Wraps Crudiste con Insalata ,Avocado , Hummus di Piselli e Maionese a base di semi di Girasole :

La sfoglia della wrap crudista l’ho preparata con il mais fresco e i semi di lino. Come si fa solitamente per i crackers, ho steso l’impasto ma ho cercato di lasciarlo morbido e flessibile, in modo tale da poterlo piegare senza che si rompesse. Devo dire che era molto gustoso. Inoltre e’ un piatto coloratissimo che mi ha trasmesso molta allegria, solo guardandolo.
Un Hummus di Piselli crudo ha condito la tortilla e la Maionese Raw completa il piatto con la sua delicatezza.

Polpettine di Germogli Crudiste su Sughetto di Pomodori Secchi alla Tahina :

Polpettine di germogli di soia con un sughetto assai invitante .
Provatele , perchè sono buone buone, buone veramente.

Flan Crudista di Fagiolini accompagnato da Maionese di Cavolfiori :

Altro esperimento di FLAN CRUDISTA, esperimento per dare una forma diversa a fagiolini e per utilizzare lo psillio anche in una ricetta crudista .
Devo dire che anche questo esperimento e’ riuscito benissimo. Il sapore e’ pieno e gustoso. La maionese di cavolfiore lo accompagna egregiamente. Lo potete gustare freddo ma nulla vi vieta di scaldarlo nell’essiccatore, o in forno prima di consumarlo, senza superare i 45 gradi.

Wraps Crudiste con Insalata ,Avocado , Hummus di Piselli e Maionese a base di semi di Girasole

Per 2 Persone

PER LE WRAPS

• 1/2 pannocchia di mais fresco
• 80 gr di semi di lino tritati con macinacaffè
• sale q.b.
• 1/2 cucchiaino di sciroppo di agave,
• il succo di 1/2 limone,
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di psillio

Ripieno

• foglie di lattuga brasiliana (o pan di zucchero)
• 1 carota tagliata a julienne
• 1/2 avocado
• a piacere germogli di soia
• semi di chia
• lievito alimentare
• sale, olio evo
• Hummus di Piselli :40/50 gr di piselli freschi o surgelati+succo 1/2 limone+ 1 spicchio d’aglio+ 1 pizzico di peperoncino+ 1 cucchiaino di Tahini+ 1 pizzico di sale marino integrale+ prezzemolo q.b.+ 1 cucchiaio di acqua
• Maionese crudista: 70 gr di semi di girasole+olio di semi di q.b. ( io usato olio di semi d’uva)+il succo di 1/2 limone+sale rosa dell’Himalaya q.b.+1/2 cucchiaino di Curcuma+1 cucchiaio di acqua

Polpettine di Germogli Crudiste su Sughetto di Pomodori Secchi alla Tahina

Per 6 Polpette

• 100 gr di polpa di carote ( senza succo)
• 200 gr di germogli di soia
• daikon essiccato q.b. precedentemente ammollato
• 1/2 cucchiaino di senape
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di sommacco in polvere
• 120 gr di pomodori a piccoli pezzi
• 1 cucchiaino di semi di psillio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Per il sugo

• 280 gr di pomodori da sugo
• 2 pomodori essiccati
• mezzo spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di tahin
• succo di mezzo limone
• un cucchiaio di polpa di carota

Per la presentazione

• olio evo, prezzemolo , pepe

Flan Crudista di Fagiolini accompagnato da Maionese di Cavolfiori

• 15 gr di PSILLIO
• 200 gr di fagiolini crudi
• 20 GR di anacardi o mandorle
• SALSA DI SOIA
• LIMONE
• PEPE
• PEPERONCINO
• TIMO
• qualche foglia di basilico
• sale
• 1 cucchiaio di acqua

Per la Maionese Crudista di Cavolfiore

• 100 gr di semi di cavolfiore crudo
• olio di semi di q.b. ( io usato olio di semi d’uva)
• il succo di 1/2 limone+sale rosa dell’Himalaya q.b.
• 1/2 cucchiaino di Curcuma
• 1 cucchiaino di semi di psillio
• 1 cucchiaio di acqua

PROCEDIMENTI

• Wraps Crudiste con Insalata ,Avocado , Hummus di Piselli e Maionese a base di semi di Girasole : PER LE WRAPS , Pulire e sgranare la pannocchia fresca e metterla in un mixer , DOPO DI CHE UNIRLA con i semi di lino, precedentemente TRITATI IN UN MACINACAFFÈ. Frullare il tutto INSIEME AGLI ALTRI INGREDIENTI e ottenere un impasto da stendere sottilmente su un foglio di carta da forno e mettere in essiccatore per circa 4 ore. La WRAP deve risultare asciutta ma flessibile e morbida. PER HUMMUS DI PISELLI , frullare tutti gli ingredienti. GUARNISCI CON PREZZEMOLO.PER LA MAIONESE , Metti un bicchiere scarso di semi di girasole in ammollo per diverse ore. Questo passaggio è importante per ammorbidire i semi e renderli più facili da frullare.Dopo l’ammollo, scola i semi di girasole e frullali fino a ottenere una consistenza cremosa.Mentre continui a frullare, aggiungi a filo l’olio di semi di girasole spremuto a freddo per una versione più delicata, oppure usa olio d’oliva per un sapore più intenso. Continua a frullare seguendo il metodo classico di preparazione della maionese, fino a raggiungere la consistenza desiderata.Aggiungi il succo di mezzo limone , CURCUMA, acqua e un pizzico di sale. Assaggia e regola di sale secondo il tuo gusto, Quando le WRAPS saranno pronte, lavare e tagliare sottilmente le verdure, farcire la tortillas e condire con i germogli,carote,hummus, maionese, avocado, semi di chia e lievito alimentare ed arrotolale.
• Polpettine di Germogli Crudiste su Sughetto di Pomodori Secchi alla Tahina : PER LE POLPETTE ,tritare le carote,mettiamo la polpa in un contenitore,tritiamo i germogli con una mezza luna,uniamo i germogli alla polpa, e aggiungiamo del prezzemolo tritato, un cucchiaino di sommacco in polvere,unire i pomodori tagliati in piccoli pezzi, olio,senape . psillio e amalgamiamo bene il tutto,ne verranno 8, asciugarle in un essiccatore per 6 ore a 45 ° massimo. PER IL SUGO , frullare tutti gli ingredienti insieme. Ora stendere in un piatto un letto di sugo e adagiare sopra le polpette condire con un filo d’olio spruzzata di prezzemolo e pepe di cayenne.
• Flan Crudista di Fagiolini accompagnato da Maionese di Cavolfiori : Lavare e tagliare grossolanamente i FAGIOLINI  e le foglie di basilico.Mettere A MARINARE TUTTI GLI INGREDIENTI.In un mixer mettere FAGIOLINI, gli anacardi o mandorle , PSILLIO e le foglie di basilico. Frullare fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Mettere il composto in 2 pirottini monoporzioni ( magari ricoperti da pellicola adatta al calore)e lasciare riposare al fresco.Nel frattempo preparare la MAIONESE di accompagnamento, frulla CAVOLFIORE fino a ottenere una consistenza cremosa.Mentre continui a frullare, aggiungi a filo l’olio di semi di girasole spremuto a freddo per una versione più delicata, oppure usa olio d’oliva per un sapore più intenso. Continua a frullare seguendo il metodo classico di preparazione della maionese, fino a raggiungere la consistenza desiderata.Aggiungi il succo di mezzo limone , CURCUMA e un pizzico di sale. Assaggia e regola di sale secondo il tuo gusto.A piacere condire con un filo d’olio e servire.Io li ho scaldati in essiccatore per renderli più croccanti 5 ore a 42 °.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Porta l’autunno in tavola :Sapori e profumi autunnali
Un’alimentazione consapevole, ricca di nutrienti essenziali e di superfood per il supporto del sistema immunitario, è essenziale per affrontare il freddo in arrivo al meglio. Accogli l’autunno e prenditi cura di te con i migliori ingredienti bio e perchè no anche raw .

Zuppa di Funghi Champignon, Avocado e Polvere di Barbabietola :
Una zuppa vegan e crudista dal gusto elegante e spiccatamente umami, semplice e veloce, è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi vuole prendersi cura della propria salute senza rinunciare al gusto. 
LA POLVERE DI BARBABIETOLA È particolarmente ricca di vitamina C, ferro e folati. Supporta la salute cardiovascolare: Gli antiossidanti presenti nella barbabietola rossa possono aiutare a mantenere la salute del sistema cardiovascolare, supportando la pressione sanguigna e il flusso sanguigno.
Inoltre, la barbabietola in polvere può aiutare a migliorare la funzione cognitiva e a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Utilizzo in breve: uso alimentare nelle bevande, nei lievitati, nei biscotti, nei dessert, nelle creme, nei risotti e nella pasta fresca; uso cosmetico, nelle creme, gel, lozioni, tonici, detergenti, make up, nelle tinture naturali per capelli.
Cosa è la barbabietola in polvere e come viene prodotta :
La barbabietola in polvere è ottenuta dalla polverizzazione delle radici della pianta della barbabietola.
Dopo essere state raccolte, le radici vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.
Successivamente, vengono essiccate e macinate fino a ottenere una polvere fine.

