1° DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici

CREA IL TUO MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI CON LE RICETTE DI VIAGGI&ASSAGGIFELICI

I LAMINGTON sono dolcetti dall’impasto simile a un torta margherita leggera, arricchiti di confettura di lamponi e ricoperti di cocco e cioccolato e sono oggi il dolce nazionale australiano (si festeggia la loro giornata il 21 luglio), e sono molto diffusi anche in Sudafrica con diverse varianti ( in alcuni casi per esempio vengono farciti con creme più simili alla nostra crema pasticcera) .

La mia TORTA LAMINGTON è una leggera rivisitazione dei più classici Lamington, In questa versione ho voluto aggiungere oltre alla marmellata di lamponi anche la crema chantilly , per rendere questo dolce ancora più umido e goloso e come base un impasto TORTA MARGHERITA.

 Ingredienti

Per il pan di spagna/torta margherita per uno stampo da 18/20 cm

• 200 gr. di farina 0
• 190 gr. di zucchero di canna
• 50 gr. di fecola di patate
• 180 ml di latte di riso o avena
• 60 ml di olio di semi di mais o riso
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro
• 2 cucchiaini di vaniglia in polvere
• La scorza di 1 limone
• 1 pizzico di zafferano o curcuma
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE

Per la farcitura:

• 200 g di confettura ai lamponi
• 300 g di crema chantilly

Per la confettura di lamponi per 500 gr

• 500 gr di lamponi
• 325 gr di eritritolo a velo
• 1/2 di limone (la scorza grattugiata)

Per la crema chantilly ( raddoppia le dosi per farcire una torta più grande)

•  bevanda di soia – 250 ml
• amido di mais – 1 cucchiaio
• 1 bacca di vaniglia ( oppure vanillina – 1 bustina)
• scorza grattugiata di 1/2 limone bio
• eritritolo a velo – 2 cucchiai (assaggiate e regolatevi in base al gusto, potete anche aumentare la dose a piacimento)
• curcuma o zafferano 1 pizzico
• panna vegetale da montare – 150 g circa ( vedi la mia ricetta sotto)

Per la copertura:

• succo di arancia
• panna montata
• glassa al cioccolato
• cocco grattugiato

Per la glassa al cioccolato

• 100 gr di cioccolato fondente ( ho usato un cioccolato già dolcificato con maltitolo, altrimenti dolcificate a piacere)
• 1 noce di olio di cocco
• 70 gr di panna montata di soia ( vedi la mia ricetta sotto)oppure 70 ml di latte vegetale

