Insalata In Verde e mela :

Tante sono le ricette con le mele protagoniste.
Ma quando è fresca e croccante, abbinata alle verdure, dona una carica in più anche a una semplice insalata.Ed e’ proprio in questo modo che l’ho proposta a cena. Un’insalata di spinaci, rucola, germogli,cavolo nero,broccoli ,avocado,con la nota dolce dell’uvetta e della mela e una rinfrescante e una pungente del curry.
Ecco: questa è la tipica ricetta che trasforma una “semplice” insalata, in un piatto veramente delizioso, grazie “solo” ad una crema verde totalmente cruda. 

Involtini di bieta e broccoli :

Questi involtini di bietole ripieni di broccoli sono un primo piatto senza glutine e senza farine, 100% vegetale.
Il consumo regolare di fiocchi di avena può portare a numerosi benefici per la salute, tra cui una migliore salute cardiaca, un controllo più efficace del peso e una digestione ottimale. Grazie alla loro elevata quantità di fibre, possono aiutare a promuovere la regolarità intestinale e a prevenire la stitichezza

Cuori di Carciofi crudisti ripieni al sapore di mare :

I carciofi mi piacciono specialmente crudi.

Solitamente li affetto sottili sottili e li condisco semplicemente con olio, limone, sale e pepe. Altre volte li elaboro con succo di arancia e olive nere con qualche pinolo o mandorla.
Questa volta volevo che fossero il piatto principale, un secondo piatto crudo, sano e sapido. Inoltre, ho voluto dargli un tono marino aggiungendo all’impasto del ripieno le alghe tritate ma non ammollate.

Zuppa di Kathal di Jackfruit e mela verde :

Originariamente una Zuppa indiana con pollo , che io ho sostituito con jackfruit che ricorda il sapore.
e’ buonissima, leggera,  facile e soprattutto veloce da preparare. Il Jackfruit e’ un frutto che ho iniziato ad apprezzare da non molti anni e mi sbizzarrisco a cercare sempre nuovi abbinamenti. Con la mela verde e lo zenzero lo trovo veramente molto gustoso. Questa vellutata la si può gustare a cena, anche tiepida se preferite, oppure come fantastico pasto take away.
Il jackfruit contiene fenoli naturali che possono avere un potente effetto protettivo contro i processi infiammatori. Il jackfruit può contribuire a prevenire diverse patologie legate all’invecchiamento, come la cataratta e la degenerazione maculare. La presenza di vitamina C nel frutto offre benefici per la pelle, stimolando la produzione di collagene e contrastando i radicali liberi. Altri fitonutrienti, come lignani e isoflavoni, presenti nel jackfruit possono avere effetti antinfiammatori e antiossidanti, supportando il sistema immunitario.

Ravioli di jackfruit ai funghi su salsa ai broccoli:

Un’alternativa crudista per gustare questo frutto che non piace sempre a tutti. Marinato e trasformato, abbinato ad un ripieno sapido a base di funghi, ha avuto molto successo ed e’ piaciuto a tutti. Oggi vi svelo come lo ho realizzato.

Insalata In Verde e mela

Per il condimento

• 2 cucchiai olio evo,
• 30 ml succo di limone,
• 1 mazzo di foglie di prezzemolo,
• mezzo mazzo di erba cipollina,
• qualche mandorla a scaglie ,
• mezzo avocado sbucciato,
• 1 manciata di uvetta ammollata
• 1 spicchio d’aglio tritato,
• 1 cucchiaino di aceto di mele,
• sale, pepe, olio evo e curry
• 60 ml di acqua 

Per l’insalata

• 200 gr di verdura mista(spinacini,rucola, germogli),
• un quarto di cavolo nero,
• 150 gr di broccoli ,
• 1 mazzo di cipollotti,
• 15 gr di semi di girasole o zucca
• 1 mela rossa

Involtini di bieta e broccoli

• 3 foglie grandi di bieta a coste
• 3 cimette di broccolo
• 3-4 pomodorini essiccati
• 4-5 noci
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaio abbondante di crusca di avena
• 1 cucchiano di sale integrale
• erbe miste essiccate che desiderate
• olio evo

Cuori di Carciofi crudisti ripieni al sapore di mare

• 4 cuori di carciofi
• 1 arancia
• salsa di soia
• 4 o 5 noci
• un cucchiaino di alghe essiccate reidratate tritate (io ho usato le wakame)
• qualche oliva verde