Porridge di amaranto con zucchine e peperoni :
La perfetta ricetta di fine estate, che unisce la cremosità dell’amaranto al gusto fresco delle verdure.
L’amaranto costituisce una risorsa importante per la ricchezza di proteine di origine vegetale, è inoltre privo di glutine ed è pertanto indicato per i soggetti intolleranti al glutine e celiaci. L’elevato contenuto di fibre garantisce il miglioramento del transito intestinale, favorendo il processo digestivo,è uno pseudocereale molto antico e poco noto, ma presenta numerosi vantaggi per la salute, ovvero, presenta caratteristiche organolettiche e nutrizionali simili a quelle dei cereali veri e propri, tuttavia, botanicamente, appartiene ad una famiglia diversa, ovvero, quella delle Amarantacee, mentre i cereali come il grano, il riso o il farro, appartengono alla famiglia delle Graminacee.
L’amaranto è un alimento prezioso per la salute, vediamo insieme le principali proprietà:
 
È ricco di nutrienti, tra cui manganese, magnesio, fosforo, ferro e selenio;
antiossidante;
antinfiammatorio;
è naturalmente privo di glutine.
 
Benefici dell’amaranto per la salute
Vediamo insieme a cosa fa bene l’amaranto:
Riduce il rischio cardiovascolare;
riduce i processi di infiammazione;
abbassa il rischio di malattie legate all’infiammazione, come malattie autoimmuni, diabete 2 e tumori.
L’amaranto si può utilizzare in cucina proprio come gli altri cereali e pseudocereali.
Per le sue dimensioni e consistenza, è consigliato abbinarlo ad altre fonti di carboidrati ed eventualmente creare un mix a base di quinoa, amaranto, grano saraceno e riso, oppure altri cereali a scelta.
Lo si può utilizzare per realizzare ricette estive a base di cereali, legumi e verdurine oppure, al contrario, per ricette invernali, come zuppe di legumi e amaranto oppure in aggiunta a minestre di verdure.
Si presta bene per realizzare polpette a base di verdure e/o legumi oppure burger di amaranto.
Con l’ amaranto soffiato, si possono realizzare delle gustose colazioni, come bowl di yogurt, cereali e frutta oppure del porridge.
Inoltre, con i semi di amaranto si possono realizzare in pochi minuti dei pop corn di amaranto.
L’amaranto si può utilizzare, quindi, per realizzare ricette salate, ricette con verdure e anche ricette dolci, come le barrette a base di amaranto soffiato e cioccolato.

 Fagiolini trifolati in salsa di Tofu :
I fagiolini trifolati nella versione tradizionale si preparano con una salsa di uova, limone e parmigiano.
Perchè non provare a sostituire l’uovo rappreso con del tofu sbriciolato unito alla panna di soia, curcuma e veg parmigiano? Questo abbinamento è un successo anche nella carbonara vegan e non avevo dubbi che potesse funzionare anche per questo piatto.Il sapore ? Praticamente uguale all’originale !!!
Sfrutta a pieno tutte le proprietà dei fagiolini, ortaggi straordinari capaci di approtare molti benefici all’organismo!
Ti piace di più la varietà verde, gialla oppure viola? Qualsiasi tu scelga, potrai sfruttare a pieno tutte le proprietà dei fagiolini, degli ortaggi straordinari!
Tegoline, fagioli mangiatutto o cornetti, come li chiamate i fagiolini? Ogni regione usa un proprio nomignolo, ma la sostanza non cambia: questi teneri legumi, di cui si mangia tutto il baccello, sono un vero toccasana per l’organismo. Vediamo perché. Se fate una vita frenetica, infatti, vi farà piacere sapere che alcuni ortaggi possono essere preziosi contro stress e ansia. Un esempio? Proprio i fagiolini.
Ebbene, tra le numerose vitamine che contengono i fagiolini ce n’è una che farà davvero la differenza se soffrite di stress. Qual è? La vitamina B6 che, oltre ad essere coinvolta in moltissime reazioni metaboliche importanti, è anche uno dei fattori responsabili della produzione di serotonina.
L’effetto di inserire nella dieta anche i fagiolini si esplica dunque proprio in termini di benessere: favorisce il sonno, diminuisce gli stati d’affaticamento e persino i malumori.
Beta-carotene, lo spazzino naturale dei radicali liberi. Come la rucola, anche i fagiolini sono ricchi di antiossidanti naturali, e il più importante, inutile dirlo, è il beta-carotene. Grazie a questo composto tra le proprietà dei fagiolini si può annoverare la capacità di contrastare l’insorgere dei radicali liberi, è bene farlo arrivare intatto fino al piatto, ecco perché una veloce cottura a vapore si rivela perfetta per mantenere inalterate le sue proprietà.
Il beta-carotene, nella sua passeggiata nell’organismo, va a braccetto con il manganese. Cos’hanno in comune i due compari? L’influenza sul sistema immunitario, che entrambi s’impegnano a mantenere in salute durante tutto l’arco della vita, e il contributo al corretto sviluppo dei tessuti corporei, ecco perché i fagiolini fanno bene anche alle pelle.
I fagiolini assomigliano un po’ anche ai cugini piselli. Membri della stessa famiglia, quella dei legumi, i due ortaggi hanno in comune l’alto contenuto di fibre, caratteristica che li rende adatti a proteggere la mucosa del colon e a riequilibrare tutta l’attività intestinale. Il tutto per 31 kcal ogni 100 grammi e zero grassi saturi.
Insomma, pur essendo i fagiolini i fratelli minori di fagioli e piselli, non hanno proprio nulla da invidiargli: nonostante contengano meno proteine rispetto agli altri, si contraddistinguono per un pieno di vitamine e sali minerali e un gusto apprezzato tanto dagli adulti quanto dai bambini.

INGREDIENTI

Zuppa di Funghi Champignon, Avocado e Polvere di Barbabietola

• 200 g di funghi champignon freschi
• 2 cucchiai di polvere di BARBABIETOLA
• 1 avocado maturo
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di acqua tiepida
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (timo prezzemolo o erba cipollina)

Porridge di amaranto con zucchine e peperoni

• 100 gr di amaranto + 300 ml di brodo vegetale ( io l’ho cotto in un brodo fatto di miso)
• 1 Zucchina
• 1 Cipolla
• 1 Peperone Giallo
• Rosmarino
• Sale Rosa facoltativo
• Pepe Nero
• Curry Dolce

Fagiolini trifolati in salsa di Tofu

Ingredienti per 2-3 persone:

• 300 g di fagiolini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di tofu al naturale
• 50 g di panna di soia ( vedi la mia ricetta nel blog)
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di vegparmigiano : 50 g di mandorle pelate + 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie+1 cucchiaio di semi di sesamo tostati + 1 cucchiaino di semi di lino tritati + 1 cucchiaino di pistacchi tritati+la punta di un cucchiaino di sale integrale himalaya+la punta di un cucchiaino curcuma +a piacere aggiungere aglio o cipolla in polvere
• sale e pepe
• prezzemolo tritato

PROCEDIMENTI

• Zuppa di Funghi Champignon, Avocado e Polvere di Barbabietola : Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine sottili.Scalda 500 ml di acqua stando attento a non superare i 42° C. In un frullatore, metti i funghi, la polvere di Barbabietola, l’avocado pelato e privato del nocciolo, la cipolla e l’aglio tritati, l’acqua, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.Versa la zuppa in due ciotole e condisci con un filo d’olio ed erbe aromatiche come timo, prezzemolo o erba cipollina.Servi la zuppa cruda immediatamente, per godere al massimo del suo sapore fresco e delle sue proprietà nutritive.
• Porridge di amaranto con zucchine e peperoni :Prima di cucinare i semi di amaranto è bene lavarli accuratamente con abbondante acqua e scolarli con un colino a maglie fini.Cuocere l’amaranto con del brodo vegetale per 30 minuti , e lasciare da parte. Nel frattempo cuocere i peperoni in forno per 20 minuti a 200° ( o in friggitrice ad aria), alla fine chiudere i peperoni in un sacchetto di carta e poi in una busta di plastica e aspettare che si raffreddi, una volta che si saranno raffreddati togliere la pelle ai peperoni e frullarli con olio sale e pepe. Preparare le zucchine lavandole e tagliandole a cubetti, in una padella scaldare un goccio d’olio con la cipolla tagliata a listarelle e il rosmarino, appena la cipolla sarà appassita unire le zucchine. A questo punto si unisce l’amaranto con i peperoni frullati e la dadolata di zucchine e cipolle, si aggiusta con pepe, curry e olio extravergine d’ oliva, e si serve.
• Fagiolini trifolati in salsa di Tofu : Spuntate e lavate i fagiolini, poi cuoceteli a vapore.Trasferiteli in una casseruola e saltateli con l’olio e gli spicchi d’aglio tritati.In una scodellina sbriciolate il tofu schiacciandolo bene con una forchetta, unite la panna, la curcuma, il succo di limone, il formaggio veg, sale e pepe e amalgamate bene.Versate sui fagiolini e mescolate velocemente per pochi secondi, fino a rivestire tutti i fagiolini.Togliete dal fuoco e servite caldo con prezzemolo tritato ed un altro po’ di succo di limone.

