Tag: #funghiporcini

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PREPARAZIONI BASE, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

Lasagne di Grano Saraceno e Zucca con Ragù vegan di lenticchie, noci ,nocciole e funghi porcini e Besciamella di avocado

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Queste Lasagne Vegan e Gluten Free al ragù di lenticchie, noci e nocciole e pasta di grano saraceno alla zucca sono una ricetta destinata a guadagnarsi le lodi di tutti ( anche degli onnivori! ). Buone, 100% fatte in casa. Avevo della Zucca in freezer ed ho deciso di utilizzarla in questa meravigliosa pasta fatta in casa. Il ragù vegan di lenticchie, noci , nocciole … Continua a leggere Lasagne di Grano Saraceno e Zucca con Ragù vegan di lenticchie, noci ,nocciole e funghi porcini e Besciamella di avocado

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CANNELLONI VEGANI, primi piatti, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE

CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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La preparazione della pasta fresca gluten free e proteica , non è semplice da fare in casa, a maggior ragione se vuoi che questa non contenga uova. Tuttavia esiste un ingrediente che imita l’azione del glutine consentendo di lavorare l’impasto in modo agevole. L’ingrediente “magico” è la gomma di xantano, un polisaccaride che si ottiene dalla fermentazione di carboidrati con l’azione del batterio Xanthomonas campestris. Questa sostanza è un … Continua a leggere CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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MENÙ DELLE FESTE 2022, natale, PRIMI PIATTI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, SAPORE DI MARE & PESCI FELICI

LASAGNE SARACENE ALLA SICILIANA CON PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E “SARDE FELICI” CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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2° PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Dite la verità, qual’è il vostro piatto delle feste in famiglia? Le  lasagne è il piatto simbolo del pranzo della domenica, un primo piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana, simbolo di convivialità e calore, e sicuramente un piatto simbolo dell’infanzia, adolescenza e qualsiasi altra età.Viaggi&AssaggiFelici vi propone, qui di seguito, una ricetta tradizionale di un primo piatto siciliano, alla … Continua a leggere LASAGNE SARACENE ALLA SICILIANA CON PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E “SARDE FELICI” CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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Antipasti e stuzzichini appetitosi, INSALATE E CONTORNI, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, RICETTE SENZA GLUTINE, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI, ZUPPE , VELLUTATE E CREME

ZUPPA DI MISO CON ALGHE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI; BHAJI AI CAVOLETTI DI BRUXELLES E SPEZIE ( frittelle fritte ripiene di cavolettti di Bruxelles a scaglie ) , FRITTE IN FRIGGITRICE AD ARIA E SERVITE CON SALSA DI YOGURT DI SOIA ALLA MENTA; INSALATA INVERNALE DI FINOCCHI, ARANCE , OLIVE , PINOLI E MELAGRANA

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1)Zuppa di miso CON ALGHE MISTE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese, una ricetta quotidiana sulle tavole nipponiche. Un brodo estremamente salutare, grazie al miso, in cui cuociono semplicemente cipollotto ( IO USATO LO SCALOGNO), alga wakame e kombu a pezzettini e qualche fungo ( io usato shiitake e porcini secchi), poi … Continua a leggere ZUPPA DI MISO CON ALGHE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI; BHAJI AI CAVOLETTI DI BRUXELLES E SPEZIE ( frittelle fritte ripiene di cavolettti di Bruxelles a scaglie ) , FRITTE IN FRIGGITRICE AD ARIA E SERVITE CON SALSA DI YOGURT DI SOIA ALLA MENTA; INSALATA INVERNALE DI FINOCCHI, ARANCE , OLIVE , PINOLI E MELAGRANA

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Antipasti e stuzzichini appetitosi, APERICENA E APERITIVI, INSALATE E CONTORNI, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

” LA MIA IDEA DI APERICENA”: ARANCINI VEGANI AI FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI E CHAMPIGNON CON SALSA DI HOISIN ( GLASSA CINESE DENSA E AGRODOLCE) ;INVOLTINI TEMAKI HOISIN ;FETTUCCINE DI KONJAC CON ALGHE , FUNGHI SHIITAKE , PEPERONI E SALSA DI SOIA ; CHAMPIGNON RIPIENI E CON PESTO ALLE ALGHE ;INSALATA GRECA VEGANA CON FETA VEG FATTA IN CASA ;HUMMUS AFFUMICATO DI LENTICCHIE ROSSE ALLA PAPRIKA ;HUMMUS DI FAGIOLI ROSSI E POMODORINI SECCHI;COLESLAW DI CAVOLO CAPPUCCIO ( insalata di cavolo cappuccio crudo ) ; PEPERONI RIPIENI DI FUNGHI SHITAKE E PORCINI , ALGHE WAKAME E TOFU