Zuppa di Kathal di Jackfruit e mela verde

• 140 gr di Jackfruit
• 1 mela verde
• 1 piccola banana o 1/2 grande
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cipolla essiccata
• 1 pizzico di cannella
• chiodi di garofano,
• alloro,
• aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di lime
• una grattugiata di semi di coriandolo
• 1 pezzetto di zenzero
• germogli di soia o crescione a piacere
• acqua quanto basta
• sale e pepe

Ravioli di Jackfruit ai funghi su salsa ai broccoli

Per i ravioli

• 140 gr di sedano rapa
• 4/5 funghi Pleurotus o Portobello o altro fungo coltivato
• 25 gr di anacardi al naturale
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 limone
• un pezzetto di zenzero di circa 2 cm
• salsa di soia
• lievito alimentare
• olio evo, sale e pepe
• anice stellato

Per la salsa ai broccoli

• 4 cimette di broccolo verde
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiano di miso
• sale e pepe

PROCEDIMENTI

• Insalata In Verde e mela : Il condimento,La prima fase prevede la preparazione del condimento: inizia tritando finemente prezzemolo, erba cipollina e l’aglio. Poi inserisci tutti gli ingredienti nel frullatore, rispettandone l’ordine, e frulla ad alta velocità per almeno un minuto, finché non otterrai una purea cremosa ed omogenea, una sorta di “maionese” leggera.Aggiusta il gusto a piacere, giocando con ulteriore limone, aglio  o sale, o aggiungi acqua se preferisci un composto più liquido. Sappi che questa crema può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a cinque giorni, per cui potresti davvero prepararne una quantità maggiore da sfruttare durante la settimana.Aggiungi uvetta ammollata, mandorle . L’insalata, Ora passiamo all’insalata: taglia il cavolo  a striscioline, ed i broccoli a julienne.Trita finemente i cipollotti utilizzando sia la parte verde che quella bianca. Unisci tutti gli ingredienti preparati alle verdure miste (spinacini, rucola ecc.) in una ciotola capiente e ricorda di aggiungere anche i semi di girasole o zucca.Rifinisci con la mela a tocchetti e mescola il tutto.
• Involtini di bieta e broccoli : Scegliere dalla bieta a coste bella fresca le foglie più sode e grandi, lavarle accuratamente e metterle tra due fogli di carta assorbente sotto un peso per circa un ora e togliete la parte centrale dura .Pulire tre cimette di broccolo e tagliarle grossolanamente. Metterle in un mixer con i pomodorini secchi, le noci, olio, sale e l’aceto di mele. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel caso aggiungere poca acqua per aiutare a frullare l’impasto che dovrà’ rimanere grossolano. Aggiungere l’avena e mescolare.Stendere le foglie di bieta e farcirle con il composto preparato. Arrotolarle su se stesse e condire con un filo d’olio. Impiattare e servire.
• Cuori di Carciofi crudisti ripieni al sapore di mare :La mattina ho pulito e tagliato in due i carciofi. I gambi li ho puliti e tagliati a pezzettini . Ho spremuto l’arancia. I carciofi e il  gambo li ho messi  a marinare, in frigorifero, in un contenitore con il succo d’arancia e la salsa di soia. Poi ho essiccato i cuori di carciofi ,sgocciolati dalla marinatura, per 5/6 ore a 45 ° max.Alla sera ho tritato, nel mixer, i gambi dei carciofi, le noci, le alghe e le olive verdi. Ho aggiunto la marinatura dei carciofi ed amalgamato. Con il composto ho riempito i carciofi, e li ho serviti.
• Zuppa di Kathal di Jackfruit e mela verde :Spremere il limone tenendo poco succo ed il jackfruit . Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Scolare il jackfruit ed essiccarne metà quantità a tocchetti per qualche ora a 45° max .Nel frattempo tagliare l’altra meta’ di mela a dadini e bagnarola con il poco succo di limone avanzato. Frullare la marinatura con tutti gli ingredienti aggiungendo acqua .Impiattare la zuppa , aggiungendo i dadini di mezza mela , i tocchetti di jackfruit rimasti e i germogli a piacere.Potete scaldarla a 45° max o gustarla fredda.
• Ravioli di jackfruit ai funghi su salsa ai broccoli: Pulire e affettare il jackfruit. Metterlo in un contenitore con due cucchiai di olio evo, il succo di un limone, un pezzetto di zenzero e un pizzico di sale. Lasciarlo marinare per almeno un paio d’ore, ideale sarebbe tutta la notte.Nel frattempo preparare il ripieno tritando i funghi puliti in un frullatore con gli anacardi, precedentemente ammollati in acqua per circa un’ora, un cucchiaio di lievito alimentare, un cucchiaio di olio evo, un cucchiaio di succo di limone, uno di salsa di soia, la cipolla rossa e un pizzico pepe.Frullare fino ad avere un composto omogeneo e sodo. Riprendere le fette di jackfruit e asciugarle dalla marinatura frullarle , create dei dischetti con un cucchiaio che poggerete sui vassoi dell’essiccatore e farle essiccare per 3/4 ore a 45 ° max ( devono rimanere morbidi)Farcirle con poco composto ai funghi e chiudere su se stessa la fetta di jackfruit. Proseguire fino a terminare gli ingredienti. Nel frattempo lavare e tagliare finemente il broccolo. Spremere il limone e versare il succo sui broccoli. Condire con poco olio, sale e pepe. Riporre anche il broccolo in luogo fresco a marinare per un paio d’ore.Trascorso il tempo di marinatura, riprendere il broccolo e frullarlo insieme al miso fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Condirli con la salsa di broccolo.Servire guarnendo con grattugiata di anice stellato ed eventualmente un filo di olio evo.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Un semifreddo che sembra un gelato, preparato con LIMONE E BASILICO E FRAGOLE AL LIME.
Tempo di FRUTTA SUCCOSA E DOLCE e non può mancare qualcosa di fresco e veloce da realizzare.

