RAINBOW CAKE : LA MIA VERSIONE DELLA FAMOSA TORTA ARCOBALENO

Nella mia cucina e nelle mie ricette non manca mai un tocco di colore, per questo motivo ho scelto di preparare la TORTA ARCOBALENO, anche nota come RAINBOW CAKE .

FORSE UN PÒ COME ME…All’esterno, questa splendida torta non rivela immediatamente la sua vera natura, perché è solo tagliandola che scopri al suo interno dei meravigliosi STRATI VARIOPINTI !!!

Si tratta, infatti, di un dolce formato da sei dischi di pan di Spagna collocati uno sopra l’altro, che sprigionano un arcobaleno di colori allo stato puro.

Ha sempre spopolato letteralmente sul web, ma non avevo ancora trovato l’occasione giusta per prepararla e quest’anno in occasione del mio compleanno , mi son deciso di riproporla per l’occasione.

La bandiera arcobaleno, infatti, è simbolo di pace e di serenità, ma non solo: poiché giugno è il mese del PRIDE , mi sembrava carino omaggiare con questo dolce !!!

Realizzare una Rainbow Cake è, certamente, più impegnativo rispetto a un altro dolce. Richiede un po’ di tempo e, soprattutto, molta pazienza nella fase della preparazione: la difficoltà reale risiede nel colorare ogni strato in maniera intensa.

Non bisogna, però, scoraggiarsi, non è un’impresa impossibile. Anzi armati di buona volontà, diventa un gioco da ragazzi. La torta arcobaleno, come detto, si costruisce con sei strati di pan di spagna colorati in modo diverso. Come prima cosa quindi è necessario realizzare sei dischi di pan di spagna e colorare ognuno di questi con un colore dell’arcobaleno.

Vengono riempite sei teglie con gli ingredienti necessari a realizzare il pan di spagna. Ad ogni teglia viene messo un colorante diverso !!!La crema usata per farcire e decorare è nella ricetta originale il mascarpone che andrà a separare una fetta di pan di spagna colorata dall’altra; infine con lo stesso mascarpone verrà ricoperta omogeneamente tutta la torta. La torta arcobaleno puoi personalizzarla con decorazioni a proprio piacimento. Oppure, semplicemente, tagliare un pezzo e ricreare un arcobaleno nella propria bocca.

Questa torta arcobaleno fatta in casa super facile è la torta perfetta per festeggiare il mese dell’orgoglio, i compleanni e altro ancora! E indovina cosa?! È naturalmente VEGANA, senza uova, senza latticini e utilizza solo colori naturali, ma non lo sapresti mai dal gusto. Solo una deliziosa torta arcobaleno !!!

Si potrebbero usare coloranti naturali provenienti direttamente da frutta e spezie, ma risulterebbe più complicato data la consistenza di frutta e verdura usati , andrebbero quindi estratti e filtrati i liquidi e poi aggiunti !!! Dovremmo armarci di un estrattore o di una buona centrifuga ,di un po’ di pazienza ma soprattutto di frutta, verdura e spezie !!!

Come crema per farcire la nostra torta ho realizzato una crema di yogurt di soia una ricetta semplice e veloce, dal gusto delicato e fresco per questa stagione estiva, la cui consistenza ricorda molto quella del mascarpone !!!

Ed infine per decorare la torta ho semplicemente fatto in casa la panna di cocco ed ho terminato la decorazione della mia torta di compleanno con un fiocco di cioccolato che racchiude un pacco regalo succulento !!!

Quindi i colori che ho utilizzato per questa torta sono proprio quelli della bandiera rainbow a sei strisce – rossa, arancione, gialla, verde, blu, e viola.

La bandiera LGBT+, simbolo assoluto della comunità LGBTQI+ e del mese del Pride, si è arricchita di nuovi colori negli ultimi tempi: al classico rainbow a 6 colori si sono aggiunti il marrone, il nero e, in altri vessilli, il rosa e l’azzurro rendendo le bandiere sempre più identitarie e inclusive. I colori tracciano una storia che a ritroso prende il via nel 1978 quando l’artista Gilbert Baker di San Francisco realizzò la prima bandiera arcobaleno a 8 colori: rosa, rosso, arancione, giallo, verde, turchese, indaco e viola. Per Baker ogni colore simboleggiava un’espressione: dalla sessualità (il rosa) alla vita (rosso), la guarigione (arancione), la luce solare (giallo), la natura (verde), la magia (turchese), la pace (blu indaco), lo spirito (viola).

