La farina di canapa è un prodotto sano e buono, perfetto per sperimentare tantissimi piatti nuovi. Viene ricavata dalla macinatura dei semi di Canapa Sativa ed è ricchissima di nutrienti benefici per l’organismo, io ho provato a farci la pasta fresca ed è venuta davvero fantastica! Ecco la mia ricetta per la pasta fresca senza glutine fatta con la farina di canapa bio, una vera delizia facile facile da preparare.
Questo tipo di farina ha davvero tante caratteristiche positive per la nostra salute e consumarla con costanza può aiutare regolare le risposte del sistema immunitario, migliorare lo stato del sistema nervoso e ritardare l’invecchiamento. In generale questo alimento è decisamente lodato da nutrizionisti, oggi infatti la canapa è al top tra i prodotti salutari e consigliati (anche dall’Organizzazione Mondiale della Sanità) ma quali sono le proprietà che può avere quando lavorata sotto forma di farina?
Partiamo sottolineando che questa viene ricavata dai semi di Canapa Sativa alimentare, una parte della pianta che non contiene THC e che quindi non ha alcun effetto psicotropo, quindi niente paura mangiare semi di canapa non vi sballerà, anzi scoprirete che questi sono dei veri e propri integratori alimentari, così come i prodotti da essi derivati.
Cosa va a integrare la farina di canapa? Per prima cosa contiene 8 amminoacidi essenziali, è una promettente fonte proteica vegetale e si sposa perfettamente con la necessità di colmare le lacune di una dieta vegetariana o vegana. L’alta presenza di Omega 3 e Omega 6 nelle proporzioni ideali è un vero toccasana, soprattutto per chi vuole proteggere il cuore e in generale il sistema cardiocircolatorio ma anche per chi vuole preservare al meglio le proprie abilità cognitive.
Il suo alto indice di fibre aiuta la regolarità intestinale, combatte l’obesità (è notoriamente ipocalorica rispetto alle farine classiche) e l’aumento del colesterolo, poi è ricca anche di vitamine (soprattutto di vitamina E) ma anche di sali minerali (come potassio, ferro, zinco e magnesio). Siete intolleranti o allergici al glutine? Ecco questa farina ne è naturalmente priva quindi è un prodotto molto utile per variare la dieta di chi soffre di celiachia.
La farina di canapa in cucina: perfetta per la pasta fresca!
Canapa si presta a numerosissimi utilizzi in cucina perché oltre ad essere sana è anche molto buona. Sotto forma di farina il suo gusto ricorda leggermente quello delle nocciole e da un tocco decisamente rustico e autentico a piatti dolci e salati.
La farina di semi di canapa è un ingrediente “da impasto”, che può risultare molto utile nella dieta contro la celiachia. E’ anche apprezzata in merito al contenuto nutrizionale di molecole utili all’organismo, come gli acidi grassi essenziali, le fibre, le vitamine e certi amminoacidi.
Consigliamo però di miscelarla con altre farine perché il suo sapore è piuttosto forte e oltretutto il mix può facilitare la lavorazione. Con la farina di canapa si può preparare anche dell’ottima pasta fatta in casa, semplici tagliatelle o anche altri formati come maltagliati o tortelli. Per la nostra ricetta delle lasagne ho deciso di mantenere il piatto gluten free e ho utilizzato farina di canapa, di riso,di mais e ceci .
Ecco la nostra ricetta per fare la pasta fresca senza glutine alla farina di canapa! Con queste dosi potrete sfamare 4 persone (abbondantemente).
Le lasagne con il cavolo nero fanno parte della tradizione gastronomica Toscana, regione di cui il cavolo nero è originario.  Il cavolo nero è buono dopo la prima gelata e le foglie, dal colore cupo e scuro, devono essere carnose, consistenti e croccanti.
Questa volta, rispetto alla ricetta tradizionale, ho voluto aggiungere anche i meravigliosi funghi shiitake , classificati fra quelli che vengono definiti i 10 funghi medicinali per eccellenza, da secoli usati soprattutto nella medicina tradizionale cinese. Dal punto di vista nutrizionale gli shiitake  possiedono amminoacidi essenziali, minerali (potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, rame e zinco), vitamine del gruppo B , precursore della vitamina D. Il loro maggior valore è soprattutto a livello terapeutico. Gli shiitake hanno un notevole effetto di pulizia sull’intestino. Hanno proprietà immunostimolanti : i componenti agiscono riequilibrando e rafforzando l’attività del sistema immunitario. Questo agisce da barriera contro infezioni sia batteriche che virali e contribuisce ad inibire la proliferazione delle cellule cancerose in alcune neoplasie.
Lo  shiitake è utile anche per:
•    nell’abbassare il colesterolo e nel prevenire l’aterosclerosi;
•    esplica un’azione protettiva del fegato e promuove la formazione di anticorpi contro l’epatite B;
•    oltre a virus e batteri, combatte alcune infezioni fungine, come quelle provocate da Candida albicans;
•    ha effetto prebiotico, cioè promuove nell’intestino la formazione di una flora batterica “buona”;
•    contrasta la carie, grazie al potere germicida nei confronti delle specie di streptococco che si annidano nella placca dentale;
•    aiuta nelle situazioni di sovraffaticamento fisico e psichico.
Insomma gli shiitake sono dei veri e propri farmaci …introdurli tra i nostri ingredienti nella dispensa non può far altro che arricchire i nostri piatti e supportare il nostro organismo!
Ed infine della buona besciamella di cavolfiore.
La besciamella di cavolfiore arricchisce il piatto di fibre mantenendo la delicatezza nel gusto
Insalata alle mandorle con verdure marinate :Gusto e leggerezza per questa insalata grazie al mix di verdure e frutta, infatti la presenza della mela, oltre a rendere più rinfrescante l’insalata, aiuta a ridurre il bisogno di condimenti grassi