Ho pensato a un dessert semplice, per cui l’uso del calore è RIDOTTO AL MINIMO, che si può conservare a lungo in freezer, prepararlo con largo anticipo, tenerlo sempre pronto per quella voglia di dolce che non vuole sentire ragioni….ed è il momento del semifreddo !

Ecco quindi un dolce facilissimo, fresco super goloso e – diciamolo – che fa anche una gran scena…

Questo dolce vi risolve cene, merende e vi passare per grandi chef in pochi minuti!
Il semifreddo al caffè si conserva in freezer anche 3 settimane negli stampini, basterà estrarlo qualche minuto prima di servirlo ed il gioco è fatto.
Il semifreddo vegan al doppio gusto è stato realizzato senza zuccheri aggiunti ed è ricoperto da un buonissimo cioccolato bianco da spalmare che ho sempre fatto in casa, pieno di grassi sani, proteine e senza , questo CIOCCOLATO BIANCO VEGAN DA SPALMARE è il perfetto trattamento per ricoprire questo freschissimo semifreddo su stecco, il tutto su uno stecco tutto da mordere e gustare per una merenda o un dopocena estivo.
Decorati con fiocchi di avena g.f..

Un delizioso dolce senza glutine e vegano !!!.
Promesso, sono veramente facili da preparare no, E sono una  valida alternativa al gelato  😉
Fatemi sapere nei commenti se li provate !

INGREDIENTI CIOCCOLATO BIANCO DA SPALMARE

• 50g olio di cocco
• 30g burro di cacao
• 50 g di eritritolo a velo
• 10 g di sciroppo di agave
• 30g mandorle spellate e scottate
• 20g anacardi scottati
• 15g latte di cocco in LATTINA
• 1/4 di cucchiaino vaniglia in polvere (opzionale)
• qualche goccia di rhum o aroma al rhum
• Pizzico di sale marino

INGREDIENTI SEMIFREDDO DI LIMONE E BASILICO

• 20 GR DI BASILICO FRESCO
• SUCCO DI 1 LIMONE
• 50 gr panna di soia ( trovate la mia ricetta nel blog ) oppure panna di mandorla che puoi fare sempre in casa
• 10 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaio di sciroppo di agave O 2 cucchiai di eritritolo a velo
• colorante naturale verde in gel ( facoltativo )

INGREDIENTI SEMIFREDDO DI FRAGOLE AL LIME

• 150 gr polpa di FRAGOLE
• 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata
• 40 ml di succo di lime
• 50 gr panna di soia ( trovate la mia ricetta nel blog ) oppure panna di mandorla che puoi fare sempre in casa
• 10 gr farina di mandorle
• 1 cucchiaio di sciroppo di agave ( facoltativo se la frutta è poco matura o vi piace più dolce) O 2 cucchiai di eritritolo a velo

PER DECORARE

• SAC A POCHE
• per la copertura : MANDORLE A A SCAGLIE O ALTRA FRUTTA SECCA GRANELLA O FIOCCHI DI AVENA G.F.