Procedimento

• PER TORTA MARGHERITA  : Mescoliamo la farina con la fecola di patata e l’eritritolo, aggiungiamo il latte di riso o avena, continuando a mescolare con una frusta da cucina. Uniamo il lievito per dolci, la vaniglia, grattugiamo la scorza di un limone, l’olio di semi di mais o riso, ed infine la curcuma o zafferano che colorerà di giallo il nostro impasto.Aggiungiamo l’aceto di mele ( aiuterà la lievitazione).Aggiungere all’impasto, immediatamente prima di infornare, la punta di un cucchiaino di bicarbonato insieme a un cucchiaio di aceto di mele aiuterà il nostro dolce a diventare alto e soffice.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo bene con la spatola. FORNO:Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-65 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :175 ° per 25 minuti e 160° per 15 minuti ( comunque minimo 40 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti) Una volta pronta sfornate la vostra torta margherita e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.Facciamo sempre la prova dello stuzzicadenti .La vostra torta margherita è pronta , lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.
• PER la confettura di lamponi :iniziate a lavare bene ma con delicatezza questi frutti di bosco, lasciateli poi sgocciolare in un colino a maglie strette ed infine raccoglieteli in una terrina. Spremete il succo del limone e setacciatelo ed irrorate con questo i lamponi, aggiungete l’eritritolo ridotto a velo e mescolate bene. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate macerare i frutti per almeno 2-3 ore in frigorifero (meglio ancora se tutta la notte).Trascorso questo tempo trasferite il composto in una pentola dal forno alto (sono le migliori per sostenere le cotture prolungate) e mettetela sul fuoco. Avviate la cottura della marmellata e schiumatela non appena sarà necessario. La confettura in genere deve cuocere per circa 50-60 minuti, a fuoco medio, mescolandola ogni tanto.Passate la confettura al setaccio, utilizzate un setaccio a maglie strette per eliminare tutti i semini, o al passaverdure per toglierne solo la maggior parte. Procedete subito ad invasare la marmellata, quando questa è ancora bollente, diversamente, se si è raffreddata, rimettetela un po’ sul fuoco, per riportarla a temperatura. Riempite dei vasetti sterilizzati, chiudeteli con i loro sigilli e metteteli a testa in giù a raffreddare, per creare il sottovuoto.
• Per la crema Chantilly :Fate scaldare a fuoco lento il latte di soia in un pentolino e, a pioggia, aggiungete l’amido di mais poco per volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino i grumi. Potete aggiungere della farina per far addensare ulteriormente la crema (tenete conto che si solidificherà completamente solo quando ben fredda, perciò non abbiate timore se vi sembra ancora troppo liquida mentre è ancora nel pentolino).A questo punto, mentre continuate a mescolare a fuoco lento, aggiungete la bustina di vanillina o meglio la bacca di vaniglia, la scorza del limone , il dolcificante e un pizzico di curcuma o zafferano per colorare la crema. Ci vorrà un po’ di tempo per far sì che la crema cominci a bollire, da quel momento fate passare ancora circa 3 minuti, continuando sempre a mescolare per evitare che si attacchi sul fondo.Una volta pronta toglietela dal fuoco, versatela in un altro contenitore e lasciatela raffreddare completamente, coprendola con una pellicola direttamente a contatto, per evitare la formazione della “crosticina” sulla superficie.Nel frattempo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate molto bene la panna vegetale in una ciotola e mettetela in frigorifero. Quando la crema pasticcera sarà ben fredda, incorporatevi la panna vegetale, fino a ottenere una crema omogenea.
• Prepara la glassa di copertura al cacao :Sciogli a bagnomaria il cioccolato , aggiungi olio di cocco e panna montata; oppure riscalda il latte vegetale Pezzetta all’interno cioccolato fondente mescola con una frusta a mano e unisci l’olio di cocco per renderla più lucida
• Assembliamo la torta :Taglia la torta a metà, in modo da ottenere due dischi dello stesso spessore, bagnali entrambi con succo di arancia, quindi spalma i due lati tagliati, uno con la marmellata di lamponi, uno con la crema chantilly, quindi riposiziona i due dischi uno sull’altro, con le due farciture a contatto.Sulla parte superiore spalma un pò di panna montata.
• Aiutandoti con un cucchiaio versa la glassa al cacao sul dolce, avendo cura di ricoprirlo uniformemente, poi spolverizza la tua Torta Lamington con un po’ di cocco secco grattugiato e magari qualche lampone fresco e metti a riposare il dolce in frigo prima di tagliarlo a fette e servirlo in tavola.

” PANNA DI SOIA “

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto

👵🌺🎂🙋🏼‍♂️Proprio oggi festeggiamo l’86 ° compleanno di Marianna e per l’occasione di questo bel traguardo importante, ho pensato ad una ricetta molto d’effetto ,estremamente buona,

la torta reale al cioccolato.

Una torta golosa, Ricca e Cioccolatosa !

Strati di pan di spagna Molly Cake al Cacao ( per chi non lo sapesse la differenza principale tra il Pan di Spagna ed una Molly Cake Americana è la panna montata all’interno dell’impasto di quest’ultima ) , con alla base un Croccante al Pralinato e Cioccolato ,alternati da generosi strati di Panna Montata Veg ed una Glassa al Cioccolato a specchio, Decorata con Nocciole tritate e Triangoli e Cuori di Cioccolato !!!