INGREDIENTI

Sfoglia Lasagna

• 120 gr. di farina di riso
• 15 gr. di farina di canapa
• 20 gr. di farina di grano saraceno
• 30 gr di farina di ceci
• 15 gr. di xantano
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di olio evo
• sale QB

Pesto di cavolo nero

• 150 gr. di foglie tenere di cavolo riccio
• 160 gr. di olio extra vergine di oliva
• 30 gr. di gherigli di noci
• 20 gr di latte vegetale
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato vegano fatto in casa (  tritando 10 anacardi + 1 cucchiai di semi di girasole tritati + 2 cucchiai di lievito alimentare + 1 pizzico di curcuma in polvere + 1 cucchiaino raso di sale integrale himalaya )
• aglio granulare
• pinoli 10 gr

Sugo ai funghi shiitake , champignon e piselli

• 15 gr di funghi shiitake secchi
• 150 gr di piselli
• 300 gr di funghi champignon freschi
• 4 scalogni
• un pugno di prezzemolo
• olio ev.o. q.b.
• sale marino
• peperoncino
• aglio
• vino bianco per sfumare
• brodo vegetale ( io lo faccio con il dado granulare fatto in casa )
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

Besciamella di Cavolfiore

• 500 gr cavolfiore bollito 
• 1 cucchiaino di noce moscata
• Sale e pepe q.b
• 100 ml di latte veg ,io usato miglio
• 2 cucchiai di olio evo

Altri ingredienti

• formaggio grattugiato vegano fatto in casa (  tritando 10 anacardi + 1 cucchiai di semi di lino tritati + 2 cucchiai di lievito alimentare + 1 pizzico di curcuma in polvere + 1 cucchiaino raso di sale integrale himalaya )

