofu Croccante

• 1 panetto di tofu
• Q.b. di paprika
• q.b. semi di sesamo
• Q.B. sale
• q.b. olio evo

Tofu Sriracha Hummus

• 1/2 panetto di Tofu scolato e pressato
• 1/2 lattina di ceci, scolati
• 1 cucchiaino  aglio, tritato
• 1/2 cucchiai succo di limone o lime
• 1 cucchiaino di tahina
• 2 cucchiai salsa Sriracha ( peperone rosso+concentrato di pomodoro+peperoncino di Cayenna macinato a piacere +aglio+eritritolo + sale + acqua +aceto di mele)
• olio evo a piacere
• Sale a piacere

Piccoli Hamburger di piselli con maionese di tofu ( 6 piccoli)

• 200 gr di piselli da cotti
• 200 gr di bietole , cicoria ma anche friarielli o spinaci tritati finemente ( se le avete comprate fresche e congelate)
• erba cipollina tritata finemente
• CIRCA 100 GR farina di ceci o qualsiasi altra farina per legare, (farina di ceci per aggiungere proteine, fibre e una consistenza più leggera)
• 1 pezzo di zenzero tritato
• 1 cipolla o scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaio lievito ALIMENTARE
• peperoncino
• Sale a piacere

PROCEDIMENTI

• Sushi di tofu al lime : Cuocete il riso .A cottura ultimata trasferite il riso in un piatto capiente e stendetelo a raffreddare a temperatura ambiente. Quando il riso si sarà raffreddato, trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’aceto . Coprire la ciotola . Potete preparare gli altri ingredienti.Prendere il tofu e tagliarlo a fette alte un cm.Preparare la pastella con la farina il sale  e l’acqua. Non troppo liquida.Passare le fette di tofu nella pastella e poi nel pangrattato.Friggere le cotolette IN FRIGGITRICE AD ARIA A 200° PER 6/7 MINUTI.Taglia il cetriolo a strisce lunghe e spesse.Unire tutti gli ingredienti per il burro di anacardi in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea e tutti gli ingredienti sono ben integrati.Posiziona il tappetino per sushi sul bancone,Metti la ciotola di riso, una piccola ciotola di aceto , il burro di anacardi al lime, il tofu tagliato e il cetriolo, i semi di sesamo e il nori nelle vicinanze.Metti un pezzo di nori sul tappetino . Il nori dovrebbe essere posizionato con il lato lungo verso di te ed entro 1 centimetro dal bordo del tappetino.Usa le mani per distribuire il riso il più uniformemente possibile sul nori. Immergi le dita nella ciotola dell’aceto se il riso si attacca troppo alle mani. Cospargere uniformemente i semi di sesamo sul riso. Premi delicatamente il riso per assicurarti che si attacchi a se stesso e al nori.Metti 1-2 pezzi di cetriolo e 2-4 pezzi di tofu sul bordo del nori più vicino a te. La quantità dipenderà dalle preferenze e dalla capacità fisica del rotolo. Puoi sempre rimuovere i pezzi se l’hai riempito troppo, ma prova a farti un’idea di quanto può contenere questo pezzo di nori di dimensioni. Spalmare circa 1 cucchiaio di burro di anacardi al lime sul cetriolo e sul tofu.Solleva il bordo della stuoia più vicino a te e tiralo delicatamente sopra gli ingredienti del sushi. Applicare pressione sul rotolo in modo che arrotoli il più strettamente possibile, senza spazi vuoti. Inoltre, fai attenzione a non premere troppo forte perché così facendo spezzerai il riso e sposterai il burro di anacardi. Arrotolare gradualmente, tirando indietro periodicamente, fino a quando il rotolo non è relativamente rotondo.Avvolgi la pellicola ( io compro quella di mais)intorno al rotolo e mettilo da parte per ora. Preparate allo stesso modo gli altri involtini.Tagliare i rotoli: Disporre un tagliere con un tovagliolo di carta umido a lato. Scarta il primo rotolo e posizionaci sopra la pellicola trasparente e premilo in modo che abbracci la lunghezza del rotolo. Tieni il rotolo in posizione usando la mano senza coltello. Usa il coltello più affilato che hai per tagliare il rotolo a metà, con colpi brevi e delicati avanti e indietro. Taglierai l’involucro di plastica e il rotolo. Non premere nel rotolo. Continua a tagliare le metà a metà fino ad ottenere 8 pezzi per rotolo. Pulisci la lama del coltello ogni 2-3 tagli in modo che il bordo sia completamente esposto e ottieni tagli netti. Tagliare gli altri rotoli allo stesso modo.
• Tofu strapazzato speziato :In una padella fate scaldare l’olio e aggiungete le cipolle tritate per farle appassire a fuoco medio.Preparare il tofu scolandolo e premendolo. Sbriciolare il tofu e aggiungerlo in padella. Aggiungi il pomodoro ed i piselli  Cuocete mescolando di tanto in tanto fino a quando non prendono un po’ di colore dorato.Aggiungere la curcuma, lo zenzero e il peperoncino. Mescolare e mescolare bene e cuocere ancora per altri 2-3 minuti.Controllare il condimento e togliere dal fuoco.Servire guarnito da erba cipollina+peperone affettato+germogli
• Salsa al ranch di tofu :Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore.Assaggiate e regolate il condimento secondo necessità.Frullare fino a che liscio.
• Crackers di Tofu Croccante :Tagliare un panetto di tofu a listarelle sottilissime: per ottenere fettine regolari,con un coltello a lama sottilissima.Disporre le fettine di tofu su un foglio di carta assorbente, coprire con un altro foglio e tamponare per asciugare dal siero in eccesso.Disporre le lamelle di tofu sul piatto , ricoprire con paprika e semi di sesamo . Spruzzare qualche puff di olio evo .Cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti circa a 188°.( io ho coperto il tofu all’interno della friggitrice ad aria dopo i primi 10 minuti , per evitare di bruciarlo)
• Tofu Sriracha Hummus :Aggiungere il tofu,i ceci e il succo di limone nella ciotola del robot da cucina. Frullare fino a che non sarà liscio.Aggiungi gli altri ingredienti. Aggiustate di sale a piacere e servite.
• Piccoli Hamburger di piselli con maionese di tofu :In un robot da cucina frullare erba cipollina e la verdura verde scelta in una trita fine ma non in purea, tritare alternativamente le verdure a mano. Frullare i piselli alcune volte fino a ridurli grossolanamente. Aggiungilo in una ciotola capiente. Aggiungere le verdure, metà della farina di ceci e gli altri ingredienti. E mescolare bene. Se il composto è troppo liquido aggiungere un altro cucchiaio di farina di ceci e mescolare. Mettere in frigo per 30 minuti a un’ora per rassodare o anche tutta una notte.Dividere il composto in piccoli hamburger, potete aiutarvi a dare loro la forma utilizzando un coppapasta ma non è necessario. Scaldare l’olio in una padella. Friggere i burger a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno sode e dorate. Oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria per 9 minuti a 204°.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Banh xeo è un piatto semplice ma molto attraente e delizioso. Molto amato da Ognuna delle 3 regioni , sud-centro e nord del Vietnam, ognuna delle quali ha il suo modo di fare queste ” frittelle “.Si una via di mezzo tra una Crepe ed una Frittella.

