INSALATA DI CETRIOLI E POMODORINI CON FUNGHI MARINATI ; SPAGHETTI CRUDISTI ALLA CARBONARA ; STRACCETTI AROMATIZZATI CRUDISTI DI MELANZANA CON RUCOLA , FINOCCHIO E SEMI ; UOVA SODE CRUDISTE DI CAVOLFIORE

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Ma i Vegani Crudisti non mangiano solo frutta e verdura al naturale e si perdono tutti i piaceri della vita ?🤣🤣🤣🤣
Allora premetto che non sono un Vegano che mangia totalmente Crudista, ma sono un vegano che ha un amore spropositato per il Crudismo infatti 4 anni fa comprai l’Essiccatore e mi sono avvicinato a questo mondo meraviglioso del Crudismo,studiando e approfondendo. Naturalmente non serve sempre l’essiccatore per preparare i piatti crudisti , basta a volte un frullatore ed un tritatutto…e tanta pazienza per i vari passaggi delle varie preparazioni.

Da oggi in poi in maniera costante pubblicherò piatti per una CENA o per un PRANZO TOTALMENTE CRUDISTA , le ho volute preparare soprattutto per dimostrare che con le giuste conoscenze ed i giusti abbinamenti si può preparare una cena GOURMET, senza accendere i fornelli…cosa che io faccio praticamente quasi tutte le sere.

Spero possano esservi d’ispirazione, provate a prepararvi almeno uno di questi piatti e riscoprirete profumi e sapori che non sentivate da tempo !!!
Più volte vi ho parlato della Cucina Crudista ed anche dell’uso dell’Essiccatore ( qui trovate il mio articolo di approfondimento e poi nella parte shop potreste anche comprare se vi va https://viaggieassaggifelici.blog/2020/11/20/essiccatore/ ) .
In tutte le epoche della storia sono esistiti uomini che hanno proclamato l’effetto benefico della dieta crudista.
Più recentemente il crudismo, più conosciuto come raw food Ã¨ attivo da molti anni, soprattutto in America !
Cosa mangiano i crudisti ?
Il crudismo si divide tra coloro che sostengono lo stile vegan, vegetariano o addirittura onnivoro. 
Io sostengo e vi parlo naturalmente del crudismo vegan, credo infatti sempre che una vita sana ed etica non debba passare per la sofferenza di nessuno.
La dieta crudista vegan prevede l’uso di frutta, verdura, noci, semi e germogli coltivati in maniera biologica. Questi cibi possono essere consumati tali e quali o nella preparazione di frullati, succhi o, come vedrete, in appetitose ricette che non hanno nulla da invidiare alla cucina tradizionale. 
Nel crudismo i cibi non sono sottoposti a calore superiore ai 42°, una temperatura che non permette di distruggere enzimi e tutte le qualità nutrizionali.
Al posto della cottura i cibi vengono tagliati, affettati, frullati, centrifugati, marinati o disidratati.
Si tende a pensare che magiare crudo sia molto triste. Non si tratta di mangiare una carota o un pomodoro o di privarsi di dolci e cose buone. Al contrario ho scoperto come non bisogna privarsi proprio di nulla!
Sicuramente la preparazione dei cibi crudisti richiede più tempo, perché ci sono vari passaggi per ogni singolo piatto .
Io ho comprato inizialmente il mio essiccatore proprio per scoprire i dolci crudi , e sono arrivato alla conclusione che sono una delle cose più buone e salutari che abbia mai mangiato!

Il crudismo garantisce un apporto di vitamine e minerali non alterati dai processi di cottura !!!
Detto ciò non mi ritengo un sostenitore del Crudismo al 100% , ma mi piace sperimentare , alternare la mia cucina vegana cotta a quella cruda …utilizzando soprattutto ingredienti di prima qualità e biologici quando riesco ed è per questo che acquisto spesso prodotti dell’azienda CIBOCRUDO, che se desiderate acquistare , trovate qui la pagina https://www.cibocrudo.com/ ed Al tuo primo ordine avrai € 5 di sconto inserendo il mio codice personale 509FM nel campo dei coupon alla fine dell’ordine prima del pagamento .
ALL’INTERNO DEL MIO BLOG TROVERETE DIVERSI BANNER CHE VI PORTANO DIRETTAMENTE SUL SITO DI “CIBOCRUDO”

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INSALATA DI CETRIOLI E POMODORINI CON FUNGHI MARINATI

per 1 persona
per i funghi marinati
  • 5 funghi champignon puliti e tagliati sottili
per la marinatura
  • 1,5 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di olio di semi di uva
  • 1 cucchiaino di salsa di soia senza glutine
  • 1/2 cucchiaino di succo di agave
  • il succo di 1/2 limone
  • coriandolo tritato
per la vinaigrette
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di olio di semi di uva
  • 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
  • 1 cucchiaino di succo di agave
per l’insalata
  • 5/7 pomodori piccadilly
  • 1 cetriolo medio
  • qualche oliva denocciolata