PROCEDIMENTI

• CIOCCOLATO BIANCO DA SPALMARE :Sciogliere l’olio di cocco e il burro di cacao insieme a intervalli di 30 secondi in una ciotola resistente al calore nel microonde o bagnomaria. Non lasciare che si surriscaldino/bolliscano.Mettere gli ingredienti nell’ordine elencato nella BOWL seguita dall’olio di cocco fuso e dal burro di cacao.Frullare .Raschiare i lati con una spatola e ripetere di nuovo se si sentono ancora cristalli di zucchero quando si strofina il composto tra le dita.Rimuovere le lame dopo la miscelazione e trasferire in un barattolo ermetico e sterile.Note:Conservare in un barattolo ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 settimane. Se la miscela diventa troppo solida mettere a bagnomaria per pochi secondi, mescolare e ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.Questa crema può diventare molto sottile nella stagione calda, se questo accade mettetela in frigorifero per 10-20 minuti e date una buona mescolata fino a quando non torna liscia.
• SEMIFREDDO DI LIMONE E BASILICO E FRAGOLE AL LIME : Unisci la farina di mandorle alla panna di soia e fai riposare in frigorifero per un almeno un’ora. Frulla basilico e limone e mettile da parte .Frulla pesche e lime e mettili da parte. Monta a neve ben ferma la panna (con la farina di mandorle) , dividila in 2 parti uguali e unisci in una parte il frullato di BASILICO E LIMONE e nell’altra il frullato di FRAGOLE E LIME. Aggiungete lo sciroppo di agave se lo desiderate O l’eritritolo a velo . Versate i due composti separatamente in 2 contenitori in freezer finchè non hanno raggiunto una consistenza semidura. A questo punto riempite gli stampini metà con semifreddo LIMONE E BASILICO E metà FRAGOLE AL LIME e mettete in freezer per almeno 4 ore . Sformate i semifreddi dagli stampini e ricopriteli per metà con la crema di cioccolato bianco , Se volete dare ai gelati un tocco in più, sciogliete anche del cioccolato fondente, versatelo in una sac à poche ,  e cospargeteli subito di mandorle a scaglie o altre granelle o fiocchi di avena g.f..

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Dei dolcetti colorati e allegri facilissimi da preparare e perfetti per stupire gli ospiti serviti in buffet di festa, compleanni e occasioni speciali!

Preparare delle mini cheesecake arcobaleno è un ottimo modo per portare in tavola un piatto a prova di sorriso !

In cucina, lo sappiamo, il buonumore può diventare contagioso con appena un pizzico di creatività e inventiva!
Questi dolcetti sono bellissimi e scenografici da vedere, ma anche incredibilmente gustosi. Posizionati sopra un’alzatina faranno un figurone sopra una tavola imbandita per una festa di compleanno o qualche altra cerimonia.

Nel nome di questi dolcetti – mini cheesecake arcobaleno – è già riassunta tutta la loro preparazione. Infatti, otterremo sei piccole cheesecake colorate grazie a FRUTTA FRESCA , perfetti per creare un vero e proprio effetto wow!
Come per tutte le cheesecake che si rispettino, dovremo iniziare da una base GLUTEN FREE con fiocchi di avena , cacao e Inoltre, se ci va e ci piace, arricchiamo la base aggiungendo un po’ di granella oppure della frutta secca. Sarà così ancora più gustosa!
Altro tratto distintivo della cheesecake è la crema al formaggio. Realizziamola aggiungendo il formaggio spalmabile vegano alla panna montata di cocco , e unendo poi eritritolo a velo ed agar agar.

