“PANCETTA DI CECI ” che ho provato a fare in casa ( se volete una versione anche gluten free del guanciale o pancetta vegani, la trovate nel blog, l’avevo fatta 1 anno fa).
INGREDIENTI
Per la “pancetta” di ceci
130 g di farina per seitan O manitoba
60 g di ceci precotti
60 g di brodo vegetale o acqua
50 g di pomodori secchi
1 cucchiaino di salsa di soia
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di origano macinato
½ cucchiaino di paprika affumicata
PROCEDIMENTO
Per la “pancetta” di ceci:Mettere tutti gli ingredienti, eccetto la farina, in un frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogeneo. Trasferire l’impasto in una bowl e unire la farina per seitan. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Trasferire l’impasto su un piano, appiattirlo leggermente e avvolgerlo in carta stagnola o carta forno per cuocerlo 40 minuti al vapore o in acqua a bollore. Tagliare l’impasto cotto a strisce a forma di pancetta e rosolare il tutto in padella con un filo di olio.
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