Sfera di cioccolato dal cuore morbido con gelatina all’arancia đ Vegan
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RICETTA DI SERENA !!!
Una sfera di cioccolato fondente al peperoncino, che racchiude all’interno una crema con biscotti al caffè gluten free. Il cuore è una gelatina all’arancia che si abbina bene con questo dolce. Consigliato se volete fare una dolce sorpresa ad una persona speciale
Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo in mezzo ad un bosco dell’appennino emiliano con il mio compagno Il canale Benvenuti a Las Vegans – Ricette Veg è nato da una grande passione che si è sviluppata nel tempo, cucinare. Nel 2013 sono diventata vegana e mi sono appassionata alle ricette prive di derivati animali. Troverete ricette vegane semplici e veloci, oppure un po’ piĂš elaborate per pranzi speciali e ricorrenze. Impareremo cose nuove e sperimenteremo assieme. Ricette che siano alla portata di tutti ed economiche, ma senza perdere il gusto per i sapori e la cura per la presentazione del piatto che stupirĂ i vostri ospiti. Vi ringrazio tantissimo per i like che vorrete regalarci Iscrivetevi al canale per non perdere nessun video…è gratis!!
FROLLINI VEGANI SENZA GLUTINE AL CACAO E CAFFĂ (autoprodotti ).
PROCEDIMENTO
Tutti i passaggi della ricetta nel video
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TiramisĂš vegano al matcha con pan di spagna con farina di castagne,crema di ricotta e yogurt di soia all’arancia aromatizzata alla vaniglia,decorato con Frollini gluten free con farina di nocciole al Cacao e Caffè
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Questo tiramisĂš al matcha è fuori dal mondo! Si compone di un pan di spagna gluten free con FARINA DI CASTAGNE umido al matcha ricoperto da una crema di ricotta e yogurt di soia all’arancia aromatizzata alla vaniglia fresca e leggera ! Ă perfettamente zuccherato , facile da preparare e a base vegetale ! Se sei Fan del matcha, adorerai questo! L’ho accompagnato e decorato con Frollini vegani senza glutine al cacao croccanti, profumati, gustosi e perfetti per qualsiasi occasione. Ideali da gustare con il caffè o cappuccino oppure per creare dei Linzer cookies da regalare. Realizzati solo con farine naturalmente senza glutine e sciroppo dâacero/agave /eritritolo , sono senza burro e senza zuccheri raffinati. Il tiramisĂš è un classico dolce italiano composto da savoiardi immersi nel caffè e stratificati con crema al mascarpone. Viene poi cosparso di cacao in polvere e servito freddo. L’origine del TiramisĂš non è ancora chiara, ma si dice che sia apparso intorno al 1960. Questo tiramisĂš è ovviamente lontano dalla versione autentica e solo ispirato ad essa. Qui sostituiremo i savoiardi con un pan di spagna e la polvere di caffè e cacao con il matcha. Il risultato è un dolce super fresco e cremoso dal delicato sapore vegetale! Se volete la versione classica in chiave vegan lo trovate qui (https://viaggieassaggifelici.blog/2021/01/28/tiramisu-vegano-con-mascarpone-veg-fatto-in-casa-con-savoiardi-fatti-in-casa-vegani-e-gluten-free/ ). I Frollini , Fragranti, ricchi di aroma, divertenti da preparare e deliziosi da mangiare! Questi biscotti sono sorprendentemente facili da assemblare e richiedono solo 8 ingredienti. Realizzali per qualcuno di speciale per fargli sapere quanto lo ami đ I biscotti sono, per definizione, tipicamente secchi e sono preparati in questo modo intenzionalmente, per darci una scusa per inzupparli nel caffè o nel cappuccino. Puoi decorare a piacere questi frollini vegani senza glutine con zucchero a velo, cacao amaro oppure con del cioccolato fuso . Ad ogni modo, penso che siano perfetti serviti il caffè e a pensarci bene, anche con la cioccolata calda !
