Non c’è sabato, o qualsiasi sia il vostro giorno preferito, senza un’ottima pizza e ancora meglio se casereccia, fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita.
E che pizza sarebbe senza una buona Mozzarella? Oggi vi propongo una nuova versione,Mozzarella di Anacardi con Aquafaba che ho voluto sperimentare , senza soia !!!
Ingredienti
Per la Mozzarella Veg con Aquafaba:
- 75 gr Anacardi non salati e lasciati in ammollo per 2 ore
- 220 ml Aquafaba
- 5 ml Succo di limone
- 15 gr Lievito alimentare
- 2 gr Sale
- 75 ml Olio di cocco
- 30 gr Amido di Tapioca o se non lo trovate anche mais
- 2 gr di Agar agar
Procedimento
Per la Mozzarella Veg con Aquafaba:
In un mixer mixare gli anacardi ammollati e l’aquafaba fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mixa bene.Versare il composto in una casseruola e mescola a fuoco medio fino a quando bolle e la massa inizia ad addensarsi.Versare nello stampo ( o chiudere nella pellicola trasparente dandogli la forma della mozzarella), lasciare raffreddare e metterlo in frigorifero durante la notte o per almeno 6 ore.
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