INSALATA ALLE MANDORLE CON VERDURE E FRUTTA MARINATE CON SALSA DI SOIA

• 1 mazzetto Rucola
• 0.5 cespo insalata lollo
• 1 Mela verdi piccole
• Mandorle a scaglie
• 1 Carota
• 1 costa Sedano
• qualche ravanello
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 0.5 cucchiaino Origano
• Olio di oliva extra vergine
• Sale
• salsa di soia
• Coriandolo in grani

PROCEDIMENTO

• Sfoglia Lasagna : fate una fontana con le farine, aggiungete il sale,la curcuma , lo xantano (addensante) e al centro l’olio ed aggiungete acqua a filo, continuando a impastare finché il composto non risulterà elastico e molto liscio. A questo punto fare una palla e lasciatela riposare al coperto per almeno 30 minuti. Passato il tempo di riposo tirate la pasta a mano o a macchina aiutandovi con della farina di riso .
• Pesto di cavolo nero : Scegliere solo le foglie tenere del cavolo riccio, lavarle e tamponarle con un panno asciutto. Tagliarle a pezzetti ( lasciandone qualche pezzetto da parte )Mettere le foglie di cavolo riccio nel boccale del mixer, aggiungere l’olio, i gherigli di noci ,pinoli ,latte veg e un pizzico di sale.Frullare bene tutto, interrompendo spesso il frullatore, per non far surriscaldare le lame. Quando sarà tutto ben frullato, aggiungere il formaggio grattugiato veg e far amalgamare al pesto.Saltate i pezzetti di cavolo nero con poco olio , aglio granulare e sale.
• Sugo ai funghi shiitake, champignon e piselli : Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua a temperatura ambiente per un’ora circa. Quando si saranno ammollati tagliare tutti i funghi a piccoli pezzi. Tritare gli scalogni, metterli in un tegame, rosolarli con un paio di cucchiai di olio. Unire i funghi,i piselli , sfumare con vino bianco,aggiungere il concentrato , dopo coprire con brodo vegetale e cuocere per un’oretta a fuoco basso. Condire con sale, aglio e peperoncino. Spegnere il fuoco, unire il prezzemolo tritato.
• Besciamella di Cavolfiore : Mondate il cavolfiore e dividetelo in rosette , poi lessatelo per 12-15 minuti in acqua leggermente salata finché diventa molto tenero.Scolate il cavolfiore nel frullatore, unite il latte, i due cucchiai d’olio, un pizzico sale, di pepe e di noce moscata. Frullate il tutto fino a ottenere una crema della consistenza simile a una besciamella.
• Composizione Lasagne :  Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di besciamella.Fate uno strato di pasta.Fare uno strato di pesto di cavolo nero + aggiungete pezzetti di cavolo nero saltati in padella.Fate uno strato di sugo ai funghi .Versare sopra uno strato di besciamella .Ed infine del formaggio grattugiato veg. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.Infornate a 180°C per circa 35 minuti ,e poi 10 minuti a 200 ° o comunque fino a quando la lasagna non ha una bella crosticina dorata ,coperta con carta stagnola per i primi 25 minuti .
• INSALATA ALLE MANDORLE CON VERDURE E FRUTTA MARINATE CON SALSA DI SOIA : Tagliate a striscioline carote con la mandolina e sedano a tocchetti .Pelate la mela, dividetela in fettine sottili , tagliate a metà i ravanelli e poi in una ciotola conditeli con una macinata di coriandolo , un cucchiaio di olio evo ed uno di salsa di soia.Affettate sottilmente la rucola e la lattuga, poi mescolatele alle mandorle e stendentele nei piatti.Posate sulle insalate le carote , il sedano marinati, adagiatevi sopra le fettine di mela, versate un filo d’olio, cospargete il lievito alimentare e l’origano e servite

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 Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Sostanzioso, proteico e ricco di gusto: il polpettone di soia vegano è un secondo piatto imperdibile !

L’ingrediente fondamentale per realizzare questa ricetta è la soia granulare ( QUI TROVATE IL LINK PER ACQUISTARE QUELLA CHE USO IO).