INGREDIENTI BASE

• 4 datteri medjoul
• 25 gr di mandorle
• 2 cucchiai. Farina di cocco
• 25 gr di fiocchi di avena g.f.
• 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco liquido (fatelo sciogliere a bagnomaria)
• 1 banana matura, raffreddata durante la notte
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• ½ cucchiaino. cannella

INGREDIENTI STRATI

• 125gr di LAMPONI + Ribes
• 125 g di Mirtilli
• 125 g di Ananas
• 6 cucchiai di eritritolo a velo
• latte di cocco in lattina
• panna di soia o cocco

• 2 cucchiaini di succo di limone

INGREDIENTI SEMISFERE

• 100gr di FORMAGGIO SPALMABILE VEGANO ( 125 g di yogurt di soia al naturale + 125 g di tofu+1 pizzico di sale )
• 100ml di panna vegetale ( DI COCCO oppure DI SOIA , le trovate entrambe nel blog)
• 30gr di ERITRITOLO A VELO ,
• VANIGLIA IN POLVERE Q.B.
• 3 GR DI AGAR AGAR

PROCEDIMENTI

• BASE : frullate i datteri privati del nocciolo con le mandorle, banana,cacao e l’olio di cocco.Aggiungere la farina di cocco e la cannella.Stendete la pasta a 3 mm di spessore e tagliate dei dischi di 7 cm di diametro.
• FORMAGGIO SPALMABILE VEGANO :Versare lo yogurt di soia in un colino a maglie strette e colloca  il colino sopra ad una ciotola. Il colino non deve venire a contatto con il liquido che gocciolerà dallo yogurt.Lasciar gocciolare il siero acido in frigo per una notte .Dopo  una notte , abbiamo ottenuto una sorta di yogurt greco vegetale.A questo punto, rimuovere la crema di yogurt di soia e riporta in una ciotola.Frullare il tofu fino ad ottenere un composto cremoso ed unirlo allo yogurt di soia sgocciolato. Per rendere il formaggio spalmabile ancor più gustoso e cremoso e soprattutto adatto alla  glassatura di un dolce, io aggiungo  panna vegetale che io faccio  in casa, IN QUESTO CASO PANNA DI COCCO .
• STRATI DI FRUTTA :
• Preparare lo strato rosso: In un frullatore, aggiungi RIBES E LAMPONI , ERITRITOLO, il latte di cocco+panna di soia o cocco e il succo di limone fino a che liscio. 
• Preparare lo strato GIALLO:Risciacquare il frullatore, quindi frullare ANANAS , ERITRITOLO, il latte di cocco+panna di soia o cocco e il succo di limone fino a che liscio. 
• Preparare lo strato blu:Risciacquare il frullatore, quindi frullare i mirtilli, ERITRITOLO, il latte di cocco +panna di soia o cocco e il succo di limone fino a che liscio. 
• COMPOSIZIONE SEMISFERA : Mettete AGAR AGAR in acqua fredda o latte vegetale , poi fatelo sciogliere a fuoco basso per qualche minuto insieme a 2 cucchiai di panna. Aggiungete il formaggio veg , alla panna di cocco/soia montata e mescolate bene. Versate la gelatina sciolta, mescolate di nuovo e trasferite i 2/3 della crema in 6 stampi in silicone a forma di mezza sfera di 6/7 cm di diametro E RIPONETELE IN FREEZER.Un giorno prima, o 2 ore prima di preparare le cheesecake, preparate i cuori colorati alla frutta . A questo punto riprendere le semisfere dal freezer e sistemare il primo strato di frutta rosso e rimettere in freezer per almeno 20 minuti , proseguire allo stesso modo con lo strato giallo e quello blu ed infine ricoprire con 1/3 di crema che avevate lasciato da parte e rimettere in freezer a rassodare.Sformate le mezze sfere congelate e sistematele sulle basi.Lasciatele scongelare in frigo per circa un’ora prima di servire.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Volete un dolce strepitoso e sano? Eccolo! Semplice da fare, di grande effetto e con mille possibili varianti.
Io ho voluto fare questa torta gelato in 2 gusti :
– MEZZA Con crema profumata alla fragola, servita con coulis fragole e lamponi e frutta fresca
– MEZZA con una crema aromatizzata alla vaniglia, l’altra con cacao crudo e cannella.
Non so dirvi quale sia la più buona ma sicuramente in futuro la vedrete pubblicata con altra frutta e aromi!
Iniziamo a vedere come prepararla?
Vi serve:
1 frullatore potente
1 spatola
1 tortiera dal bordo apribile di 18/cm

Per la base ( da 18/20 cm diametro) :

• 4 datteri medjoul
• 25 gr di mandorle
• 25 gr di fiocchi di avena g.f.
• 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco liquido (fatelo sciogliere a bagnomaria)
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Per la crema VERSIONE VANIGLIA / CACAO :

