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TORTA SALATA CON PESTO DI CARCIOFI ,GRANULARE DI PISELLI, FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI, CHAMPIGNON E CAVOLFIORI COLORATI

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Devo ammetterlo, ho un’amore speciale per le torte salate e questo ovviamente significa che nel mio blog ne troverete sempre di più!Io vi propongo una versione senza glutine e semplicissima, perfetta da gustare tiepida ! In realtà non ne avevo ancora condivise di TORTE SALATE SENZA GLUTINE CON LA PASTA MATTA perché non avevo trovato una ricetta per la pasta matta senza glutine che mi convincesse, ma ora … Continua a leggere TORTA SALATA CON PESTO DI CARCIOFI ,GRANULARE DI PISELLI, FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI, CHAMPIGNON E CAVOLFIORI COLORATI

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Pinsa Romana Semi Integrale in 3 varianti, Accompagnata da Insalata di Finocchi Rustica

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La Pinsa Romana è considerata l’antenata della pizza di oggi e le sue origini sono molto molto antiche, risalgono infatti ai tempi dell’antica Roma imperiale.Il suo nome deriva dal latino pinsere, ovvero “pestare, macinare, schiacciare” e veniva preparata dalla plebe, in particolare dai contadini poveri. Quest’ultimi ottenevano l’impasto attraverso la macinazione dei cereali, orzo, farro, avena e miglio. A questi ingredienti poi aggiungevano semplicemente dell’acqua, un po’ di sale e delle erbe.Una volta ottenuto l’impasto ed averlo allungato nella caratteristica “forma … Continua a leggere Pinsa Romana Semi Integrale in 3 varianti, Accompagnata da Insalata di Finocchi Rustica

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Zuppa Di Asparagi ,Cavolo nero e Piselli Al Curry ;Polpettone al vapore di Tofu e Jackfruit Vietnamita ; Carciofi Ripieni Patate Gratinati;Insalata di cavolo nero e rucola con finocchi ,cipolla e carote brasati allo zenzero e guarnita con avocado , pinoli e semi di girasole tostati

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1) Zuppa Di Asparagi ,Cavolo nero e Piselli Al Curry :Ricca e cremosa zuppa di asparagi cotta nel latte di Mandorla e aromatizzata con curry e facilissima da preparare…il suo profumo esotico ti farà viaggiare verso orizzonti lontani! 2)Polpettone al vapore di Tofu e Jackfruit Vietnamita :Polpettone di tofu tenero e umido di ispirazione vietnamita ! Confezionato con funghi ( io ho usato shiitake), carote e cipolle verdi, 10 … Continua a leggere Zuppa Di Asparagi ,Cavolo nero e Piselli Al Curry ;Polpettone al vapore di Tofu e Jackfruit Vietnamita ; Carciofi Ripieni Patate Gratinati;Insalata di cavolo nero e rucola con finocchi ,cipolla e carote brasati allo zenzero e guarnita con avocado , pinoli e semi di girasole tostati

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CROCCHETTE DI TEMPEH SERVITE CON SALSA VERDE CON CONTORNO DI CAPONATA DI CARCIOFI

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Il Tempeh è un alimento proteico conosciuto e apprezzato da molti appassionati dell’alimentazione naturale. Il Tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla. Nutriente, gustoso e molto versatile. Utilizzato in sostituzione della carne, ha una buona dose di fibre, meno grassi, una composizione complessiva più digeribile e assimilabile. “Ovunque come il prezzemolo”: un vecchio detto, ma è ancora così? Inserite il prezzemolo nelle vostre portate? Il prezzemolo è un’erba … Continua a leggere CROCCHETTE DI TEMPEH SERVITE CON SALSA VERDE CON CONTORNO DI CAPONATA DI CARCIOFI

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ARROSTO DI LUPINI E FRUTTA SECCA IN CROSTA GLUTEN FREE,CON DOPPIA FARCITURA DI FUNGHI E CARCIOFI, ACCOMPAGNATO DA SALSA DI ASPARAGI, CON CONTORNO DI FRICO FRIULANO DI PATATE CON MONTASIO E GUANCIALE VEG FATTI IN CASA

