Golosissima, fresca, dalla doppia consistenza: questa torta fredda allo yogurt è strepitosa!È un dessert estivo,
che ha una base di RISO SOFFIATO AL CACAO , una CREMA DI YOGURT DI SOIA compatta e arricchita con CREMA AL CACAO , CILIEGIE FRESCHE E MANDORLE A SCAGLIE
Dopo alcune ore in frigo, a ogni morso assaporerai una torta dalla consistenza morbida e al
contempo croccante !
Ingredienti(dosi per una tortiera rotonda da 15 cm di diametro con fondo estraibile)
Per la base:
- 15 gr di riso soffiato
- 15 g di olio di cocco o 2 datteri
- Qualche cucchiaio di acqua se necessario
- cacao amaro 1/2 cucchiaio
Per la copertura:
- 350 g circa di yogurt vegetale (io ho usato uno yogurt di soia non dolcificato che ho fatto sgocciolare in un colino )
- 100 g di bevanda vegetale (mandorla o soia)
- 4 g di agar agar
- 90 gr di eritritolo a velo
Per la decorazione:
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di sciroppo di acero o agave
- 1 cucchiaio di olio di cocco fluido o girasole o riso o mandorle
- 1 CUCCHIAINO di acqua
- Mandorle spellate a scaglie q.b.
- Ciliegie fresche + 1 cucchiaio di eritritolo a velo o sciroppo di agave
Procedimento
- Prepara la base della torta fredda allo yogurt vegan senza glutine: Per prima cosa preparate uno stampo rotondo a cerniera dal diametro di 15 centimetri e rivestitelo con carta forno. Dopodichè prendete il riso soffiato ,il cacao , datteri e Infine azionate il robot per formare un impasto compatto.A questo punto versate l’impasto nella tortiera, livellate con il dorso del cucchiaio e mettete nel congelatore almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo preparate la crema allo yogurt
- Prepara la copertura: versa l’agar agar in un pentolino, aggiungi la bevanda vegetale poco alla volta mescolando sul fornello a fuoco basso. Porta a bollore. Fai bollire per 4 minuti. Spegni il fornello e unisci lo yogurt ( che io ho fatto colare in un colino a maglie strette). Mescola e lascia raffreddare.Frulla con un frullatore a immersione per rendere il composto morbido . Versa il composto sulla base e riponi in frigo per almeno 4 ore.
- Prepara la cremina al cacao: versa il cacao amaro in una ciotola, unisci lo sciroppo di acero, l’olio di mandorle e l’acqua poco alla volta fino a ottenere una cremina abbastanza densa (ma non troppo). Spalma la cremina ottenuta sulla torta e rimetti in frigo per mezz’ora.
- Finitura e presentazione : Infine preparate la glassa alle ciliegie mettendo in un padellino le ciliegie denocciolate e tagliate a metà, schiacciate bene con i rebbi di una forchetta e girate qualche minuto finchè si sarà creato un liquido denso e profumato, infine decorate a piacere la superficie della torta aiutandovi con un cucchiaino.Decora con mandorle tritate grossolanamente e ciliegie intere se desideri
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