SPAGHETTI CRUDISTI ALLA CARBONARA

per 1 persona
  • 1 cetriolo medio
per il condimento
  • 1/2 avocado
  • 1/2 peperone giallo
  • 2/3 pomodori essiccati reidratati
  • olio extra vergine d’oliva spremuto a freddo q.b.
  • FORMAGGIO CRUDISTA VEG o semplicemente LIEVITO ALIMENTARE
  • parmigiano veg : 50 g di mandorle pelate + 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie+1 cucchiaio di semi di sesamo tostati + 1 cucchiaino di semi di lino tritati + 1 cucchiaino di pistacchi tritati+la punta di un cucchiaino di sale integrale himalaya+la punta di un cucchiaino curcuma +a piacere aggiungere aglio o cipolla in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • pepe nero in polvere q.b.
  • 1/3 di cucchiaino di curcuma

STRACCETTI AROMATIZZATI CRUDISTI DI MELANZANA CON RUCOLA , FINOCCHIO E SEMI

per 1 persona
  • ½ melanzana del tipo VIOLA ROTONDA (polpa compatta con pochi semi e poco amara al gusto).
  • Un pugno di prezzemolo fresco tritato
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di sale marino integrale
  • Salsa di soia senza glutine
  • ___
  • Un mazzetto di rucola
  • 1 cuore di finocchio
  • 1 gambo di sedano
  • mix di mandorle,noci,anacardi e pinoli tritati
  • ___
  • Pepe nero macinato fresco
  • Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo
  • fette di limone
  • erbe aromatiche a scelta: peperoncino, origano, basilico, prezzemolo, menta…

UOVA SODE CRUDISTE DI CAVOLFIORE

per 3 uova sode piccole o 2 più grosse

PER L’ALBUME

  • 200 gr di cavolfiore
  • 1 cucchiaio e 1/2 di anacardi tenuti in ammollo per 4 ore
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 2 cucchiai di olio di semi di uva
  • 1 pizzico di sale kala namak ( non essenziale)

PER IL TUORLO

  • 70 gr di cavolfiore
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di olio di semi di uva
  • 1 pizzico di sale kala namak ( non essenziale)

PROCEDIMENTI

  • INSALATA DI CETRIOLI E POMODORINI CON FUNGHI MARINATI : Preparo prima la marinatura e poi la vinaigrette. Per la marinatura metto tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolo bene. Una volta puliti ed affettato i funghi, verso sopra la marinatura e mescolo bene con le mani, in modo che ogni fetta di fungo venga presa, e lascio riposare per almeno 30 minuti. Preparo poi la vinaigrette, mettendo tutti gli ingredienti in un barattolino di vetro a chiusura ermetica (tappo a vite) e scuoto bene fino a quando gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Ora preparo CETRIOLO e i pomodori. Il primo lo lavo bene e con lo l’attrezzo adatto a lama liscia faccio delle spirali sottili ( oppure semplicemente con pelapatate). I pomodori invece li taglio poi a dadini; metto sia cetriolo che i pomodori in una terrina. Ora aggiungo i funghi marinati e le olive nere o verdi; verso poi a filo uno o due cucchiai massimo di vinaigrette, mescolo bene l’insalata e la servo.
  • SPAGHETTI CRUDISTI ALLA CARBONARA :Preparare gli spaghetti di cetriolo ( dopo averlo privato della buccia)con l’apposito attrezzo .Prepariamo il condimento : tagliamo a tocchetti il peperone giallo e frulliamo insieme alla polpa di avocado , aggiungiamo sale ed 1 goccio di olio evo ,aggiungiamo la curcuma, ottenuta la crema aggiungiamo gli spaghetti e tagliamo a quadratini il pomodoro secco ed amalgamiamo il tutto.Una spolverata di parmigiano veg ( o solo lievito alimentare )e pepe nero.
  • STRACCETTI AROMATIZZATI CRUDISTI DI MELANZANA CON RUCOLA , FINOCCHIO E SEMI :Taglia la melanzana a fettine sottili e senza buccia e irrorale con il succo di limone, aggiungi il sale ed un filo di tamari o salsa soia per dare colore e sapore, prezzemolo tritato e copri tutto con un canovaccio, lascia marinare per 8 ore, trasferiscile in uno scolapasta e pressale per eliminare il liquido.Taglia a pezzettini sedano e finocchio.Impiatta gli straccetti e ricoprile con la rucola, sedano e finocchio ed il mix di semi oleosi, un filo d’olio e pepe nero, servi con fettine di limone ed erbe aromatiche a scelta: peperoncino, origano, basilico, prezzemolo, menta…
  • UOVA SODE CRUDISTE DI CAVOLFIORE : PER ALBUME , mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frulliamo per 40 secondi.PER TUORLO , mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frulliamo per 40 secondi. Ora se non avete le formine da uova , potete usare dei bicchierini da liquore ricoperti da pellicola trasparente.Formate le uova mettendo prima albume ed al centro la pallina di tuorlo e ricoprendo con albume e poi in frigo per almeno 3 ore.Il cavolfiore crudo ha un retrogusto piuttosto sulfureo ,ma io ho aggiunto anche sale kala namak che potreste però omettere.

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