POLPETTE CON GRANO TENERO E LEGUMI MISTI AROMATIZZATE AI SEMI DI FINOCCHIO ACCOMPAGNATE DA UNA SALSA REMOULADE VEG
📢IMPASTO PERFETTO
📢CONSISTENZA DELLE CLASSICHE POLPETTE
Il mio freezer si era svuotato delle mie riserve di polpette e dovevo per forza rimpinguarlo.
Poi avendo sempre dispensa, frigo e freezer che strabordano di cibo volevo far fuori un pò di ingredienti…per comprarne altri di nuovi naturalmente 🤣🤣🤣, ed oggi sulla mia tavola ci sono delle Polpette con semi di finocchio!
Non ci avete mai pensato, vero?
I semi di finocchio li conosciamo tutti all’interno dei taralli o per una tisana perfetta…ma l’abbinamento dei semi di finocchio ai legumi è meraviglioso.
In cucina si utilizza foglie, fiori e semi di finocchio selvatico in vari modi e ricette a seconda della regione, per esempio per farne salse, per aromatizzare le castagne o i legumi .
Essi contengono molti oli essenziali aromatizzanti quindi sono impiegati per insaporire altri cibi, ad esempio zuppe e minestre, e da essi si ricavano anche liquori.
-I semi di finocchio migliorano la digestione
– Aiutano a trattare l’asma e altri disturbi respiratori
– Un rimedio naturale per l’alito cattivo
Ottimo secondo che abbinato ad un ricco piatto di verdure saltate o patatine fritte diventa anche un gustoso piatto unico.
La salsa remoulade fa parte del vasto mondo delle salse francesi.
Si tratta di una base maionese arricchita con cetrioli, capperi e prezzemolo !!!
Ingredienti per 28 polpette medio/grandi:
- 200 gr di ceci già lessati
- 200 gr di lenticchie già lessate
- 200 gr di grano tenero preventivamente cotto
- 2 fette di pane di segale ammollato nel latte vegetale
- 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- latte veg(q.b.)
- semi di finocchio (q.b.)
- prezzemolo (q.b.)
- passata di pomodoro (q.b.)
- 1 piccola zucchina tritata
- sale (q.b.)
- peperoncino (q.b.)
- semi di sesamo ( q.b.)
- Farina di riso q.b.per impasto ( circa 200 gr)
INGREDIENTI SALSA REMOULADE VEGAN
- Per ogni :OLIO DI SEMI 100 ML
- LATTE DI SOIA 50 ML
- ACETO DI MELE 1 CUCCHIAIO
- SALE 1 PIZZICO
- CAPPERI 50 gr
- CETRIOLINI SOTTACETO O CETRIOLO FRESCO 50 gr
- PREZZEMOLO 30 gr
- SENAPE ½ cucchiai da tè
PROCEDIMENTO POLPETTE
- Poni il pane in ammollo nel latte veg 10 minuti prima d’iniziare la preparazione della ricetta.
- Trita lenticchie, ceci e grano , naturalmente precedentemente cotti.
- Trasferisci il composto in una ciotola, mescola e aggiungi la passata ,i semi di finocchio, il prezzemolo tritato, il lievito alimentare in scaglie , la zucchina tritata, un pizzico di peperoncino, sale ed una manciata di semi di sesamo. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi all’impasto le fette di pane di segale ammollato precedentemente qualche minuto in latte vegetale .
- Per dare all’impasto la giusta consistenza per non risultare troppo morbido, aggiungi farina di riso ( finché non raggiunge la classica consistenza delle polpette).
- fai riposare l’impasto in frigo per qualche ora , io tutta una notte.
- forma con le mani delle polpette, arrotondale e appiattiscile con le mani.
- Falle riposare in frigo crude per qualche ora.
COTTURA
- IN FORNO :Preriscalda il forno a 200° in modalità statica,disponile su una teglia rivestita di carta forno e versa su ognuna qualche goccia d’olio per facilitare la doratura.Inforna per circa 15 minuti e gira le polpette a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.
- IN PADELLA : Rosolate le polpette in padella con 2-3 cucchiai d’olio per 5-6 minuti, muovendole col mestolo. Versate un bicchiere di vino e fate ritirare a fuoco basso per 10 minuti circa.Servite le polpette col loro sughetto.
- IN FRIGGITRICE AD ARIA : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria ,vaporizza qualche pouf di olio evo e cuoci a 204 ° per 10/12 minuti .
PROCEDIMENTO SALSA REMOULADE VEGAN
- Come prima cosa preparate la maionese ( IO LA FACCIO CON UN TRITATUTTO , MA POTRESTE USARE ANCHE UN FRULLATORE AD IMMERSIONE)
- Nel boccale di un frullatore o tritatutto metti la bevanda vegetale ( meglio se fredda di frigo ), il sale, l’aceto od il succo di limone, la senape e l’olio.
- Frulla fino a ottenere una crema compatta e montata.
- Metti in frigo a rassodare.
- Tritate i capperi, i cetriolini o cetriolo, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di senape in un trita tutto e tritate fino ad ottenere un trito piuttosto fine.
- Amalgamare il composto di cetriolo e capperi alla maionese e servire.
Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta. QUI IL LINK SE VUOI ACQUISTARE LA MIA FRIGGITRICE:
Potrete gustarle anche al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.
Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice.
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Ricetta genuina, facile e veloce.
Grazie all’abbinamento tra cereali, verdure e legumi, sono nutrizionalmente complete e ben bilanciate. Infatti, contengono principi nutritivi preziosi per l’organismo, come fibre, proteine vegetali e sali minerali.
La cottura al forno o in friggitrice ad aria le rende particolarmente genuine e ti permette di ridurre al minimo l’uso dell’olio.
Sono buonissime anche fredde e si conservano bene in frigo, quindi puoi prepararle in anticipo e gustarle quando vuoi. Oppure portarle con te per la tua pausa pranzo, oppure farne tante e congelarle e come faccio io all’occorrenza buttarle dentro la friggitrice ad aria , qualche minuto alla massima potenza e sono pronte da gustare !!!
Nella mia ricetta ho usato legumi , grano e peperoni, ma puoi sbizzarrirti anche con altri abbinamenti,
Al posto del grano , prova altri cereali come il cous cous o pseudocereali come la quinoa. Sperimenterai tanti gusti diversi che renderanno la tua dieta ancora più varia, oltre che leggera e genuina.
