Le Ricette di Serena

Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo in mezzo ad un bosco dell’appennino emiliano con il mio compagno Il canale Benvenuti a Las Vegans – Ricette Veg è nato da una grande passione che si è sviluppata nel tempo, cucinare. Nel 2013 sono diventata vegana e mi sono appassionata alle ricette prive di derivati animali. Troverete ricette vegane semplici e veloci, oppure un po’ più elaborate per pranzi speciali e ricorrenze. Impareremo cose nuove e sperimenteremo assieme. Ricette che siano alla portata di tutti ed economiche, ma senza perdere il gusto per i sapori e la cura per la presentazione del piatto che stupirà i vostri ospiti. Vi ringrazio tantissimo per i like che vorrete regalarci Iscrivetevi al canale per non perdere nessun video…è gratis!!

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Sfera di cioccolato dal cuore morbido con gelatina all’arancia 💚 Vegan

RICETTA DI SERENA !!!

Una sfera di cioccolato fondente al peperoncino, che racchiude all’interno una crema con biscotti al caffè gluten free. Il cuore è una gelatina all’arancia che si abbina bene con questo dolce. Consigliato se volete fare una dolce sorpresa ad una persona speciale

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Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo in mezzo ad un bosco dell’appennino emiliano con il mio compagno Il canale Benvenuti a Las Vegans – Ricette Veg è nato da una grande passione che si è sviluppata nel tempo, cucinare. Nel 2013 sono diventata vegana e mi sono appassionata alle ricette prive di derivati animali. Troverete ricette vegane semplici e veloci, oppure un po’ più elaborate per pranzi speciali e ricorrenze. Impareremo cose nuove e sperimenteremo assieme. Ricette che siano alla portata di tutti ed economiche, ma senza perdere il gusto per i sapori e la cura per la presentazione del piatto che stupirà i vostri ospiti. Vi ringrazio tantissimo per i like che vorrete regalarci Iscrivetevi al canale per non perdere nessun video…è gratis!!

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INGREDIENTI

  • 125 gr yogurt di soia bianco,
  • 100 gr cioccolato fondente,
  • Peperoncino in polvere,
  • Latte di soia (130 gr),
  • Sciroppo d’acero (30 gr),
  • Aroma vaniglia,
  • Amido di mais (10 gr),
  • 1 pizzico zafferano o curcuma,
  • Succo di un’arancia (100 gr),
  • Sciroppo acero,
  • Amido di mais (5 gr),
  • Polvere di barbabietola (opzionale),
  • Caffé,
  • FROLLINI VEGANI SENZA GLUTINE AL CACAO E CAFFÈ (autoprodotti ).

PROCEDIMENTO

Tutti i passaggi della ricetta nel video

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PASTA AL FORNO CON RAGÙ DI SOIA

RICETTA DELLA NOSTRA CHEF PER PASSIONE GIOVY

INGREDIENTI

  • RAGÙ CON GRANULARE DI SOIA ( MI SONO RIFATTA ALLA RICETTA DI VIAGGI E ASSAGGI FELICI , IN FONDO ALL’ ARTICOLOTROVATE LA RICETTA )
  • PASTA DI GRANO DURO CHE PIU’ VI PIACE ( IO HO USATO PENNE RIGATE)
  • parmigiano vegano( lievito alimentare, insaporito con mandorle ,SEMI di girasole, sale ,peperoncino, frullando il tutto)

PROCEDIMENTO

  • PREPARATE IL Ragù, con granulato di soia,
  • A parte cucinate in acqua salata il tipo di pasta che più vi piace, io ho cotto pennette rigate,  scolatela al dente,
  • Condite con metà ragù ,parmigiano vegano, mescolate bene sistemate in teglia, coprite col resto del ragù, sempre parmigiano vegano e un po’ di pangrattato e un filo d’olio,
  • mettete in forno 170 gradi anche il grill, deve solo formarsi una bella crosticina dorata

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Le ricette di Chiara

Ciao sono Chiara Angiolini ,ho 39 anni ,ho iniziato a sperimentare l’alimentazione vegetariana quasi 4 anni fa quando aspettavo mio figlio per garantirgli un’allattamento sano e prolungato…da circa un anno seguo e sperimento la cucina vegana e pur non essendolo totalmente condivido la scelta etica e salutista a cui cerco di avvicinarmi sempre più…Amo gli animali la Natura e viaggiare ..”paese che vai cultura e meraviglie che trovi…”😊

TORTA NOCCIOLATA GLUTEN FREE




Muffin senza glutine con chufa e cioccolato Dolci e sani e senza prodotti raffinati

Ricetta di Chiara

Ingredienti

  • 200 gr Farina di chufa *
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato attivato con succo di limone bio
  • 1 cucchiaio abbondante di semi di chia
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • cocco rapè q.b.( circa 60 gr)
  • 50 gr cioccolato fondente al 70 %
  • 190 gr di latte di avena
  • 30 gr olio di mandorla
  • 100 gr di malto di miglio