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ARRIVATA LA MATRE SUPERIORAAAAAAAAAAAAAAAAAAA , ED IO POSSO PRESENTARMI CON UNA MISERA PIETANZA???? Come ben sapete già , sono grande fan dei grandi sapori, delle consistenze uniche , della versatilità e, soprattutto, della varietà a tavola. Dai un’occhiata a quest’altro fantastico APERICENA VEGANO E GLUTEN FREE!!! Questa volta in Onore dell’Arrivo a Milano della Matre Superiora Giovanna direttamente dalla Sicilia ( in arte mia Matre), ho voluto unire … Continua a leggere ” LA MIA IDEA DI APERICENA”: ARANCINI VEGANI AI FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI E CHAMPIGNON CON SALSA DI HOISIN ( GLASSA CINESE DENSA E AGRODOLCE) ;INVOLTINI TEMAKI HOISIN ;FETTUCCINE DI KONJAC CON ALGHE , FUNGHI SHIITAKE , PEPERONI E SALSA DI SOIA ; CHAMPIGNON RIPIENI E CON PESTO ALLE ALGHE ;INSALATA GRECA VEGANA CON FETA VEG FATTA IN CASA ;HUMMUS AFFUMICATO DI LENTICCHIE ROSSE ALLA PAPRIKA ;HUMMUS DI FAGIOLI ROSSI E POMODORINI SECCHI;COLESLAW DI CAVOLO CAPPUCCIO ( insalata di cavolo cappuccio crudo ) ; PEPERONI RIPIENI DI FUNGHI SHITAKE E PORCINI , ALGHE WAKAME E TOFU

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INSALATE E CONTORNI, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SENZA GLUTINE, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

Vegan Banh Xeo (CREPES VIETNAMITE) ripiene di tofu alla griglia piccante , chorizo vegan (salsicce spagnole piccanti),germogli di fagioli mung ,Servite con una salsa agrodolce e piccante al sapore di mare, e accompagnate da Insalata Orientale Din Tai Fung

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Banh xeo è un piatto semplice ma molto attraente e delizioso. Molto amato da Ognuna delle 3 regioni , sud-centro e nord del Vietnam, ognuna delle quali ha il suo modo di fare queste ” frittelle “.Si una via di mezzo tra una Crepe ed una Frittella. Cibo di strada popolare in Vietnam, soprattutto nel sud. Il nome significa “frittelle o crepes sfrigolanti” e si riferisce al suono … Continua a leggere Vegan Banh Xeo (CREPES VIETNAMITE) ripiene di tofu alla griglia piccante , chorizo vegan (salsicce spagnole piccanti),germogli di fagioli mung ,Servite con una salsa agrodolce e piccante al sapore di mare, e accompagnate da Insalata Orientale Din Tai Fung

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INSALATE E CONTORNI, PREPARAZIONI BASE, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SENZA GLUTINE, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

GNOCCHETTI COLORATI DI TOFU AL LIME E PESTO DI PREZZEMOLO CON PISELLI ,SERVITI SU TEMPEH BRASATO ALLA TAIWANESE CON FUNGHI SHITAKE E FUNGHI PORCINI , CON CONTORNO DI UNA FRESCA INSALATA DI RUCOLA E DAIKON CON POMODORINI SECCHI E FRESCHI E CREMA DI SESAMO

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Questo fine settimana vi riparlo di 2 alimenti amati/odiati : TOFU E TEMPEH . Sento spesso dire che il tofu ed il tempeh non siano tanto amati , ma soprattutto non si sappia mai come cucinarli. Inizio da stasera : Ecco qui 2 ricette , che io ho presentato come piatto unico per la cena di questo sabato sera , GNOCCHETTI COLORATI DI TOFU AL … Continua a leggere GNOCCHETTI COLORATI DI TOFU AL LIME E PESTO DI PREZZEMOLO CON PISELLI ,SERVITI SU TEMPEH BRASATO ALLA TAIWANESE CON FUNGHI SHITAKE E FUNGHI PORCINI , CON CONTORNO DI UNA FRESCA INSALATA DI RUCOLA E DAIKON CON POMODORINI SECCHI E FRESCHI E CREMA DI SESAMO

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