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Frittelle di cous cous di mais cavolo cappuccio e funghi :

Adoro le frittelle ed oggi ho preparato queste deliziose ma semplici frittelle di cous cous di mais , quindi gluten free , con funghi e cavolo cappuccio.
Per prepararle ho voluto utilizzare una pastella con farina di ceci ed acqua.
Perfette come secondo piatto accompagnate da una semplice insalata, ma ottime anche per un buffet. Naturalmente puoi utilizzare le verdure che preferisci e insaporirle con qualche spezia o aroma.

Involtini di melanzane con tofu marinato , erbe e pomodorini:

Gli involtini sono un modo carino e gustoso di servire le melanzane, dall’aspetto molto invitante e veloci da preparare. Sono ottimi mangiati anche freddi.
Il ripieno di questi involtini di melanzane è costituito dal tofu MARINATO IN SALSA DI SOIA ED erbe AROMATICHE e olive, per renderlo ancora più saporito ho aggiunto erba cipollina e aglio in polvere. Pomodorini e basilico li ho utilizzati come decorazione finale.

Zucchine tonde ripiene di quinoa tricolore , verdure e spalmabile vegetale fatto in casa :

Le zucchine ripiene veg sono un piatto gustoso e nutriente, perfetto per chi cerca ricette vegetali con una buona dose di proteine e sostanze nutrienti. La quinoa contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari al nostro organismo e unita alle verdure crea un ripieno saporito e nutriente. Puoi cuocere le zucchine ripiene vegane in forno o in friggitrice ad aria.
Il formaggio spalmabile vegan fatto in casa è un’alternativa deliziosa e salutare ai formaggi tradizionali a base di latte animale. Prepararlo è davvero semplice e richiede solo un ingrediente principale: lo yogurt di soia. Questo formaggio spalmabile si presta a numerose varianti di sapori ed è estremamente versatile, ideale per arricchire diverse preparazioni culinarie.
L’incredibile versatilità del formaggio spalmabile vegan :
In questa ricetta, abbiamo deciso di aromatizzare il nostro formaggio spalmabile con erba cipollina, Tuttavia, le possibilità sono infinite, e puoi sperimentare con le tue spezie ed aromi preferiti.

Insalata estiva con fagiolini, zucchine, mais , peperoni friggitelli ,avocado e feta di mandorle ( fatta in casa) condita con dressing alla salsa di soia:

L’insalata è un piatto comodissimo e fresco che non può mancare nella stagione calda. Oggi ho preparato un’insalata estiva con fagiolini, ricca di tutti i nutrienti: abbiamo il mais come cereali, le proteine della feta di mandorle ( trovate la mia ricetta nel blog) e i grassi sani dell’olio extravergine d’oliva e dell’avocado, tante verdure e l’aggiunta della saporita salsa di soia.

INGREDIENTI Frittelle di cous cous di mais cavolo cappuccio e funghi ( PER 8 FRITTELLE)

• 50 g cous cous DI MAIS
• 1 cipolla (piccola)
• 75 g funghi
• 75 g cavolo cappuccio
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• spezie (a piacere)
• PASTELLA DI FARINA DI CECI E ACQUA , 2 CUCCHIAI DI FARINA DI CECI E 2 DI ACQUA  (sostitutivo dell’uovo)

INGREDIENTI Involtini di melanzane con tofu marinato , erbe e pomodorini

• 1 melanzana ovale nera
• 1 panetto tofu (+ salsa di soia ed erbe miste per la marinatura)
• 1 cucchiaio yogurt di soia (non dolcificato)
• 5 olive verdi denocciolate
• erba cipollina
• aglio in polvereq.b. 
• saleq.b. 
• olio extravergine d’oliva
• pomodorini
• basilico

INGREDIENTI Zucchine tonde ripiene di quinoa tricolore , verdure e spalmabile vegetale fatto in casa

• 50 g QUINOA TRICOLORE
• 1 zucchina tonda
• 1 cipolla di tropea
• Mezzo peperone rosso
• 3 cucchiai spalmabile vegetale (abbondanti) : 1 vasett yogurt di soia bianco FATTO COLARE  +q.b. erba cipollina+q.b. sale
• mezzo panetto di tofu sbriciolato
• q.b. pangrattato senza glutine
• 1 spicchio aglio
• qualche pomodorino
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale

INGREDIENTI Insalata estiva con fagiolini, zucchine, mais , peperoni friggitelli, avocado e eta di mandorle ( fatta in casa) condita con dressing alla salsa di soia

• zucchine
• peperoni friggitelli
• fagiolini
• FETA DI MANDORLE FATTA IN CASA ( TROVI LA MIA RICETTA NEL BLOG)
• mais
• cipollotto di tropea
• mezzo avocado
• semi di sesamo
• origano
• olio extravergine d’oliva
• dressing : SALSA DI SOIA+1 cucchiaio senape+1 cucchiaio limone+2 cucchiai olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTI

• Frittelle di cous cous di mais cavolo cappuccio e funghi :Portiamo a bollore 75 ml di acqua, con un pizzico di sale. Spegniamo il fuoco, versiamo l’acqua in una ciotola assieme ad il cous cous e lasciamo riposare 10 minuti coprendola con un coperchio. Nel frattempo laviamo, puliamo le verdure e tagliamole in piccoli pezzi. Facciamo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio extravergine d’oliva, dopodiché aggiungiamo i funghi ed il cavolo, saliamo, copriamo e lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto (aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua se necessario). Una volta pronte le verdure, aggiungiamole al cous cous, precedentemente sgranato con una forchetta. In una ciotola mettiamo gli ingredienti per LA PASTELLA e mescoliamo fino ad ottenere la consistenza simile ad un uovo, poi uniamo a tutto il resto degli ingredienti. Scaldiamo la padella con il fondo un strato di olio extravergine d’oliva, formiamo le frittelle prendendo una cucchiaiata del composto e diamo la forma alla frittella, mettiamola in padella e facciamole rosolare qualche minuto, girandole con delicatezza. Continuiamo così fino a finire il composto.
• Involtini di melanzane con tofu marinato , erbe e pomodorini :Laviamo e puliamo le melanzane, tagliamole a fettine, spennelliamole con dell’olio extravergine d’oliva. Poniamo le fettine di melanzane in friggitrice ad aria e cuociamole per 15 minuti circa a 200°. Nel frattempo prepariamo il ripieno per le melanzane: in una ciotola sbricioliamo il tofu ( dopo averlo marinato in salsa di soia ed erbe aromatiche miste ed aggiungiamo lo yogurt, le olive tagliate a pezzetti, l’erba cipollina, l’aglio, il sale e mescoliamo bene. Quando le melanzane saranno cotte, farciamole con il ripieno ottenuto, arrotoliamole su loro stesse e serviamole guarnendo con pomodorini e basilico.
• Zucchine tonde ripiene di quinoa tricolore , verdure e spalmabile vegetale fatto in casa : Sciacquiamo la quinoa sotto acqua corrente. In un pentolino con dell’acqua bollente mettiamo la quinoa, alziamo la fiamma al massimo ed appena raggiungerà l’ebollizione abbassiamo la fiamma, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 10 minuti o fino al completo assorbimento dell’acqua. Mentre cuoce la quinoa laviamo e tagliamo le CALOTTE SUPERIORI DELLE ZUCCHINE , svuotiamole dalla loro polpa e tagliamo quest’ultima a pezzetti. Puliamo la cipolla,il peperone e lo spicchio d’aglio. Con un mixer tritiamo il tutto grossolanamente. Preriscaldiamo il forno a 180°. Nel frattempo, in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva facciamo rosolare le verdure tritate e successivamente aggiungiamo la quinoa, la polpa tagliata precedentemente , il tofu e mescoliamo bene. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per qualche minuto. A fine cottura , aggiungiamo lo spalmabile e riempiamo con il composto di quinoa e verdure e posizioniamole in una teglia da forno. Cospargiamo le ZUCCHINE con il PANGRATTATO, qualche fiocco di spalmabile vegetale , Aggiungiamo qualche pezzetto di pomodorino in cima alle zucchine tonde ripiene ed un filo d’olio extravergine d’oliva. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio e cuociamo in forno statico per circa 15-20 minuti. Rimuoviamo l’alluminio e continuiamo la cottura in forno per altri 5 minuti, finché risultino ben cotte. Serviamo calde guarnendo con del coriandolo o con del prezzemolo fresco.IO LE HO COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA , Posizioniamo le due zucchine e i loro coperchietti nel cestello della friggitrice, con uno spruzzo di olio evo e sale, e facciamo cuocere per 15 minuti a 200°C.
• Insalata estiva con fagiolini, zucchine, mais , peperoni , avocado e feta di mandorle ( fatta in casa) condita con dressing alla salsa di soia: Laviamo e puliamo i fagiolini rimuovendo le due estremità. Cuociamoli in pentola, in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Laviamo e puliamo il peperone rimuovendo i semini e le parti bianche interne per renderlo più digeribile per il nostro organismo, tagliamolo a listarelle oppure a cubetti e mettiamo da parte. Laviamo e puliamo la zucchina, rimuovendo le due estremità, tagliamola a fettine sottili con una mandolina e mettiamo da parte. Tagliamo la feta a cubetti e mettiamo da parte. Puliamo e tagliamo sottilmente a striscioline il cipollotto di tropea e mettiamo da parte. Tagliamo a cubetti l’avocado e mettiamo da parte In un contenitore mettiamo: uno strato generoso di fagiolini nel fondo, poi sopra uno di zucchine, qualche fettina di peperone, qualche cubetto di feta,qualche cubetto di avocado, il mais precedentemente sciacquato, il cipollotto e infine i semi di sesamo. Condiamo semplicemente con il dressing di olio extravergine d’oliva , limone e salsa di soia .

