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FORMAGGIO TIPO MONTEREY JACK VEGANO AL PEPE E PEPERONCINO CON LATTE DI MANDORLA SENZA GLUTINE

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Non vorrei mai sostituirmi agli esperti di FORMAGGI VEGANI , come la meravigliosa BARBARA FERRANTE con il suo CASEIFICIO, contattatela e acquistate i suoi formaggi che sono strepitosi !!!Ma ho voluto provare a fare una mia versione di questo formaggio che si rifà al Monterey Jack , formaggio statunitense con il pepe .Questo formaggio vegano ha latte di mandorle,pepe in grani , peperoncino , amido di tapioca e agar agar per addensare , farina di ceci per gusto e consistenza et voilà! 

Il formaggio di latte di mandorla si sminuzza con una grattugia grossa! 
Usalo su una pizza o una focaccia !!!

Ingredienti

  •  380 ml   di latte di mandorle 
  • 1,5 cucchiai amido di tapioca
  • 1,5 cucchiai amido di mais
  • 1,5 cucchiai Farina di ceci
  • 2 cucchiai o più lievito alimentare
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini succo di limone
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino polvere d’aglio
  • 1/2 cucchiaino  cipolla in polvere
  • 3 gr polvere di agar agar
  • 1/2 cucchiaino  scaglie di peperoncino
  • pepe nero in grani q.b.

Procedimento

  • Ungete un contenitore di vetro o altro materiale con olio extravergine di oliva e tenetelo pronto. 
  • In una ciotola sbattere metà del latte di mandorla con gli amidi, la farina di ceci, il lievito alimentare, l’olio extra vergine di oliva, l’aceto, il succo di limone, le spezie e il sale.
  • In una padella, aggiungere l’altra metà di latte di mandorle e polvere di agar e scaldare a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti.
  • Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere lentamente la miscela di amido e di latte di mandorle e mescolare.
  • Aumentare il calore a medio e continuare a mescolare e cuocere per 4-5 minuti.
  • Aggiungere i fiocchi di peperoncino ed i grani di pepe e incorporare. Assaggiare e regolare di sale e spezie se vuoi che sia leggermente più salato, più piccante.
  • Togliere dal fuoco e versare in un contenitore di vetro ben unto. Lasciare solidificare in frigorifero.Sminuzzare e usare, ad esempio sulla pizza.

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