Non perdete occasione per provarlo: accompagnato con un contorno semplice di zucchine o fagiolini o patate arrosto conquisterà tutta la famiglia!

Io ed i miei commensali lo abbiamo mangiato con il pane alla barbabietola che ho fatto stamattina ❤

PANE DI FARRO ,GRANO SARACENO , SEMI DI LINO E BARBABIETOLA

INGREDIENTI

• 200 g di soia granulare;
• 1 zucchina
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 peperone
• q.b. pangrattato ( io usato quello gluten free)
• salsa di soia qb gluten free
• q.b. olio extravergine d’oliva;
• rosmarino tritato
• Lievito alimentare
• q.b. sale rosa dell’himalaya e pepe.
• dado vegetale granulare (in fondo all’articolo trovate la mia ricetta se volete farlo in casa )

ISTRUZIONI

1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata
2. Sbucciatele quando sono ancora calde e passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
3. Intanto mettete in ammollo la soia granulare in acqua tiepida per 10 minuti.
4. Trascorso il tempo di ammollo, scolate e strizzate la soia reidratata per eliminare l’acqua in eccesso. Amalgamatela con la purea di patate e insaporite il tutto con sale e pepe.
5. Fai un soffritto molto fine di cipolla, peperone ,zucchina e carote tritate ,unisci un cucchiaio di dado granulare e un cucchiaio di salsa di soia,Alza il fuoco e cuoci finché sarà evaporato quasi tutto il liquido di vegetazione. 
6. Unire il trito di verdure saltate al composto di soia e patate.
7. Regolate di sale ,unite il rosmarino,il lievito alimentare ed anche del pangrattato, quanto basta per renderlo consistente e facilmente lavorabile.
8. Impastatelo con le mani e lasciatelo riposare in frigo per un’ora .
9. Trasferitelo sopra un foglio di carta da forno e, aiutandovi con esso, create un polpettone.
10. Adagiatelo su una leccarda ( io l’ho messo dentro uno stampo da plumcake)spennellatelo con olio evo e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.( io prima di infornarlo l’ho lasciato in frigo a riposare per tutta la notte),poi 10 minuti a 250 gradi .

Io l’ho accompagnato con una Salsa di barbabietola e yogurt :

barbabietola lessata sbucciata,olio evo ,capperi al naturale, yogurt di soia la naturale, un pezzetto di alga kombu, aceto di mele : frullate tutto insieme fino a ottenere una consistenza liscia.

Io ho optato per affiancare al nostro polpettone  delle patate e peperoni a spicchi che potrete saltare in padella o cuocere in friggitrice ad aria ( come ho fatto io )

 Spolverate le patate  con un trito leggerissimo di origano, rosmarino,  aglio e paprika dolce  in polvere e mescolatele insieme ad un cucchiaio di olio evo.

Mettete le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200 C° per 10 min.

Trascorsi 10 minuti, scuotere il cestello, mescolare le patate e continuare a cuocere per altri 9/10 minuti, fino a quando non saranno tenere e dorate.

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Altra idea per questa pasqua 2021 vegana preparabile in anticipo !

Qui i tonni ed i vitelli non c’entrano niente (per fortuna), ma rimarrete sorpresi come dal sapore incredibile di questa versione di Arrosto stonnato vegano: più facile da preparare se al posto dell’arrosto fatto in casa utilizzerete del seitan ad esempio acquistato.

Dopo il Seitan ed il Muscolo di grano, nelle nostre tavole  possiamo trovare anche il Mopur!

Il MOPUR o MUSCOLO DI GRANO Noto anche come carne vegetale è in realtà, però realizzato totalmente con ingredienti vegetali.
Deriva dalla lavorazione e fermentazione di puro glutine di frumento con una qualsiasi farina di legumi che rende il è prodotto finale più morbido (io ho usato farine di ceci). La farina di legume ammorbidisce l’impasto e rende il prodotto finale più morbido e per nulla gommoso. Vengono aggiunti aromi e spezie direttamente nell’impasto.