• 110 gr di anacardi (ammollati 12 ore in acqua con 1 pizzico di sale e tenuti in frigorifero)
• 60 ml di latte di mandorle o riso
• 70 gr di estratto di agave
• 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco liquido (fatelo sciogliere a bagnomaria)
• 1 cucchiaio da tavola di cacao crudo
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• PER DECORARE : CACAO AMARO IN POLVERE E CRUMBLE DI MANDORLE ( QUI LA RICETTA DEL CRUMBLE)

Per la crema VERSIONE FRAGOLE / COULIS DI FRAGOLE LAMPONI  :

• 80 gr di anacardi (ammollati 12 ore in acqua con 1 pizzico di sale e tenuti in frigorifero)
• 200 gr di fragole bio
• 70 gr di estratto di agave
• 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco liquido (fatelo sciogliere a bagnomaria)
• PER DECORARE : FRUTTA FRESCA( FRAGOLE E LAMPONI)

Procedimento:

• Per la base: frullate i datteri privati del nocciolo con le mandorle, cacao e l’olio di cocco.Foderate la base della tortiera con carta forno e pressate bene il composto sul fondo. Livellatelo bene aiutandovi con una spatola.
• Per la crema VERSIONE VANIGLIA / CACAO: sciacquate bene gli anacardi eliminando l’acqua dell’ammollo. Metteteli nel frullatore insieme al latte di mandorle o riso, l’estratto di agave e l’olio di cocco. Frullate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. A questo punto dividetela in due parti. La prima parte frullatela nuovamente aggiungendo la vaniglia in polvere. Distribuitela in modo uniforme nella tortiera sopra la base. Prendete il resto della crema e frullatela con il cacao crudo e la cannella, aggiungendo un cucchiaino da thè di olio di cocco e un cucchiaio da tavola di latte di mandorla (il cacao crudo asciuga un po’ la crema). Delicatamente versate questa crema sopra la precedente livellandola.
• Per la crema VERSIONE FRAGOLE / LAMPONI  : Sciacquate bene gli anacardi eliminando l’acqua dell’ammollo. Metteteli nel frullatore insieme alle fragole, l’estratto di agave e l’olio di cocco. Frullate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Distribuitela in modo uniforme nella tortiera sopra la base, livellandola bene.
• Mettete in freezer per 6 – 7 ore.Quando è perfettamente compatta potete toglierla dal freezer, lasciarla riposare fuori per circa 20 minuti e poi tagliarla.Una vera delizia! Io l’ho servita : la metà VERSIONE VANIGLIA E CACAO con una spolverata di cacao crudo e CRUMBLE DI MANDORLE ( QUI LA RICETTA DEL CRUMBLE); LA METÀ VERSIONE FRAGOLE /LAMPONI,  Io l’ho servi frutta fresca. Ora tocca a voi! Mandatemi le vostre foto e fatemi sapere se vi è piaciuta!

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

GUSTOSISSIME E PROFUMATISSIME SALSICCE VEGETALI , CON UN SAPORE DECISO , SENZA GRASSI E SENZA GLUTINE !!!

EBBENE SI, DOPO LE ALTRE SALSICCE VEGETALI CHE TROVATE NEL BLOG, …I DID IT AGAIN ….L’HO FATTO DI NUOVO MA IN UNA NUOVA VESTE , QUESTA VOLTA CON : FAGIOLI E FUNGHI PEUROTUS !!!

INGREDIENTI SALSICCETTE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS

• 250 gr. fagioli secchi rossi ( preferibilmente rossi )già lessati e scolati ( cotti con alloro )
• 100 g funghi pleurotus + sale + olio
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 50 g fiocchi di avena
• 2 cucchiai farina di mandorle
• qb peperoncino piccante in polvere a piacere
• 1 cucchiaino paprika affumicata ( oppure paprika dolce + qualche goccia di fumo liquido)
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• qb sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa scaldate un cucchiaio di olio in una padella. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e sale e fate cucinare per 4/5 minuti. ( io li ho fatti in friggitrice ad aria).Ora aggiungete anche la cipolla tagliata finemente e lo spicchio di aglio tritato. Aggiungete anche la paprika e peperoncino e fate cuocere ancora 5 minuti.Ora versate i fiocchi di avena e mescolate. Spegnete il fuoco e trasferite il composito in una ciotola per far raffreddare bene, basteranno una decina di minuti.In un frullatore versate i fagioli borlotti e la farina di mandorle. Aggiungete anche i funghi, 1 cucchiaio di olio evo salate, pepate ed iniziate a frullare fino a che non otterrete un impasto appiccicoso. Non esagerate a frullare o l’impasto verrà troppo liquido, in quel caso potete aggiungete un po’ di farina di mais .Dividete l’impasto in parti uguali e formate le salsicce.Formate prima delle palline di circa 4 cm. di diametro, poi trasformatele in rotolini simili a salsicce appunto.In una pentola antiaderente mettete un poco d’olio extravergine d’oliva, aggiungete le salsicette e cuocete fino a farle dorare bene su tutta la superficie.Io le ho cotte in friggitrice ad aria ( 12 minuti a 204° )