Cibo di strada popolare in Vietnam, soprattutto nel sud. Il nome significa “frittelle o crepes sfrigolanti” e si riferisce al suono che emette la pastella quando colpisce la padella calda. 

Le frittelle hanno una crosta croccante, e servite solitamente con :

gamberi , che io per dare un sapore di mare ho sostituito con funghi shitake e porcini secchi saltati con alga wakame

carne grassa che io ho sostituito con tofu alla piastra e chorizo vegan ( salsiccia piccante che ho fatto qualche giorno fa e trovate nel mio blog)

e verdure dolci, bagnate con salsa che sa di mare in agrodolce, speziate, super deliziose

La crepe viene arrotolata in una foglia di lattuga e immersa nella salsa di nuoc cham . 

leggermente profumata al vino bianco e latte di cocco

Insalata orientale Din Tai Fung , Una ricetta copia del classico piatto di insalata orientale servito al ristorante taiwanese di fama mondiale Din Tai Fung . Il piatto è composto da kombu, spaghetti di konjac, crema di fagioli rossi e germogli di soia conditi in una profumata salsa di aceto , peperoncino ,salsa di soia e sciroppo di acero.

INGREDIENTI

PER LE CREPES ( 4 CREPES GROSSE)

Prima Fase Pastella

• 150 GR di farina di riso
• 4 CUCCHIAI DI FARINA Di tapioca O Amido di mais
• 1  cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di eritritolo o tuo dolcificante preferito
• 1 cucchiaino di curcuma
• 100 gr di latte di cocco in lattina
• 200 ml  d’acqua
• 100 ml di vino bianco vegan
• 60 gr di fave secche ( puoi sostituirli se non li trovi con piselli o edamame )+ acqua o brodo caldo
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 3/4 funghi porcini secchi tritati grossolanamente

Seconda Fase Ripieno che andrà unito alla pastella

• chorizo vegano tritato ( salsiccia piccante spagnola trovi la ricetta qui nel blog)
• 1 cucchiaio di alga wakame essiccata
• 5-6 FUNGHI SHITAKE AMMOLLATI E AFFETTATI
• 1 carota piccola tagliata a fiammiferi sottili
• 1 cucchiaio di salsa di soia

RIPIENO

• 1 PANETTO di tofu tagliato a striscioline o cubetti ( CIRCA 170 GR) da marinare con peperoncino +1 cipolla rossa, tritata grossolanamente +1 cucchiaino zenzero in polvere +2 cucchiaini aglio tritato +1 cucchiaio di timo +1 cucchiaino cannella + 2 cucchiaini Noce moscata in polvere + 1 cucchiaio di sciroppo di agave o acero o eritritolo +2 cucchiai  salsa di soia +2 cucchiaini succo di lime fresco + 1 cucchiaino di erba cipollina tritata +1 tazza di germogli di fagioli mung

Salsa d’accompagnamento al sapore di mare agrodolce e piccante

• 3 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1/2 CUCCHIAINO DI aglio tritato
• 1/2 CUCCHIAINO peperoncino tritato finemente
• 2 cucchiai. aceto di mele
• 2 cucchiaini amido di mais
• 1 cucchiaino. salsa di soia
• 1 cucchiaio di alga wakame essiccata tritata

Insalata orientale Din Tai Fung

• Alga kombu essiccata
• 150 grammi di vermicelli /spaghetti di konjac PRECOTTI
• 125 grammi  di fagioli rossi frullati
• germogli di fagioli mung freschi
• 4 cucchiai di salsa di soia leggera
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio di mandorle
• 1 cucchiaino peperoncino
• 1 cucchiaio di sciroppo agave o acero o eritritolo

PROCEDIMENTO

• Prepara la pastella: Versare le fave in una ciotola resistente al calore. Versare acqua calda e lasciarli in ammollo per almeno un’ora.Aggiungere l’acqua , vino e il latte di cocco in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto liscio.In una ciotola media, mescolare la farina di riso, l’amido di mais o farina di tapioca , il sale, la curcuma,erba cipollina , funghi porcini precedentemente ammollati a pezzetti , dolcificante e l’aglio in polvere. Versare i liquidi nella miscela di farina e mescolare fino ad ottenere una pastella liquida, liscia e omogenea . Coprire e conservare in frigorifero per almeno un’ora.
