Non c’è sabato senza un’ottima pizza , fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita.
E che pizza sarebbe senza una buona Mozzarella? Oggi vi propongo una nuova versione,Mozzarella di soia alla Curcuma che ho voluto sperimentare , la curcuma se volete potete ometterla !!!
INGREDIENTI
Per la Mozzarella di Soia ( per 1 da 200 gr)
40 g amido di tapioca
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di psyllium in polvere
200 ml di panna di soia senza zucchero
150 ml di yogurt di soia senza zucchero, lasciato colare una notte
un pizzico di curcuma
1 cucchiaino raso di sale
un cucchiaino di olio di mais o riso
2 cucchiai di succo di limone
pepe, aglio e cipolla disidratati a piacere.
PROCEDIMENTO
Per la Mozzarella di soia :Unite tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt, in una pentola antiaderente.Mescolate bene con una frusta e mettete su un fornello a fuoco medio.Continuare a mescolare finché comincia a rapprendersi, dopodiché aggiungete lo yogurt.Quando non si riesce più con la frusta, continuare con un leccapentola .Appena il composto diventa compatto, cuocere ancora per qualche minuto e poi trasferirlo in uno stampo.Potete anche chiudere il composto in una pellicola dandogli la forma tipica della mozzarella.Lasciar raffreddare e mettere in frigo 3/4 ore prima di consumarlo.
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Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!
Colomba Pasquale uvetta e cioccolato a cottura veloce gluten free
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La colomba a cottura veloce è un buon compromesso .
Vi piace la colomba ma non avete tempo per tutte quelle ore di lievitazione?
Questa è una colomba veloce con lievito per dolci gluten free.
Soffice e morbida all’interno, resa gustosa dai pezzetti di cioccolato fondente .
Se vi piacciono i canditi, potete sostituire il cioccolato nella stessa quantità.
Non è necessario imburrare o infarinare lo stampo di carta perchè è appositamente studiato per non far appiccicare l’impasto.
La cottura la potete fare anche in friggitrice ad aria (nel procedimento ho messo sia temperatura che tempi).
Per preparare la colomba a cottura veloce è necessario usare stampi piccoli massimo da 500 g( io ho usato quello da 300 g , sotto il link per poterli acquistare) , in modo da avere un interno più morbido e meno compatto, evitando una cottura non uniforme, con la parte centrale pesante e indigesta.
Ingredienti per ogni colomba stampo da 300 gr
75 gr farina di quinoa meglio termotrattata ( in fondo trovi link per acquistare quella che ho comprato io, che non è termotrattata ma non lascia alcun retrogusto amaro)
15 gr di farina di mandorle ( in fondo trovi link per acquistare quella che ho comprato io)
10 gr farina di bucce di psillio ( in fondo trovi link per acquistare quella che ho comprato io)
75 ml di latte di mandorla
50 gr di uvetta bio ammollata
50 gr cioccolato fondente a pezzetti
3 cucchiai di aquafaba dei ceci
25 gr di olio di cocco ( sciolto a bagnomaria)( in fondo trovi link per acquistare quella che ho comprato io)2 gr di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato ( oppure 1/2bustina di lievito per dolci gluten free)
30 gr di eritritolo a velo o 30 gr di sciroppo di agave
1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
scorza grattuggiata mezzo limone non trattato
Per la Glassa
25g Aquafaba dei ceci in scatola
25g di Farina di Mandorle
35g di eritritolo a velo
1/2 cucchiaio di amido di mais (circa 10g)
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
Mandorle a lamelle
Procedimento
Mescola con cura la farina di quinoa con quella di mandorle, lo psillio, il bicarbonato e il sale.
Monta a neve aquafaba con eritritolo e cremor tartaro.
Incorpora olio di cocco fuso, la buccia di limone e per ultimo il latte di mandorle.
Amalgama aquafaba montata con le farine a pioggia ed infine aggiungi il cioccolato a pezzetti.
Trasferisci in ogni stampi da colomba da 300 gr.
Prepara la glassa
Cospargi con la glassa e ricopri di mandorle a lamelle.
Spolvera con eritritolo a velo.
Preparazione glassa
Con le fruste montate l’acqua dei ceci.
Quando inizia a schiumare, aggiungete eritritolo a velo
Montate fino a che non avrà raggiunto la consistenza di una meringa.
Delicatamente unite la farina di mandorle, il cacao e l’amido di mais.
Cottura
In forno
Inforna a 170 °C per almeno 1 ora . In ogni caso fai la prova stecchino
In friggitrice ad aria
Possiamo cuocere la colomba anche in friggitrice ad aria, alla temperatura di 160° per 20 minuti ,poi a 140 ° per altri 25 minuti.controlliamo la cottura.,fate la prova stecchino al centro della colomba che dovrà essere asciutto.
La mia è una proscenic t21 , la potrete acquistare a questo link :
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