Non c’è sabato senza un’ottima pizza , fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita.
E che pizza sarebbe senza una buona Mozzarella? Oggi vi propongo una nuova versione,Mozzarella di soia alla Curcuma che ho voluto sperimentare , la curcuma se volete potete ometterla !!!
INGREDIENTI
Per la Mozzarella di Soia ( per 1 da 200 gr)
40 g amido di tapioca
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di psyllium in polvere
200 ml di panna di soia senza zucchero
150 ml di yogurt di soia senza zucchero, lasciato colare una notte
un pizzico di curcuma
1 cucchiaino raso di sale
un cucchiaino di olio di mais o riso
2 cucchiai di succo di limone
pepe, aglio e cipolla disidratati a piacere.
PROCEDIMENTO
Per la Mozzarella di soia :Unite tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt, in una pentola antiaderente.Mescolate bene con una frusta e mettete su un fornello a fuoco medio.Continuare a mescolare finché comincia a rapprendersi, dopodiché aggiungete lo yogurt.Quando non si riesce più con la frusta, continuare con un leccapentola .Appena il composto diventa compatto, cuocere ancora per qualche minuto e poi trasferirlo in uno stampo.Potete anche chiudere il composto in una pellicola dandogli la forma tipica della mozzarella.Lasciar raffreddare e mettere in frigo 3/4 ore prima di consumarlo.
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