• Prepara il tofu : unire tutti gli ingredienti per la marinata.Tagliare il tofu a metà, quindi tagliare ogni metà in 3 fette, ciascuna spessa circa 2 cm o a dadini .Mettere il tofu in un piatto capiente e versarvi sopra la marinata. Capovolgere il tofu e strofinare la marinata sopra per assicurarsi che entrambi i lati si ricoprano uniformemente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore – tutta la notte.COTTURA TOFU :Preriscalda la griglia a fuoco alto per 10 minuti. Una volta caldo strofinala generosamente con olio d’oliva e posizionare IL TOFU e abbassare la griglia al minimo.Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando l’esterno del tofu è leggermente croccante e ha dei bei segni di griglia, circa 10-13 minuti. Capovolgere e cuocere altri 10-13 minuti.Mentre il tofu cuoce , scola tutta la marinata conservando solo le verdure e unirle al tofu e fare saltare ancora 2 minuti .( IO HO COTTO IL TOFU CON LE SUE VERDURE IN FRIGGITRICE AD ARIA PER 20 MINUTI A 204°)
• PREPARAZIONE VERDURE RIPIENO CREPES : In una padella versa un cucchiaio di olio , fai saltare tutte le verdure tagliate a pezzetti , inizia dalla cipolla facendola dorare , poi unisci shitake , chorizo, carota e l’alga wakame tritata.Soffriggere a fuoco medio fino a completa cottura, sfumare con la salsa di soia  e continuare a soffriggere fino a quando le verdure non saranno cotte.Mettete da parte.
• COTTURA CREPES :Quindi, Mettere una nuova padella /crepiera sul fuoco,sporcare sempre con un cucchiaio di olio , versa una parte del ripieno mettere la pastella sopra al ripieno . Friggere a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno ben dorati. Meno pastella versi, più sottile è la crosta, più croccante sarà la crosta.Continua così con tutte le crepes.
• RIEMPI LE CREPES : Una volta cotte tutte le creps , farciscile con il tofu marinato e grigliato insieme alle verdure ed ai germogli e servile con la salsa di accompagnamento.
• SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO : Frullare tutti gli ingredienti.Mettere in un pentolino , fare ridurre qualche minuto.
• Insalata orientale Din Tai Fung :Prepara il Kombu. Per preparare il Kombu, iniziate portando ad ebollizione circa 1 litro d’acqua in una pentola. Metti i pezzi di Kombu (puoi tagliarli a pezzi in modo che possano essere completamente immersi) e abbassa il fuoco fino a far sobbollire. Fate sobbollire per circa 30 minuti, o finché il Kombu non sarà morbido ma non gommoso. Togliere dalla pentola e affettare a strisce lunghe e sottili. Accantonare. Nota: mettere da parte il liquido di cottura, che diventa brodo Kombu dashi.Preparare gli spaghetti di konjac  immergeteli nel succo di limone, sale e acqua a sufficienza per immergerli completamente. Lasciare agire per 15 minuti e poi risciacquare abbondantemente. Una volta sciacquati e scolati dall’acqua in eccesso, condirli con 2 cucchiaini di Tamari /soia e 1/2 cucchiaino di olio evo e mettere da parte .Preparare i Germogli. Nella stessa pentola di acqua bollente, sbollentate i germogli freschi per soli 1-2 minuti. Assicurati di non cuocerli troppo: dovrebbero essere ancora croccanti. Scolare e mettere da parte.Preparare Fagioli frullati ; Assembla. In una ciotola capiente, unire il kombu,spaghetti, i germogli e la crema di fagioli. Aggiungere la salsa di soia, l’aceto di mele, l’olio di mandorle, peperoncino ed il dolcificante Mescolare delicatamente per unire. Coprite e fate raffreddare in frigorifero per un’ora prima di servire.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