INGREDIENTI TiramisĂš vegano al matcha
Pan di Spagna
â˘70 gr di farina di CASTAGNE
â˘30 gr di maizena
â˘1 PICCOLA BANANA MATURA
â˘50 gr di eritritolo a velo
â˘1 cucchiaino di matcha in polvere
â˘1 bustina di cremor tartaro
â˘1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
â˘7 cucchiai di latte di mandorle O SOIA non zuccherato
â˘25 ml di olio neutro ( io usato olio di riso)
â˘Â˝ cucchiaino di estratto di vaniglia
Salsa Matcha
â˘1 cucchiaino di matcha in polvere
â˘50 ml di acqua calda
â˘1 cucchiaio di eritritolo
crema di ricotta e yogurt di soia all’arancia aromatizzata alla vaniglia
â˘3 cucchiai di eritritolo a velo +2 cucchiai di sciroppo di agave)
â˘1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
â˘250 gr di yogurt di soia denso
⢠succo di un’arancia
⢠1 cucchiaio di eritritolo
FROLLINI VEGANI SENZA GLUTINE CON FARINA DI NOCCIOLE AL CACAO E CAFFĂ ( per 9/10 frollini)
â˘25 g farina di nocciole
â˘25 g farina di grano saraceno
â˘3 g cacao amaro
â˘3 g fecola di patate o amido di mais
â˘3 g caffè espresso oppure acqua o latte vegetale ( con il caffè risulteranno piĂš amari )
â˘21 g sciroppo dâacero o agave
â˘9 g olio di semi di riso oppure olio di arachidi oppure olio di girasole
â˘0.6 g cremor tartaro o lievito per dolci
â˘un pizzico di sale
â˘0.15 cucchiaino estratto di vaniglia opzionale
PROCEDIMENTI
TiramisĂš vegano al matcha : Frullate banana, eritritolo e latte veg . Versate il frullato in una ciotola, aggiungi la farina,il matcha in polvere, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungere l’olio e l’estratto di vaniglia .Trasferire l’impasto sulla teglia preparata e stenderlo in un rettangolo o cerchio uniforme di circa 1/2 cm di spessore aiutandosi con una spatola. Cerca di renderlo il piĂš uniforme possibile.Cuocere per circa 12 minuti IN FORNO A 175 ° OPPURE IN FRIGGITRICE AD ARIA, o fino a quando i lati non saranno leggermente dorati. Sfornare e lasciar raffreddare per 10-15 min.Crema di ricotta e yogurt di soia all’arancia aromatizzata alla vaniglia ,Mescola ricotta,yogurt di soia, ERITRITOLO a velo,sciroppo di agave, succo di arancia e l’estratto di vaniglia in un frullatore o robot da cucina. Lavorare fino a rendere la crema liscia. Assaggiate e regolate la dolcezza a vostro piacimento.Prepara la salsa al matcha: in una ciotolina aggiungi la polvere di matcha. Versare l’acqua calda e aggiungere L’ERITRITOLO. Mescolare per sciogliere il matcha e l’ERITRITOLO.Ritaglia 6 dischi di pan di spagna . I tondi dovrebbero avere le stesse dimensioni dei tuoi stampini. Immergere velocemente (1-2 secondi) un giro di pan di spagna nella salsa al matcha e trasferirlo sul fondo di una pirofila. Completare con 3-4 cucchiai di crema alla vaniglia. Ripetere questo passaggio ancora una volta per avere due strati di pan di spagna e due strati di crema.Mettere in frigo il tiramisĂš per almeno 4 ore per permettere alla crema di addensarsi. Poco prima di servire, spolverizzate con la polvere di matcha e servite subito!
Frollini gluten free con farina di nocciole al Cacao e Caffè : In una ciotola unisci le farine, il cacao, la fecola ed il cremor tartaro o lievito per dolci.Mescola e aggiungi, il caffè o acqua/latte veg, lo sciroppo dâacero e lâolio.Aggiungi il sale e la vaniglia e mescola o impasta a mano o in planetaria.RisulterĂ un impasto molto morbido . Ritaglia lâimpasto con un tagliabiscotti a piacere. Inforna in forno o friggitrice ad aria i biscotti a 180°C per 8 minuti.Nel frattempo impasta nuovamente gli scarti di frolla. Togli dal forno e lascia raffreddare nella teglia i biscotti pronti e inforna e cuci i restanti biscotti. Ripeti il procedimento impastando ogni volta la frolla avanzata, fino a quando lâavrai utilizzata tutta.Lascia raffreddare completamente i frollini al cacao e servili a piacere: semplici come sfornati, con cacao amaro o eritritolo a velo oppure farciti con marmellata, confettura o crema al caffè.
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TORTA FREDDA ALLO YOGURT DI SOIA,CON BASE AL RISO SOFFIATO ,CREMA AL CACAO E GLASSA ALLE CILIEGIE VEGANA E SENZA GLUTINE
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Golosissima, fresca, dalla doppia consistenza: questa torta fredda allo yogurt è strepitosa!à un dessert estivo, che ha una base di RISO SOFFIATO AL CACAO , una CREMA DI YOGURT DI SOIA compatta e arricchita con CREMA AL CACAO , CILIEGIE FRESCHE E MANDORLE A SCAGLIE Dopo alcune ore in frigo, a ogni morso assaporerai una torta dalla consistenza morbida e al contempo croccante !