Ingredienti

per il pralinato:

• 25 g di nocciole intere + 25 g di mandorle( o tutte nocciole o tutte mandorle)
• 65 g di eritritolo ridotto a velo
• Semi di 1/2 stecca di vaniglia
• 1 cucchiaio di acqua

per il croccante:

• 10 g di riso soffiato al naturale
• 15 g di cioccolato fondente
• il pralinato

Pan di Spagna Molly Cake:per uno stampo a cerniera da 18-20 cm ( io ho fatto 2 basi Molly Cake, alle quali ho tolto le calotte superiori, delle quali però 1 l’ho fatta con metà dosi )

per ogni molly cake al cacao

• 200 gr di farina 0
• 120 ml panna di soia montata ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti) in alternativa 100 gr di yogurt di soia al naturale
• 140 ml di latte di soia
• 50 gr di olio di riso o semi o soia
• 140 gr di eritritolo ridotto a velo
• 15 gr di amido di mais
• 30 g Cacao Amaro in Polvere
• 8 g di lievito naturale a base di cremor tartaro+ 1/2 cucchiaino di bicarbonato + un cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale

per la farcitura

• 250 g Panna Montata Vegan ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti )
• 65 g Eritritolo a Velo omettere se si usa panna zuccherata

Glassa a specchio:

• 1 cucchiaino raso di agar agar
• 130 gr di eritritolo a velo
• 60 ml di acqua
• 50 ml di panna di soia ( vedi sempre la mia ricetta in fondo )
• 45 gr di cacao in polvere

Decorazione:

• 30 gr cioccolato fondente
• Nocciole o arachidi tritate
• Foglio di carta forno o carta acetata

PROCEDIMENTO

• Per il pralinato :Mettete l’eritritolo e l’acqua in una padella ina qualche seme di una stecca vaniglia.Quando inizierete a vedere delle bollicine aggiungete le mandorle e le nocciole; Mescolate in continuazione: fino a quando si forma il caramello attorno alle mandorle ed alle nocciole; Ora mettete le mandorle e le nocciole caramellate su una placca da forno (rivestita con carta da forno) e lasciate raffreddare qualche minuto. Poi fate a pezzi il croccante e mettetelo nel boccale del frullatore. Tritate fino a quando non otterrete una pasta lucida e cremosa (per non far surriscaldare il frullatore abbiate cura di fare delle pause di tanto in tanto);Il pralinato è pronto.
• Per il croccante: sciogliere il cioccolato a bagnomaria , incorporare il pralinato, unire il riso soffiato .Il Croccante è pronto. Posizionate immediatamente questo composto sulla base del vostro piatto da portata e livellate con una spatola (la superficie deve essere uniforme). Quindi conservate in frigorifero.
• Molly Cake al cacao : In una ciotola montate la panna vegetale con un frullatore ad immersione( come spiegato nella mia ricetta ), fino a che sarà ben soda. In una seconda ciotola versate la farina, l’amido di mais, cacao, eritritolo, il lievito e il sale e date una prima mescolata. Aggiungete poi il latte di soia e l’olio e amalgamate bene il tutto  fino a che non avrete ottenuto un composto perfettamente liscio. Incorporate la panna montata al resto dell’impasto compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto per smontare il meno possibile il vostro composto. Infine Aggiungere all’impasto, immediatamente prima di infornare, la punta di un cucchiaino di bicarbonato insieme a un cucchiaio di aceto di mele aiuterà il nostro dolce a diventare alto e soffice.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo bene con la spatola. FORNO: Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-65 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :175 ° per 25 minuti e 160° per 5/10 minuti ( comunque minimo 30/35 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti) Una volta pronta sfornate la vostra molly cake e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.
• Per la farcitura: Montare la panna con l’eritritolo che avrete ridotto prima a velo a velo.
• Prepariamo la Glassa a Specchio :Sciogliere l’agar agar nell’acqua a temperatura ambiente , aggiungere la panna e l’eritritolo a velo amalgamando bene. Mettere il cacao amaro, setacciato in un pentolino e unire gli ingredienti liquidi. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far sciogliere gli ingredienti mescolando con una frusta. Adesso mettete il termometro nella preparazione e aspettate che arrivi a 36°C, mescolando regolarmente. È molto importante rispettare queste indicazioni per avere una glassa perfetta. Togliere dal fuoco ed è pronta per versarla sulla vostra torta.
• Composizione : Tirate fuori dal frigo il vostro piatto da portata con sopra già il Croccante al pralinato .Prendete le 2 torte raffreddate , io elimino le calotte superiori ed i contorni ( in modo da lasciare solo i pan di spagna morbidi ).Ricavare 3 dischi, utilizzando un coltello a lama lunga, o filo interdentale. Sistemate il primo disco di Molly Cake al cacao, aggiungere e distribuire circa 2/3 della panna montata vegana .Ripetere per un altro strato. Posizionare l’ultimo disco in cima alla torta e far riposare in frigo ( aiutatevi con una tortiera a cerniera per comporre tutti gli strati).Riprendete la torta,bagnate l’ultimo strato con succo di arancia ( magari aggiungendo 1 cucchiaino di eritritolo a velo)e versate subito la glassa a specchio partendo dal centro .Quindi mettete in frigorifero.
• Decorazione : Tagliate una striscia di carta forno e posizionarla su una superficie dura tipo tagliere . Sciogliete il cioccolato fondente e versatelo sulla carta forno , aiutandovi con una spatola in silicone o un pennello per ricoprire interamente la superficie della carta forno.Frantumate 2/3 noccioline o arachidi e adagiate i pezzi sulla striscia di carta forno. Quindi mettetela in frigorifero per almeno 15 minuti. Togliete la carta forno dal frigorifero.Appena il cioccolato si indurisce un pochino, toglierlo dal frigo e ritagliare le figure che volete con l’aiuto di un taglia biscotti.Rimettere in frigo e far indurire completamente.Una volta che il cioccolato si è indurito, staccare con delicatezza le figure e conservarle all’interno di un barattolo di vetro.Utilizzate un pò di nocciole tritate per disegnare una linea sulla superficie. Adagiate i triangoli e le forme ottenute di cioccolato vicino alla linea che avete creato sulla superficie.