Attraverso la fermentazione si abbatte la presenza di glutine presente nel grano di circa il 40%, rendendolo un prodotto altamente digeribile.
Adatto all’alimentazione dei vegetariani, dei vegani e di tutti coloro i quali desiderano ridurre le proteine animali nella propria alimentazione.
A differenza della carne , il muscolo di grano non contiene colesterolo ed apporta pochissimi grassi saturi. Anzi contiene acidi grassi polinsaturi, tra cui l’acido linoleico .
Essendo preparato con il glutine puro, il muscolo di grano rientra nella lista nera degli alimenti per celiaci !

Fatevi ispirare e mettiamoci insieme all’opera!

Ingredienti

• 225 gr di glutine di frumento ( in fondo all’articolo il link per potere acquistare quello che ho comprato io)
• 175 gr di farina di ceci 
• 20 gr di lievito madre essiccato
• 250 ml circa di acqua tiepida
• sale rosa himalaya q.b.
• 1 pizzico di zenzero
• 1 pizzico di curcuma
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• peperoncino se desiderate

Per la cottura dell’arrosto

• 1 bicchierino di vino bianco
• Brodo vegetale
• Farina per addensare fondo di cottura

Ingredienti salsa stonnata

• 480g di ceci lessati bio
• 350 g di yogurt di soia ( in fondo all’articolo la ricetta per poterlo fare in casa )
• 5 cucchiaini di capperi al naturale
• 1 cucchiaio di tahin
• 1 cucchiaino di senape
• il succo di 1/2 limone
• sale rosa dell’himalaya 1 cucchiaino
• qualche pezzetto di alga kombu ( qui trovate il link per poterla acquistare)

Preparazione arrosto

1. In una ciotola, mescoliamo il glutine con la farina di ceci , zenzero ,aglio, concentrato ,curcuma ,il sale e aggiungiamo il lievito madre essiccato. 
2. Versiamo l’olio e l’acqua e impastiamo  fino a ottenere un composto morbido .
3. Lasciamo lievitare l’impasto  in un ambiente tiepido per 4 ore almeno. 
4. Prepariamo un brodo ,  io ho usato il mio dado granulare ( in fondo all’articolo come l’ho preparato) con qualche cucchiaio di salsa di soia e l’alga kombu ( in fondo alla’articolo il link per poterla acquistare)
5. Dopo la lievitazione, l’impasto risulterà molto morbido ed elastico.
6. Versiamo l’impasto all’interno di un canovaccio pulito e con un goccio d’olio sulle mani lo modelliamo  a forma di salsicciotto.Lo avvolgiamo a forma di una caramella e chiudiamo i lembi con uno spago da cucina.
7. Infine lo facciamo bollire per 1 ora all’interno del brodo .
8. Srotoliamo il salsicciotto e lasciamo raffreddare.
9. In un tegame che possa contenere l’arrosto versate un po’ d’olio evo e fate sigillare per bene tutti i lati; sfumate con il vino, fate evaporare e portate a cottura coperto ed a fuoco basso
10. aggiungete del brodo vegetale se si dovesse asciugare troppo il fondo di cottura, rigirando ogni tanto.
11. Aggiungete un paio di cucchiai di farina nel fondo di cottura e fate addensare il sughetto.
12. Una volta cotto,risulterà rosolato ma anche molto morbido grazie al fondo di cottura che avete creato con la farina,
13. toglietelo dal fondo di cottura trasferitelo su di un piatto da portata,portatelo a temperatura ambiente e dopo riponetelo in frigo avvolto nella pellicola a riposare.
14. Il fondo di cottura servirà per preparare la salsa stonnata.