Negli anni perse 2 colori fino al 1979 : Ecco che allora si forma la bandiera arcobaleno come la usiamo ancora oggi di sei colori: rosso, arancione, gialla, verde, blu, e viola.

Con strati di splendidi colori arcobaleno, tutti creati naturalmente da colorante alimentare vegano in polvere, non crederai che questa torta arcobaleno vegana sia in realtà senza uova e senza latticini. Soprattutto perché la consistenza è così bella, vellutata e tenera!

Questa torta è stata realizzata in onore del Pride Month , un mese dedicato a elevare e dare una piattaforma alle voci della comunità LGBTQIA+.

Questa torta di compleanno arcobaleno è perfetta per:Pride Month e qualsiasi celebrazione del Pride; Compleanni;Lauree;Feste estive

In genere, una torta arcobaleno è composta da un pan di spagna alla vaniglia o da una ricetta di torta bianca. Poiché le torte vegane alla vaniglia omettono naturalmente i tuorli d’uovo, questo rende l’utilizzo di una ricetta di torta vegana la base perfetta per questa torta arcobaleno fatta in casa! Il colore della torta è naturalmente più chiaro, il che consente ai colori di brillare davvero.

Puoi, tuttavia, aromatizzare la tua ricetta della torta come preferisci aggiungendo estratti aromatizzati, come mandorle, cocco, arancia, ecc.

Ingredienti per 6 cerchi di molly cake/pan di spagna

330 g di farina di grano khorosan( 55 gr per strato )
120 g di amido di mais ( 20 gr per Strato)
300 g di eritritolo a velo ( 50 gr per strato)
90 g di farina di mandorle ( 15 gr per strato)
1 bustina di cremor tartaro (1,5 gr per strato)
120 g di olio di riso ( 20 gr per strato )
660 g di latte di soia o acqua (110 g di latte per ogni base colorata)+ coloranti liquidi naturali rosso, arancione, gialla, verde, blu, e viola ( ognuno da 8 gr)
Latte veg,Succo di arancia, Acqua e zucchero, o liquori per bagnare ogni strato prima di farcirli ,io ho usato una bagna di latte di soia e sciroppo di acero

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Ingredienti Crema vegana di yogurt di soia

400 gr Yogurt bianco di soia al naturale
1 cucchiaino Estratto vaniglia
130 gr di eritritolo a velo

Ingredienti panna per decorare e per il fiocco

Per la panna

1 lattina di latte di cocco – 18-19% grassi.
1-2 cucchiai zucchero di cocco a velo – o sciroppo d’agave o a piacere anche eritritolo a velo.
1/2 cucchiaino vaniglia – estratto o bacche, opzionale