Sapete qual è un segreto per non far gonfiare al centro un pan di Spagna o una Molly cake e farlo venire uniforme ? Semplicemente arrotolare uno strofinaccio bagnato e avvolgerlo attorno alla tortiera Dove state cuocendo il vostro dolce❤

” PANNA DI SOIA “

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

🌺Io i fiori me li regalo e li cucino 🤣🤣

Questa torta è composta da un crumble di frutta disidratata e secca e pan di spagna soffice molly cake,con 3 strati di crema , alla lavanda,alla rosa e chantilly alla vaniglia ,il tutto glassato di cioccolato bianco e panna di soia che ho fatto in casa e granella di arachidi.

Ingredienti

• Base per tutte le creme: 400gr circa di panna di soia ( in fondo all’articolo la mia ricetta ,pronta in 5 minuti buonissima )

Crema alla rosa

• 1 cucchiaio di petali rosa secchi commestibili
• 10 gr farina di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 100 gr di latte veg
• 20 gr di eritritolo a velo

Crema alla lavanda

• un cucchiaio di lavanda secca commestibile
• 10 gr farina di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 100 gr di latte veg
• 20 gr di eritritolo a velo

Crema chantilly alla vaniglia

• 10 gr farina di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 100 gr di latte veg
• 20 gr di eritritolo a velo
• 1 baccello di vaniglia

Crumble

• 1 mela
• Cocco rapè 1 cucchiaio
• 20 g di uvetta;
• 4 fichi secchi
• 4 prugne secche;
• 5 datteri
• noci+noccioline+ arachidi + mandorle q.b.
• 1/2 cucchiaino di cannella;
• 2 cucchiai di olio di cocco

Pan di Spagna Molly Cake:per uno stampo a cerniera da 18-20 cm ( io ho fatto 2 basi Molly Cake, alle quali ho tolto le calotte superiori)

• 200 gr di farina 0
• 120 ml panna di soia montata ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti) in alternativa 100 gr di yogurt di soia al naturale
• 140 ml di latte di soia
• 50 gr di olio di riso o semi o soia
• 140 gr di eritritolo ridotto a velo
• 15 gr di amido di mais
• 8 g di lievito naturale a base di cremor tartaro+ 1/2 cucchiaino di bicarbonato + un cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale

COPERTURA E DECORAZIONE

• Succo di arancia
• Panna di soia
• cioccolato bianco ( in fondo all’articolo la mia ricetta)
• petali di rosa
• granella di arachidi

