Pizza 100% integrale con pochissimo lievito madre.

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Finalmente, e con un pizzico di orgoglio, ecco la mia ricetta dell’impasto pizza interamente integrale. – Lunga lievitazione , – elevatissima idratazione oltre il 100 % , lievitazione almeno 48 ore con maturazione in frigo – con pochissimo lievito – zero zucchero o dolcificante Ingredienti • 250 gr di farina di grano tenero integrale;• 100 gr di semola integrale di grano duro macinato a pietra ( … Continua a leggere Pizza 100% integrale con pochissimo lievito madre.

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Pizza vegana ad idratazione del 100% con semola e doppia cottura padella e forno “affettato veg , tofu affumicato ,olive taggiasche e funghi “

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Questa volta ho voluto cimentarmi nella Pizza con idratazione 100% Volevo una pizza piena di bolle, leggera, molto digeribile per via del pochissimo lievito usato. Unico inconveniente (se proprio vogliamo trovarlo) è che essendo con poco lievito va lasciata lievitare e riposare in frigorifero per almeno 18 ore quindi dovete pensarci il giorno prima di quando volete mangiare la pizza. Vi assicuro che a casa … Continua a leggere Pizza vegana ad idratazione del 100% con semola e doppia cottura padella e forno “affettato veg , tofu affumicato ,olive taggiasche e funghi “

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