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Antipasti e stuzzichini appetitosi, INSALATE E CONTORNI, MENÙ DI PASQUA 2023, pasqua, pasquavegana

Carciofo ripieno di Funghi Pleurotus e Mandorle su crema di cannellini alla curcuma con cipolla caramellata e Funghi pleurotus

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2° ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2023 Viaggi&AssaggiFeliciUn piatto semplice, ricco di sapori e consistenze, ovvero il carciofo ripieno con crema di cannellini alla curcuma. La fonte di ispirazione di questo piatto è la non esperienza, vale a dire la non esperienza con i carciofi ripieni perché non mi ero mai cimentato in questa preparazione prima.Bene o male ognuno ha il suo “piatto … Continua a leggere Carciofo ripieno di Funghi Pleurotus e Mandorle su crema di cannellini alla curcuma con cipolla caramellata e Funghi pleurotus

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" PIZZA E DOLCE...SE NON È SABATO SERA QUESTO...", Pizze & Calzoni

PIZZA CASERECCIA GOURMET CON PESTO DI BROCCOLI , CIPOLLE MARINATE , MOZZARELLA VEG CON AQUAFABA , PANCETTA CROCCANTE DI CECI FATTE IN CASA , BIETOLE SALTATE , OLIVE ED AGRETTI

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Non c’è sabato, o qualsiasi sia il vostro giorno preferito, senza un’ottima pizza e ancora meglio se casereccia, fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita. Sfornare pizze con un impasto che hai preparato con amore e pazienza 48 ore prima non ha rivalità e anche se non è la miglior pizza al mondo basta veramente poco … Continua a leggere PIZZA CASERECCIA GOURMET CON PESTO DI BROCCOLI , CIPOLLE MARINATE , MOZZARELLA VEG CON AQUAFABA , PANCETTA CROCCANTE DI CECI FATTE IN CASA , BIETOLE SALTATE , OLIVE ED AGRETTI

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FRIGGITRICE ARIA, Pizze & Calzoni

Calzoni fritti in friggitrice ad aria con impasto proteico alla salvia ripieni di pulled pork di funghi pleurotus , cipolla caramellata , cavoletti di bruxelles e scamorza affumicata vegana fatta in casa

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Una ricetta fit diversa dal solito con un gusto tutto nuovo di un classico italiano, IL CALZONE FRITTO , infatti ho usato LA FARINA DI PISELLI E QUELLA DI FARRO INTEGRALE per questa ricetta fitness. Farine ricche di proteine e di fibre, molto leggere rispetto alle solite farine. Il segreto per farli buoni come quelli fritti , ma in friggitrice ad aria ?Bisogna spruzzare i CALZONI … Continua a leggere Calzoni fritti in friggitrice ad aria con impasto proteico alla salvia ripieni di pulled pork di funghi pleurotus , cipolla caramellata , cavoletti di bruxelles e scamorza affumicata vegana fatta in casa

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FRIGGITRICE ARIA, INSALATE E CONTORNI, MENÙ DELLE FESTE 2022, natale

INVOLTINI DI CICORIA IMBOTTITI DI PISELLI, TRITO AROMATICO DI SEDANO , CAROTE E CIPOLLA, FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGAN

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3° CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Un delizioso contorno che vuole essere una rivisitazione della scarola imbottita , che è una ricetta napoletana: si tratta di scarola lessata e farcita nella tradizione con olive nere, pecorino, pinoli, uvetta, capperi e acciughe. Il pecorino sostituito dal mio FORMAGGIO GRATTUGIATO fatto in casa in 5 minuti . Le Acciughe sostituite dalla mia “PASTA … Continua a leggere INVOLTINI DI CICORIA IMBOTTITI DI PISELLI, TRITO AROMATICO DI SEDANO , CAROTE E CIPOLLA, FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGAN

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MENÙ DELLE FESTE 2022, natale, Pane, Pane, Crackers e Grissini, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