4°PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

Gli gnocchi di riso sono un piatto tipico coreano e cinese, conosciuto e sempre più consumato anche da noi, io li adoro, dopo il proliferare dei ristoranti cinesi e, più in generale, asiatici. Questi gnocchi, rispetto ai più tradizionali e conosciuti gnocchi di patate, soprattutto se fatti in casa, sono decisamente più leggeri e digeribili.
Inoltre, dato che sono fatti solo con farina di riso, sono senza glutine e adatti pertanto anche all’alimentazione dei celiaci.
Per realizzare una vera ricetta di gnocchi di riso all’orientale, servono ingredienti tipicamente utilizzati nella tradizione culinaria asiatica, come il bambù e i funghi neri cinesi. Tuttavia, si possono realizzare ottimi piatti a base di gnocchi di riso anche con condimenti più italiani, come un buon sugo di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone ( 54 gnocchi)

• Farina di Riso 300 g
• acqua 225 ml circa
• Sale q.b
• Zucchine 2
• Carote 2
• Cipolle 2
• funghi freschi 300 gr
• Salsa di Soia o Tamari
• Sale
• Semi di sesamo o canapa

Procedimento gnocchi

1. Preparate i gnocchi impastando la farina di riso con l’acqua ed il sale fino ad avere una consistenza piuttosto solida. La forma tipica dei gnocchi di riso è allungata e piatta, la forma dei biscotti “lingue di gatto”.
2. Formate un panetto Dividetelo in parti uguali, e stendete sul tavolo o su una spianatoia un foglio di pellicola trasparente per alimenti, ponete il primo panetto e con le mani formate una specie di filoncino appiattito dando una forma rettangolare. Avvolgetelo nella pellicola sigillandolo nelle estremità, procedete così anche per l’altro panetto.
3. Adagiate i due filoncini in un vassoio e fateli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
4. Spolverizzate la spianatoia con la farina di riso e adagiate i filoncini, tagliateli a fettine sottili con un coltello a lama liscia, noterete che sono molto delicate, maneggiatele con cura, ponendole una vicino all’altra (senza attaccarle) in vassoi spolverizzati con la farina.
5. Vi consiglio di porli in frigorifero fino al momento di mettere i vostri “Gnocchi di riso” a cucinare in abbondante acqua salata per 10 minuti

Procedimento condimento

1. Soffriggete in una padella antiaderente o meglio nel wok in due cucchiai di olio evo  una cipolla bianca tritata finemente,
2. Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a striscioline lunghe e sottili con una mandolina. L’aspetto del piatto sarò sicuramente più gradevole e più asiatico, rispetto a un tipico taglio a cubetti.
3. Aggiungete le verdure compresi i funghi con poco olio. Aggiungete un coperchio, per stufarle leggermente. Insaporite con un paio di cucchiai di salsa di soia o tamari ed aggiungere semi di sesamo o canapa.
4. Cuocete gli gnocchi di riso in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolateli e buttateli nel wok, per farli saltare con le verdure.Il vostro piatto orientale è pronto.
5. Spolverizzate con lievito alimentare in scaglie.

