SALSICCE “KILLER” ,DI SEITAN,CECI E JACKFRUIT IN FRIGGITRICE AD ARIA

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Salsicce vegane a base di  seitan e ceci combinati con la polpa succosa e carnosa di Jackfruit.

Ebbene sì I DID IT AGAIN ….Dopo le prime Salsicce Vegan con Lenticchie,dopo le Salsicce Vegan con fagioli…

l’ho fatto di nuovo ma in una nuova veste , questa volta con :SEITAN,CECI ED IL MERAVIGLIOSO JACKFRUIT !!!

Queste salsicce sono semplicemente ” il killer ” per le grigliate di festa!

…Io le utilizzerò come uno degli ingredienti del ripieno del piatto principale di Sabato sera , per festeggiare al meglio questo Carnevale 🍾🎉🎁

INGREDIENTI PER 11 SALSICCE

  • seitan 100 gr,
  • jackfruit 500 gr ,
  • Ceci cotti 240 gr,
  • Acqua 200 ml circa
  • Aglio in fiocchi 1 cucchiaino
  • lievito alimentare 2 cucchiai,
  • salsa di soia o tamari 3 cucchiai ,
  • sale 1 cucchiaino
  • Fumo liquido,
  • Prezzemolo q.b.
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Cipolla in polvere 1 cucchiaio
  • Salvia essiccata 1 cucchiaino
  • 4 cucchiai amido di mais
  • q.b di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio

PROCEDIMENTO

  • Mescoliamo 100 ml di acqua con 1 cucchiaino di fumo liquido , Questo sarà il liquido che useremo per idratare il nostro composto dopo aver lavorato tutti gli ingredienti. Mettiamo da parte.
  • Tritiamo il seitan
  • Tritiamo i ceci
  • Sciacquiamo e saltiamo in padella il jackfruit e tritiamolo.
  • In una grande ciotola lavoriamo tutti gli ingredienti insieme
  • Versiamo a poco a poco la miscela di acqua necessaria per ottenere un impasto “lavorabile”, circa 100 ml finchè non otterrete un composto quasi asciutto ma non troppo. 
  • Lasciate in frigorifero per qualche ora .
  • Dividiamo l’impasto in parti uguali e create con il composto delle salsicce e arrotolatele all’interno di fogli di pellicola trasparente , chiudete arrotolando e sigillando a mo di caramella. 
  • Portiamo a ebollizione dell’acqua in una pentola e sistemiamo su di essa il cestello per la cottura a vapore.
  • Fatele raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo .
  • Trasferiamo le salsicce nel cestello facendo in modo da non sovrapporle tra loro e cuociamo al vapore per 20 minuti.

Cottura finale

  1. In Padella : scolate le caramelle e prelevate le salsicce vegetali, fatele rosolare ,scaldando dell’olio, 5 minuti per lato in una padella
  2. In friggitrice ad aria : 204° per 15 minuti circa , dopo aver spruzzato qualche puff di olio evo.

Conservazione

Potete conservare queste salsicce per 1 settimana in frigorifero, oppure come faccio io in freezer (dopo la bollitura o anche dopo la seconda cottura in friggitrice ad aria) per 3 mesi almeno e per chi come è in possesso della friggitrice ad aria sarà sufficiente direttamente dal freezer buttarle in friggitrice ad aria e cuocerle per 7/8 minuti circa a 204 ° o, se in frigo , solo scaldarle e farle rinvenire per 4/5 minuti.

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