Ecco un altro modo per usare il TOFU !!!
Grazie alla sua versatilità, abbinato ad altri ingredienti, è ideale non solo per ricette salate ma anche per dessert golosi :Ad esempio Se abbinato al cioccolato o alla frutta fresca si ottengono invece delle dolci mousse o gustose cheesecake.
Ecco un dessert al cucchiaio , semplice , gluten free , senza zucchero e golosissimo !!!
Ingredienti
PER LA PANNA COTTA
- 120 g di latte vegetale
- 60 g di panna vegetale di soia fatta in casa ( la trovate nel mio blog) oppure semplicemente 2 cucchiai di latte di cocco in lattina , copo averlo fatto raffreddare in frigo per almeno una notte.
- 20 g di sciroppo d’acero o 60 gr di eritritolo a velo
- 4 g di agar agar (circa 1 cucchiaino)
- 2 panetti di tofu
- 1 cucchiaino di cannella
- SUCCO DI MEZZO LIME
- 4 GOCCE DI OLIO DI MANDORLE
- 1 BICCHIERINO DI VODKA AL NATURALE
Per la coulis all’anguria:
- 280 g circa di anguria pulita e tagliata a pezzetti
- 2 g di agar agar
- 2 cucchiai di eritritolo a velo ( opzionale, io non l’ho messo)
- foglioline di menta fresca (per guarnire)
- Cioccolato fondente
Per la Base
- 50 gr di fiocchi d’avena gf
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1 cucchiaino fecola di patate
- 1/4 banana matura,congelata
- ½ cucchiaino cannella
PROCEDIMENTO
- PER LA COULIS ALL’ANGURIA :Con un frullatore a immersione ridurre in purea l’anguria, poi mettere il tutto in un pentolino, aggiungere il dolcificante e l’agar agar e portare a bollore; a questo punto spegnere il fuoco ,lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi aggiungere pezzetti di cioccolato fondente .Mescolare ,mettere negli stampini e lasciare raffreddare.
- PER LA PANNA COTTA : Per prima cosa, frullate il tofu fino a renderlo una crema aggiungendo poca acqua e mettetelo in una pentola capiente assieme al latte vegetale, alla panna, allo sciroppo d’acero, alla cannella , al succo di lime , cannella , olio di mandorle, vodka e all’agar agar. Mescolate bene e portate a bollore. Cuocete per 5 minuti , lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi Inserite negli stampini appositi da panna cotta sopra alla coulis e lasciate raffreddare.
- PER LA BASE :Unire i fiocchi di avena , la fecola di patate e la farina di in una ciotola. Frullare la banana congelata insieme alla cannella in un robot da cucina insieme a poca acqua fino a quando non sarà ridotta a purea. Impastare la miscela di banana negli ingredienti secchi.Risulterà un composto piuttosto liquido , tipo un pudding .Sistemate in 4 coppapasta che adagerete dentro una teglia e Cuocere , io in friggitrice ad aria , Fate cuocere nella friggitrice ad aria a 160° per 10 minuti .Togliete le basi dal forno/friggitrice ad aria e fate raffreddare completamente, e frullate .Adagiare sopra alla panna cotta come ultimo strato ,rimettere in frigo per un’ora, o fino a quando non si saranno completamente rapprese e raffreddate di nuovo.Guarnite con un pizzico di cannella, foglie di menta e scaglie di cioccolato a piacere e servite freddo.
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