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Ricordate che la poltiglia che rimane ( alga kombu compresa ) dalla produzione in casa di latte vegetale , di avena o soia non è un rifiuto! ( tecnicamente chiamata okara )Si può aggiungere all’impasto di biscotti, polpette e burger , o usare come fertilizzante per le piante o mescolare al cibo degli animali.

Oggi vi propongo le mie ennesime polpette con okara di avena , semplici e nutrienti !!!

In fondo all’articolo vi rimetto il link per la preparazione del latte di avena !!!

Naturalmente potete personalizzarle con gli ingredienti che più desiderate 🙋🏼‍♂️

Io alcune le ho impanate con farina di mais , altre con pangrattato gluten free ed altre le ho lasciate senza panatura !!!

Ingredienti

• 250 gr di okara di avena ( che già contiene anche alga kombu)
• 100 di fiocchi d’avena ( io utilizzo questi , se vuoi puoi acquistarli cliccando sul link )

• 1 carota
• scalogno o cipolla
• aglio
• lievito alimentare in scaglie q.b.( io utilizzo questo , se vuoi puoi acquistarlo cliccando sul link )

• sale rosa dell’himalaya
• erbe aromatiche che preferisci ( timo, prezzemolo, basilico…etc etc )
• peperoncino
• pane grattuggiato o farina di mais per impanare
• olio evo q.b.

Procedimento

• Mescolare l’okara con i fiocchi d’avena.
• Tritare finemente gli scalogni , carota e il peperoncino;
• miscelare tutti gli ingredienti regolate con il sale aromatico, aggiungere un pò di lievito alimentare e le erbe.
• fate riposare l’impasto almeno un’ora in frigo così si compatterà, i fiocchi assorbiranno l’umidità dell’okara.
• Formate delle piccole polpettine che passerete nel pangrattato.

Cottura

In Padella : Cuocete le polpette vegetali in padella con un filo d’olio,Cuocete per un paio di minuti fino a dorarle uniformemente su tutti i lati.

In Friggitrice Ad Aria : Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria , vaporizzare qualche pouf di olio evo e cuocere 10 minuti a 200° C

Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta.

Potrete gustarle al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.

Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .

Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice.

Ho servito le polpette accompagnate da funghi trifolati e patate al forno.

Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .

Per la salsa yogurt:

• 1 vasetto yogurt di soia al naturale ( se volete auto-produrlo in fondo all’articolo la mia ricetta)
• il succo di mezzo limone
• erba cipollina q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento salsa

1. versa in una ciotola lo yogurt, aggiungi il succo di limone, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, il pepe e completa con un filo d’olio.
2. Amalgama bene il tutto e assaggia per verificare che il condimento sia adeguato.
3. servi le polpette ancora calde subito accompagnando con la salsa allo yogurt.

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” LATTE DI AVENA “

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Per preparare queste POLPETTE ho utilizzato questi prodotti di CIBOCRUDO, che se ti va puoi acquistare direttamente cliccando sul link, Al tuo primo ordine avrai € 5 di sconto inserendo il mio codice personale 509FM nel campo dei coupon alla fine dell’ordine prima del pagamento :

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Finalmente le mie diverse prove hanno portato ad una che considero finalmente una CHEESECAKE VEGANA IMBRUTTITA

Ingredienti base

• 125 g di Noci

• 70 gr di fiocchi di avena

• 20g di Semi di zucca

• 20 g di Cacao in polvere

• 20 g di Farina di Cocco

• 30 ml di Olio di Cocco fuso a bagnomaria

• 100 ml di crema di datteri **

• Un pizzico di Sale

Ingredienti crema

• 250 gr di ricotta di soja autoprodotta *

• 125 gr di yogurt di soja senza zucchero

• 100 ml di latte di soja

• 2 cucchiaini rasi di agar agar

• 100 gr di crema di datteri

• Gocce di cioccolato autoprodotte ***

Topping mango

• 1 Mango

• 1 cucchiaino di Agar Agar

Topping cioccolato fondente

• 100 gr di cioccolato fondente

• 90 ml di latte di avena

• Qualche seme di vaniglia

• 1 cucchiaino di olio di cocco

Procedimento passo per passo

• In un mixer tritate semi , avena e noci con due cucchiaini di olio di cocco fuso.Aggiungi farina cocco e cacao e lo sciroppo di datteri.
• Disponi il composto sulla base di una tortiera dal diametro di 18cm rivestita da carta forno,e lascia riposare per 30 minuti in freezer.
• Crema: Dopo aver preparato la ricotta di soja almeno un giorno prima e quindi facendola colare per bene in frigorifero aggiungere a questa lo yogurt di soia, la crema di datteri, le gocce di cioccolato e amalgamate bene.
• Nel frattempo fate bollire per 5 minuti fino a raggiungere 80 gradi ( io mi sono aiutato con un termometro da cucina)circa 100 ml di latte di soia con i 5 g di agar agar che avete sciolto nel latte a freddo prima , ed unitelo alla crema precedentemente preparata, insieme all’olio di cocco ….per amalgamare meglio il tutto usare un frullatore ad immersione…ma prima di mettere le gocce di cioccolato.
• Versate subito la crema sulla base e rimettete in frigo per almeno 2 ore .
• Topping al mango : frulliamo il mango e lo portamo ad ebollizione con 1 cucchiaino di Agar agar , e facciamo bollire per 5 minuti circa…fino a raggiungere 80 gradi.
• Disponiamo la crema sulla cheesecake e facciamo riposare in frigo per altre 2 ore
• Topping al cioccolato: Portiamo ad ebollizione 90 ml di latte di avena con vaniglia. Spegnere il fuoco ed aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente a pezzetti.Mescoliamo Fino ad ottenere una crema liscia e aggiungiamo a questo punto l’olio di cocco che la renderà più lucida.
• Dopo aver fatto intiepidire un po’ il topping lo versiamo sul primo topping al mango che abbiamo fatto riposare in frigo per almeno 30 minuti
• A questo punto La cheesecake è pronta la rimettiamo in frigo per almeno una notte.
• A questo punto possiamo liberare la nostra cheesecake dal suo contenitore staccandola dalla carta forno e mettendola sul piatto da portata.

** CREMA DI DATTERI CRUDISTA

INGREDIENTI

– 250 gr di datteri medjoul

– 200 ml d’acqua

Versare l’acqua sui datteri e lasciarli in ammollo per almeno 2 ore.In modo che si ammorbidiscano e la crema venga morbida e vellutata.

Trascorse le due ore versiamo tutto nel contenitore del frullatore e frulliamo.

La possiamo usare per le basi dei nostri desserts e conservandola in un contenitore di vetro in frigorifero, si conserva per tanti mesi almeno 6.

*** gocce di cioccolato

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria mettetelo in una sac a Poche ,

stendete un foglio di carta forno su un piatto o su una teglia,

versate le vostre piccole gocce di cioccolato.

Fate riposare a temperatura ambiente o anche in frigorifero

Fatemi sapere se realizzerete questa ricetta, a noi è piaciuta moltissimo e siamo felici di poterla condividere con voi!

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