Per il Fiocco

Cioccolato fondente 300 g+ carta forno

fiori eduli per decorare

Preparazione

PREPARARE LE BASI : Preparate ogni base una per una ,quindi in una casseruola mescolate la farina , l’ amido di mais, l’eritritolo, la farina di mandorle, latte di soia o acqua e la bustina di polvere lievitante. Dovrete preparare sei dischi di pan di Spagna di colore diverso.Aggiungere in ognuna delle 6 ciotole il colorante alimentare e mescola fino a quando il colore non è distribuito uniformemente.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno .FORNO:Infornate ogni base in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :160° per 18/20 minuti fate sempre la prova stuzzicadenti. Una volta pronte tutte e 6 le basi lasciatele raffreddare completamente prima di farcirle.Sfornare e lasciare raffreddare le torte nelle loro teglie per 10 minuti, quindi trasferirle su una gratella a raffreddare completamente. Una volta raffreddate completamente , allora potete preparare la vostra crema allo yogurt .PER NON FAR GONFIARE IN COTTURA AVVOLGETE UN CANOVACCIO BAGNATO ATTORNO ALLA TEGLIA)
PREPARARE LA CREMA ALLO YOGURT DI SOIA :è davvero semplicissima, La preparazione di questa crema di yogurt è veramente velocissima: versate lo yogurt di soia in un colino a maglie fitte e lasciatelo colare per almeno 6 ore in frigo Una volta che si sarà addensato, perdendo il liquido in eccesso, trasferitelo in una ciotolina e conditelo con la vaniglia e l’eritritolo a velo. A questo punto la vostra crema di yogurt è già pronta all’uso.
Assemblamento e decorazione Torta Rainbow :Prepara intanto la panna di cocco , Riporre la lattina di latte di cocco in frigorifero per almeno 24-48 ore, ( più a lungo resta in frigorifero meglio è!). Assicurarsi di non scuotere o inclinare la lattina in modo da favorire la separazione della crema dal liquido.Riporre una ciotola e la frusta in freezer per 10 minuti a raffreddare poco prima di preparare la panna. ( Potete saltare questo passaggio se siete sicuri che il latte di cocco che utilizzerete è adatto ed affidabile!)Rimuovere il latte di cocco dal frigorifero senza agitarlo, capovolgere la lattina e rimuovere il coperchio. Prelevare con un cucchiaio solo la panna addensata. Conservare il liquido per preparare altre pietanze anche salate.Mettere la crema solida nella ciotola raffreddata e montare con la frusta 30 secondi a bassa velocità. Aggiungere la vaniglia (opzionale) e il dolcificante scelto e mescolare con la frusta per qualche secondo.Il livello di dolcezza in questa ricetta dipende dai vostri gusti personali.Adesso tra uno strato e l’altro del vostro pan di spagna colorato precedentemente bagnati con il liquido scelto ,distribuite la vostra crema pasticcera , terminare la torta ricoprendola con la panna di cocco e “confezionare” con il fiocco di cioccolato fondente .Terminare con qualche fiore edulo !!!
Per realizzare il fiocco di cioccolato :prendete il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria senza superare i 31°. Quindi ritagliate strisce rettangolari i fogli di carta forno : 2 di 30 cm di lunghezza che possano incrociare la torta, coprendo sia la superficie che i bordi: saranno i nastri che chiudono la torta pacco regalo. Poi ritagliate tanti rettangolini di carta forno per creare le pieghe del fiocco .Tenete da parte poco cioccolato fuso in una sac-à-poche, il resto stendetelo sulle strisce di carta forno , distribuendolo accuratamente con una spatola .Per far rassodare le strisce procedete in questo modo: ponetele in congelatore per circa 5 minuti. Man a mano che staccherete le strisce di carta forno dal cioccolato, dovrete rimetterle qualche istante in congelatore perchè si rassoddino di nuovo. Nel momento in cui dovrete piegare le strisce per formare la coccarda invece, il cioccolato dovrà essere sufficientemente modellabile. Per decorare la torta: adagiate delicatamente la prima striscia lunga sulla torta oramai fredda, ponendo la parte con il cioccolato sulla superficie, quindi tirate via delicatamente la carta forno ; fate aderire la striscia di cioccolato anche ai lati della torta.Incrociate l’altra striscia di cioccolato e tirate via la carta forno sempre delicatamente. Ora passate a realizzare la coccarda del nastro: togliete la carta forno dalle striscette di cioccolato (se vedete che inizierà a sciogliersi, procedete come indicato rimettendo in congelatore per alcuni istanti) e fate aderire le due estremità di ogni striscetta di cioccolato con le dita ;adagiate la striscia così piegata sulla torta, sigillando con poco cioccolato fuso della sac-à-poche , proseguite distribuendo le prime 4 strisce a raggiera, mentre adagiate le altre sopra in modo da simulare le pieghe del nastro . Spremete poco cioccolato in mezzo al fiocco per sigillare ed il nostro pacco regalo è pronto per essere servito !

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Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!

Torta Molly Cake soffice Profumata ai fiori, con base di crumble di frutta e farcita con creme aromatizzate ai petali di rosa , lavanda e vaniglia e ricoperta da panna di soia e cioccolato bianco.

🌺Io i fiori me li regalo e li cucino 🤣🤣

Questa torta è composta da un crumble di frutta disidratata e secca e pan di spagna soffice molly cake,con 3 strati di crema , alla lavanda,alla rosa e chantilly alla vaniglia ,il tutto glassato di cioccolato bianco e panna di soia che ho fatto in casa e granella di arachidi.

