3° DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI DI VIAGGI&ASSAGGIFELICI
Le Uova di Pasqua fatte in casa sono una valida alternativa a quelle che trovate in commercio. Se volete personalizzare il dolce tipico di questa festa o semplicemente risparmiare un po’, il procedimento è molto facile. Basta avere a disposizione del cioccolato e alcuni strumenti “del mestiere”. Non preoccupatevi, però, perché anche se non siete in possesso di stampi e termometri da cucina potrete ottenere ugualmente un risultato da leccarvi i baffi.
Io sono partito da una base di CIOCCOLATO FONDENTE , che ho arricchito con NOCCIOLE !!!
Ho poi riempito l’uovo con una cremosa, irresistibile e tanto golosa CREMA CHANTILLY BICOLORE, e decorato con frutta secca e fiori eduli.
Per preparare l’uovo di pasqua vi servirà uno stampo in policarbonato o silicone o potrete provare anche semplicemente con un palloncino , io ho usato uno stampo in policarbonato della DECORA DA 350GR
INGREDIENTI
Per l’ UOVO DI PASQUA
- 550 gr di cioccolato fondente ( il mio già dolcificato con maltitolo)
- nocciole q.b.( facoltative)
Per LA CREMA CHANTILLY
- 500 gr. di LATTE SOIA AL NATURALE
- i semi di una stecca di vaniglia
- 65 gr. di ERITRITOLO A VELO ,
- 70 gr. di farina DI RISO ,
- 1 bustina di zafferano ( serve solo a dare colore)
- 250 gr. di panna MONTATA ( IN FONDO ALL’ARTICOLO LA MIA RICETTA IN 5 MINUTI)
- PER FARE CREMA BICOLORE :HO AGGIUNTO 1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO A METÀ CREMA CHANTILLY
TROVATE LA MIA RICETTA DELLA COLOMBA VEGANA QUI 👇
PER DECORARE LE UOVA
- 35 gr circa di cioccolato
- Nocciole o arachidi tritate
- Foglio di carta forno o carta acetata
- MIRTILLI
- fiori eduli ( io ho usato petali di rosa )
PROCEDIMENTO uovo di cioccolato
- La prima operazione da effettuare è quella di temperare il cioccolato e va fatta in maniera scrupolosa perché è proprio da questa delicatissima fase, che dipende la buona riuscita delle uova di cioccolato.
- SPEZZETTIAMO 350 GR DI CIOCCOLATO
- LASCIAMO SCIOGLIERE A BAGNO MARIA FINO A RAGGIUNGE LA TEMPERATURA DI 45°, AIUTANDOVI CON UN TERMOMETRO DA CUCINA
- LO ROVESCIAMO IN UN’ALTRA CIOTOLA OPPURE LO POSIZIONIAMO IN UN’ALTRA PENTOLA CON ACQUA FREDDA
- LO SPATOLIAMO FINO A QUANDO LA TEMPERATURA NON SCENDE A 28°
- RIPORTIAMO A 29°-30°, RIMETTENDOLO A BAGNOMARIA
- A questo punto se volete potrete aggiungere delle nocciole tritate o intere .
- VERSIAMO META’ DEL CIOCCOLATO NELLO STAMPO
- ROVESCIAMO LO STAMPO SU UNA TEGLIA DA FORNO CON UNA GRATA E LASCIAMO RIPOSARE PER 10 MINUTI
- ELIMINIAMO LE PARTI CHE FUORIESCONO LIVELLANDO CON UNA SPATOLA
- VERSIAMO L’ALTRA META’ DEL CIOCCOLATO PER FARE IL SECONDO STRATO
- RIPONIAMO DI NUOVO AD ASCIUGARE PER 10 MINUTI
- RIPONIAMO IN FRIGORIFERO PER ALMENO 1 ORA
- SE IL TEMPERAGGIO E’ STATO FATTO NELLA MANIERA CORRETTA L’UOVO USCIRA’ DALLO STAMPO SENZA FATICA
PROCEDIMENTO CREMA CHANTILLY
- Setacciare la farina e l’eritritolo, aggiungere gradatamente la bevanda vegetale, lo zafferano ed i semi di vaniglia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Portare ad ebollizione a fuoco basso e cuocere finché non si sarà addensata.
- Versare in una terrina, coprire a contatto con pellicola trasparente e far raffreddare:Questo procedimento serve per evitare la formazione di quella bruttissima pellicina.
- Montare la panna e aggiungerla alla crema
- In metà di crema chantilly unite 1 cucchiaio di cacao amaro .
Decorazione
- Tagliate una striscia di carta forno e posizionarla su una superficie dura tipo tagliere .
- Sciogliete il cioccolato fondente e versatelo sulla carta forno ,
- aiutandovi con una spatola in silicone o un pennello per ricoprire interamente la superficie della carta forno.
- Frantumate 2/3 noccioline o arachidi e adagiate i pezzi sulla striscia di carta forno. Quindi mettetela in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Togliete la carta forno dal frigorifero.
- Appena il cioccolato si indurisce un pochino, toglierlo dal frigo e ritagliare le figure che volete con l’aiuto di un taglia biscotti.
- Rimettere in frigo e far indurire completamente.Una volta che il cioccolato si è indurito, staccare con delicatezza le figure e conservarle all’interno di un barattolo di vetro.Utilizzate un pò di nocciole tritate per disegnare una linea sulla superficie.
- Adagiate i triangoli e le forme ottenute di cioccolato sulle vostre uova di cioccolato.
ASSEMBLAMENTO E PRESENTAZIONE UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO
- Fate uno strato di colomba veg come base del nostro uovo.
- Riempite 2 sac a poche con le 2 creme chantilly e riempite l’uovo a ciuffetti.
- Decorate con le forme di cioccolato , mirtilli e fiori eduli.
- Conservate in frigorifero fino al consumo.
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