“CARNE VEGETALE “IN GELATINA

Ormai sapete bene che mi piace veganizzare tutto !!!

Chiamatelo ASPIC, CARNE VEGETALE IN GELATINA ,in ogni caso questa è la mia versione di quella famosa carne in gelatina in lattina … Ho visto replicare e replicato tantissime ricette ….. Ma non ho trovato la ricetta da nessuna parte ho continuato a spulciare ma nulla quindi c’ho lavorato per bene e oggi voglio condividerla con voi…☺ e quindi quale gioiaaaaa poter far assaggiare agli onnivori un piatto Vegano ed al contempo Chetogeno, che assomiglia esteticamente ma anche al palato alla tanto amata dai piccini e dai grandi di una volta 🤣🤣🤣🤣

Per ricreare la consistenza sfilacciosa della carne ho utilizzato il mio amatissimo ed utilizzatissimo JACK FRUIT ( DOPO TROVERETE IL LINK PER ACQUISTARLO )

Il Jack fruit, non finirò mai di ripeterlo, una miniera di buoni motivi per mangiarlo, lo amo !!!

Il jack fruit è il più grande frutto del pianeta. Ultimamente se ne parla molto anche in Italia, per le sue straordinarie dimensioni (può raggiungere i 30 kg di peso!) ma, soprattutto, per il suo eccezionale patrimonio nutritivo, tanto che viene considerato un alimento fondamentale per la lotta contro la fame nel mondo.

Quello che è il jack fruit, viene espresso bene dal nome conferitogli dalle popolazioni che lo conoscono e lo usano da tempo: “frutto dell’albero del pane”, un alimento altamente energetico, un frutto che, grazie alle sue virtù, assume un’aura di sacralità.

✅Fa bene a cervello, pelle e vista

Molti magari si indigneranno altri mi applaudiranno ma io , come ho sempre ripetuto , ho l’Obiettivo non solo di appagare il mio palato 🤣 , non solo dimostrare che se sai cucinare con desiderio passione amore anche un pezzo di cartone prende sapore 😂, ma anche se si può e si deve veganizzare tutto !!!

Sana, salutare, chetogena , gluten Free ed abbastanza proteica…..senza conservanti, aromatizzanti, addensanti e glutammato.

Per realizzare LA MIA CARNE VEGETALE IN GELATINA  ho optato per un brodo chiarificato addensato con l’agar agar,Quando vuoi indurire il brodo con l’agar agar , calcola l‘1,5 % sul peso del brodo che utilizzi.

Io su 500 ml di brodo ho usato 7 g di agar agar, e per chiarificare il brodo ho semplicemente filtrato con un colino a maglie strettissime,oppure puoi rivestirlo con un panno di cotone. In questo modo le impurità rimarranno incastrate tra le maglie del passino e il brodo risulterà limpido ed in seguito poi gelatinizzato.

Non voglio e non è questo il momento di fare la paternale sull’ Ambiente , sugli Animali ect ma ….. Sappiamo tutti che il virus letale della terra siamo noi uomini quindi ognuno di noi dovrebbe meditare e contribuire…. Fatti e non solo parole…..

Ho accompagnato la mia carne vegana in gelatina con SOUFFLÈ DI BROCCOLI , TOPINAMBUR E ROBIOLA VEG, che troverete pubblicato nel blog subito dopo questa ricetta 💕