Ingredienti(dosi per una tortiera rotonda da 15 cm di diametro con fondo estraibile)
Per la base:
15 gr di riso soffiato
15 g di olio di cocco o 2 datteri
Qualche cucchiaio di acqua se necessario
cacao amaro 1/2 cucchiaio
Per la copertura:
350 g circa di yogurt vegetale (io ho usato uno yogurt di soia non dolcificato che ho fatto sgocciolare in un colino )
100 g di bevanda vegetale (mandorla o soia)
4 g di agar agar
90 gr di eritritolo a velo
Per la decorazione:
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di sciroppo di acero o agave
1 cucchiaio di olio di cocco fluido o girasole o riso o mandorle
1 CUCCHIAINO di acqua
Mandorle spellate a scaglie q.b.
Ciliegie fresche + 1 cucchiaio di eritritolo a velo o sciroppo di agave
Procedimento
Prepara la base della torta fredda allo yogurt vegan senza glutine: Per prima cosa preparate uno stampo rotondo a cerniera dal diametro di 15 centimetri e rivestitelo con carta forno. Dopodichè prendete il riso soffiato ,il cacao , datteri e Infine azionate il robot per formare un impasto compatto.A questo punto versate lâimpasto nella tortiera, livellate con il dorso del cucchiaio e mettete nel congelatore almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo preparate la crema allo yogurt
Prepara la copertura: versa lâagar agar in un pentolino, aggiungi la bevanda vegetale poco alla volta mescolando sul fornello a fuoco basso. Porta a bollore. Fai bollire per 4 minuti. Spegni il fornello e unisci lo yogurt ( che io ho fatto colare in un colino a maglie strette). Mescola e lascia raffreddare.Frulla con un frullatore a immersione per rendere il composto morbido . Versa il composto sulla base e riponi in frigo per almeno 4 ore.
Prepara la cremina al cacao: versa il cacao amaro in una ciotola, unisci lo sciroppo di acero, lâolio di mandorle e lâacqua poco alla volta fino a ottenere una cremina abbastanza densa (ma non troppo). Spalma la cremina ottenuta sulla torta e rimetti in frigo per mezzâora.
Finitura e presentazione : Infine preparate la glassa alle ciliegie mettendo in un padellino le ciliegie denocciolate e tagliate a metà , schiacciate bene con i rebbi di una forchetta e girate qualche minuto finchè si sarà creato un liquido denso e profumato, infine decorate a piacere la superficie della torta aiutandovi con un cucchiaino.Decora con mandorle tritate grossolanamente e ciliegie intere se desideri
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CIOCCOLATINI RIPIENI MISTI
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âCioccolatini ripieni al caffè
đCioccolatini ripieni al limoncello
đŹCioccolatini ripieni al pistacchio
đCioccolatini ripieni alle mandorle
đˇCioccolatini ripieni di fiori eduli
đĽ°Anche la Scatola è stata realizzata da me..ho riciclato una confezione di cartone del supermercato e l’ho decorata con del nastro da decorazioni che avevo comprato qualche anno fa… SĂŹ lo ammetto ogni tanto mi diverto anche a decorare casa …magari capiterĂ che ve la farò vedere đ
Non limitarti ad un mazzo di fiori, conquista il tuo Partner con la dolcezza dei cioccolatini ripieni !!!
E se sei particolarmente romantico puoi sempre regalare questi deliziosi cioccolatini fatti in casa in una scatola realizza a mano da te. Con un tocco di creativitĂ , un poâ di fantasia e con pochi materiali, per esempio una vecchia scatola che avrai sicuramente a casa !!!
PerchĂŠ si regalano i cioccolatini? Te lo sei mai chiesto?
Il cioccolato in passato era un bene di lusso, un prodotto dâèlite molto costoso. Ma era anche qualcosa con virtĂš miracolose. Infatti, nellâ800, i medici raccomandavano il cioccolato per alleviare le pene dâamore.
Cosa câè di piĂš bello di un piccolo pensiero goloso fatto con le proprie mani?
Questi cioccolatini ripieni alcaffè , al limoncello, alle mandorle, ai fiori eduli, ai pistacchi ,sono il regalo perfetto per colpire al cuore del gusto e fare un figurone con la persona amata.
