BAVARESE AL MANGO , LAMPONI E FRAGOLE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E MIRTILLI

Un dolce al cucchiaio fresco, semplicissimo e molto veloce da preparare.

Una bavarese vegana semplicissima e molto veloce da preparare, freschissima e quindi perfetta per la bella stagione.

Potete aromatizzare la bavarese con della vaniglia: aggiungetela alla crema di latte, magari in bacche!

Ingredienti

Per le 3 gelatine

  • polpa di 1/2 mango
  • 50 g di succo di mela
  • 1/2 cucchiaino di agar agar

  • fragole (circa 200 g)
  • 50 g di succo di mela
  • 1/2 cucchiaino di agar agar

  • lamponi (circa 150 g)
  • 50 g di succo di mela
  • 1/2 cucchiaino di agar agar

Per la bavarese

  • 50 g di latte di soia
  • 150 g di yogurt di soia
  • 120 g di eritritolo
  • 1/2 cucchiaino di agar agar
  • vaniglia q.b.

PER GUARNIRE

  • SCAGLIE DI CIOCCOLATO
  • MIRTILLI

PROCEDIMENTO

Prepariamo le gelatine

Sciogliete l’agar agar in un cucchiaio di succo di mela.
Tagliate la polpa del mango e frullatela. In un pentolino scaldate il succo di mela e parte della polpa di mango e non appena raggiungono il bollore unite l’agar agar precedentemente sciolto nel succo.
Fate sobbollire per 1 minuto dopodichè aggiungete la parte rimanente della polpa di mango. Amalgamate e versate il tutto in coppette di silicone o appositi stampi in plastica per panna cotta.
Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Fate la stessa cosa con fragole e lamponi e fate degli strati intervallati.

Ora la bavarese

In un pentolino unite il latte, dolcificante , vaniglia e l’agar agar. Portate a bollore continuando a mescolare, abbassate la fiamma e continuate per 1 minuto circa. Al termine aggiungete lo yogurt e amalgamate gli ingredienti.

Assembliamo

Riprendete le stesse formine in silicone contenenti le gelatine e versateci la crema al latte e yogurt. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore.Guarnite con MIRTILLI e completate grattugiando sopra il cioccolato.

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