Procedimento

  • In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi tranne il cioccolato
  • Nell’altra ciotola uniamo il latte ( a temperatura ambiente meglio ,altrimenti va fatto intiepidire ), il malto , olio di mandorla con i semi di chia che faranno da legante
  • Una volta amalgamato il tutto unisco il cioccolato a cubetti
  • Inseriamo il composto negli stampini da muffin e cuociamo in forno ventilato a 170° per 20 minuti

Consigli di Chiara :

1) Latte vegetale usate quello che preferite ( riso/mandorla/soia)

2) Malto va bene anche di riso

3) Olio sarebbe preferibile quello di cocco , se non ce l’avete usate mandorla o altro

Mi pare di aver detto tutto , Ho riscoperto la Farina di Chufa , si sente poco nelle ricette , richiede un pò più di liquidi , vanno tolti bene i grumi , ma fa bene ed è buona !!!

* La farina di chufa è un alimento dalle notevoli proprietà nutrizionali, ricavata dalla Chufa, un tubero molto diffuso in Spagna. Ricca di vitamina C e E, la farina di chufa è utile contro il colesterolo, nella prevenzione dell’arteriosclerosi e per favorire digestione e senso di sazietà.

Alla prossima mia ricetta, la Vostra Chef Per Passione Chiara !!!

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FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE, “SFINCITELLE”

Ricetta di Giovy, una delle nostre “chef per passione “

” CHEF PER PASSIONE “

Le frittelle di San Giuseppe sono frittelle che la tradizione vuole si facciano per festeggiare il 19 marzo la festa del papà. Le frittelle di San Giuseppe sono state una richiesta precisa che un’amica ha fatto alla nostra CHEF PER PASSIONE GIOVY , che nonostante non ami molto i fritti, le ha fatte (anche in anticipo!) .

La ricetta è di famiglia, semplice, sicura e dettagliata, naturalmente resa vegana , sostituendo alcuni ingredienti , ma con una resa direi perfetta!!!

Conosciute anche come sfincitelle, sono delle palline d’impasto fritte croccanti all’esterno e sofficissime nel cuore, dalla forma irregolare simili a delle spugne.

Possono essere aromatizzate con cannella o scorze di agrumi e farcite prima o dopo la cottura.

Essendo un dolce fritto, sono perfette anche per la tradizione carnevalesca, anche se in molte parti della Sicilia vengono preparate per San Martino e in altre per San Giuseppe.

Ancora calde, vengono fatte rotolare nello zucchero semolato, come si può quindi resistere a cotanta golosità? 

Ingredienti per 6 persone

  • 400 grammi di farine miste: integrale, rimacinata, Manitoba, e semola di grano duro,
  • mezza busta di pasta madre essiccata + un bel cucchiaio di pasta madre, autoprodotta,
  • un pizzico di sale e acqua quanto basta, o latte vegetale di soia o avena ( in fondo all’articolo troverai le ricette di latte di soia e avena )
  • sciroppo di agave q.b.

Procedimento

  • l’impasto deve essere piuttosto liquido,
  • coprire ermeticamente, coprire con un plaid di pile, e farla lievitare almeno 4 ore,
  • mettere in una larga padella abbondante olio, scaldarlo bene e versare a cucchiaiate l’impasto,  girarle, farle cuocere bene da entrambi i lati,
  • man mano che sono pronte, fare assorbire l’unto in eccesso con carta cucina,
  • sistemarle in un vassoio, bagnarle con lo sciroppo di agave e spolverizzare di zucchero al velo

Per una versione più leggera potrete cucinarle nella friggitrice ad aria :Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180° per un paio di minuti. Adagiate le zeppole con la carta forno, non troppo vicine

Cuocete per 8 minuti a 180° e vedrete che le zeppole iniziano a gonfiarsi e dorarsi. A questo punto potete togliere la carta forno e spruzzare qualche altro puff di olio.

Proseguite la cottura a 200° per altri 4-5 minuti a seconda della doratura: dovranno risultare gonfie e leggere.

Consigli

Potreste farcirle con ricotta di soia o di mandorla( in fondo all’articolo le ricette di ricotta di soia o mandorle.)

Il merito è appunto dei Palermitani che nella tradizione le hanno arricchite con crema di ricotta e canditi !!!

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https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/24/latte-di-avena/
https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/23/latte-di-soia/
https://viaggieassaggifelici.blog/2021/01/25/ricotta-di-soia/
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https://viaggieassaggifelici.blog/2021/02/05/cannoli-vegani-e-crudisti-con-ricruda-ricotta-vegana-e-crudista-fatta-di-mandorle/