Ingredienti

Base per tutte le creme: 400gr circa di panna di soia ( in fondo all’articolo la mia ricetta ,pronta in 5 minuti buonissima )

Crema alla rosa

1 cucchiaio di petali rosa secchi commestibili
10 gr farina di riso
1 cucchiaino di amido di mais
100 gr di latte veg
20 gr di eritritolo a velo

Crema alla lavanda

un cucchiaio di lavanda secca commestibile
10 gr farina di riso
1 cucchiaino di amido di mais
100 gr di latte veg
20 gr di eritritolo a velo

Crema chantilly alla vaniglia

10 gr farina di riso
1 cucchiaino di amido di mais
100 gr di latte veg
20 gr di eritritolo a velo
1 baccello di vaniglia

Crumble

1 mela
Cocco rapè 1 cucchiaio
20 g di uvetta;
4 fichi secchi
4 prugne secche;
5 datteri
noci+noccioline+ arachidi + mandorle q.b.
1/2 cucchiaino di cannella;
2 cucchiai di olio di cocco

Pan di Spagna Molly Cake:per uno stampo a cerniera da 18-20 cm ( io ho fatto 2 basi Molly Cake, alle quali ho tolto le calotte superiori)

200 gr di farina 0
120 ml panna di soia montata ( in fondo all’articolo la mia ricetta per farla in casa in 5 minuti) in alternativa 100 gr di yogurt di soia al naturale
140 ml di latte di soia
50 gr di olio di riso o semi o soia
140 gr di eritritolo ridotto a velo
15 gr di amido di mais
8 g di lievito naturale a base di cremor tartaro+ 1/2 cucchiaino di bicarbonato + un cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale

COPERTURA E DECORAZIONE

Succo di arancia
Panna di soia
cioccolato bianco ( in fondo all’articolo la mia ricetta)
petali di rosa
granella di arachidi

Procedimento

Per prima cosa montiamo la panna e montiamo la panna con un cucchiaio di eritritolo a velo. Questa sarà la base che ci servirà per tutte le creme e la copertura finale .
Crema chantilly : Scaldate il latte con la vaniglia.Quando il latte si sarà freddato unitelo alla farina e fecola e amalgamate bene il tutto.Versate il composto in un pentolino e mettete a fuoco basso, continuando a girare fino a quando la crema non otterrà la densità desiderata.Versate in una ciotola, e quando inizierà a raffreddarsi, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo
Creme alla lavanda e rosa :Il procedimento per queste due creme è identico a quella indicata qui sopra. L’unica cosa che cambia è l’infusione dell’essenza.Mettete in infusione i petali di rosa e lavanda nel latte freddo.Poi scaldate il latte e togliere la lavanda o i petali di rosa.La lavanda rispetto alla rosa ha un sapore e profumo molto più intenso, per questo ne basta poco
Completare le creme :Quando le creme saranno pronte, aggiungete alle creme di fiori 1 bel cucchiaio grande di panna montata e 1/2 alla crema chantilly alla vaniglia .
Crumble :Tritate tutti gli ingredienti, aggiungete cannella ,olio di cocco fuso ed infine il cocco rapè; disponetelo come primo strato del vostro piatto da portata e mettete in frigo
Pan di Spagna : In una ciotola montate la panna vegetale con un frullatore ad immersione( come spiegato nella mia ricetta ), fino a che sarà ben soda. In una seconda ciotola versate la farina, l’amido di mais,eritritolo, il lievito e il sale e date una prima mescolata. Aggiungete poi il latte di soia e l’olio e amalgamate bene il tutto fino a che non avrete ottenuto un composto perfettamente liscio.Incorporate la panna montata al resto dell’impasto compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto per smontare il meno possibile il vostro composto.Infine Aggiungere all’impasto, immediatamente prima di infornare, la punta di un cucchiaino di bicarbonato insieme a un cucchiaio di aceto di mele aiuterà il nostro dolce a diventare alto e soffice.Inforniamo :Foderate il fondo e i bordi di una tortiera di carta forno e versatevi l’impasto, livellandolo bene con la spatola. FORNO:Infornatela in forno statico preriscaldato a 180°C per 60-65 minuti o fino a che sarà dorato e perfettamente cotto all’interno. FRIGGITRICE AD ARIA :175 ° per 25 minuti e 160° per 15 minuti ( comunque minimo 40 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti) Una volta pronta sfornate la vostra molly cake e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla.
Composizione : Tirate fuori il piatto da portata con il crumble dal frigo e versiamo la crema alla rosa.Prendete le 2 torte raffreddate , eliminare le calotte superiori ed i contorni ( in modo da lasciare solo i pan di spagna morbidi ).Tagliate ogni torta in 2 dischi, utilizzando un coltello a lama lunga, o filo interdentale. Sistemate il primo disco ( la parte superiore)sopra al primo strato di crema alla lavanda e copriamo con la chantilly .Mettete l’altro disco e copriamo con la rosa , infine chiudiamo con l’ultimo strato.Lasciate riposare in frigo per un’ora almeno in modo che le creme si addensino.Riprendete la torta bagnate l’ultimo strato con succo di arancia ( magari aggiungendo 1 cucchiaino di eritritolo a velo)e Glassate con un generoso strato di panna montata .Poi Fate sciogliere a bagno maria il cioccolata bianco, unite la panna montata ( circa 50 gr)Fate raffreddare appena appena, dopodichè glassate la torta.Ultimate guarnendo i lati con la granella di arachidi e Decorate con petali di rosa .