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Cotolette di tempeh con salsa di patate alla maggiorana :

Il tempeh è una delle materie prime che preferisco. Puoi anche produrlo in casa variando i legumi spaziando dalla soia ai ceci, piselli, edamame o cicerchie. Questo secondo buonissimo Piacciono a tutti i bambini ma non solo. Le cotolette vegan di tempeh sono una ottima alternativa a quelle di derivazione animale. Proteiche, gustose e compassionevoli. Fantastico no?Cominciamo…Li ho accompagnati da una semplicissima SALSA DI PATATE ALLA MAGGIORANA .
Crema o purè di patate? Questi sono due contorni diversi che però sono realizzati con lo stesso ingrediente principale: ovvero, le patate.
Ciò che li accomuna è sicuramente la facilità con la quale li potrete realizzare e il loro ingrediente principale: entrambi, infatti, sono preparati usando le patate, questo magnifico tubero che piace tantissimo anche ai bambini e che in cucina si usa in moltissimi modi.

La prima differenza tra la crema di patate e il purè È la consistenza e poi anche il procedimento che andiamo a fare per realizzarli.
Per chi non se o ricordasse, il purè viene realizzato con le patate bollite e “poi facciamo una base di panna o latte e poi andiamo a mischiare del burro VEGETALE che si mette a freddo perché deve essere un purè montato”. Sembra evidente che questa preparazione è molto diversa dalla crema di patate che, invece, potete realizzare seguendo le indicazioni riportate nella ricetta seguente.

Involtini di Radicchio con granulare di soia su salsa di barbabietola e zenzero e Tortini di Patate Rosse e Funghi

Il radicchio è un prodotto molto flessibile in cucina. Può essere utilizzato sia crudo in insalate che cotto. Stufato dà il meglio di sé. Sicuramente l’utilizzo maggiore per le foglie grandi è quello dell’involtino. Vi propongo dunque la mia versione degli involtini vegan di Radicchio .
Il TORTINO DI PATATE E FUNGHI è un antipasto o un secondo piatto facile e molto saporito. Dei piccoli sformati monoporzione a base di patate, con un cuore filante di mozzarella e funghi champignon trifolati. Un piatto facile, perfetto anche per i giorni di Festa, o in un buffet salato. Uno scrigno croccante e un cuore ricco e cremoso. Sono sicura che li amerete fin dal primo boccone.La mozzarella è quella del Caseificio di Barbara Ferrante.

Fagiolini all’aglio sabbiosi in padella su ricotta di mandorle crudista fatta in casa:

L’ingrediente principale di questo piatto è la ricotta di mandorle realizzata a crudo, che si può preparare anche con lo scarto dell’estrattore del latte di mandorla. Se fatta fermentare per un giorno acquista un sapore piu’ deciso. I fagiolini non si cuociono solo al vapore, bolliti o in padella. Provate a grigliarli e vi stupiranno, diventando un ottimo piatto unico se completato con questa ricotta di mandorle che si realizza facilmente e velocemente.Con un piccolo trucco ancora piu’ buoni e croccanti. Le cose semplici a volte sono le piu’ buone, basta che ci sia la qualità!

Ingredienti Cotolette di tempeh con salsa di patate alla maggiorana

PER LE COTOLETTE

• 2 panetti di tempeh da 75 gr cadauno
• farina di ceci q.b.
• farina di mais q.b.
• 2 limoni piccoli
• acqua q.b.
• Olio evo
• Sale pepe

PER LA SALSA DI PATATE

• 2 patate medie
• Sale con maggiorana qb
• acqua o brodo q.b.

Ingredienti Involtini di Radicchio con granulare di soia su salsa di barbabietola e zenzero

• 7 foglie di radicchio

PER IL RIPIENO

• 60 gr di granulare di soia
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Brodo vegetale

PER LA SALSA DI BARBABIETOLA

• 1 barbabietola
• Succo di 1 limone
• Sale
• Zenzero in polvere qb

PER I TORTINI DI PATATE

• 500gr di patate
• 20gr di lievito alimentare
• 3 porri
• 200 gr di funghi champignon freschi
• Sale pepe olio evo
• prezzemolo
• pangrattato q.b. ( io usato quello di riso)
• 1 spicchio Aglio
• 4 cubetti di mozzarella vegana ( io usato la pizzabella del Caseificio di Barbara Ferrante)

INGREDIENTI Fagiolini all’aglio sabbiosi in padella su ricotta di mandorle

• 200 gr di fagiolini teneri
• 1 spicchio d’ aglio in camicia
• Origano secco
• 2 cucchiai di pane grattuggiato ( IO HO USATO QUELLO DI RISO)
• olio, sale
• SEMI DI SESAMO

PER LA RICOTTA

• 100 gr di mandorle pelate di ottima qualità
• Sale
• Succo limone
• Lievito alimentare
• 1 capsula di probiotici vegan
• acqua q.b.

PROCEDIMENTI

• Cotolette di tempeh con salsa di patate alla maggiorana :Taglia ogni panetto di tempeh e ricava 3 fette per ogni panetto.Prepara la pastella mescolando la farina di ceci ed un po’ d’acqua.Passa le fette di tempeh nella pastella di ceci e poi impanale con la farina di mais.Friggi le cotolette con olio evo e fai asciugare nella carta assorbente.Io le ho ” fritte in friggitrice ad aria”Servi tiepide cospargendo di limone e servite con la salsa di patate.PROCEDIMENTO PER LA SALSA DI PATATE,Pulire, sbucciare e tagliare a cubetti le patate. In casseruola coprire con acqua sale e cuocere. Verso fine cottura aggiungere la maggiorana. Lasciare intiepidire e frullare con minipimer aggiungendo brodo vegetale o acqua e continuando a mescolare.
• Involtini vegan di Radicchio su salsa di barbabietola e zenzero e tortini di patate rosse e funghi : Sbollentare le foglie di radicchio in acqua salata per 1 minuto tamponare .Intanto fare il ripieno facendo rosolare il trito di sedano carota e cipolla aggiungere il granulare e sfumare con il vino. Appena l’alcol evapora aggiungere brodo vegetale a coprire e cuocere a fuoco dolce fino a far asciugare il tutto. Lasciare intiepidire.Stufare il porro.Bollire le patate in acqua salata. Ridurre in purea con lo schiaccia patate o l’ausilio di una forchetta. Incorporare 1 cucchiaio d’olio e regolare di sale e pepe e aggiungete il lievito alimentare. Saltate in padella i funghi affettati con i porri e cuoceteli in un filo d’olio di oliva con lo spicchio d’aglio.Salate e pepate, insaporite con del prezzemolo tritato.In 3 stampi di alluminio oleati e spolverizzati di pangrattato mettere uno strato di patate schiacciate condite con il lievito alimentare , un pizzico di sale, di pepe. Poi uno di funghi trifolati , un cubetto di mozzarella veg e chiudere con le patate.Spolverare con pangrattato Riempire le foglie di radicchio e chiudere ad involtino. Infornare a 180° spennellate d’olio evo per 15 minuti a forno statico e 5 a forno ventilato.Io invece li ho cotti in friggitrice ad aria a 180 gradi coperti.Contemporaneamente infornate i tortini per i primi 15 minuti.Intanto che gli involtini cuociono prendere la barbabietola in un bicchiere da minipimer aggiungere il succo di limone e frullare. Regolare di sale aggiungere lo zenzero e incorporare.Servire gli involtini su letto di salsa e accostare un tortino.
• Fagiolini all’aglio sabbiosi in padella su ricotta di mandorle crudista : Pulite e mondate i fagiolini e cuoceteli al vapore per 5/10 minuti a seconda della misura.In una padella mettete due cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e un bel pizzico di origano secco.Fate tostare l’origano nell’olio e aggiungete il pane grattugiato. Mescolate bene e fate tostare IL PANGRATTATO.Quando il pane grattuggiato sarà ben tostato e asciutto, aggiungete i fagiolini e fateli saltare in modo che si ricoprano di mollica. Salate.PREPARIAMO IN ANTICIPO LA RICOTTA, CHE POTETE UTILIZZARE PER MOLTE ALTRE PREPARAZIONI,Mettiamo in ammollo le mandorle per una notte. Sciacquatele e frullatele con una presa di sale, due cucchiai di lievito alimentare, una capsula di probiotici , 1 cucchiaio di acqua e un cucchiaio di succo di limone. Mettete in un contenitore ermetico e lasciate a temperatura ambiente (non superiore a 25° per un giorno). A questo punto la vostra ricotta ha fermentato un po’ e può essere compattata in uno stampo in frigorifero o tenuta nel contenitore in frigo per le vostre ricette. Servite i fagiolini all’aglio adagiati sulla crema di ricotta e spolverizzateli di semi di sesamo tostati.