Preparazione salsa stonnata vegan e presentazione arrosto

• Prendete il fondo di cottura , i ceci, lo yogurt, i capperi, la tahin, alga kombu ammollata, la senape , il sale e il limone e frullateli sino ad ottenere una consistenza morbida.
• Riprendete l’arrosto e tagliatelo a fette sottili.
• Disponetele quindi su un vassoio e ricoprite le fette con la salsa appena fatta.
• Lasciate riposare nel frigorifero per qualche ora avendo l’accortezza di avvolgere il tutto con della pellicola trasparente,
• Decorate il piatto con dei capperi e del prezzemolo .

Io ho accompagnato l’arrosto con patate al forno e funghi trifolati!

Il Mopur può essere degustato così com’è, in insalata, oppure può essere rosolato nell’olio, tagliato a pezzi per preparare uno spezzatino; ancora, si presta alla preparazione di cotolette vegetali, bistecche, sughi e molto altro. Se non si consuma immediatamente

, se non volete farcirlo o usarlo per altre preparazioni ,Può essere conservato in frigo, coperto dal proprio brodo di cottura, per 1 settimana e mangiato come fosse un qualunque affettato,oppure congelato !!!

” YOGURT DI SOIA CON ESSICCATORE “

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Per preparare questo Arrosto ho utilizzato questi prodotti di CIBOCRUDO, che se ti va puoi acquistare direttamente cliccando sul link, Al tuo primo ordine avrai € 5 di sconto inserendo il mio codice personale 509FM nel campo dei coupon alla fine dell’ordine prima del pagamento :

Avevo una confezione di farro già aperta e mi son chiesto, come utilizzarlo?

È un cereale ricco di proprietà che apporta numerosi benefici alla salute. Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee.

➡️Ha un elevato contenuto proteico.

➡️ Il farro è, inoltre, povero di grassi e molto ricco di fibre, di vitamine e sali minerali.

➡️Aiuta a tenere sotto controllo la glicemia .

➡️ Il farro contribuisce al benessere del sistema cardiovascolare proteggendo i globuli rossi del sangue, grazie alla sua ricchezza in minerali come ferro e fosforo. È quindi consigliato per chi ha problemi di anemia legati a carenze di ferro.

➡️Aiuta inoltre ad abbassare i livelli di colesterolo LDL, detto anche colesterolo cattivo

➡️Il farro come regolatore della pressione sanguigna.

➡️ Questo cereale contiene molti minerali importanti, quali: magnesio, rame, fosforo, zinco, selenio. Di conseguenza, mangiare questo cereale aiuta a prevenire patologie come l’osteoporosi,

➡️ Il farro aiuta a mantenere in salute i nostri muscoli ed il sistema nervoso per la sua ricchezza in magnesio,

➡️Il farro contiene molte fibre insolubili che sono in grado di abbassare la secrezione di acidi biliari, i principali responsabili della formazione dei calcoli.

➡️ Il farro ha la proprietà di proteggere dall’insorgenza del cancro al seno e alla prostata grazie al suo contenuto in lignani, fitonutrienti dalle note proprietà antitumorali.

Come si può resistere davanti a delle polpette calde calde ? 

Delle palline proteiche ideali da servire per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici. Le polpette  sono una ricetta tipica della tradizione popolare, e non manca mai sulla tavola delle famiglie italiane. In questa versione Cruelty Feee ancora più succulenta e invitante, e potete cuocerle al forno , in friggitrice ad aria o in padella!!!

Un secondo piatto genuino, ricco di proteine e fibre. Ecco gli ingredienti e la ricetta passo per passo!

Le polpette con farro , ceci , e verdura sono senza dubbio un piatto sostanzioso.

Queste deliziose polpette sono anche piuttosto leggere dato che vengono cotte in forno o friggitrice ad aria !!!