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” PANNA DI SOIA “

CIOCCOLATO BIANCO VEGANO E CRUDISTA

Flan Parisien Vegan con pasta brisèe fatta in casa

Oggi vi porto sulle rive della Senna, nella romantica e affascinante Parigi. Fra bicchieri di vino bianco, luci soffuse e maniere eleganti arriva lui: il Flan Parisien.

Conosciuto anche come flan pâtissier, è un dolce tipico che si trova in varie regioni francesi con diverse variazioni.

Si tratta di una torta cotta al forno composta da un guscio di pasta sfoglia o pasta brisèe, come nel mio caso, ripiena di una crema aromatizzata alla vaniglia e limone dalla consistenza solida e compatta, simile ad un budino.

Assomiglia molto al Pasteis De Nata PORTOGHESE , che ho già riprodotto e trovate qui

La mia versione del Flan Parisien vegan è decisamente più sana e light rispetto all’originale e per realizzarla ho utilizzato la Pasta Brisèe fatta in casa da me vegana .

La Pasta Brisèe è una base fresca molto versatile che si può utilizzare sia per le ricette dolci, che salate. Solitamente la utilizzo per realizzare le classiche torte salate, ma questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso e me ne sono follemente innamorato. Il sapore della pasta brisèe si sposa bene con la dolcezza della crema .

Il mio Flan Parisien Vegan si realizza in pochi minuti e con semplici ingredienti, dopodichè ci penseranno la cottura ed il frigorifero a fare il lavoro più grande. Pronto per iniziare? anche questa volta sono sicuro che ti stupirò.

Ingredienti

(per una teglia a cerniera dai bordi alti di 18-20 cm di diametro)

Per la Pasta Brisee

75 gr di semola di grano duro
75 gr di semola di grano duro integrale
45 gr di olio evo
80 gr di acqua fredda
sale 1 pizzico
bicarbonato 1 pizzico
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di sciroppo di agave o 1 cucchiaio di eritritolo a velo ( facoltativo e non necessario)

Crema

70 g di fecola di mais o di patate
100 g di eritritolo a velo
Una bacca di vaniglia
1 cucchiaio raso agar-agar in polvere
500 ml di latte di soia (semplice o vanigliato)
1 BUSTINA di zafferano
Scorza grattugiata di un limone biologico
200 ml di panna di soia ( in fondo all’articolo al mia ricetta )

Topping

2 cucchiai di sciroppo di agave
Fragole e Mirtilli

PROCEDIMENTO

Preparazione pasta brisee :Setacciate accuratamente la farina in modo che non crei fastidiosi grumi nell’impasto. Versate la farina in un’ampia terrina, unite il sale ,bicarbonato e poi l’olio. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate molto bene gli ingredienti in modo da amalgamarli alla perfezione.Aggiungete al composto l’aceto di mele e l’acqua fredda poco alla volta e impastate fino ad ottenere una palla soda. Avvolgete l’impasto della pasta brisè in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo il tempo di riposo, eliminate la pellicola e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Usate la sfoglia di pasta brisè per tutte le preparazioni dolci e salate che desiderate.
Preparazione ripieno: In una casseruola, unire l’amido, la bacca di vaniglia, l’eritritolo a velo , la scorza di limone e l’agar-agar. Diluire gradualmente con il latte, quindi incorporare la panna ed infine lo zafferano Far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Fate raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola trasparente e poi in frigo .

COTTURA

IN FORNO: Versare LA CREMA nella crosta di pasta brisee bucherellata che avrai posizionato in una teglia a cerniera preventivamente ricoperta di carta forno e cuocere per 35/40 minuti A 180° Lasciate raffreddare.

