Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo in mezzo ad un bosco dell’appennino emiliano con il mio compagno Il canale Benvenuti a Las Vegans – Ricette Veg è nato da una grande passione che si è sviluppata nel tempo, cucinare. Nel 2013 sono diventata vegana e mi sono appassionata alle ricette prive di derivati animali. Troverete ricette vegane semplici e veloci, oppure un po’ più elaborate per pranzi speciali e ricorrenze. Impareremo cose nuove e sperimenteremo assieme. Ricette che siano alla portata di tutti ed economiche, ma senza perdere il gusto per i sapori e la cura per la presentazione del piatto che stupirà i vostri ospiti. Vi ringrazio tantissimo per i like che vorrete regalarci Iscrivetevi al canale per non perdere nessun video…è gratis!!
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Le ricette di Chiara
Ciao sono ChiaraAngiolini ,ho 39 anni ,ho iniziato a sperimentare l’alimentazione vegetariana quasi 4 anni fa quando aspettavo mio figlio per garantirgli un’allattamento sano e prolungato…da circa un anno seguo e sperimento la cucina vegana e pur non essendolo totalmente condivido la scelta etica e salutista a cui cerco di avvicinarmi sempre più…Amo gli animali la Natura e viaggiare ..”paese che vai cultura e meraviglie che trovi…”
200 g. di semola integarle rimacinata di grano duro italiano bio,
sale q. b.
Condimento
cime di rapa 400 gr
lievito alimentare in scaglie q.b.
sale q.b
aglio in polvere q.b.
alga kombu un pezzetto
olio evo 2 cucchiai.
qualche pomodorino datterino
>Procedimento
Versare la farina sulla spianatoia,
aggiungere sale,
versare l’acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un bel panetto, omogeneo ed elastico, coprire e mettere a riposare per 15 minuti.
Riprendere l’impasto e tagliarlo con un coltello in più parti, e per ogni parte fare tanti filoncini, tagliate a pezzetti, e con l’aiuto di un coltello a lama liscia, formare delle conchigliette trascinando con la punta del coltello e rigirare.
le vostre orecchiette sono pronte.
Pulire, lavare e sbollentare le cime di rapa, e metterle da parte,
in una padella rosolare l’aglio, unite il lievito alimentare , e rosolare per alcuni minuti, aggiungendo un pezzetto di alga kombu ammollata precedentemente in acqua( conferirà al piatto la sapidità data dalle acciughe nel piatto tradizionale ), e le cime di rapa, volendo anche qualche pomodorino, insaporite con una piccola presa di sale, e il condimento è pronto,
nell’acqua di cottura delle cime di rapa, cuocete le orecchiette, scolatele al dente, e versatele in padella mescolate, e impiattate.
Le orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto italiano tipico della cucina Pugliese. Si preparano con le cime di rapa,ortaggio tipico autunnale e invernale.
Sottilette vegetali (veganette)
Ingredienti
200 grammi yogurt naturale vegetale senza zucchero
50 ml panna vegetale da cucina
50 grammi amido di mais
50 grammi fecola di patate
25 grammi olio di cocco deodorato
6 grammi sale
https://youtu.be/-bmPCN8Xc10
RAVIOLI DI ZUCCA
Ingredienti per circa 60 ravioli
per la pasta
400 g. di semola rimacinata integrale di grano duro bio la molisana,
Innanzitutto preparate la pasta in casa : Mettere la farina, curcuma, sale, olio e impastare, formare un bel panetto, e a riposo per 30 minuti.
Pulire la zucca, affettarla metterla nel cestello della friggitrice ad aria coperta da carta forno, Azionate la friggitrice ad aria a 200° e cuocetele per 4 minuti. Giratele e spruzzatele con qualche puff di olio. Proseguite la cottura per altri 4 minuti fino a che non risultano morbide. Ovviamente i tempi potranno variare a seconda della dimensione e dello spessore delle fette di zucca.
quando è pronta, schiacciarla e unire le mandorle tritate, noce moscata, sale, pepe e un po’ di lievito alimentare ,
a riposo in frigo per 1 ora.
Tirate la sfoglia, molto sottile, e tagliate dei piccoli rettangoli, al centro mettete, un po’ di condimento, spennellate con un po’ d’acqua I bordi e formate dei ravioli.
Lessateli in acqua salata, scolate con la schiumarola, e poggiate su un vassoio riscaldato,
condite i ravioli con funghi trifolati che avete preparato in precedenza ( con prezzemolo, aglio, sale e olio evo) , panna di soia .
Tutto quello che vi manca ora è un pizzico di parmigiano vegano : tritate insieme delle mandorle, i semi di girasole, dei semi di sesamo (che potreste tostare), e due cucchiaini di lievito alimentare in scaglie e per ultimo un pizzo di sale .
Servite caldi e buon appetito
Nella foto vedrete anche qualche tortellino 🙂
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