Procedimento

• Per prima cosa montiamo la panna e montiamo la panna con un cucchiaio di eritritolo a velo. Questa sarà la base che ci servirà per tutte le creme e la copertura finale .
• Crema chantilly : Scaldate il latte con la vaniglia.Quando il latte si sarà freddato unitelo alla farina e fecola e amalgamate bene il tutto.Versate il composto in un pentolino e mettete a fuoco basso, continuando a girare fino a quando la crema non otterrà la densità desiderata.Versate in una ciotola, e quando inizierà a raffreddarsi, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo
• Creme alla lavanda e rosa :Il procedimento per queste due creme è identico a quella indicata qui sopra. L’unica cosa che cambia è l’infusione dell’essenza.Mettete in infusione i petali di rosa e lavanda nel latte freddo.Poi scaldate il latte e togliere la lavanda o i petali di rosa.La lavanda rispetto alla rosa ha un sapore e profumo molto più intenso, per questo ne basta poco
• Completare le creme :Quando le creme saranno pronte, aggiungete alle creme di fiori 1 bel cucchiaio grande di panna montata e 1/2 alla crema chantilly alla vaniglia .
• Crumble :Tritate tutti gli ingredienti, aggiungete cannella ,olio di cocco fuso ed infine il cocco rapè; disponetelo come primo strato del vostro piatto da portata e mettete in frigo
• Pan di Spagna : In una ciotola montate la panna vegetale con un frullatore ad immersione( come spiegato nella mia ricetta ), fino a che sarà ben soda. In una seconda ciotola versate la farina, l’amido di mais,eritritolo, il lievito e il sale e date una prima mescolata. Aggiungete poi il latte di soia e l’olio e amalgamate bene il tutto  fino a che non avrete ottenuto un composto perfettamente liscio.Incorporate la panna montata al resto dell’impasto compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto per smontare il meno possibile il vostro composto.Infine Aggiungere all’impasto, immediatamente prima di infornare, la punta di un cucchiaino di bicarbonato insieme a un cucchiaio di aceto di mele aiuterà il nostro dolce a diventare alto e soffice.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo bene con la spatola. FORNO:Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-65 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :175 ° per 25 minuti e 160° per 15 minuti ( comunque minimo 40 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti) Una volta pronta sfornate la vostra molly cake e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.
• Composizione : Tirate fuori il piatto da portata con il crumble dal frigo e versiamo la crema alla rosa.Prendete le 2 torte raffreddate , eliminare le calotte superiori ed i contorni ( in modo da lasciare solo i pan di spagna morbidi ).Tagliate ogni torta in 2 dischi, utilizzando un coltello a lama lunga, o filo interdentale. Sistemate il primo disco ( la parte superiore)sopra al primo strato di crema alla lavanda e copriamo con la chantilly .Mettete l’altro disco e copriamo con la rosa , infine chiudiamo con l’ultimo strato.Lasciate riposare in frigo per un’ora almeno in modo che le creme si addensino.Riprendete la torta bagnate l’ultimo strato con succo di arancia ( magari aggiungendo 1 cucchiaino di eritritolo a velo)e Glassate con un generoso strato di panna montata .Poi Fate sciogliere a bagno maria il cioccolata bianco, unite la panna montata ( circa 50 gr)Fate raffreddare appena appena, dopodichè glassate la torta.Ultimate guarnendo i lati con la granella di arachidi e Decorate con petali di rosa .

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” PANNA DI SOIA “

CIOCCOLATO BIANCO VEGANO E CRUDISTA

La torta di Carnevale è un dolce farcito e divertente , realizzato con una base di molly cake (ricetta originale americana della torta al pan di spagna), la soffice base per torta che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di essere bagnata, l’ho farcita con STRATI COLORATI DI una semplice e deliziosa crema di ricotta VEG con gocce di cioccolato fondente. Esternamente la torta l’ho rivestita da MASCARPONE VEG , fatto con panna di soia montata e yogurt di soia e ricoperta da fiori eduli colorati e granella di arachidi !!!