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Oggi vi suggerisco una ricetta molto semplice ma davvero speciale per le sue caratteristiche. È un tiramisù vegan ai mirtilli e yogurt vegetale,senza zucchero e senza biscotti , ma con una base senza farine e senza glutine.

Io vi suggerisco di prepararlo in anticipo e farlo riposare in frigo per almeno 4-6 ore. Ma può essere preparato anche sul momento per un dolce al volo. Il risultato cambia un po’, ma è sempre buonissimo.

Infine l’ho completato con ” SPECIALI ” BAVARESI ALLE PESCHE , GRAZIE AGLI STAMPINI IN SILICONE CHE MI HA REGALATO LA MIA AMICA GIORGIA !!!

Ingredienti tiramisù

PER LA CREMA

• 250 g mirtilli bio
• 2 bicchieri di succo di mela bio
• circa 2 grammi di agar agar
• 600 g circa yogurt vegetale DI SOIA tipo greco (IO HO SEMPLICEMENTE FATTO COLARE LO YOGURT DI SOIA IN UN COLINO PER UNA NOTTE )
• una manciata di pepite di cioccolato fondente
• qualche fogliolina di menta fresca

PER LA BASE

• 1 banana matura
• 40 grammi di fiocchi di avena
• frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole, anacardi)
• uvetta
• cannella
• zenzero
• semi oleosi
• 200 ml circa di latte veg

Ingredienti Bavaresi alle pesche

• 135/150 gr. di yogurt di soia
• 1 cucchiaino scarso di agar agar (addensante naturale) circa 2 gr
• 100 gr. di eritritolo che io rendo impalpabile frullandolo
• 1 o 2 pesche
• 150/200 ml di latte veg, io usato soia gusto armonioso

Procedimento

• Base:in una ciotola schiaccia la banana con la forchetta mescola con i fiocchi di avena e tutto il resto degli ingredienti,distribuisci su uno strato sottile su una teglia rivestita da carta forno e inforna a 180° per 10 minuti.( io invece ho cotto in friggitrice ad aria 180° per 15 minuti )Sforna e aspetta si raffreddi, poi taglialo a fettine quanto più fine possibili .
• Crema:In una ciotola mescolare lo yogurt , insieme a mezzo bicchiere di succo di mela e le pepite di cioccolato. Mettere da parte.Lavare i mirtilli. Fai cuocere i mirtilli nel succo di mele in un pentolino per qualche minuto insieme all’agar agar Lasciare intiepidire e ridurre in crema con il frullatore a immersione o il mixer da cucina.A questo punto prendere una pirofila e distribuire un po’ di crema di mirtilli sul fondo, quindi stendere un sottile strato di crema di yogurt greco.Aggiungere uno strato di base , dopo averla imbevuta nel restante bicchiere di succo di mele.Ricoprire con altra crema di mirtilli e uno strato di crema di yogurt greco.Ripetere i passaggi per ottenere due strati completi.Livellare bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio e distribuire i mirtilli sulla superficie, insieme alle foglioline di menta fresca lavate tagliate a pezzi molto piccoli e a qualche pepita di cioccolato.Fare riposare in frigo per 4-6 ore.
• Bavarese :frullare le pesche con il latte veg e metterle in un pentolino;cuocerle a fuoco medio e aggiungere l’agar agar, mescolare bene e portare a  ebollizione;in una ciotola versare lo yogurt , il dolcificante e poi le pesche, amalgamare il tutto;versare il composto negli stampini, meglio se in silicone;far riposare e rassodare in frigo per almeno 3 ore;sformare ed usare per decorare il nostro tiramisù.

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