IN FRIGGITRICE AD ARIA : Versare LA CREMA nella crosta di pasta brisee bucherellata che avrai posizionato in una teglia a cerniera preventivamente ricoperta di carta forno e cuocere per 18/ 20 minuti A 175° Lasciate raffreddare.

Lasciare raffreddare il flan parisien a temperatura ambiente, dopodichè passarlo in frigorifero per 2-3 ore, sarebbe meglio per l’intera notte.
Decora con fragole e mirtilli e aggiungi lo sciroppo di agave

” PANNA DI SOIA “

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TORTA DELLA NONNA , SOFFICE E GLUTEN FREE con farina di riso e mais,cotta in friggitrice ad aria.Accompagnata da gelato alla vaniglia fatto sempre in casa.

Gustosa, cremosa, soffice e totalmente cruelty free…oltre che gluten free.

Ingredienti per la torta ,tortiera cerniera 15x 6,5 ( naturalmente potete raddoppiare gli ingredienti per una torta più grande)

125 gr di farina di riso bio
125 gr di farina di mais bio
12 gr di lievito per dolci g.f.
125 gr di eritritolo
1 pizzico di sale
scorza di limone q.b.
aroma vaniglia (in bacca o artificiale) a piacimento
40 gr di olio di riso o cocco
200/250 ml acqua (circa)o latte di riso

Crema Pasticcera Farcitura

400 ml latte di riso o soia ( in fondo all’articolo le mie ricette per farli in casa)
60 gr amido di riso o di mais
zucchero o dolcificante a piacimento( io ho usato 70 gr di eritritolo)
aroma vaniglia (in bacca o artificiale) in abbondanza, io ho usato VANIGLIA BOURBON
curcuma o zafferano q.b. per colorare
Scorza di limone grattugiata

Gelato alla vaniglia

400 ml di latte veg, io ho usato mandorla
200 gr di panna di soia ( in fondo all’articolo trovi la mia ricetta se vuoi farla in casa )
Zucchero o dolcificante a piacere ( io ho usato un cucchiaio di sciroppo di agave per la panna e 50 gr di eritritolo)
1 cucchiaino di gomma di tara ( addensante e stabilizzante per gelati)
Semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO GELATO

Frullare tutto e riporre in freezer, mescolare spesso .Riporre in congelatore per almeno 4 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso.

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo (non troppo liquido)

Cottura

IN FORNO : inforna a 180° per 15 minuti ( più seconda volta per altri 10 minuti )
IN FRIGGITRICE AD ARIA : Cuocete in friggitrice ad aria preriscaldata a 145° per 15 minuti e poi dopo aver messo secondo strato di impasto a 145° per 10 minuti e poi 160° per altri 10 minuti. Fate sempre la verifica con lo stuzzicadenti .Se vi sembra ancora poco cotta prolungate di qualche minuto.La mia friggitrice ad aria è una Proscenic t21, se volete acquistarla potete farlo cliccando direttamente su questo link .

preriscaldare il forno a 180°
preparare la teglia con carta forno oppure con margarina+farina
versare parte del composto nella teglia fino a ricoprire il fondo della teglia per uno spessore di circa mezzo centimetro
infornare al centro del forno per circa 15 minuti (la superficie deve risultare asciutta)

mentre la base della torta è in forno michiare in un pentolino tutti gli ingredienti per la farcitura
mettere sul fuoco e portare a bollore
cuocere fin quando il composto non risulterà piuttosto denso
togliere dal fuoco
estrarre la teglia dal forno
spalmare la farcitura sulla superficie della torta
prendere la parte restante del composto rimasto
aggiungere il lievito e mescolare bene
versare il composto nella teglia (sopra alla base e alla farcitura)
Aggiungere, se lo si desidera, dei pinoli sulla superficie
infornare nuovamente a 180°
monitorare la cottura , deve risultare compatta
estrarre dal forno
lasciar raffreddare
servire con una bella spolverata di eritritolo o farina di cocco a velo

Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte.

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” LATTE DI SOIA “

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” PANNA DI SOIA “

TORTA VEGAN CON RICOTTA , MELE E CREMA PASTICCERA 🥧

Per coccolarsi un po’, durante una domenica in famiglia ho preparato una Dolce Torta davvero deliziosa!

Ho pensato di fare questa semplicissima Torta di Mele rendendola speciale e morbidissima grazie all’incontro con la delicata Crema Pasticcera Vegan.