La torta di Carnevale con la sua magia di colori è in grado di rallegrare ogni festa. Già nel suo aspetto infatti questa torta completa la festa in maniera eccellente. Si tratta di un dolce imponente, nello stile rainbow cake, ma certamente più semplice da preparare.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 18-20 cm ( io ho fatto 2 basi Molly Cake, alle quali ho tolto le calotte superiori)

Per ogni Molly Cake:

• 200 gr di farina 0
• 120 ml panna di soia montata ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti)
• 140 ml di latte di soia
• 50 gr di olio di riso o semi
• 140 gr di eritritolo ridotto a velo
• 15 gr di amido di mais
• 8 g di lievito naturale a base di cremor tartaro+ 1/2 cucchiaino di bicarbonato + un cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale

Per la Crema di Ricotta:

• 500 gr  di ricotta di soia ( in fondo all’articolo la mia ricetta )
• 150 gr di eritritolo a velo
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente
• per colorare rosso : ciliegie o barbabietola o pomodoro
• per colorare rosa : fragole
• per colorare marrone :polvere di caffè, di cioccolato , di cacao oppure di orzo
• per colorare arancione : arancia o mandarino o carota
• per colorare giallo : ananas o zucca o melone o zafferano
• per colorare verde : the’ verde matcha o menta o alghe
• per colorare blu : mirtilli
• per colorare nero : carbone vegetale

Per Ricoprire ( MASCARPONE VEG +DECORAZIONI):

• 300 g di yogurt di soia
• 250 gr di panna di soia montata ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti)
• fiori eduli
• granella di arachidi / mandorle

Preparazione

• PREPARARE LA BASE MOLLY CAKE : In una ciotola montate la panna vegetale con le fruste elettriche, fino a che sarà ben soda. In una seconda ciotola versate la farina, l’amido di mais,eritritolo, il lievito e il sale e date una prima mescolata. Aggiungete poi il latte di soia e l’olio e amalgamate bene il tutto  fino a che non avrete ottenuto un composto perfettamente liscio.Incorporate la panna montata al resto dell’impasto compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto per smontare il meno possibile il vostro composto.Infine Aggiungere all’impasto, immediatamente prima di infornare, la punta di un cucchiaino di bicarbonato insieme a un cucchiaio di aceto di mele aiuterà il nostro dolce a diventare alto e soffice.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo bene con la spatola. FORNO:Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-65 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :175 ° per 45 minuti ( comunque minimo 40 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti) Una volta pronta sfornate la vostra molly cake e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.
• PREPARARE LA CREMA DI RICOTTA :dopo aver fatto colare bene la ricotta di soia nella fuscella poi trasferitela in una ciotola capiente, aggiungete eritritolo a velo e montatela con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.Dividete la crema in tante porzioni che poi ” COLORERETE ” con quello che avete a disposizione , per creare i vari strati colorati.
• FARCIRE LA TORTA :Riprendete le 2 torte raffreddate , eliminare le calotte superiori ed i contorni ( in modo da lasciare solo i pan di spagna morbidi )Capovolgere la prima in modo che la parte superiore diventi la base .Tagliate ogni torta in 3 dischi, utilizzando un coltello a lama lunga, o filo interdentale. Sistemate il primo disco ( la parte superiore) su un piatto da portata, farcite con la prima crema di ricotta colorata, poi sistemate il secondo disco e continuate a farcire anche questo, con un’altra crema colorata .Terminate sovrapponendo il terzo disco di torta e farcite anche questo. Poi tagliate la seconda torta e farcire allo stesso modo continuando a sovrapporre gli strati sopra alla prima, formando una torta unica.
• RIVESTIRE LA TORTA E DECORARE :Fare colare lo yogurt di soia in un colino a maglie strette per almeno una notte: più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.A questo punto, riponete la crema di yogurt di soia ottenuta in una ciotola( il siero può essere usato per altre preparazioni come polpette o pizza )Preparare la panna vegetale , che potrete dolcificare leggermente con eritritolo o altro dolcificante e Incorporatela allo yogurt di soia sgocciolato.Insaporire eventualmente con un pizzico di sale.Il mascarpone vegetale è pronto e utilizzatelo per rivestire completamente la torta. Terminate cospargendola con fiori eduli colorati , che andranno a rivestirla completamente e poi granella di arachidi o mandorle.

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” PANNA DI SOIA “

” RICOTTA DI SOIA “