Polpette di cous cous e verdure, una ricetta facile , e senza glutine se sostituite il cous cous con quello di mais e /o di riso.
Per l’impasto ho utilizzato cous cous di mais , ceci e verdure (zucchina, cipolla, carota, pomodoro secco ). E’ bastato semplicemente preparare il cous cous in pochi minuti, aggiungere le verdure precedentemente saltate in padella e formare le polpette , con un ingrediente speciale , una mozzarella vegana filante , che poi sono state cotte in friggitrice ad aria .
Sono semplici da fare e potete utilizzare le verdure di stagione che più vi piacciono tagliandole a tocchetti molto piccole oppure frullandole se non vi piacciono i pezzettini!
Le ho accompagnate con una MAIONESE DI CAROTE ed un contorno di PURÈ DI PATATE E VERZA ; TIPICO PIATTO IRLANDESE
INGREDIENTI per circa 20/25 polpette
- 200 gr di cous cous ( io ho usato quello di mais senza glutine)
- 300 ML DI BRODO VEGETALE( IO USO IL MIO DADO GRANULARE FATTO IN CASA CON VERDURE ESSICCATE)
- 200 gr di ceci cotti
- 1 zucchina (media)
- 1 carota (media)
- 1 cipolla
- QUALCHE POMODORO SECCO
- un pugno di capperi dissalati
- buccia di limone
- un cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 4 foglie di basilico
- Menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- aglio in polvere
- mozzarella filante fatta in casa
- pangrattato g.f.
PER LA MOZZARELLA VEG
- 12 cucchiai latte soia non dolcificato
- 4 cucchiai fecola di patate (o amido di mais)
- 2 cucchiai olio di riso o semi
- 2 cucchiai panna di soia ( FATTA IN CASA IN 5 MINUTI , LA TROVI NEL BLOG)
- 6 cucchiai yogurt di soia al naturale
- 1 pizzico sale
PER LA MAIONESE VEG DI CAROTE
- 4 carote
- mezzo bicchiere olio di semi di girasole O RISO
- 1 cucchiaino Senape
- SUCCO DI 1 Limone
- Un paio di cucchiai di latte di soia
PER IL PURÈ DI PATATE E VERZA ( PIATTO IRLANDESE CHIAMATO COLCANNON)
- 4 patate medie sbucciate
- 1 TAZZA DI cavolo CAPPUCCIO O VERZA sminuzzato
- OLIO EVO
- 2 cipolle tritate
- 150 ML di latte veg caldo
- sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per decorare
PROCEDIMENTO
- Per il Cous Cous : Mettete il cous-cous in una pentola , condite con 1 cucchiaio di olio d’oliva e mescolate. Portate a bollore il brodo, versatelo sul cous-cous, coprite e lasciare riposare 5 minuti .Quindi sgranare con una forchetta , aggiungere 1 cucchiaio di burro vegano o margarina o olio evo e saltare in padella.
- Per le Verdure : tritate separatamente tutte le verdure crude in un tritatutto e mettetele da parte
- Per i ceci : Tritateli grossolanamente con aglio in polvere , QUALCHE POMODORO SECCO,un pugno di capperi dissalati,buccia di limone grattugiata,un cucchiaio di lievito alimentare,1 cucchiaino di concentrato di pomodoro , la menta e le 4 foglie di basilico
- Per la Mozzarella:Inserire tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore .Fai cuocere mescolando continuamente con un frustino fino al raggiungimento del bollore , fai cuocere per 5 minuti .Il composto dovrà risultare ben denso e filante: trasferire nella pellicola trasparente sigillare e Conservare in frigo per 3 – 4 giorni.
- Preparazione Polpette:Sgranate con una forchetta il cous cous , aggiungete le verdure ed il composto di ceci Mescolate l’impasto con le mani,fatelo riposare in frigo anche 1 notte.Prelevatene un po’ e formate le polpette, mettendo al centro di ogni polpetta un pezzetto di mozzarella veg .Rimettetele a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Cottura : In forno,Adagiatele su una teglia foderata con carta forno, irroratele con olio e infornate a 200 gradi per 15/20 minuti circa ; In Friggitrice ad aria, adagiatele nel cestello, qualche puff di olio evo e poi a 204 ° per 09/10 minuti.
- Maionese di carote:Lessate le carote in acqua e quando cotte (10 minuti) lasciatele raffreddare in frigo. Trasferitele in un bicchiere per frullatore ad immersione o mixer ,aggiungete nel bicchiere del mixer aggiungete tutti gli ingredienti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Colcannon :Tagliare le patate in quattro o intere e bollire per 15 minuti o finché non diventano tenere. Asciugare, schiacciare con una forchetta finché non diventano secche e farinose ma ancora grossolane Cuocere il cavolo in acqua bollente per 10 minuti, togliere dalla pentola e asciugare bene. In una grande pentola aggiungere olio evo , il cavolo e le cipolle. Cuocere per 1 minuto. Unire il composto di cavolo alle patate schiacciate. Aggiungere latte veg in quantità tale da ottenere una consistenza cremosa.Salare e servire decorato con prezzemolo tritato.
Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!
Condividila sui social usando i tasti in cima e in fondo all’articolo oppure lasciami un commento! Per te è un clic, per me una grandissima soddisfazione!
E NON DIMENTICARE DI ISCRIVERTI AL MIO GRUPPO FACEBOOK !!!
Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate o pubblicare le vostre potete iscrivervi anche a :alle newsletter di questo blog
https://page.co/PD3nai
mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog
seguirmi su Pinterest
http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog
HAI RIPRODOTTO QUESTA RICETTA?
Taggami su @Viaggi&AssaggiFelici e metti il tag #viaggieassaggifelici
Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!