Potete conservare gli gnocchi per un paio di giorni in frigorifero nei vassoi spolverizzati di farina e ben coperti.Oppure anche in freezer ,distanziati su un vassoio e poi in un sacchetto per alimenti.

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Continuo l’argomento POLPETTE/BURGER/POLPETTONI (https://viaggieassaggifelici.blog/category/polpette-burger/),in questo periodo sono ispirato su questo tema…e poi il mio freezer è abituato ad avere una grande varietà di polpette , in modo che io alla sera dopo il lavoro possa semplicemente buttare all’interno della mia friggitrice tutte le polpette che desidero scaldandole qualche minuto alla massima temperatura e riempire il mio pancino !!!

Così stuzzicanti e saporite che una tira l’altra: lasciatevi tentare dalla bontà delle mie polpette di soia gialla , scoprite subito la ricetta!

VORREI CHE FOSTE QUI CON ME A SENTIRE IL PROFUMO ED IL SAPORE MERAVIGLIOSO DI QUESTO IMPASTO !!!

Avevo ancora abbastanza soia gialla in dispensa , che solitamente uso per autoprodurre il latte di soia https://viaggieassaggifelici.blog/2021/03/28/latte-di-soia/ e volevo inventarmi qualcosa di diverso, e quindi ecco Una versione VEGANA delle tradizionali asian meatballs, generalmente preparate con un macinato di manzo e suino. Queste polpette di soia sono una gustosa variante meatfree, saporita e colorata.

Potreste sostituire la soia gialla con granulare di soia , ma il risultato a mio parere non è lo stesso.

Da servire come secondo piatto o come sfizioso aperitivo. E una ricetta anche gluten free .

INGREDIENTI per 25 polpette

• 300 gr di FAGIOLI DI SOIA GIALLA + qualche pezzetto di alga kombu
• 2 GROSSE PATATE
• 2 GROSSE CAROTE
• aglio granulare q.b.
• zenzero essiccato q.b.
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di salsa di soia g.f.
• farina di mais giallo o riso ( anche integrale) per impasto e panatura q.b.
• UN FILO DI OLIO EVO
• sale e pepe qb
• lievito alimentare in scaglie q.b.

PROCEDIMENTO

• Mettete in ammollo la soia gialla per almeno 24 ore, scolatela e lessatela in abbondante acqua leggermente salata per circa 90 minuti insieme all’alga kombu.
• Nel frattempo lessate anche le patate con la buccia , scolatele dopo 40 minuti, sbucciatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
• Non appena la soia risulta ben cotta, scolatela e frullatela con un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio, lo zenzero , la cipolla tritata , la salsa di soia e la curcuma e le carote sbucciate. Aggiustate di sale e pepe e incorporate la purea di patate e carote.
• Aggiungete all’impasto una bella manciata di lievito alimentare in scaglie, della farina di mais o riso , quanto basta a renderlo consistente e facilmente lavorabile.
• Fate riposare in frigo qualche ora l’impasto ,
• Riprendete l’impasto dal frigo e create con le mani umide delle polpettine e passatele nella farina di mais o riso  per creare una croccante panatura,
• Alcune le ho lasciate al naturale senza panatura .
• fate riposare in frigo le polpettine per qualche ora .

COTTURA

• FORNO : Disporre le polpette di soia su una teglia coperta di carta da forno, e cuocerle  nel ripiano medio del forno (caldo a 180°) per circa 10/15 minuti.Sfornatele non appena risultano croccanti e servitele calde.
• FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le polpettine nel cestello della vostra friggitrice ad aria , qualche pouf di olio , e cuocete a 204 ° per 12 minuti , Sfornatele non appena risultano croccanti e servitele calde.

Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE: https://amzn.to/3ft5Hn4

Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime, oppiure con una delle mie maionesi, qui ho selezionato per voi tutte le ricette delle mie maionesi.

https://viaggieassaggifelici.blog/?s=maionese

Oppure come le asian meatballs, , servirle con una salsa BBQ, che potreste fare anche in casa facilmente :

Ingredienti

Salsa di Pomodoro+ Sciroppo d’Agave+ Aceto di Mele+ Salsa di Soia+ Concentrato di Pomodoro+Cipolla +Aglio + Paprika in polvere +Pepe+Olio evo q.b.+Sale q.b.

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