🌱Pane a fette , ho fatto io in casa un pan brioche salato gluten free morbidissimo !!!
Ideale da servire come aperitivo, finger food, una cena con amici o semplicemente come merenda per i bambini.
Io lo userò probabilmente ( perché ne ho intenzione di farne uno ancora più alto , se faccio in tempo )per un piatto internazionale che mangeremo sabato sera!!!
Ingredienti
Per il pane a fette fatto in casa tipo pancarrè
- 300 gr di farina di riso integrale
- 90 gr di farina di grano saraceno
- 250 gr di fecola di patate
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 200 ml di acqua tiepida
- 200 ml di latte di soia tiepido
- 55 g di pasta madre essiccata con lievito ( oppure 16 gr di lievito gluten free con cremor tartaro)
- 2 cucchiaini di sale fino
- 10 g di sciroppo di agave o zucchero
Procedimento
- Per il pane a fette tipo Pancarrè:Disponete in una ciotola il lievito mischiato con sciroppo di agave , unite il latte e l’acqua tiepidi mescolando con una frusta e lasciate riposare per una decina di minuti, finché il composto diventa schiumoso.In un’altra ciotola più capiente setacciate le farine e la fecola, unite il sale, l’olio e il lievito preparato in precedenza e mescolate bene con una spatola in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.Trasferite l’impasto in uno stampo da plum-cake, infilatelo in un sacchetto di plastica, chiudetelo bene e fatelo riposare in un luogo tiepido per circa 40 minuti o finché l’impasto non sarà ben lievitato.Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti, finché risulterà dorato. Oppure come ho fatto io in friggitrice ad aria , 180° per 15 minuti… controllare comunque la cottura ed in caso aumentare di qualche minuto.Una volta sfornato, trasferite il pane su una griglia per farlo raffreddare completamente e servitelo a fette.
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Sono molto curiosa di replicare questa ricetta ma il cremor tartaro non si attiva con il calore?
Ciao Prisca , grazie mille !!!Sono contento che le mie ricette ti siano d’ispirazione , ci metto tutta la passione e la fantasie possibile …ci metto tutto me stesso !!!Se hai dubbi scrivimi pure ;.)