Ingredienti per 8 persone

• 300 g di farro
• 240 g di ceci bio
• 2 carote
• 2 patate
• 250 gr funghi freschi.
• prezzemolo q.b.
• 1 cipolla o scalogno
• Aromi vari(timo, salvia,ecc) q.b.
• Sale rosa dell’Himalaya q.b.
• Olio evo q.b.
• Farina di ceci q.b.
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di dado granulare vegetale ( alla fine dell’articolo la mia ricetta del dado )
• 3 cucchiai di aquafaba dei ceci

Preparazione delle polpette di farro ,ceci, e verdure

1. Lavate bene il farro sotto acqua fredda poi fatelo cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione
2. Pelate carote e patate poi lavatele e tagliate entrambe a dadini.
3. Fate cuocere insieme ai funghi in un’altra pentola dove avrete messo un fondo di olio e soffritto la cipolla o lo scalogno, salate leggermente ed insaporite con il dado granulare.
4. Unite farro e ceci alle verdure e lasciamo insaporire il tutto insieme.
5. frulliamo tutto il composto grossolanamente usando il mio frullatore ad immersione (mio fedele amico in cucina che potrete acquistare nei 2 link qui sotto in fondo alla ricetta)! in una ciotola e lo lasciamo raffreddare: quando sarà freddo aggiungiamo 3 cucchiai di pangrattato e amalgamiamo bene: ma cerchiamo di non esagerare con questi ingredienti per non coprire il sapore del nostro polpettone.
6. unite il prezzemolo tritato,gli aromi vari , Aggiustate di sale e poi mescolate e aggiungete la farina di cec necessaria i , qualche cucchiaio di aquafaba dei ceci ed il pangrattato per amalgamare l’impasto delle polpette.
7. Una volta realizzato l’impasto fatelo riposare qualche ora in frigo.
8. Formate bene con le mani umide le polpette …bagnandovi di tanto in tanto le mani.
9. formate da prima una pallina e poi schiacciatela leggermente per appiattirla.
10. Servire con la salsa allo yogurt.

Fate riposare l’impasto qualche ora, prima della cottura, in frigorifero.

Cottura polpette

In forno

• Infornate in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 30/35 minuti . A cottura ultimata spegnete il forno e servite a piacere con un contorno di patate o verdure.

In Padella

• Se volte cuocere le polpette in padella, Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un goccino d’olio extravergine d’oliva, giusto per ungere la padella. Scaldatelo e unite le polpette. Cuocetele a fuoco vivace per un paio di minuti per parte. Quando saranno belle dorate toglietele e mettetele su carta assorbente.

In friggitrice ad aria ( in fondo all’articolo il link per potere acquistare la friggitrice ad aria in mio possesso)

• Mettere le polpette nel cestello forato della friggitrice ad aria , vaporizzare qualche pouf di olio evo e cuocere 15 minuti a 200° C.

Con la mia PROSCENIC T 21 sono venute perfette in questo modo; poiché ogni friggitrice ad aria può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di tenerle d’occhio durante la cottura, impostando un tempo minore, soprattutto se si preparano per la prima volta.

Potrete gustare le polpette al naturale senza alcuna salsa , calde e buonissime.

Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .

Ma potreste preparare anche un sugo di pomodoro semplice.

Per realizzare un secondo piatto completo, aggiungete dei contorni :

Accompagnate da una fresca insalata , funghi trifolati e patate al forno.,,Ma potreste accompagnarlo con un purè o con gli spinaci .

Io ho preparato anche una salsa di accompagnamento molto semplice .

Per la salsa yogurt:

• 200 gr yogurt di soia al naturale ( se volete auto-produrlo in fondo all’articolo la mia ricetta)
• il succo di mezzo limone
• erba cipollina q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento salsa

1. versa in una ciotola lo yogurt, aggiungi il succo di limone, l’erba cipollina tagliata a pezzetti, il pepe e completa con un filo d’olio.
2. Amalgama bene il tutto e assaggia per verificare che il condimento sia adeguato.
3. servi il polpettone ancora caldo subito accompagnando con la salsa allo yogurt.

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