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

La cucina 100% vegetale è più ricca di ciò che generalmente si crede e, soprattutto, più varia. Se poi la scelta vegana è declinata in chiave etnica tradizionale, allora la sorpresa nel gustare sapori inaspettati dei suoi piatti diventa ineguagliabile. Ecco, quindi ricette tratte – e in alcuni casi rivisitate – dalla cucina tradizionale cinese, completamente vegane, tutte da scoprire, perché semplici e gustosissime. Curiosi di scoprire quali sono?

Ricette 100% vegane ispirate alla cucina cinese: perfette sia per chi ha poco tempo sia per chi adora sperimentare piatti, procedimenti e ingredienti provenienti da paesi lontani. Dai ravioli vegan ,al tofu saltato ricco di gusto e sapori forti, fino ad arrivare a 2 contorni della cucina tradizionale cinese. Scopriamo insieme queste deliziose ricette vegetali che provengono direttamente dalla lontana Cina.

Partiamo da dei meravigliosi ravioli fatti in casa, con passione e cura, poi cotti alla piastra. La ricetta prevederà, oltre alla realizzazione dell’impasto secondo il metodo tradizionale, anche quella della salsa il giorno prima, in modo che possa riposare in frigorifero per 24 ore. Infine, l’uso di alcune verdure molto semplici come ripieno che, come sempre, potranno essere al bisogno sostituite, secondo il personale gusto di ciascuno.

I ravioli di riso – in versione bigusto – hanno uno speciale impasto a base di farina di riso e acqua, facilissimo da lavorare,importante lavorarlo da caldo.

Nell’immaginario collettivo è diffusa l’idea che i ravioli al vapore orientali abbiano un impasto a base di farina di riso, ma non è così. L’impasto tradizionale impiega comune farina di frumento, esattamente come per i Gyoza giapponesi.

Chi ha provato a lavorare un impasto con sola farina di riso, sa bene che è un’impresa ardua: la sfoglia si rompe facilmente ed è davvero difficile riuscire a fare la pasta di casa, soprattutto ripiena.

Il risultato è un panetto sodo, lavorabile tipo pasta da modellare. Con questo impasto potrai preparare ravioli, pasta di riso, tortelloni e qualsiasi cosa ti venga in mente. E siccome il composto è precotto, ti basterà saltare le tue preparazioni in padella oppure ricuocerle a vapore se avranno un ripieno crudo.
Di seguito trovi ricetta !!!
Per riuscire a rendere l’impasto senza glutine più elastico, morbido e malleabile potresti aggiungere alcuni prodotti come la farina di carrube oppure la gomma xantana, un amido di origine naturale che si compra in farmacia e che va unita alle farine prima di aggiungere liquido.

TOFU SALTATO IN SALSA TERIYAKI E MANDORLE ,
Un piatto unico, completo e molto veloce da realizzare, quindi perfetto per una cena improvvisata o per un menù vegano inaspettato. Come sempre, anche questa ricetta può essere modificata a piacere, sostituendo ad esempio i funghi shiitake con funghi champignon freschi o il tofu al naturale con tofu affumicato o con tempeh. E perchè no, a seconda delle preferenze, si può anche eliminare l’aglio a favore della sola erba cipollina, decisamente più delicata. 
La SALSA TERIYAKI è una salsa agrodolce di accompagnamento: Gli ingredienti di base della salsa Teriyaki sono: la salsa di soia, il mirin e lo zucchero.In particolare, è il mirin a donare a questa salsa quel caratteristico sapore umami, un gusto sapido, ma delicato, molto piacevole al palato.Io ho sostituito il Mirin con vino bianco e aceto di mele !!!

FAGIOLINI e SPINACI conditi alla salsa di soia
Con un metodo molto facile e veloce prepariamo 2 contorni per la nostra cena orientale ma anche italiana, rendendoli con un gusto orientale.Con questa ricetta usiamo pochissimi ingredienti per un risultato davvero ottimo e buonissimo.

PATATE CINESI BRASATE
sono un piatto tipico della cucina cinese casalinga, dal sapore ricco e pieno di contrasti.

Ingredienti ravioli

Per la salsa (da preparare 24 ore prima e far riposare in frigorifero fino al momento del consumo):

• 2 cucchiai di salsa tamari
• 4 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di aceto di riso o mele
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo o girasole o riso
• q.b. di pepe nero
• q.b. peperoncino tritato

Per la pasta:

• 150 g di farina di riso
• 150 g di acqua CALDA
• curcuma
• 3 gr di gomma di xantano ( puoi omettere)
• 1 cucchiaio di amido di mais (per la preparazione finale)+ acqua q.b.

Per il ripieno

RAVIOLI GIALLI

• 50 gr di carote
• 75 gr di crauti rossi
• 30 gr di spaghetti o tagliatelle o fettuccine di konjak ( ammollati con salsa di soia e limone)
• aglio
• zenzero
• q.b. di pepe nero
• q.b. di salsa soia
• q.b. di vino bianco secco
• q.b. di prezzemolo fresco tritato 
• q.b. di menta fresca tritata 
• q.b. di erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaio di olio di sesamo o semi di girasole o riso

RAVIOLI BIANCHI

• 2 funghi shiitake secchi reidratati in acqua calda
• tonno di CECI( trovi la ricetta nel blog)
• germogli di soia mung
• 1 spicchio d’aglio
• zenzero
• q.b. di pepe nero
• q.b. di salsa soia
• q.b. di vino bianco secco
• q.b. di prezzemolo fresco tritato 
• q.b. di menta fresca tritata 
• q.b. di erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaio di olio di sesamo o semi di girasole o riso

INGREDIENTI TOFU SALTATO IN SALSA TERIYAKI E MANDORLE

• 250 g di tofu al naturale
• 1 cucchiaio di zenzero ESSICCATO
• ½ limone in succo filtrato
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di paprika
• q.b. pepe nero macinato fresco
• 4 cucchiai di olio di sesamo o giresole o riso
• 3 cucchiai di shoyu
• 2 funghi shiitake affettati finemente
• 1 scalogno tritato
• 2 spicchi d’aglio tritato
• 1/2 porro tritato
• 3 cucchiai di salsa teriyaki ( 2 cucchiai di tamari o soia+1 cucchiaio di vino bianco+2 cucchiai di aceto di mele+2 cucchiai di succo d’agave o acero o riso+1 cucchiaino di zenzero in polvere+1 cucchiaino di aglio in polvere+2/3 CUCCHIAI di maizena)
• q.b. di erba cipollina fresca
• 60 g di mandorle tritate

INGREDIENTI FAGIOLINI e SPINACI conditi alla salsa di soia

• 200 g di fagiolini freschi
• 250 g di spinaci freschi
• bacche di goji ( facoltative)
• 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio di girasole o riso o sesamo o evo delicato
• sale q.b.
• sesamo bianco q.b.
• 2 spicchi di aglio tritato

INGREDIENTI PATATE CINESI BRASATE

• 1 Patata
• 1 Patata dolce
• 3 Cipollotti
• 1 Cucchiaio Salsa di soia
• 1 Cucchiaino DI ERITRITOLO
• Acqua q.b.
• olio di sesamo

Procedimenti

• RAVIOLI :

SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO :Preparate la salsa il giorno prima e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento del consumo vero e proprio, ricordate di filtrarla con un colino a maglie fini prima di utilizzarla. Unite la salsa tamari, l’acqua, l’aceto di riso, l’aglio e lo zenzero tritato, l’olio di sesamo e infine il pepe nero macinato fresco in una piccola ciotola, sbattete il tutto per qualche secondo con una frusta, quindi coprite con un piattino e riponete in frigorifero.

IMPASTO RAVIOLI :

1. Prepara l’impasto bianco: amalgama in una ciotola la farina di riso,lo xantano e tutta l’acqua . Raccogli metà composto in un sacchetto per la cottura in forno e sigillalo.
2. Prepara l’impasto giallo alla curcuma: aggiungi al composto restante un po’ di curcuma in polvere. Raccogli quindi l’impasto in un secondo sacchetto adatto alla cottura e sigillalo.