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1° SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI DI VIAGGI&ASSAGGIFELICI Ricchi di proteine e privi di glutine, i lupini sono legumi di antica origine dalle numerose proprietà, oggi poco valorizzati nonostante una recente riscoperta. Noti sin dall’antichità nell’area mediterranea e del Medio Oriente, per i Greci avevano funzioni propiziatorie, gli Egiziani erano soliti porli perfino nelle tombe dei Faraoni, mentre anche i Romani li coltivavano e consumavano … Continua a leggere ARROSTO DI LUPINI E FRUTTA SECCA IN CROSTA GLUTEN FREE,CON DOPPIA FARCITURA DI FUNGHI E CARCIOFI, ACCOMPAGNATO DA SALSA DI ASPARAGI, CON CONTORNO DI FRICO FRIULANO DI PATATE CON MONTASIO E GUANCIALE VEG FATTI IN CASA

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INVOLTINI DI SALTIMBOCCA ALLA ROMANA CON FETTINE DI CARNE VEGANA FATTE IN CASA , CON CONTORNO DI FUNGHI TRIFOLATI CON ARACHIDI E CARCIOFI GRATINATI

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I saltimbocca alla romana sono così chiamati perché costituiscono una pietanza che non resta a lungo nel piatto e finisce immediatamente in bocca, quasi facesse un bel salto! Essendo tipico della capitale, inoltre, è detto alla romana. Noi vi proponiamo una rivisitazione in chiave vegan, con FETTINE DI CARNE VEGANA GLUTEN FREE FATTE IN CASA  come ingrediente base. Avrei potuto usare semplicemente del seitan, ma volevo qualcosa di diverso … Continua a leggere INVOLTINI DI SALTIMBOCCA ALLA ROMANA CON FETTINE DI CARNE VEGANA FATTE IN CASA , CON CONTORNO DI FUNGHI TRIFOLATI CON ARACHIDI E CARCIOFI GRATINATI

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CRESPELLE DI CASTAGNE RIPIENE DI RAGÙ DI CARCIOFI E BESCIAMELLA AI FUNGHI

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2°PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici Anche questa volta , ho creato dele crespelle diverse dal solito ,dopo le crepes di farina di ceci, al the matcha , di lupini, ceci e proteine della soia etc ,Come sfoglia ho creato Crepes con farina di CASTAGNE  per preparare delle buonissime crepes senza glutine da farcire con ragù di CARCIOFI Dopo il mio ragù … Continua a leggere CRESPELLE DI CASTAGNE RIPIENE DI RAGÙ DI CARCIOFI E BESCIAMELLA AI FUNGHI

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CARCIOFI ARROSTITI AL FORNO

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RICETTA DELLA NOSTRA CHEF PER PASSIONE Giovy Ingredienti CARCIOFI SUCCO DI UN LIMONE AGLIO PREZZEMOLO SALE PEPERONCINO PANGRATTATO glutenfree OLIO EVO Procedimento Tagliare le punte si carciofi, tagliare con delle forbicine le spine dentro, tagliare tutto il gambo e metterli a bagno con acqua e 🍋, sgocciolare Fare un trito di aglio, prezzemolo sale peperoncino e metterne un cucchiaino dentro ogni carciofo allargando tutte le … Continua a leggere CARCIOFI ARROSTITI AL FORNO

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La PIZZA CHIENA o CANASCIONE , rustico pasquale RIPIENO della tradizione campana e lucana, con impasto base pizza “formaggioso”

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Ripieno :RICOTTA DI SOIA – AFFETTATO VEGANO GUSTO SPECK – 1 WURSTEL VEGANO DI FARRO E TOFU – CARCIOFI – MOZZARELLA DI RISO – RAGÙ DI MOPUR – LIEVITO ALIMENTARE Iniziamo la carrellata dei miei piatti per questi giorni di festa !!! Ecco il mio menù per questi giorni di festa ..! Altra idea per questa pasqua 2021 vegana. La pizza piena, chiamata anche canascione, è … Continua a leggere La PIZZA CHIENA o CANASCIONE , rustico pasquale RIPIENO della tradizione campana e lucana, con impasto base pizza “formaggioso”

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Strudel di pasta matta con affettato veg , carciofi, funghi ,spinaci e ricotta di soia , in friggitrice ad aria.

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Uno strudel salato di verdure facilissimo da preparare, integrale, ricchissimo di verdure e dal sapore rustico e golosissimo. Può essere fatto davvero con ogni cosa, magari se vi è avanzato qualcosa da altre cene o pranzi e vi dispiace buttarlo. Preparare uno strudel salato è un’ottima idea per utilizzare e gustare le verdure di stagione in modo originale. Il ripieno dello strudel potrà essere sempre diverso a seconda del periodo dell’anno.  Un connubio perfetto tra patate … Continua a leggere Strudel di pasta matta con affettato veg , carciofi, funghi ,spinaci e ricotta di soia , in friggitrice ad aria.

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