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LASAGNE DI SEDANO RAPA CON RAGU’ DI VERZA , PISELLI E SOIA E BESCIAMELLA VEG

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Ormai sapete che mi piace inventare e creare sempre piatti diversi e dopo aver provato lasagne di ogni tipo ( cliccando qui ( https://viaggieassaggifelici.blog/?s=lasagne) trovi tutte le ricette di LASAGNE NEL MIO BLOG)anche oggi in una nuova veste con base di SEDANO RAPA e RAGU’ DI VERZA E GRANULARE DI SOIA , per completare un’immancabile besciamella vegetale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le Lasagne

  • 700 gr circa di SEDANO RAPA FRESCO( da pulito)
  • 100 gr di piselli surgelati
  • 100 gr di granulare di soia o bocconcini di soia
  • 400 gr di verza
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • olio EVO 4 cucchiai + q.b.
  • concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • polpa pomodoro fine 400 gr
  • lievito alimentare
  • sale rosa dell’Himalaya q.b.
  • dado granulare fatto in casa da me

Per la besciamella

  • olio evo 3 cucchiai
  • farina di riso o ceci altra gluten free gr. 20 io usato riso.
  • latte di soia/mandorla ml. 500
  • sale e noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma( facoltativo)

Per la finitura

  • Lievito alimentare q.b.
  • Olio evo q.b.

Procedimento

  • Sbuccia e taglia a fette il sedano rapa: Fai bollire dell’acqua con sale e tuffaci le fette di sedano rapa , facendole cuocere 10 minuti , Scolale e tamponale con carta cucina.
  • Tieni l’acqua di cottura.
  • Pulite e lavate la verza
  • In una larga padella mettete 4 cucchiai di olio evo, e stufate la cipolla e la carota tritati finemente.
  • Aggiungete la verza tritata finemente, io L’ho tritata all’interno del mio tritatutto per renderla proprio tritata al massimo e più assimilabile ad un ragù ,aggiungete il granulare di soia ( se non avete tempo potete anche non ammollarlo o bollirlo prima ) ed i piselli , salate leggermente e cuocete finché la verza è tenera, aggiungendo due cucchiai di concentrato di pomodoro più la polpa e un po’ di dado granulare ( il mio dado granulare fatto in casa).aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura del sedano rapa se necessario.
  • Nel frattempo preparate la besciamella mettendo la farina di riso nell’olio caldo, mescolando sempre mentre si tosta e aggiungendo il latte di soia o mandorle caldo mescolando con una frusta finché si addensa, lasciate poi cuocere per 5 minuti, completate con sale , curcuma e noce moscata .
  • Quando tutto è pronto, prendete una teglia rettangolare, ungete il fondo con uno strato di qualche cucchiaio ragù mescolati a qualche cucchiaio besciamella, distribuite le fette di sedano rapa in modo da ricoprire il fondo.
  • Ricoprite le fette con uno strato abbondante di ragù , uno di besciamella ed arricchite con lievito alimentare a piacere e ricoprite con le fette rimaste, e continuate gli strati di ragù, besciamella e lievito alimentare.
  • Condite la superficie con abbondante lievito alimentare e un filo di olio extra vergine di oliva.
  • Infornate a 180° per circa 30/35 minuti in forno ventilato, invece 200° per circa 30/35 minuti in forno ventilato finché si forma una crosticina dorata in superficie….
  • In ogni caso, Falle, infine, gratinare per qualche minuto sotto il grill, conferisce alle lasagne una leggera crosticina dorata

A cottura ultimata sfornare le lasagne  ed attendere 15 minuti prima di gustarle.

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