RIPIENI :

Ora provvedete a preparare i ripieni: 

per i ravioli bianchi

• PREPARATE IL TONNO DI CECI SEGUENDO LA MIA RICETTA.
• Risciacquate i funghi shiitake e trasferiteli in una ciotola, aggiungete acqua calda e lasciate riposare 30 minuti, quindi scolateli e metteteli da parte.
• In un mixer ponete i funghi shiitake, l’aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e frullate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno tritati. Poi, aggiungeteli, insieme ai germogli di soia mung sciacquati e ammollati con succo di limone e salsa di soia ,in una padella wok su cui avrete fatto precedentemente scaldare un cucchiaio di olio di sesamo o semi o riso a fuoco medio, e cuocete per 10 minuti sfumando con un poco di vino bianco secco. Aggiungete sale, il pepe, il prezzemolo fresco tritato, l’erba cipollina e la menta fresca tritata Quando saranno cotti lasciate raffreddare .

per i ravioli gialli

• In un mixer ponete le carote, i crauti , l’aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e frullate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno tritati. Poi, aggiungeteli, insieme agli spaghetti di konjak precedentemente sciacquati e ammollati con succo di limone e salsa di soia ,in una padella wok su cui avrete fatto precedentemente scaldare un cucchiaio di olio di sesamo o semi o riso a fuoco medio, e cuocete per 10 minuti sfumando con un poco di vino bianco secco, aggiungete sale, il pepe, il prezzemolo fresco tritato , l’erba cipollina e la menta fresca tritata Quando saranno cotti lasciate raffreddare.

per entrambi i ravioli

• Ora bisogna riempire i ravioli: in una piccola ciotolina unite l’amido di mais con due cucchiai di acqua e mescolate bene; poi, preparate la spianatoia infarinata e riempite ciascun raviolo con un cucchiaio dei vostri ripieni .Spennellate i bordi con la vostra colla di amido e chiudete aiutandovi con una forchetta sigillando ciascun raviolo.Potete chiudere a mezzaluna o a stella .Per la cottura a vapore, Io ho usato semplicemente uno scolapasta in acciaio posto su una pentola dove ho messo acqua che ho portato ad ebollizione, quindi adagiate sopra i vostri ravioli,questo permetterà di cuocere a vapore i vostri ravioli. Chiudete con il suo coperchio e lasciate cuocere per 40-45 minuti rigirandoli a metà cottura, anche se il tempo dipenderà dallo spessore della sfoglia e dalla grandezza dei ravioli.Una volta cotti, saltateli in padella con un filo di olio di sesamo e serviteli sui piatti correndando ciascun commensale dalla salsa realizzata il giorno prima e filtrata con un colino a maglie fini.

TOFU SALTATO IN SALSA TERYAKI E MANDORLE

• Mettete il ​​tofu in una grande ciotola di pirex e aggiungete lo zenzero, il succo di limone, il pepe di Cayenna, la paprika, il pepe nero. Mettetelo da parte, a riposo, per una ventina di minuti.
• Scaldate una padella wok a fuoco medio e aggiungete due cucchiai di olio di sesamo o riso o girasole. Quando la padella è calda, aggiungete il tofu, due cucchiai di shoyu e la salsa teriyaki. Cuocete per un paio di minuti, mescolando, e poi lasciate cuocere per 5-6 minuti a fiamma media.
• Ponete il tofu in una ciotola e nella wok aggiungete due cucchiai di olio di sesamo, lo shoyu, i funghi, lo scalogno, il porro, l’aglio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quindi, unite le verdure, le mandorle tritate e il tofu e saltate per un paio di minuti.
• Spegnete il fuoco e servite cospargendo il tutto con un trito di erba cipollina fresca

FAGIOLINI e SPINACI conditi alla salsa di soia

• Spezzate e sbollentate i fagiolini in acqua salata , conditeli con gli ingredienti che abbiamo preparato prima.
• Sbollentate gli spinaci , insieme alle bacche di goji se le avete e se volete conditeli con gli ingredienti che abbiamo preparato .prima.

PATATE CINESI BRASATE

• AMMORBIDIRE LE PATATE: Immergere le patate in acqua per circa cinque minuti . Scolare e lasciare asciugare mentre preparate la salsa e riscaldate la padella –
• PREPARARE LA SALSA: Mescolare la salsa di soia ed IL DOLCIFICANTE in una ciotola – Tritare i cipollotti e aggiungerli alla miscela –
• CUOCERE IL TUTTO: Scaldare l’olio di sesamo in una padella . Quando caldo , aggiungere le patate tagliate a pezzi medi e asciutte – Soffriggerle fino a farle colorire – Aggiungere la miscela con salsa e cipollotti e abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti fino a quando le patate sono morbide , aggiungere acqua q.b.
• E DULCIS IN FUNDO …..Aggiungere la parte verde del cipollotto tritato – Mescolare e servire !

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Come ben sapete già , sono grande fan dei grandi sapori, delle consistenze uniche , della versatilità e, soprattutto, della varietà a tavola. Dai un’occhiata a quest’altro fantastico QUARTO APERICENA VEGANO E GLUTEN FREE!!!

Questa volta dopo la bellissima vacanza , anche in Grecia , oltre alla crociera,con Matre Superiora Giovanna ( in arte mia Matre), ho voluto unire dei Sapori Greci . Come sapete al ritorno dalle mie vacanze porto sempre con me i sapori , gli odori e l’umami che ho vissuto visitando luoghi fantastici.Grecia  significa mare, spiagge, tramonti, storia, divertimento… e buon cibo. Offre tante ricette tradizionali dal sapore e dal profumo intenso, piatti dal gusto avvolgente, preparati con ingredienti locali, semplici e tipici della cucina Mediterranea a cui è impossibile resistere. Naturalmente senza rinunciare alle mie reinterpretazioni personali innovative , PASSANDO ANCHE PER LA CUCINA ORIENTALE!!!

DOLMADES (Involtini di foglie di vite greci) : I dolmades sono un piatto tipico della cucina greca, si tratta di involtini in foglia di vite che fanno parte dei tradizionali Mezedes ( dei quali ho fatto incetta in vacanza), misto di antipasti greci spesso accompagnati da un bicchiere di Ouzo, un ottimo distillato a base di anice. I dolmades si preparano con ripieno di riso, erbette e spezie o con l’aggiunta solitamente di carne, che nella nostra ricetta, ho sostituito semplicemente con ceci tritati grossolanamente al coltello per renderli ancora più gustosi. Si tratta di una pietanza nota in tutta la zona dei balcani, tipica anche della cucina turca, libanese, israeliana e armena. Ma vediamo come preparare questa ricetta saporita e leggera per un antipasto originale e ricco di gusto. Non è certo un caso se la vite è una delle piante più rappresentate nel mondo dell’arte. Bella, tenace e generosa in ogni sua componente. E non si deve solo pensare all’uva, e quindi al vino! Anche le sue foglie sono buonissime da mangiare. Lo sanno bene greci ed arabi, che la usano comunemente nei loro tradizionali involtini di vite.Nella versione che ti propongo, il ripieno offre il gusto e la consistenza dei ceci tritati, unita al riso, a numerose spezie tipiche della nostra cucina ed accompagnate dal gusto un po’ acido della vinaigrette senza aceto ( più forse una Citronette con lime ).Gli involtini di vite sono un piatto che puoi facilmente reperire da Maggio ad Ottobre inoltrato, quando questo arbusto rampicante offre le sue foglie migliori.
Provali ed avrai una nuova ragione per apprezzare questa pianta eccezionale!I dolmades sono un piatto molto antico, molti sostengono che le sue origini risalgono addirittura ad Alessandro Magno. Nel corso degli anni e dei secoli il piatto è stato particolarmente apprezzato, i dolmadakia rappresentano a pieno titolo una tecnica di cottura e non sono solo un gustoso antipasto.

FETTUCCINE DI KONJAC CON ALGHE WAKAME E PESTO DI CAROTE : Fettuccine di farina di konjak, arricchite di alga wakame ed un pesto di carote . Se qualcuno non sa cosa sono sia la pasta di KONJAC, è pasta in vari formati di farina di Konjac, UNA RADICE UTILIZZATA IN ASIA DA SECOLI)ideali per ridurre l’apporto calorico giornaliero: contengono solo 12 kcal per 100g e sono ricchi in fibre solubili.La pasta di konjac è infatti composta quasi esclusivamente da acqua e glucomannano, un polisaccaride complesso che si compone di 16 aminoacidi e che è ricco di componenti idrosolubili.Un’idea furba per un primo piatto da realizzare al volo.Il pesto è un condimento tradizionale della cucina italiana, e in particolare della Liguria, terra di origine del famosissimo pesto alla genovese, conosciuto e rinomato in tutto il mondo.Il pesto di carote che vi proponiamo oggi è una variante vegan del pesto verde tradizionale, dal gusto più leggero e delicato.Facilissimo e veloce da preparare, il pesto di carote può essere un ottimo condimento per la pasta, si sposa bene con qualunque tipo di pasta.Il gusto fresco e delicato della carota ben si sposa con quello avvolgente della mandorla e alla nota piccante data dal peperoncino in polvere, e all’umami unica delle alghe wakame,dando vita a una crema delicata che nella semplicità dei suoi ingredienti saprà regalarvi grandi soddisfazioni e verrà sicuramente apprezzata da tutti i vostri ospiti.

