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SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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Il tempeh come il tofu, è ottenuto dalla soia gialla ma a differenza del tofu si ottiene dalla fermentazione della soia e questo lo rende ricco di proprietà benefiche, come tutti gli alimenti fermentati. Aiuta a prevenire problemi alle ossa e rinforza il sistema immunitario. E’ ricco di ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e di fibre. E’ molto saziante quindi utile anche … Continua a leggere SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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TORTA SALATA ESTIVA IN CROSTA DI QUINOA CON FUNGHI, ZUCCHINE, PEPERONI,POMODORI SECCHI E FORMAGGIO SPALMABILE VEG FATTO IN CASA

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La torta salata in crosta di quinoa è un piatto unico senza glutine e vegana. Un’altra alternativa alla pasta sfoglia, più leggera e più sana ! Questa torta di quinoa e verdure è versatile, facilissima da fare e soprattutto buonissima! I semi di lino sono degli ottimi sostituti delle uova, quindi è sempre meglio averne un po’ a casa (essendo ricchi di omega 3  e antiossidanti fanno anche … Continua a leggere TORTA SALATA ESTIVA IN CROSTA DI QUINOA CON FUNGHI, ZUCCHINE, PEPERONI,POMODORI SECCHI E FORMAGGIO SPALMABILE VEG FATTO IN CASA

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SCAMORZA AFFUMICATA VEGAN

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Oggi vi propongo la ricetta per preparare una SCAMORZA VEGANA. Sono tante le preparazioni di questo tipo che consentono di sostituire i classici formaggi con quelli vegetali. In questo caso, infatti, il “formaggio” è preparato con riso cotto, latte di riso o soia o mandorla o semplicemente acqua , fecola o tapioca , olio , zafferano o curcuma per darle il tipico colore e agar … Continua a leggere SCAMORZA AFFUMICATA VEGAN

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FORMAGGIO A PASTA MOLLE TIPO FONTINA VEGANA

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Altra sfida per questo nuovo formaggio veg . Come ben sapete mi piace sperimentare in cucina !!! Ho cercato di ricreare Il gusto della fontina  fondente in bocca, l’aroma delicato e burroso e delicate sfumature di noci ed erbe aromatiche e fiori nella sua forma più stagionata !!!Provatelo fuso nelle piadine o crespelle , sciolto come ripieno di pasta al forno o spalmato semplicemente sulle gallette. Ingredienti: 60 … Continua a leggere FORMAGGIO A PASTA MOLLE TIPO FONTINA VEGANA

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PIZZA RUSTICA DI CARNEVALE SALENTINA

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Meglio nota come Fucazza de carnuale salentina, è una torta salata che si prepara durante le feste di Carnevale, ma che è perfetta in qualsiasi occasione !!! Ve l’ho già detto un milione di volte che mi piace veganizzare qualsiasi ricetta del mondo ? 🤣 Ne esistono diverse varianti, una delle ricette della tradizione prevede salsiccia di maiale, che io ho sostituito con quelle che … Continua a leggere PIZZA RUSTICA DI CARNEVALE SALENTINA

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OSSOBUCO VEGAN ALLA MILANESE

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2°SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici Sapete già che mi piace veganizzare tutto vero? Quella che vi presento questa sera è La rivisitazione vegana dell’Ossobuco alla Milanese che vede il seitan in sostituzione della carne( che io ho autoprodotto, ma naturalmente potrete acquistarlo, uno di una buona qualità morbido), e la crema di anacardi al posto del midollo . Una vera … Continua a leggere OSSOBUCO VEGAN ALLA MILANESE

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PIZZA 100% INTEGRALE SOLO CON SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO MACINATO A PIETRA E FARINA INTEGRALE CON GORGONZOLA E TONNO VEGAN AUTOPRODOTTI E CIPOLLE

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Quando si dice VEGAN molti pensano a RINUNCIA : in realtà io dico sempre che TUTTO SI PUO’ VEGANIZZARE , Non si deve rinunciare a NULLA , poiché ci sono alcuni alimenti facilmente sostituibili con altri vegani, di facile preparazione. Uno di questi è il formaggio, che può essere preparato anche a casa. …E questa volta pertanto, ho cercato di realizzare un formaggio vegan che … Continua a leggere PIZZA 100% INTEGRALE SOLO CON SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO MACINATO A PIETRA E FARINA INTEGRALE CON GORGONZOLA E TONNO VEGAN AUTOPRODOTTI E CIPOLLE

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FariFrittata con cipolle, zucchine e olive taggiasche,accompagnata da hummus classico di ceci e patate arrosto in friggitrice ad aria

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FariFrittata cotta in friggitrice ad aria super saporita fatta anche con aquafaba , ottima da mangiare da sola, in accompagnamento ad un hummus di ceci, una bagannoush oppure farcita con verdure e formaggio veg. Ingredienti per una Farifrittata da circa 28 cm di diametro 1 grossa cipolla 2 zucchine 1 piccolo peperone giallo olive taggiasche o riviera q.b. aromi q.b.a piacere ( timo,prezzemolo ) Dado … Continua a leggere FariFrittata con cipolle, zucchine e olive taggiasche,accompagnata da hummus classico di ceci e patate arrosto in friggitrice ad aria

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Pizza a lunga lievitazione soffice , aromatica e più digeribile con farina di farro ,con wurstel veg,olive ,ricotta di soia e cipolla

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La farina di farro è una farina più proteica rispetto a quella di frumento e la possiamo trovare facilmente al supermercato. Il risultato è un impasto morbido ed elastico perfetto per creare tanti gusti di pizza. ➡️Il farro è  più proteico del frumento, contiene il 15% contro il 12% di proteine del frumento. Di queste proteine, può sembrare strano, poche sono glutine, meno rispetto al frumento in proporzione. ➡️Utilizzata fin dall’antichità, la farina di … Continua a leggere Pizza a lunga lievitazione soffice , aromatica e più digeribile con farina di farro ,con wurstel veg,olive ,ricotta di soia e cipolla

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Focaccia alla cipolla con ripieno di affettato veg , soffice e veloce senza impasto.

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Mi sono rifatto alla pizza bianca romana alta, con una crosticina esterna croccante e tanto soffice e morbida all’interno, perfetta per essere farcita. La cosa meravigliosa di questa ricetta è che è senza impasto. Vi servirà solo un cucchiaio e una ciotola in cui amalgamare gli ingredienti. E in 2 minuti l’impasto è pronto! In poco tempo potrete già infornarla e mentre lavorerete l’impasto si formeranno delle bolle stupende. Fantastico ! … Continua a leggere Focaccia alla cipolla con ripieno di affettato veg , soffice e veloce senza impasto.

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