Ingredienti

• 100 g di cavolfiore
• 30 ml di liquido di cottura del cavolfiore o di brodo vegetale
• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe facoltativo
• Qualche goccia di succo di limone non trattato

Preparazione

• Lavare il cavolfiore, dunque cuocerlo in acqua non salata per 15 minuti o fino a quando assume una consistenza morbida.
• Scolare il cavolfiore e lasciar raffreddare.
• Inserire 100 g di cavolfiore bollito in un beker, aggiungere un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di senape e qualche goccia di succo di limone. Unire 3 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore e quattro cucchiai di olio e.v.o..
• Inserire il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza che ricorda quella della maionese classica.
• Per ottenere un ottimo risultato, la bocca del mixer dev’essere completamente immersa nell’impasto di cavolfiore.
• Trasferire la maionese di cavolfiore in una ciotola e lasciar rapprendere in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Ingredienti

• Cavolfiore fresco
• PASTELLA :100 g di semola/200 ml di acqua/2 cucchiaini Curcuma in polvere/Sale q.b
• Per la panatura : q.b.farina di mais/Erbe miste
• Olio evo per friggere

Preparazione delle cotolette

• Lavate il cavolfiore, eliminando tutte le foglie esterne, e, poi, su un tagliere ,tagliatelo. ( IO NON L’HO SBOLLENTATO)
• Realizzate delle fette spesse un dito.
• Preparate una pastella veg: in una ciotola incorporate la semola all’acqua per ottenere un impasto della stessa consistenza della pastella tradizionale; quindi, unite curcuma, sale .
• Disponete in un piatto la farina di mais con rosmarino e sale .
• Scaldare poco olio in una padella,impastellate, infarinate le cotolette e friggetele lentamente, a fuoco medio, fino a rosolatura.
• Completate la cottura in forno a 170 gradi per 30 minuti.
• Salate e servite

Cottura in friggitrice ad aria : Sistemare le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria calda, impostare la temperatura a 180°C per 20 minuti. 

Potrete acquistare la friggitrice ad aria in mio possesso cliccando sul link qui di seguito !!!