CROSTINI CRUDISTI CON ” BACCALÀ MANTECATO “ VEGANO : Ho creato una crema da servire su crostini crudisti . Ha un’umami marino e salino. Il crudismo o raw è una dieta alimentare che prevede il consumo di alimenti crudi, non lavorati e spesso provenienti da agricoltura biologica; alcune ricette prevedono l’impiego di frutta e verdura, alghe, legumi, cereali, germogli, semi, frutta oleagiosa, superfood come bacche di Goji, maca, erba di grano…tutti cibi che per le loro caratteristiche possono essere considerati alla stregua di integratori naturali.Il crudismo prevede anche il consumo di cibo riscaldato o cotto ad una temperatura compresa tra 40°C e 46 °C, ed in questo caso ci viene in aiuto il meraviglioso essiccatore .

DOSAS INDIANI TRADIZIONALI RIPIENE DI MASALA DOSA : I dosa sono frittelle croccanti e salate, un alimento base nel sud dell’India. Il dosa indiano è composto da riso imbevuto e poi drenato e lenticchie nere o rosse , non molto dissimile nell’aspetto ad una crespella o ad una crepe.Trasformata con un robot da cucina e poi combinata con acqua, la miscela produce una pastella sottile che fermenta fino a diventare saporita.La pastella viene stesa su una padella calda e cotta in modo simile a una crêpe fino a quando diventa croccante e deliziosa. Solitamente sono serviti con il MASALA DOSA questo ripieno di patate e cavolo cappuccio con le spezie,aromatizzato con senape, curcuma e zenzero 

TAKOYAKI VEGANE ( polpettine giapponesi con “polpo” vegano) con salsa piccante di peperoni : I takoyaki sono polpette fritte giapponesi di forma sferica , a base di polipo tipiche della cucina di Osaka ed impastate con il brodo dashi, brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Il dashi forma la base per la zuppa di miso, il brodo chiaro, i noodles in brodo, e molte altre preparazioni . Io naturalmente ho veganizzato tutta la ricetta ,sostituendo il polipo , lasciandolo totalmente felice di continuare a vivere , con una preparazione a base di tofu affumicato e funghi shiitake , quest’ultimi usati anche per preparare il mio brodo dashi vegano , con un’umami marino dato dall’alga kombu.Li ho servite con una salsa PICCANTE DI PEPERONI .

FASSOLAKIA GRECA ( fagiolini al pomodoro) : I fagiolini al pomodoro sono un piatto facile, rapido e molto saporito. È un’alternativa molto valida e diversa per cucinare questi legumi invece che farli sempre in insalata.  Accompagnati da un po’ di feta vegana o semplicemente del tofu e con qualche fetta di pane, compongono un pasto completo.In Grecia i fagiolini al pomodoro sono un piatto molto comune, che noi chiamiamo ladero (λαδερo) cioè, ricette di verdure o legumi fatte con olio di oliva extra vergine e prevalentemente cipolla e pomodoro.

INSALATA PUNGENTE ED AFFUMICATA : insalata estiva e diversa dal solito , piccante , con frutta secca , cetrioli, zucchine , pera ,ricotta di soia fatta in casa da me ed arricchita da fumo liquido e chips di carote, bietole, pastinaca e barbabietole, che ho acquistato all’unes .

DOLMADES (Involtini di foglie di vite greci) per 15 involtini

Per gli involtini di vite

• Riso arborio: 150 gr
• Ceci tritati grossolanamente al coltello: 50gr
• Aglio granulare q.b.
• Cipolle:1
• Foglie di vite : 16
• Lime: 1
• Semi di finocchio: 1 cucchiaino
• Maggiorana secca: 1 cucchiaino
• Erba cipollina secca: 1 cucchiaino
• Pinoli :2 cucchiai
• Menta fresca: 2 manciata
• Prezzemolo: 2 manciata
• Sale: q. b.
• Peperoncino: q. b.

Per la vinaigrette senza aceto

• Pomodori: 2
• Cipolle bianche: 1
• Lime: 0.5
• Prezzemolo: 1 manciata
• Menta fresca: 1 manciata
• Olio extra vergine d’oliva: q. b.
• Aglio in polvere: q. b.
• Sale: q. b.
• Peperoncino: q. b.

FETTUCCINE DI KONJAC CON ALGHE CON ALGHE WAKAME E PESTO DI CAROTE

• 1 confezione di fettuccine di konjac ( 250 gr sgocciolate)
• succo di 1 limone o lime
• aglio GRANULARE
• SALSA DI SOIA GLUTEN FREE O TAMARI
• 2 carote medie
• q.b. foglie di prezzemolo fresco
• una manciata mandorle con la buccia
• 3 cucchiai olio evo
• q.b. peperoncino in polvere
• q.b. sale fino
• q.b. alghe wakame
• q.b.sesamo
• q.b. vino bianco vegan
• q.b. lievito alimentare
• q.b. basilico

CROSTINI CRUDISTI CON ” BACCALÀ MANTECATO” VEGANO

per i crostini

• 1/2 peperone
• 100 g di pomodorini colorati
• 50 g di pomodori secchi
• aglio granulare
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• un mazzetto di prezzemolo fresco
• 50 g di semi di sesamo
• 50 gr semi di girasole ammollati
• 1 cucchiaio di succo di lime o limone
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di origano
•  1 cucchiaio di alga nori sminuzzata
• 100 ml di acqua

per il “baccalà mantecato”

• 300 gr tofu,
• 250 gr carciofini,
• 1 cucchiaio capperi,
• aglio granulare ,
• sale (1 macinata),
• latte di soia (150 ml).
• alga wakame, precedentemente ammollata

DOSAS INDIANI TRADIZIONALI RIPIENE DI MASALA DOSA

Per le Frittelle

• 150 g di riso crudo
• 200 g di lenticchie ( meglio rosse e decorticate) crude
• ½ cucchiaino di sale
• olio evo , per cuocerle

Per il ripieno di patate

• 1/2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di senape
• peperoncino rosso piccante secco
• 1 cipolla rossa, a dadini
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 foglio d’alloro
• aglio, tritato
• 1 piccolo peperone
• 2 patate a cubetti
• ½ tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
• 1/2 cavolo cappuccio

TAKOYAKI VEGANE ( polpettine giapponesi con “polpo” vegano) con salsa piccante di peperoni

Per il brodo dashi vegan

• 1¼ bicchiere brodo dashi vegano (30 gr FUNGHI SHIITAKE SECCHI+QUALCHE PEZZETTO DI ALGA KOMBU+ACQUA + MIO DADO GRANULARE FATTO IN CASA CON GLI SCARTI)

Per l’impasto delle polpettine

• 1 bicchiere farina DI RISO
• 1 cucchiaino aceto di sidro di mele

Per il polpo vegan

• 200 GR DI TOFU
• 1 cucchiaio di salsa soia o tamari
• QUALCHE GOCCIA DI FUMO LIQUIDO
• 1 Cucchiaio Succo di limone o lime
• 1 cucchiaio di olio evo
• zenzero
• alga nori disidratata
• Lievito alimentare disattivato in scaglie
• 1 Cucchiaio Aglio polvere
• 1 Cucchiaio Cipolla in polvere
• Erba cipollina

FASSOLAKIA GRECA ( fagiolini al pomodoro)

• 600g di fagiolini
• 2 cipolle grandi
• olio di oliva extra vergine
• 600-700 ml polpa di pomodoro
• acqua
• sale
• peperoncino
• prezzemolo fresco tritato

INSALATA PUNGENTE ED AFFUMICATA

• 1 cucchiaio aceto mele
• 3 carote
• 30 gr mandorle
• 30 gr noci
• 50 ml olio extravergine d’oliva
• chips di carote, bietole, pastinaca e barbabietole
• 1 pera Kaiser
• ricotta di soia affumicata ( vedi la mia ricetta della ricotta di soia nel blog , alla quale ho aggiunto qualche goccia di fumo liquido)
• 1 zucchina cruda a tocchetti
• 1 cetriolo a tocchetti
• q.b. sale e peperoncino
• 20 gr senape

