GULASCH DI POLPETTE SERVITO CON PATATINE DI POLENTA
2°SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici
Il gulash 🇭🇺 è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano. La mia è la follia delle rivisitazioni, o meglio come dall’idea di un piatto ne possa nascere un altro totalmente diverso, ma con un gusto simile !!!
Di conseguenza ho preparato queste appetitose polpette dal lontano profumo ungherese …delle quali gli ingredienti principali sono :
🌱 Macinato di soia
🌱Mollica di pane gluten Free
🌱 Formaggio Grattugiato Vegan fatto in casa
🌱 Salsa tamari
🌱 Prezzemolo, Sale, Timo ed Erba cipollina
Con questi gli ingredienti preparerete 25 polpette 😁…eh si quando preparo le polpette ne approfitto per rimpinguare il mio freezer…così la sera dopo il lavoro butto in FRIGGITRICE ad ARIA qualche polpetta ed in pochi minuti sono in tavola!!!🤤
Essenzialmente è uno spezzatino di manzo: infatti il suo nome significa ‘mandria di bovini’. Ovviamente, il mio è un gulasch vegano, che fa contenti tutti, ma proprio tutti…ad iniziare dai bovini!
Il Sugo del mio Gulash Sarà composto essenzialmente da :
🌱funghi pleutorus
🌱cipolle
🌱patate
🌱carote
🌱brodo vegetale
🌱Salsa tamari
🌱concentrato di pomodoro
🌱aceto di mele
🌱Paprika dolce
🌱fumo liquido
🌱Alloro
🌱Rosmarino
🌱timo
🌱Cumino
🌱aglio granulare
Ingredienti Gulasch
Per le Polpette ( 25 polpette)
- 250 gr macinato di soia
- 70 gr mollica di pane senza glutine
- 25 gr formaggio grattugiato vegano ( tritando 10 anacardi + 1 cucchiai di semi di lino tritati + 2 cucchiai di lievito alimentare + 1 pizzico di curcuma in polvere + 1 cucchiaino raso di sale integrale himalaya )
- 2 cucchiai di fecola di patate o farina di tapioca nell’impasto
- Prezzemolo
- Sale
- Erba cipollina
- Timo
- 2 cucchiai di farina di riso per infarinare
Per il Sugo
- 500 gr funghi pleutorus
- 2 cipolle
- 2 patate
- 2 carote
- 1 bicchiere di vino rosso
- 300 ml brodo vegetale
- 30 g Salsa tamari
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai Paprika dolce
- qualche goccia di fumo liquido
- 2 foglie Alloro
- 1 rametto di Rosmarino
- 1 cucchiaio timo
- Olio evo
- Cumino
- aglio granulare
Ingredienti Patatine di Polenta in Friggitrice ad Aria
- 150 g di farima di mais bramata biologica
- 750 ml circa di acqua
- sale, quanto basta
- 1 rametto di rosmarino
- Per condire: aromi vari, io ho usato ARIOSTO PER PATATE FRITTE E ARROSTO
Procedimento della ricetta Gulasch di polpette
- Impastate insieme il macinato di soia , precedentemente fatto bollire qualche minuto in brodo vegetale e salsa tamari e poi tritato grossolanamente, la mollica di pane raffermo ammollata in acqua , il formaggio grattugiato, la fecola o tapioca ,il sale, il pepe, il prezzemolo e l’erba cipollina e lasciate riposare in frigo .
- Formate delle polpette grandi quanto una noce , infarinatele uniformemente e fatele riposare in frigo.
- Affettate le cipolle , aggiungi l’aglio e rosolateli per alcuni minuti in una padella grande, possibilmente un wok o comunque una fonda.
- Scostate le cipolle verso i lati della pentola e aggiungete le polpette. Rosolatele uniformemente per alcuni minuti. Sfumate con il vino rosso.
- Oppure Cuocetele in FRIGGITRICE ad ARIA per 13/14 minuti a 204° e dopo passatele nella padella con le cipolle e sfumate con il vino
- Aggiungete tutte le verdure e gli altri ingredienti , fate insaporire così anche le polpette
- Togliete le polpette e stemperate il concentrato di pomodoro nel brodo aggiungetelo a tutti gli ingredienti ( tranne le polpette che avete tolto prima)e cuocere a fuoco basso per 30 minuti o finché brodo si sia assorbito .
- Aggiungete nuovamente le polpette e fate insaporire mescolando delicatamente.
- Serviamo il nostro Goulash con le polpette automatiche.
Procedimento Patatine di Polenta
- Porta ad ebollizione l’acqua , salare e aggiungere la farina a pioggia.
- Aggiungere rosmarino tagliato finemente e aglio granulare e fate cuocere per 45 minuti mescolando, fate raffreddare.
- Ora tagliate il panetto di polenta, prima a fette di circa 1-2 centimetri. Poi dalle fette ricavate delle patatine a bastoncino di 4-5 cm di lunghezza, alla fine sembreranno delle patatine.
- Nebulizzate le patatine con dell’olio spray io utilizzo un nebulizzatore classico a pompetta.
- Inserite delicatamente le patatine nel cestello della friggitrice ad aria facendo in modo che non si sormontino. Fate cuocere le patatine a 204° per 15 minuti, avendo l’accortezza di agitare il cestello a metà cottura, fatelo con delicatezza perché le patatine di polenta sono più delicate delle classiche patatine fritte . Quando saranno pronte mettetele su un piatto da portata e portatele a tavola ancora calde e fumanti. Controllate sempre la cottura del cibo cotto con la friggitrice perché i tempi di cottura possono cambiare da modello e marca. Io personalmente le lascio qualche minuto in più a cuocere perché la polenta mi piace molto con quella crosticina abbrustolita.
- Per condire: aromi vari, io ho usato ARIOSTO PER PATATE FRITTE E ARROSTO
Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!
Condividila sui social usando i tasti in cima e in fondo all’articolo oppure lasciami un commento! Per te è un clic, per me una grandissima soddisfazione!
E NON DIMENTICARE DI ISCRIVERTI AL MIO GRUPPO FACEBOOK !!!
Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate o pubblicare le vostre potete iscrivervi anche a :
👉alle newsletter di questo blog
https://page.co/PD3nai
🌱mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog
☘seguirmi su Pinterest
http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog
🥄HAI RIPRODOTTO QUESTA RICETTA?
Taggami su @Viaggi&AssaggiFelici e metti il tag #viaggieassaggifelici
Non vedo l’ora di vedere com’è venuto il tuo piatto!