CRACKERS DI RISO SOFFIATO E SEMI MISTI AL GUSTO PIZZA

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2° PANE E CRACKERS DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici  Questi cracker leggeri e croccanti hanno proprio il sapore della pizza! Aromatizzati con pomodoro, lievito alimentare per un sapore di formaggio e tanto origano! Deliziosi intinti nei nostri 3 Hummus !!!Vegani, senza glutine pochi carboidratinaturalisemplicisenza inutili e superflue aggiuntepochissimi grassisenza farine raffinate Il concetto di questa ricetta mi è venuto in mente rifacendomi ai “cơm cháy“, che è un … Continua a leggere CRACKERS DI RISO SOFFIATO E SEMI MISTI AL GUSTO PIZZA

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FRIGGITRICE ARIA, INSALATE E CONTORNI, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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Il tempeh come il tofu, è ottenuto dalla soia gialla ma a differenza del tofu si ottiene dalla fermentazione della soia e questo lo rende ricco di proprietà benefiche, come tutti gli alimenti fermentati. Aiuta a prevenire problemi alle ossa e rinforza il sistema immunitario. E’ ricco di ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e di fibre. E’ molto saziante quindi utile anche … Continua a leggere SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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FRIGGITRICE ARIA, RICETTE SENZA GLUTINE, TORTE SALATE, torte salate gluten free

TORTA SALATA ESTIVA IN CROSTA DI QUINOA CON FUNGHI, ZUCCHINE, PEPERONI,POMODORI SECCHI E FORMAGGIO SPALMABILE VEG FATTO IN CASA

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La torta salata in crosta di quinoa è un piatto unico senza glutine e vegana. Un’altra alternativa alla pasta sfoglia, più leggera e più sana ! Questa torta di quinoa e verdure è versatile, facilissima da fare e soprattutto buonissima! I semi di lino sono degli ottimi sostituti delle uova, quindi è sempre meglio averne un po’ a casa (essendo ricchi di omega 3  e antiossidanti fanno anche … Continua a leggere TORTA SALATA ESTIVA IN CROSTA DI QUINOA CON FUNGHI, ZUCCHINE, PEPERONI,POMODORI SECCHI E FORMAGGIO SPALMABILE VEG FATTO IN CASA

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FORMAGGI VEGANI, RICETTE SENZA GLUTINE

SCAMORZA AFFUMICATA VEGAN

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Oggi vi propongo la ricetta per preparare una SCAMORZA VEGANA. Sono tante le preparazioni di questo tipo che consentono di sostituire i classici formaggi con quelli vegetali. In questo caso, infatti, il “formaggio” è preparato con riso cotto, latte di riso o soia o mandorla o semplicemente acqua , fecola o tapioca , olio , zafferano o curcuma per darle il tipico colore e agar … Continua a leggere SCAMORZA AFFUMICATA VEGAN

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FORMAGGI VEGANI, FRIGGITRICE ARIA

FORMAGGIO A PASTA MOLLE TIPO FONTINA VEGANA

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Altra sfida per questo nuovo formaggio veg . Come ben sapete mi piace sperimentare in cucina !!! Ho cercato di ricreare Il gusto della fontina  fondente in bocca, l’aroma delicato e burroso e delicate sfumature di noci ed erbe aromatiche e fiori nella sua forma più stagionata !!!Provatelo fuso nelle piadine o crespelle , sciolto come ripieno di pasta al forno o spalmato semplicemente sulle gallette. Ingredienti: 60 … Continua a leggere FORMAGGIO A PASTA MOLLE TIPO FONTINA VEGANA

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focacce, pasquavegana, Pizze & Calzoni

PIZZA RUSTICA DI CARNEVALE SALENTINA

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Meglio nota come Fucazza de carnuale salentina, è una torta salata che si prepara durante le feste di Carnevale, ma che è perfetta in qualsiasi occasione !!! Ve l’ho già detto un milione di volte che mi piace veganizzare qualsiasi ricetta del mondo ? 🤣 Ne esistono diverse varianti, una delle ricette della tradizione prevede salsiccia di maiale, che io ho sostituito con quelle che … Continua a leggere PIZZA RUSTICA DI CARNEVALE SALENTINA

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