PROCEDIMENTI

• FETTUCCINE DI KONJAC CON ALGHE CON ALGHE WAKAME E RAGÙ DI CAROTE :immergete LE FETTUCCINE nel succo di limone o lime , sale e acqua a sufficienza per immergerli completamente. Lasciare agire per 15 minuti e poi risciacquare abbondantemente. Una volta sciacquati e scolati dall’acqua in eccesso, condirli con 2 cucchiaini di Tamari /soia e 1/2 cucchiaino di olio evo e mettere da parte .Trasferisci le carote all’interno del Frullatore  e aggiungi tutti gli ingredienti tranne le alghe, salsa di soia, basilico ,lievito alimentare ,il vino ed il sesamo. Aziona il frullatore e lascialo lavorare fino ad ottenere il pesto. Scaldate 1 cucchiaio di olio evo con mezzo cucchiaio di sesamo, aggiungete le alghe che avrete fatto rinvenire in acqua per qualche minuto ,sfumate con il vino , ed infine aggiungete le fettuccine ,il pesto, la salsa di soia , basilico , lievito alimentare e saltateli per 5’, poi serviteli.
• CROSTINI CRUDISTI CON PATÈ DI ” BACCALÀ ” VEGANO : Frullate tutti gli ingredienti e mescolare bene, quindi fate riposare il composto 15 minuti. Stendete il composto sui ripiani di un essiccatore e con una spatola formare i quadrati dei crackers, ed essiccate per 24 ore a 40°C, finché i crackers non saranno croccanti.Iniziamo a preparare il baccalà mantecato vegan. Mettiamo tutti gli ingredienti all’interno del frullatore e frulliamo a quando non otterremo una crema densa e omogenea. Quando i crostini saranno pronti e freddi serviamoli con il baccalà vegano.
• DOSAS INDIANI TRADIZIONALI RIPIENE DI MASALA DOSA : Metti il riso in una ciotola, risciacquare bene e coprire con 4 tazze di acqua fredda. Metti le lenticchie in una piccola ciotola, risciacquare bene e aggiungere acqua fredda per coprire. Lasciare entrambi in ammollo per 4-6 ore.Scolare la miscela di riso e le lenticchie in uno scolapasta separati. Mettere il riso in un robot da cucina, in un frullatore o in un macinino a secco. Aggiungere 1 tazza di acqua fredda e macinare. Ci vorranno circa 10 minuti . Ripetere il processo con la miscela di lenticchie.Unire i due impasti in una ciotola media. Sbattere insieme, aggiungendo abbastanza acqua per ottenere una pastella di medio spessore. Dovreste avere circa 6 tazze. Coprire la ciotola con un canovaccio e mettila in un luogo caldo. Lasciare fermentare fino a quando la superficie è piena di bolle, circa 8 ore. Aggiungere il sale. Utilizzare immediatamente la pastella o conservare in frigorifero per un uso successivo.Prepara il ripieno : Mettere olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere senape quindi aggiungere peperoncino, cavolo cappuccio a listarelle e la cipolla. Cuocere, mescolando fino a quando le cipolle si sono ammorbidite, circa 5 minuti. Condire leggermente con sale. Aggiungere curcuma, zenzero, alloro, aglio e peperone,Mescolare per ricoprire e lasciare sfrigolare per 1 minuto.Aggiungere patate e 1/2 tazza di acqua o brodo ( io ho usato il brodo dashi vegan che avevo preparato per le TAKOYAKI VEGANE ). Cuocere, mescolando bene per unire, fino a quando il liquido è evaporato. Schiacciare le patate un po’ con il dorso di un cucchiaio di legno. Condire bene con sale, aggiungere il prezzemolo, quindi mettere da parte a temperatura ambiente. (Il ripieno di patate può essere preparato con un giorno di anticipo.)Mettere una padella a fuoco medio. Spennellare con circa 1 cucchiaino di olio vegetale. Aggiungere 1/4 di pastella al centro della piastra. Usando il fondo del mestolo, allargare rapidamente la pastella verso l’esterno con un movimento circolare fino a un diametro di circa 17 cm.circa Versare 1/2 cucchiaino di olio sopra. Lasciare dorare la pastella dosa gradualmente fino a quando i bordi esterni iniziano a sembrare asciutti, circa 2 minuti, cuocendo solo su un lato. Con una spatola, allentare con attenzione dosa dalla piastra. Il fondo deve essere croccante e ben dorato. Mettere 1/2 tazza di ripieno sulla cima del dosa, centrandolo come una striscia nel mezzo del dosa rotondo. Appiattire leggermente il composto di patate. Usando la spatola, piegare i lati del dosa attorno al ripieno per creare una forma cilindrica. Continuare a cuocere i dosa uno alla volta.
• TAKOYAKI VEGANE ( polpettine giapponesi con “polpo” vegano) : PREPARA IL BRODO DASHI VEGANO ,Prendi una pentola , versaci dentro 8 tazze d’acqua ( ed il dado granulare , non obbligatorio)e poi lascia riposare le alghe ed i funghi shiitake per circa 30 minuti (non accendere ancora il fornello).Dopo aver messo a bagno il kombu e shiitake per 30 minuti, è il momento di accendere il fornello e farli bollire a fuoco vivo. Far bollire per 25 minuti.Dal momento che hai messo solo 8 tazze d’acqua nella miscela, potresti anche voler controllare se l’acqua evapora troppo rapidamente e riempirla per ottenere la quantità di brodo desiderata.Rimuovere i funghi che utilizzerete dopo per le polpettine .Una volta pronto il brodo dashi , Unisci 2 tazze di brodo dashi e l’aceto di sidro di mele con 1 tazza di farina di riso e mescola fino a quando non diventa spumoso.Dopo aver sbattuto fino ad ottenere un composto omogeneo,metti da parte .PREPARA IL POLPO VEGAN,Come prima cosa, mettere in un mixer il tofu , la salsa di soia, il fumo liquido,l’aceto, il succo di limone, i fogli d’alga nori tritati, lievito alimentare in scaglie, aglio in polvere, cipolla in polvere,erba cipollina e olio.Frullare tutto insieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Per creare la parte carnosa del polpo vegetale, aggiungere i funghi shiitake che avete messo prima da parte e tritarli finemente a parte.Aggiungerli poi alla crema di mare mescolando con una spatola. Coprire poi con un coperchio e far riposare in frigo.Riprendere il composto di farina e brodo e Se non hai uno stampo tipico giapponeseper cuocerle, prepara l’impasto per takoyaki e mescola con gli ingredienti fino a quando l’impasto è malleabile, ,Quindi stendi l’impasto fino a uno spessore di circa 2 cm. Tagliarlo a pezzi di circa 3 × 3 cm. aiutandoti con le mani umide prendi una parte di impasto e Riempi ogni buco fino a riempirlo all’80% circa e guarnisci con la crema di polpo vegano. Coprite con la pastella rimasta. Formate una palla rotonda e usate la farina sulle mani in modo che non si attacchi.Cuocere per pochi minuti, in padella , o come ho fatto io in friggitrice ad aria per 8/9 minuti a 190 °con qualche puff di olio evo.Continua a girare fino a doratura, togli dal fuoco e servi con la tua salsa preferita od al naturale.Io ho fatto una crema piccante di peperoni.
• FASSOLAKIA GRECA ( fagiolini al pomodoro) : Puliamo i fagiolini tagliando le due estremità e laviamo molto bene. Scaldiamo l’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata e fette.Quando la cipolla risulta morbida e trasparente aggiungiamo i fagiolini freschi o congelati e la polpa di pomodoro.Aspettiamo un po’ che tutti gli ingredienti si appassiscano, aggiungiamo il sale zed acqua a sufficienza e chiudiamo con il coperchio.Lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco basso.Serviamo a tavola in una ciotola larga e bassa e guarniamo con abbondante prezzemolo fresco tritato e peperoncino.
• INSALATA PUNGENTE ED AFFUMICATA : Preparate la ricotta di soia ed aggiungete il fumo liquido.Lavate con cura gli ortaggi e la frutta, privandoli della buccia.Inserite nel Tritatutto nell’ordine, le noci, le mandorle, l’olio, l’aceto, la senape, il sale e il peperoncino, lasciando emulsionare e tenendo da parte. Tagliate gli ortaggi, la frutta e la ricotta e raccogliete il tutto in un piatto di portata capace.Aggiungere le chips e Condite con la salsa, lasciandola cadere dovunque e servite immediatamente. 
• DOLMADES (Involtini di foglie di vite greci) :Prepariamo il ripieno, fai bollire il riso in una pentola con poco sale.In una padella, metti a soffriggere la cipolla tritata con l’aglio, fino a quando non si sono ammorbiditi.Versa anche i ceci tritati ed i pinoli e fai cuocere ancora per qualche minuto.Appena il riso è pronto, scolalo e versalo nella pentola con il resto.Infine aggiungi il succo di lime assieme a tutti gli altri sapori, mescola bene e fai insaporire per qualche minuto, prima di spegnere il fuoco.Facciamo gli involtini di vite, riempi le foglie di vite ( che io ho acquistato già cotte in salamoia in un negozio etnico, un cucchiaio
• di ripieno e quindi arrotolale per creare degli involtini.Cuociamo gli involtini e prepariamo la vinaigrette,Metti un poco d’olio in una padella bassa e non molto grande.Disponi al suo interno gli involtini di vite a spirale, così da tenerli attaccati tra loro e da evitare che si aprano durante la cottura.Prepara una miscela con lime, sale, peperoncino e sufficiente acqua da ricoprire gli involtini e quindi versala nella padella.Copri la padella con un coperchio e accendi il fuoco a fiamma bassa, facendo cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il liquido che copre gli involtini sarà completamente evaporato (in caso, passati i 30 minuti, leva il coperchio per farlo assorbire prima).Dopo di che fateli asciugare e raffreddare sopra uno strofinaccio , prima di metterli in frigo.Ora passa alla vinaigrette: per farla, devi semplicemente tritare tutti gli ingredienti freschi , mischiarli bene assieme alle spezie secche ed al succo di lime.Non ti resta che servire tutto in tavola e gustarti il pasto!Li potete godere al meglio a temperatura ambiente , ma meglio freddi

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