CHILI INVERNALE DI FAGIOLI ROSSI CON POLPETTINE DI LENTICCHIE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI, ACCOMPAGNATI DA ROSTI DI CAVOLFIORE CON SALSA ALLO YOGURT DI SOIA

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Il chili o chili con carne è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti

Colori e spezie mettono sempre di buonumore, quindi meglio abbondare di entrambi ; )
Ecco quindi un piatto di fagioli colorato, piccantino e light (basta controllare l’olio… ma se non avete problemi abbondate che l’è bon! ; )), per una cena di ispirazione tex-mex!
Un ottimo piatto unico se accompagnato da POLPETTINE DI LENTICCHIE, al posto della carne !!!

Una ricetta semplice e veloce per preparare il chili vegano con fagioli rossi ovvero una zuppa di fagioli rossi alla messicana, senza glutine.
Il mio amore spassionato per il peperoncino non potevano che spingermi a preparare svariate ricette piccanti e dal sentore messicano.

Ci sono pareri discordanti su quale sia l’originale ricetta del chili, ovvero se sia esso a base di sola carne o se i fagioli siano un ingrediente altrettanto fondamentale, oltre al peperoncino (il chili) ovviamente!
Nessuno in realtà ha saputo dare una risposta esauriente a questo importante quesito, ma credo di aver capito che la storia sia molto simile a quella dei nostri spaghetti al ragù e dei famigerati spaghetti con le meatballs.

Ovvero si tratta di una rivisitazione tutta yankee di una ricetta tradizionale che ha origini latine.

A dire il vero ho letto un articolo in cui si sostiene che effettivamente esistono due tipi dei chili, ovvero il chili a base di proteine animali, il famoso chili con carne ed il ed il chili con fagioli rossi o neri.

Esiste poi una versione sud americana, che fonda le sue origini nelle popolazioni Inca, Maya e azteche, che prevede tra gli ingredienti i fagioli, il peperoncino e spezie locali.

A quanto pare però esiste anche un chili delle isole Canarie che ha come ingredienti fondamentali anche il cumino ed il coriandolo.

I fagioli rossi, come gli altri tipi di fagioli, sono una fonte di proteine vegetali molto importante.
Cosa che però molti si dimenticano di sottolineare, i fagioli, cosi come gli altri legumi, ovviamente con percentuali diverse, contengono anche carboidrati e fibre e pochissimi grassi .


Imparate comunque a leggere i valori nutrizionali e le etichette perché è davvero molto importante sapere quali nutrienti stiamo introducendo nel nostro corpo con la nostra alimentazione.
I fagioli inoltre hanno proprietà rimineralizzanti, diuretiche e stimolano l’attività intestinale, ovvero la peristalsi.

Purtroppo non vi so dire quale sia la vera origine del chili, ma posso dirvi che la versione del chili vegano, ovvero una zuppa di fagioli rossi  con peperoncino e spezie, è davvero gustosa, ed io l’ho arricchita con POLPETTE DI LENTICCHE E POMODORI SECCHI, a me piacciono tantissimo, provale anche tu e fammi sapere.

La ricetta del chili vegano con fagioli rossi | zuppa di fagioli rossi alla messicana è;

vegan
senza glutine
ricca di fibre, proteine e carboidrati naturalmente contenuti nei legumi
salata ma con un gusto naturalmente dolce (grazie al mais ed al pomodoro)
leggermente affumicata
sana ed ipocalorica
veloce e semplice
senza soia
leggermente speziata
perfetta come antipasto con pane, come piatto unico, oppure con tortillias o riso basmati
super saporita e piccante al punto giusto
senza burro, senza uova e senza colesterolo


Le POLPETTINE DI LENTICCHE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI sono un secondo piatto di facile realizzazione ma gustoso e saporito, ideale per accontentare grandi e piccini. Le cime di rapa sono insaporite con capperi, aglio, un pizzico di peperoncino e semi di finocchietto, che conferiscono un tocco inaspettato a queste polpette e che esaltano moltissimo il sapore delle verdure.


Rosti di cavolfiore sono un antipasto o contorno davvero ottimo, perfetto per mettere tutti d’accordo, infatti sono molto semplici da realizzare ma dal sapore unico!

Così buono e facile da fare che diventerà una delle vostre ricette preferite! Una tortina salata di cavolfiori, croccante, saporita, facilissima da fare e leggera, si tratta del Rosti, una ricetta svizzera ed una vera e propria rivelazione, ma io ho voluto farlo con i cavolfiori al posto delle patate !

Completamente vegan e gluten free senza altri ingredienti all’interno se non spezie e sale quindi è perfetto davvero per tutti… e poi… a chi non piacciono i cavolfiori?!?


Oltre che il cavolfiore ed i semplici aromi potete ingustosire il Rosti come preferite, aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono per renderlo sempre unico e diverso.
Per prepararlo vi basteranno davvero pochi minuti!