Prepararli è davvero semplice, non richiedono troppo tempo e neanche tanti ingredienti: solo 3. Passiamo subito alla ricetta.
INGREDIENTI PER 42 CIOCCOLATINI RIPIENI
500 GR CIOCCOLATO FONDENTE CERTIFICATO GLUTEN FREE ( IO HO USATO TAVOLETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE BIO DOLCIFICATO CON POCO MALTITOLO)
250 GR PANNA DI SOIA NON MONTATA ( Io la faccio in casa in 5 minuti partendo da latte di soia , in fondo allâarticolo la mia ricetta)
Per quelli al caffè:
CAFFĂ SOLUBILE o macinato un cucchiaino
Per quelli al limoncello
LIMONCELLO q.b.
Per quelli al pistacchio
PISTACCHI TRITATI q.b.
Per quelli alla mandorla
MANDORLE TRITATE q.b.
Per quelli ai fiori
FIORI EDULI MISTI ( io ho usato calendula,fiordaliso e rosa)
PREPARAZIONE CON CREMA AL CAFFĂ
In una casseruola fate bollire la panna.
Unite il caffè e mescolare.
Unite 50 g di cioccolato
Mescolate fino a quando il cioccolato non si è sciolto quindi lasciate raffreddare fuori dal frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto.
Spennellare il cioccolato allâinterno degli stampini per cioccolatini e fate riposare 30 minuti (se serve fate un altro strato di cioccolato dopo che si sarĂ asciugato).
Riempite i gusci con la crema al caffè preparata in precedenza .
Fate riposare per 1 ora quindi chiudete con il cioccolato rimasto.
Fate solidificare per 1 ora, sformate e servite.
PREPARAZIONE CON CREMA AL LIMONCELLO
In una casseruola fate bollire la panna.
Unite il LIMONCELLO e mescolare.
Unite 100 g di cioccolato
Mescolate fino a quando il cioccolato non si è sciolto quindi lasciate raffreddare fuori dal frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto.
Spennellare il cioccolato allâinterno degli stampini per cioccolatini e fate riposare 30 minuti (se serve fate un altro strato di cioccolato dopo che si sarĂ asciugato).
Riempite i gusci con la crema al LIMONCELLO preparata in precedenza .
Fate riposare per 1 ora quindi chiudete con il cioccolato rimasto.
Fate solidificare per 1 ora, sformate e servite.
PREPARAZIONE CON CREMA AL PISTACCHIO
Prima di realizzare la crema, mettiamo i pistacchi a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore.
Questa operazione faciliterĂ la rimozione della pellicina esterna dei pistacchi mantenendo il colore verde inalterato. Inoltre, quando andremo a frullare i pistacchi, otterremo una crema liscia e vellutata.
Frullare i pistacchi con la panna.
Mettere sul fuoco ed Unite 100 g di cioccolato
Mescolate fino a quando il cioccolato non si è sciolto quindi lasciate raffreddare fuori dal frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto.
Spennellare il cioccolato allâinterno degli stampini per cioccolatini e fate riposare 30 minuti (se serve fate un altro strato di cioccolato dopo che si sarĂ asciugato).
Riempite i gusci con la crema al pistacchio preparata in precedenza .
Fate riposare per 1 ora quindi chiudete con il cioccolato rimasto.
Fate solidificare per 1 ora, sformate e servite.
PREPARAZIONE CON CREMA ALLE MANDORLE
Prima di realizzare la crema, mettiamo le mandorle a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore.
Questa operazione farĂ in modo che quando andremo a frullare le mandorle , otterremo una crema liscia e vellutata.
Frullarle mandorle con la panna.
Mettere sul fuoco ed Unite 100 g di cioccolato
Mescolate fino a quando il cioccolato non si è sciolto quindi lasciate raffreddare fuori dal frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto.
Spennellare il cioccolato allâinterno degli stampini per cioccolatini e fate riposare 30 minuti (se serve fate un altro strato di cioccolato dopo che si sarĂ asciugato).
Riempite i gusci con la crema alle mandorle preparata in precedenza .
Fate riposare per 1 ora quindi chiudete con il cioccolato rimasto.
Fate solidificare per 1 ora, sformate e servite.
PREPARAZIONE CON CREMA AI FIORI EDULI
In una casseruola fate bollire la panna.
UNITE I FIORI
Unite 100 g di cioccolato
Mescolate fino a quando il cioccolato non si è sciolto quindi lasciate raffreddare fuori dal frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto.