[ ] INGREDIENTI

• Per la Torta:

-100 gr di Farina di farro bio
– 100 gg farina di riso integrale bio
-50 gr di Fecola di patate
-50 gr di eritritolo o 70 grammi di sciroppo di agave
– 12 gr di Cremor Tartaro + 1 pizzico di bicarbonato
– 230 gr di Bevanda vegetale (soia, riso avena ecc…) in fondo all’articolo la ricetta
– 250 gr di ricotta di soia autoprodotta dolcificate con eritritolo. in fondo all’articolo la ricetta
-60 gr di olio di riso ( o altro di semi)
– cannella q.b
– 1 mela
– Una spolverata di farina di cocco bio crudo

• Per la crema

-600 gr di Bevanda Vegetale (Riso o Soia)
-cannella q.b
-100 gr di Farina (io ho usato 60 gr di Farina di Farro e 40 gr di amido di mais
– 120 gr di Sciroppo d’Agave
-Un pizzico di Curcuma o zafferano(serve per dar il color giallo alla crema senza lasciare alcun sapore)

PREPARAZIONE

crema

Setacciate il mix di Farine e la cannella, versatele in un pentolino.
Adesso aggiungete la Bevanda vegetale aiutandovi con una frusta fate in modo di amalgamare tutto senza formare grumi.
A questo punto potete unire lo Sciroppo d’Agave e la spolverata di Curcuma.
Mettete il pentolino sul fuoco, fiamma moderata, portate a bollore avendo cura di mescolare in continuazione per evitare che la crema si bruci sul fondo del pentolino.
Abbassate leggermente la fiamma e continuate sino a quando la crema si sarà addensata.

La vostra meravigliosa e golosa Crema Pasticcera Vegan è pronta non vi resta che farla raffreddare coprendo la superficie della crema con della pellicola trasparente, questa piccola accortezza eviterà la formazione di una pellicina sulla superficie della crema che andrebbe poi a formare dei piccoli grumi al suo interno.Metà la userete in fase di cottura, l’altra metà a fine cottura.

PREPARAZIONE

TORTA

Lavorate la ricotta con l’eritritolo, aggiungere la Farina con la Fecola, il Lievito e la cannella .
Direttamente in una tazza mettete la Bevanda vegetale (temperatura ambiente quasi tiepida, aiuterà la lievitazione), l’eritritolo e l’Olio di riso o semi e mischiate bene.
Unite i Liquidi agli ingredienti Secchi.
Infine aggiungete metà mela a tocchetti all’interno dell’impasto.
Con l’aiuto di una Frusta amalgamate tutto per un paio di minuti sino ad ottenere un impasto vellutato senza grumi.
Versate il composto in una padella doppia da 18 cm precedentemente oleata su entrambi i lati,che riporrete all’interno di un’altra padella , versatevi l’impasto,
Aggiungete metà della Crema Pasticcera Vegan a cucchiaiate,
coprite leggermente con l’aiuto di un cucchiaio
e infine mettete l’altra mezza mela a fettine , a raggiera e una spolverata di farina di cocco bio crudo.

Cottura

in padella

Ed a questo punto Cuocete a fuoco basso nel fornello più piccolo utilizzando anche uno spargifiamma , coprendo , per 40/50 minuti (dopo 30 minuti circa capovolgete la torta come se fosse una frittata( la parte superiore naturalmente sarà ancora cruda ) ,
fate cuocere per altri 20 minuti dall’altro lato )
Verificate la cottura facendo le prove con lo stecchino: se esce asciutto la torta è pronta.

Per chi utilizza il forno

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti circa.(fate sempre prova stecchino, eventualmente prolungate la cottura fino a completamento).

in friggitrice ad aria

Adagiate la doppia padella ( in fondo all’articolo trovate la padella e potete anche acquistarla) sul cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere la torta a 160° per 30-35 minuti aumentando a 180° non appena notate che la prova stecchino risulta asciutta.

PICCOLO SUGGERIMENTO

A COTTURA QUASI ULTIMATA DISTRIBUIRE UNA SPECIE DI BAGNA SULLA SUPERFICIE DELLA TORTA , FATTA CON POCO LIMONCELLO , POCO SCIROPPO DI AGAVE E POCHISSIMA ACQUA. A questo punto, sfornate la torta e versate l’altra metà della crema sulla superficie.

Spolverizzate con farina di cocco bio crudo.