Ingredienti chili con fagioli rossi per 3-4 porzioni

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cipolle, tritata o 4 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 carote
  • sale
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1 peperoncino fresco piccante (o più, a seconda dei gusti)
  • 250 gr di fagioli rossi già lessati ( con alloro e brodo vegetale)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 250 gr di polpa di pomodoro o pomodori pelati
  • 140 gr di mais, già cotto
  • coriandolo tritato
  • 1 patata
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 375 ml acqua o brodo vegetale + altro se necessario
  • pepe q.b.
  • lime bio scorza e succo
Ingredienti POLPETTINE DI LENTICCHIE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI
  • 120 gr di lenticchie rosse pesate da crude
  • 400 ml di acqua
  • 400 g di cime di rapa pulite
  • 2 o 3 pomodori secchi
  • 25 g di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di semi di finocchietto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • prezzemolo
  • lievito alimentare
  • Sale e pepe

Ingredienti ROSTI DI CAVOLFIORE

  • 450 g di cavolfiore SBOLLENTATO
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 3/4 cucchiai di farina di ceci regolatevi in base al vostro impasto
  • Olio extravergine d’oliva
  • Paprica affumicata e dolce
  • Sale
  • origano q.b.
  • rosmarino q.b
  • erba cipollina q.b.
  • peperoncino q.b., facoltativo
  • pepe q.b., facoltativo

Per la salsa allo yogurt di soia

  • 250 gr di yogurt di soia fatto sgocciolare
  • pepe q.b.
  • senape q.b.
  • sale q.b.
  • aglio granulare q.b.
  • 1 pizzico di limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • erba cipollina 

PROCEDIMENTI

  • chili con fagioli rossi : Prepariamo un abbondante soffritto di verdure , Mondate e tagliate finemente la cipolla e lavate e tagliate a dadini la carota. Eliminate i semi dal peperoncino e tagliatelo finemente.In un tegame versate l’olio, unite la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere per qualche minuto.Uniamo gli altri ingredienti.Aggiungete il concentrato e la polpa di pomodoro, la cannella, il pepe nero e il sale e lasciate cuocere per circa 25 minuti aggiungendo, qualora serva, dell’acqua calda (o del brodo vegetale).Dopo pochi minuti aggiungete pure i fagioli ( che avrete precedentemente cotto con qualche foglia di alloro e brodo vegetale)e arrivate al termine della cottura.
  • POLPETTINE DI LENTICCHIE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI :Sciacquate per prima cosa le lenticchie in un colino a maglie fitte, trasferitee in una pentola, copritela con l’acqua, aggiungete una presa di sale e portate a bollore. A questo punto coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15 minuti fino a quando tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Spegnete la fiamma e lasciate riposare coperto per una decina di minuti.Saltiamo le cime di rapa,Lessate le cime di rapa pulite e mondate per 5 minuti in una pentola con acqua salata, scolatele e saltatele in padella con un goccio di olio, lo spicchio di aglio, i capperi, il peperoncino e i semi di finocchietto per 3-4 minuti a fiamma medio-alta per far insaporire le verdure. Una volta saltate e intiepidite, trasferite le cime di rapa su un tagliere e sminuzzatele con un coltello.Prepariamo le polpette,Trasferite le lenticchie in una ciotola, unite le cime di rapa ed i pomodori secchi tritati , il prezzemolo , il lievito alimentare e impastate bene il tutto, aggiungendo poi anche la farina di ceci. Ricavate le polpette tonde e disponetele su una teglia foderata di carta forno. Prima di infornarle spennellatele con un goccio di olio, poi cuocetele in forno statico a 180°C per 15 minuti. Una volta pronte servitele ben calde o tiepide.Io le ho cotte in friggitrice ad aria per 9 minuti a 200 ° e poi le ho aggiunte al chili .
  • ROSTI DI CAVOLFIORE :Sbollentare il cavolfiore qualche minuto .Grattugiamo finemente il cavolfiore Versiamolo in una ciotola e condiamolo con sale e olio d’oliva. Aggiungiamo la cipolla tritata e farina e le spezie: origano, erba cipollina e peperoncino.Con l’aiuto di un coppapasta da 6-8cm diamo forma ai nostri rosti, mi raccomando strizzate bene il cavolfiore prima di formare i rosti. Cuociamo a 190 °C in forno ventilato per 20 minuti, oppure in forno statico a 200 °C per 20 minuti. Una volta che i rosti saranno ben dorati sono pronti! Possiamo mangiarli sia caldi che freddi, consumiamoli in giornata!Io li ho cotti in friggitrice ad aria a 230 ° per 15 minuti .Rigirate delicatamente i rosti e proseguite la cottura per altri 2 minuti o fino a che la superficie sarà bella dorata e croccante. Servite subito i vostri rosti cotti in friggitrice ad aria e buon appetito.Servire con la salsa allo yogurt , senape e pepe.

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