Spennellare il cioccolato allâinterno degli stampini per cioccolatini e fate riposare 30 minuti (se serve fate un altro strato di cioccolato dopo che si sarĂ asciugato).
Riempite i gusci con la crema AI FIORI EDULI preparata in precedenza .
Fate riposare per 1 ora quindi chiudete con il cioccolato rimasto.
Fate solidificare per 1 ora, sformate e servite.
Potreste usare anche semplicemente la formina del ghiaccio , in freezer per qualche ora , dopo li puoi incartare singolarmente con carta forno , o lasciarli in pirottini di carta e li conservi in frigoâŚed ogni tanto ci gratifichiamo !!!
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Questi biscotti sono la versione vegan e gluten free dei savoiardi !!!
L’aquafaba è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente dei ceci, e potete ottenerla immediatamente scolando una scatola di ceci e conservando l’acqua di governo.
L’aquafaba si monta esattamente come per gli albumi: perchè si monti perfettamente però, è necessario che sia fredda. Mettete il barattolo dei ceci in frigorifero per qualche ora.
Usate la meringa di aquafaba per preparare meringhette,pasticcini di mandorle,macarons,frosting per cupcake,mousse.potete usare l’aquafaba montata,senza aggiunta dello zucchero in tutte le ricette che chiedono albumi montati a neve
Ingredienti
Per 20 savoiardi
150 g Farina di riso
150 amido di mais
200 g aquafaba
100 g eritritolo o xilitolo a velo
60 g Olio di riso
1 bustina di lievito gluten free per dolci ( oppure cremor tartaro+ bicarbonato)
eritritolo o xilitolo per decorare prima di infornare
Procedimento
Scolate i ceci per ottenere l’aquafaba. L’aquafaba va montata fredda da frigo quindi potete lasciare il vasetto dei ceci in frigorifero per qualche ora prima di scolarli, oppure tenere l’aquafaba in frigorifero separata dai ceci fin quando dovrete utilizzarla.
Con le fruste elettriche, montate l’aquafaba con 100g di eritritolo a velo.
Incorporate l’olio di riso e frullate.
Unite farina di riso ,amido di mais e lievito gluten free
Unite le polveri alla aquafaba zuccherata.
Non usate sac-a-poche o un cucchiaio , ma create delle strisce di composto con le mani ,abbastanza distanti su un foglio di carta forno,
Spolverate di eritritolo o xilitolo o zucchero di canna.
Cottura
In forno : infornate a 170 ° per 20 minuti, forno non ventilato.
In friggitrice ad aria : 160 ° per 16/17 minuti , girandoli a metà tempo di cottura ( se volete acquistare la friggitrice ad aria in mio possesso potete farlo cliccando sul link qui :
Vi presento i miei Savoiardi Vegan e gluten free! Contenti eh? Finalmente! Vi vedevo che eravate tristi a preparare il TiramisÚ con i frollini o addirittura con i cereali! Paolo non vuole piÚ vedervi cosÏ e quindi ⌠ecco brevettati dei buonissimi Savoiardi Vegan e gluten free. Devo dire che questi mi hanno super soddisfatto. Sono leggeri e molto, molto inzupposi.
Considerate che i savoiardi lieviteranno tanto in cottura.
Risulteranno leggerissimi come delle nuvole !!!
Essendo un impasto senza glutine , è molto delicato e tenderĂ a sgretolarsi , ma lavorando i biscotti con le mani riuscirete a compattare l’impasto che in cottura risulterĂ perfetto !!!
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Da oggi puoi acquistare in tutta semplicitĂ e nel rispetto delle vigenti normative i miei piatti, le mie creazioni , che io realizzo fra le mie 4 mura !
Potrai assaggiare piatti veri ed autentici appartenenti alla tradizione e non IN CHIAVE VEGAN , che altrimenti sarebbero impossibili da trovare al ristorante.
Unâattenzione particolare è stata rivolta alla sicurezza ed al rispetto delle normative sanitarie e fiscali. Tutti gli allergeni vengono indicati in modo esplicito e chiaro in ogni piatto.
Sono presenti categorie di piatti per particolari esigenze come piatti GLUTEN FREE
â BASTA SCARICARE LâAPPLICAZIONE , CERCARE âPAULVEG â ( con il logo di Viaggi&AssaggiFelici ), SCEGLIERE I PIATTI CHE PIĂ TI PIACCIONO ED IO LI CUCINERĂ PER TE !!
â Potrai ritirare i tuoi piatti al mio domicilio ,
âO sarò io stesso a consegnarteli a domicilio entro 5 km dalla mia abitazione a Milano.
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