Le polpette sono sempre buone e piacciono proprio a tutti.
Di seguito vi proponiamo la ricetta per realizzare delle sfiziose polpette di riso e macinato di soia , perfette come secondo piatto da servire con un contorno a scelta.
L’aggiunta del riso rende queste polpette anche un’ottima idea riciclo per riutilizzare l’eventuale riso avanzato da altre preparazioni. Ecco la ricetta !!!
Ingredienti per 25 polpette
- ☘200 gr. di riso ( io avevo il roma in casa), 2 litri di acqua e dado vegetale granulare fatto da me
- ☘1 cipolla
- ☘100 gr. di piselli surgelati
- ☘100 gr di granulare di soia
- ☘ menta
- ☘lievito alimentare
- ☘1 “uovo” di semi di lino – 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua
- ☘1 patata bollita
- ☘Olio extravergine d’oliva q.b.
- ☘Farina riso o ceci o altra gluten free q.b.
- ☘Pangrattato gluten free o farina di mais q.b.
- ☘Sale q.b.
- ☘Paprika dolce q.b.
- ☘Peperoncino q.b.
- ☘aglio granulare q.b.
- ☘prezzemolo q.b.
- ☘noce moscata q.b.
Stracchino qui la ricetta , al quale aggiungere :
- ☘una piccola cipolla
- ☘un cetriolo
- ☘un filo d’olio evo
- ☘2 cucchiai di aceto di mele
- ☘sale
- ☘qualche fogliolina di menta fresca
Ingredienti Purè di patate alla curcuma con cime di rapa
- ☘500 g di Cime di Rapa
- ☘500/600 gr di patate
- ☘1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ☘150 ml di latte veg ( io usato mandorla)
- ☘2 cucchiai di semi girasole
- ☘aglio granulare
- ☘olio extravergine d’oliva
- ☘peperoncino
- ☘noce moscata
Preparazione polpette
- Lessate il riso in 2 litri di acqua dove ho aggiunto il mio dado vegetale granulare per circa 25/30 minuti, finché si sarà molto ammorbidito.
- Alla fine dovrà aver assorbito tutto il liquido, ma se necessario aggiungete poca acqua bollente. Spegnete e fate intiepidire.
- Lessate patata e piselli in acqua bollente leggermente salata. Terminata la cottura scolate bene.
- Ammollate il granulare di soia in acqua o brodo caldo.
- Schiacciate la patata ,Aggiungete il riso ben scolato, l’uovo veg, i piselli ed il granulare di soia . Proseguite aggiungendo il lievito alimentare , paprika,noce moscata , l’aglio e il prezzemolo tritati e regolate di sale. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto.
- se il composto dovesse risultare ancora troppo morbido aggiungere poca farina di riso o ceci.
- Lasciar riposare l’impasto in frigo per una mezz’oretta nel frattempo preparare la salsa allo yogurt.
- Formate le polpette direttamente con le mani, passatele nel pangrattato o farina di mais e lasciatele riposare in frigo.
Cottura
- FORNO : adagiatele man mano su di una placca da forno foderata con carta oleata. Infornate in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere almeno per 25-30 minuti.
- FRITTE IN PADELLA : Immergete poche polpette per volta nell’olio caldo, quindi friggetele facendo attenzione a girarle su tutti i lati in modo che si formi la crosticina dorata esterna. Quando saranno pronte, adagiatele sulla carta assorbente per pochi minuti, in modo da scolarle dell’olio in eccesso.
- FRIGGITRICE AD ARIA : adagiate le polpette direttamente nel cestello , qualche puff di olio evo e cuocete a 204 ° per 10/12 minuti
Preparazione salsa di stracchino
- Tritare la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per una decina di minuti.
- Mettere lo stracchino in una ciotola condirlo con sale, un cucchiaino di olio, il cetriolo tagliato a piccoli cubetti ed infine la cipolla scolata dall’acqua ed aceto.
Preparazione purè
- Sciacquate i semi in un colino a maglia fine, scolateli e stendeteli su una teglia da forno. Tostateli quindi in forno a 170°C per 10-15 minuti oppure in friggitrice ad aria oppure in padella
- Cuocete le patate in acqua finché risulteranno morbide.
- Schiacciate le patate e Con le fruste elettriche montatele con la curcuma, unendo poco alla volta il latte veg caldo. Regolate di sale , aggiungere un cucchiaio di olio evo e insaporite con un pizzico di noce moscata. Tenete da parte.
- Cuocete le cime di rapa in padella con 2 cucchiai di olio,peperoncino e aglio granulare, per 10 minuti.
- Servi il purè di patate con le cime di rapa.
- Cospargete con i semi tostati sia il puré che le cime di rapa.
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