4°CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici

Si dice purè o purea? Si usa il maschile o il femminile? Cominciamo subito a fare un po’ di chiarezza, andando a ricercare l’origine di questa parola che è francese e significa “spremere”, “strizzare”. In italiano, invece, è utilizzata più che altro al maschile, scrivendo semplicemente purè e lasciando quasi sottinteso che sia di patate.

Gioco sul nome a parte, lo preparate anche voi a casa?

Lo fate nella maniera tradizionale o preferite le varianti colorate?

Ecco perché oggi, oltre alla versione tradizionale, ho pensato di suggerirvi alcune ricette per il purè originali e assolutamente gustose.  

PURÈ DI PATATE CLASSICO

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr di patate
• 150 ml di latte VEG
• 1 cucchiaio di LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE
• 1 cucchiaio abbondate di OLIO EVO
• q.b. di sale
• q.b. di noce moscata grattugiata

Procedimento:

1. Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente e poi mettetele con la buccia in una pentola piena d’acqua. Quando questa inizia a bollire, abbassate la fiamma facendo cuocere a fuoco dolce fino a che saranno morbide. 
2. Scolatele, sbucciatele, tagliatele in pezzi e passatele nello schiacciapatate ( IO HO QUELLO ELETTRICO)
3. Versatele, quindi, in una pentola, aggiungendo il latte tiepido e mescolate con la frusta. 
4. A questo punto unite L’OLIO ; iniziate la cottura a fiamma dolce fino a raggiungere la densità desiderata.
5. Quando inizia a rapprendersi, aggiungete un pizzico di sale E di noce moscata , ed infine il lievito alimentare in scaglie e mescolate ancora. 

PURÈ VERDE CON PISELLI

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di patate
• 200 g di piselli surgelati
• 150 ml di latte veg
• 1 cucchiaio di LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE
• 1 cucchiaio abbondate di OLIO EVO
• q.b. di sale
• q.b. di noce moscata grattugiata

Procedimento:

1. Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in abbondante acqua e, quando inizierà a bollire, abbassate e proseguite la cottura fino a che non risultino morbide. Quindi, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. 
2. A parte occupatevi dei piselli surgelati: fateli lessare
3. Quando saranno pronti, prendete i piselli e metteteli in mixer, frullando per ridurli in purè, poi uniteli alle patate schiacciatre e mescolate.
4. Versate il latte tiepido fino a creare un composto omogeneo; quindi, mettete a cuocere a fiamma dolce unendo anche l’olio.
5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungete sale, lievito alimentare e noce moscata e mescolate ancora un po’ e poi spegnete.

PURÈ DI CAROTE

Ingredienti (per 4 persone):

• 150 g di CAROTE
• 150 g di patate
• 150 ml di latte veg
• 1 cucchiaio di LIEVITO ALIMENTARE IN SCAGLIE
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaio abbondate di OLIO EVO
• q.b. di sale
• q.b. di noce moscata grattugiata

Preparazione

1. Per prima cosa sbucciate le carote, affettatele e fatele cuocere , poi frullatele
2. Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in abbondante acqua e, quando inizierà a bollire, abbassate e proseguite la cottura fino a che non risultino morbide. Quindi, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. 
3. In un pentolino, scaldate il latte senza arrivare a bollore e versatelo nella pentola con le carote. Con l’aiuto di una frusta mescolate, poi unite olio e t e fate cuocere a fiamma dolce fino a raggiungere la densità desiderata. 
4. In ultimo aggiungete il sale, il lievito alimentare e la noce moscata .

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