Fare il pane in casa non è difficile… è un’esperienza meravigliosa. Bastano pochi accorgimenti e un po’ di pratica.

Il pane è vita e subisce l’influenza di tanti fattori esterni, in primis degli ingredienti.

Usare una buona farina è sempre il primo passo per un risultato assicurato...

Ingredienti

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina di farro
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di semola di grano duro
• semi di lino un cucchiaio
• 10 gr pasta acida essiccata
• sale integrale 1 cucchiaio
• 280 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

PREPARAZIONE:

• In una ciotola versare le farine , lievito , semi di lino e 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva.
• Versare poco per volta 280 ml di acqua mescolando.
• L’impasto dovrà risultare elastico, liscio ed omogeneo. Lavorarlo su di un piano infarinato per almeno 10 minuti, ripiegandolo anche su sé stesso molte volte.
• Coprire con un panno e far lievitare per 3 ore in un luogo tiepido per esempio vicino al termosifone.
• Riprendere l’impasto e impastate nuovamente , tagliarlo con un coltello e formare i filoni o le pagnottelle che desiderate e fate lievitare ancora per 1 notte in frigo .

Cottura

In forno : Adagiare le pagnottelle sulla teglia del forno ricoperta di carta forno , spolverizzare di farina la parte superiore e cuocere a a 200°C (non ventilato) sul ripiano inferiore per 30 min. circa

Io ho cotto il mio pane In friggitrice ad aria 180° per 10 minuti… controllare comunque la cottura ed in caso aumentare di qualche minuto.Poi girare il pane per dorare anche l’altro lato per 7 minuti a 180°C.

La mia friggitrice ad aria è una proscenic t21: Il pane cotto in friggitrice ad aria è pronto, lasciatelo raffreddare sulla gratella e non tagliatelo prima che sia freddo.

Questa era la prima volta che provavo a fare il pane in casa con la mia friggitrice ad aria!..Ed ormai non abbandono più questo metodo !

Ingredienti

• 200 gr di farina integrale di grano tenero bio

• 2 cucchiaini di Pasta Madre di farro Essiccata con lievito veg

• 120 ml di acqua

• 1 cucchiaio di olio evo

• Mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

• Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale
• quando sono tutti ben amalgamati aggiungere alla fine il sale ,
• fare il classico taglio a croce col coltello e lasciare all’interno di un contenitore ermetico a lievitare per tutta una notte fuori dal frigo …io ho fatto lievitare 9 ore.
• Passato il tempo della prima lievitazione ho impastato nuovamente il pane , ho fatto delle pieghe e rimesso a lievitare in frigo per altre 4 ore .
• Dopo la seconda lievitazione ho dato la forno al mio pane, ho fatto un taglio laterale con un coltello per tutta la lunghezza dell pagnottella e ho lasciato lievitare ancora per un’ora spolverizzando con della farina.
• Ho cotto Dopodiché il mio pane 180° per 10 minuti… controllare comunque la cottura ed in caso aumentare di qualche minuto.
• Poi girare il pane per dorare anche l’altro lato per 7 minuti a 180°C.

La mia friggitrice ad aria è una proscenic t21: Il pane cotto in friggitrice ad aria è pronto, lasciatelo raffreddare sulla gratella e non tagliatelo prima che sia freddo.