Tag: #crostatavegana - Viaggi&AssaggiFelici

Che benefici porta il melograno?
Il frutto dalle mille proprietà:
Sono ricchi di potenti antiossidanti. …
Aiutano la rigenerazione cellulare. …
Aiuta a prevenire le malattie cardiache. …
Può aiutare a ridurre il rischio di cancro al seno. …
Può risolvere i tuoi sbalzi d’umore. …
Aiuta a mantenere le ossa forti.
Ti manterrà giovane!
Può aiutare ad esfoliare la pelle
Aiutano a proteggere contro i danni UV
Protegge il tuo cervello
https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/tools-della-salute/le-ricette-di-marco-bianchi/couscous-alla-melagrana

[ ] Ingredienti frolla

100 g di farina di farro integrale bio
100 g di farina di farro bio
30 g di farina di cocco bio crudo
2 cucchiai di sciroppo di agave ( o 4 cucchiai di eritritolo o xilitolo )
100 ml di latte vegetale ( io usato avena autoprodotto , in fondo all’articolo la ricetta )
1 cucchiaio di olio di riso
1 pizzico di vanillina

[ ] Per la crema al cocco

200 ml di latte di soia autoprodotto ( in fondo all’articolo la ricetta)
50 grammi di farina di cocco bio crudo
1 cucchiaio di di fecola di patate
2 cucchiai di sciroppo di agave
100 g di yogurt di soia al cocco ( usato mio yogurt autoprodotto di soia a cui ho aggiunto un cucchiaio di farina di cocco, in fondo all’articolo la ricetta )
½ cucchiaino di agar agar

[ ] Per la gelatina alla melagrana

100 ml di succo di melagrana
1 cucchiaino di agar agar
1 cucchiaio di sciroppo di agave
Melagrana q.b. per guarnire

Strumenti

Stampo per crostata dal diametro di 20 cm

Procedimento

Preparate la frolla versando in una ciotola la farina di farro, la farina di cocco, agave e la vanillina,
quindi aggiungete il latte vegetale e l’olio e impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Riponetelo in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti per 30 minuti,
quindi stendetelo fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri.
Disponete la frolla in uno stampo imburrato ( burro di soja fatto in casa vedi in fondo all’articolo la ricetta) da crostata antiaderente per torte basse con base amovibile, 20 cm di diametro, che adagerò a sua volta all’interno di una padella da frittata doppia.
Spennellate con sciroppo di agave.
Coprite la frolla con carta da forno ( io uso quella riutilizzabile in fondo all’articolo vi dico dove potete acquistarla) sulla quale verserete del riso crudo per non farla gonfiare.
Ed a questo punto Cuocete a fuoco basso coprendo , per 35/40 minuti e poi togliete la carta forno ed il riso e cuocere ancora 10 minuti ma senza copertura.

Consigli

Dopo la cottura spolverizzate la frolla con farina di cocco.

Prepariamo la crema al cocco

Sciogliete la fecola e l’agar agar con un goccio di latte di soia all’interno di un pentolino, mescolando bene con una frusta per evitare che rimangano dei grumi.
Aggiungete il restante latte di soia, la farina di cocco e agave poi mettete sul fuoco, continuando a mescolare.
Portate ad ebollizione e fate cuocere un paio di minuti, poi togliete dal fuoco, fate raffreddare leggermente e aggiungete anche lo yogurt al cocco.

Prepariamo la gelatina alla melagrana

A parte sciogliete l’agar agar in un pentolino con un goccio di succo di melagrana, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi.
Aggiungete il restante succo di melagrana, agave e mettete sul fuoco e portate a bollore mescolando continuamente e lasciate cuocere un paio di minuti.
Spegnete a fiamma e lasciate intiepidire un paio di minuti.

Assembliamo la torta

Versate la crema pasticcera al cocco nel guscio di frolla ormai freddo,
lasciate raffreddare completamente anche la crema e poi versatevi sopra anche la gelatina alla melagrana ancora liquida.